Table of Contents

Разбиране на кокосови макарони и тяхното място в диабетична диета

Кокосовите макарони са популярно лечение, но за лица, управляващи диабет, въпросът дали те са подходящ избор изисква внимателно внимание. Отговорът не е просто да или не; той зависи силно от специфичните съставки, размер на порциите, както и как лечението се вписва в цялостна план за хранене. Традиционните рецепти често са с високо съдържание на добавена захар, която може да предизвика бързи шипове в кръвната захар. Въпреки това, с умни модификации и умна консумация, кокосови макарони могат да се ползват като случайна част от диабет-приятелски диета.

Ключът се крие в разбирането на хранителния профил на тези бисквитки и как различните съставки влияят на кръвната захар. Това ръководство осигурява ясен, доказателства-базиран поглед към кокосови макарони за диабетици, включително тяхното гликемично въздействие, хранително разбивка, сравнения с други сладкиши, и практически съвети за безопасно включване.

Хранителни профил на кокосови макарони: Какво има значение за кръвната захар

За да се оцени дали кокосовите макарони са подходящи за диабет управление, трябва да се разгледа техния макронутриент състав, особено въглехидрати, фибри и мазнини. Тези фактори пряко влияят върху начина, по който тялото обработва бисквитката и как тя засяга нивата на кръвната захар.

Въглехидрати и съдържание на фибри

Общият брой въглехидрати в типичния кокосов орех варира широко по рецепта и марка. Стандартен домашно приготвени макарон (около 1,5 инча в диаметър) съдържа около 12 ...15 грама въглехидрати, с 1 ...2 грама фибри и 8 ...12 грама захар. Влакното идва от настърган кокосов орех, което е полезно, защото забавя храносмилането и помага за затъпяване на пост-мляната кръвна захар повишаване. Кокосът е добър източник на неразтворими фибри, и някои разтворими фибри, които могат да подобрят гликемичен контрол, когато се консумират редовно.

За разлика от това, много от купените от магазина версии използват подсладени настърган кокосов орех и добавени сиропи, натискане на въглехидрати и захар общо по-високи. Единичен приготвени макарон може да съдържа 18 ...22 грама въглехидрати и 14 ...16 грама захар . Горе-долу същото като малък шоколад. За диабетици, това ниво на захар може значително да повлияе на кръвната захар, особено ако се яде сам.

Профил на мазнините и ситост

Кокосовите макарони са особено високи в мазнините, предимно от кокосово масло и кокосово месо. Единичен макарон осигурява 6 ... 10 грама от общата мазнина, от които около 5 ... 8 грама са наситени мазнини. Наситените мазнини в кокосовите орехи са предимно лауринова киселина, която е доказано, че повишава нивата на холестерола HLL (добър) въпреки че ефектът му върху LDL холестерола може да варира. От гледна точка на кръвната захар съдържанието на мазнини забавя стомашно изпразване, което означава, че захарта влиза в кръвта по-бавно. Това може да намали максималния отговор на глюкозата в сравнение с ниско съдържание на мазнини, високо захар закуска.

Въпреки това, високо съдържание на наситени мазнини е грижа за здравето на сърцето, особено тъй като хората с диабет са изложени на повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Американската асоциация на сърцето препоръчва ограничаване на наситени мазнини до по-малко от 7% от общия дневен калориен прием на кокосови макарони може да натиснете наситени мазнини над тези насоки, ако не балансиран с други хранителни решения.

Калорична плътност

Комбинацията от мазнини и захар ги прави енергия плътен, което означава малка порция осигурява значителни калории. За управление на теглото . Критичен компонент на контрол на диабета . Порция контрол е от съществено значение. Хранене няколко стотин макарони може бързо да добавите няколкостотин калории, потенциално допринася за увеличаване на теглото и влошаване на инсулиновата резистентност в дългосрочен план.

Гликемичен индекс и въздействие на кръвната захар

Изчислено Гликемичен индекс на кокосови макарони

Гликемичният индекс (GI) на кокосовите макарони се изчислява, че са в диапазона от 45 .55, в зависимост от подсладител използва. Това ги класифицира като ниско до умерено GI храна. Храните с по-нисък GI предизвикват по-бавно, по-постепенно повишаване на кръвната захар. Влакната и мазнините в кокосовите орехи са отговорни за този умерен ефект, тъй като те забавят въглехидратното храносмилане и абсорбцията.

Важно е да се отбележи, че гликемичен товар (GL) е по-практична мярка, защото тя се отчита за част размер. Един макарон има GL от около 6 ... 8, което е ниско. Хранене три или четири макарони ще повиши GL до 18 ...24, което е високо и може да предизвика значително повишаване на глюкозата. Ето защо, докато GI е умерено, действителния ефект на кръвната захар зависи силно от това колко ядете.

Фактори, които влияят на отговора на кръвната захар

Няколко променливи определят как кръвната Ви захар ще реагира на кокосови макарони:

  • Тип подсладител: Традиционните рецепти използват бяла или кафява захар. Без захар версиите използват еритритол, стевия, монаси плодове или малтитол. Малтитолът е захарен алкохол, който все още има умерен гликемичен ефект (около половината от захарта), докато еритритол и стевия имат незначителни ефекти.
  • Тостериран срещу суров кокосов орех: Тостирането на кокосов орех може леко да увеличи гликемичния му ефект чрез разрушаване на някои влакна, но разликата е минимална.
  • Съдружници: Ядене на макарон като част от хранене, което включва протеини и зеленчуци ще се изтъпи повишаване на кръвната захар в сравнение с яденето му сам като закуска.
  • Индивидуален метаболизъм:[ Хората с добре контролиран диабет може да толерират малка порция по-добре от тези с нестабилни нива на глюкоза. Винаги проверявайте кръвната си захар след като опитате нова храна, за да разберете вашия личен отговор.

Coconut макарони срещу други чести лакомства: Сравнителен анализ

При избора на десерт или закуска, тя помага да се сравни кокосови макарони с други популярни опции, за да видите къде те стоят по отношение на въздействието на кръвната захар и хранителна стойност.

Шоколадови макарони

Шоколадови макарони добавят какао на прах или шоколадови чипс към основната рецепта. Тъмния шоколад (70% какао или по-висока) съдържа антиоксиданти, наречени флаваноли, които могат да подобрят инсулиновата чувствителност и да намалят възпалението. Въпреки това, съдържанието на захар на шоколада въпроси. Някои рецепти добавят drizzle на разтопен тъмен шоколад отгоре, което увеличава въглехидратите с около 3 .5 грама на бисквитка. Домашно приготвени версии с неподсладена какао на прах и ниско въглехидратен подсладител може да запази кръвната захар влияние по-ниско от стандартните шоколадови бисквити.

В сравнение с обикновени кокосови макарони, шоколадовата версия има подобен гликемичен профил, освен ако не се добавя допълнителна захар. Мазнините от какаово масло също допринася за по-бавно храносмилане, но допълнителните въглехидрати могат да се откроят. Изберете шоколадов орех макарон без добавена захар или един, направен с неподсладен тъмен шоколад за по-добър избор.

Бисквитки с фъстъчено масло

Фъстъчено масло бисквитки, направени без добавена захар и натурални фъстъчено масло (не хидрогенирани масла) имат подобен гликемичен профил на кокосови макарони. Фъстъченото масло добавя протеин и фибри, които могат да помогнат за стабилизиране на кръвната захар. Въпреки това, много търговски бисквитки с фъстъчено масло съдържат големи количества захар и рафинирано брашно, бутайки ГИ в високи 60-те или 70-те години. Едно-единствено фъстъчено масло може да съдържа 10 .15 грама захар, подобни на кокосов орех. Предимството на кокосовите макарони е, че те често използват повече кокосови орехи (фибър) и по-малко брашно, което може да доведе до по-ниска нетобром на бисквитка.

Шоколадови чипсови бисквити

Шоколадовите бисквитки са сред най-лошите решения за диабетици. Те обикновено се правят с рафинирано бяло брашно, бяла захар и кафява захар, с шоколадови чипс добавяне на повече захар. Средно шоколадови бисквитки чипс може да съдържа 15 . 20 грама въглехидрати (най-вече захар) и малко да не фибри. GI на шоколадови чипс бисквитки варира от 60 до 70, което означава, че причинява бърз скок на кръвната захар. За разлика от това кокосови макарони GI от 45 .55 е значително по-ниска. Въпреки това, част размери за шоколадови чипс бисквитки често са по-големи, отколкото за макарони, което прави разликата още по-изразена.

Как безопасно да включите кокосови макарони в план за хранене диабет

Приоритизиране на Порция контрол

Най-важната стратегия за диабетици е контрол на порциите. Придържайте се към една малка макарон в даден момент, около размера на топката голф. Избягвайте изкушението да се яде няколко в едно заседание, тъй като кумулативни въглехидрати и захар ще се претовари способността на тялото си да управлява глюкоза. Ако сте на парти или бюфет, вземете един макарон, го ядат бавно, и след това се движат далеч от десертната маса. Изчакайте два часа и проверете кръвната захар, за да видите как сте отговорили.

Двойка с протеини или фибри

Хранене кокосов орех заедно с източник на протеини или допълнителни фибри може допълнително да намали гликемичното въздействие. Например:

  • Хапни си макарон с шепа бадеми или орехи.
  • Насладете се след хранене, което включва постно протеини и не-гладки зеленчуци
  • Пийте чаша вода с чаена лъжичка от псилиев люспи или ленени семена за увеличаване на разтворимите фибри

Тази стратегия забавя усвояването на захар в кръвта и помага за предотвратяване на остри върхове.

Изберете или да направи по-здравословни версии

Много магазини за здравословни храни и онлайн търговци продават кокосови макарони, подсладени с еритритол, стевия или плодове монаси. Проверете етикета за общо въглехидрати и фибри, за да се изчисли нетни въглехидрати (общо въглехидрати минус фибри). За ниско въглехидратна версия, потърсете нетни въглехидрати от 5 грама или по-малко за сервиране.

Домашно е още по-добре, защото контролирате всяка съставка. Ето един прост шаблон рецепта:

  • 2 чаши неподсладени настърган кокосов орех
  • 2 големи яйчни белтъци
  • 1/4 Купа на прах еритритол или плодова смес монаси
  • 1 екстракт от ванилия
  • Сладко вещество

Смесете, се образуват в малки могили, и печете на 325°F (160°C) за 12 . 15 минути. Всяка бисквитка ще има около 3 .4 грама нето въглехидрати.

Потенциални ползи за здравето и рискове

Ползи от компонента Coconut

Кокосовите вериги осигурява средноверижни триглицериди (MCTs), които се метаболизират по различен начин от мазнините в дълговерижната верига. MCTs бързо се абсорбират и преобразуват в енергия, потенциално подобряване на ситостта и поддържане на теглото. Някои изследвания предполагат, MCT може да повиши чувствителността на инсулина, въпреки че повече проучвания са необходими в диабетна популация. Освен това, фибрите в кокосовите клетки поддържат здравето на червата и редовните движения на червата, което е полезно за цялостното метаболитно здраве.

Рискове за здравето на сърцето и теглото

Докато новопояви се доказателства, че наситени мазнини от цели храни като кокосов орех може да не бъде толкова вредно, както се смята, на Американската асоциация за диабет все още препоръчва ограничаване на наситени мазнини до по-малко от 10% от дневния калориен прием на хора с диабет. Ако ядете няколко макарони редовно, можете да надвишите тази граница, потенциално повишаване на LDL холестерола и увеличаване на сърдечно-съдовия риск.

Надеждността е друг риск. Макарони са калории-наситен, и свръхконсумация може да доведе до калориен излишък. Тъй като затлъстяването е основен двигател на диабет тип 2, всяко редовно консумира високо калорични лечение трябва да се отчита в дневния си енергиен баланс.

Размишления за размисъл

Някои хора изпитват подуване на корема или стомашно-чревния дискомфорт след ядене на макарони подсладени със захар алкохоли като малтитол или сорбитол. Тези съставки могат да имат разхлабителен ефект в големи количества. Erythritol е по-добре толериран, но все още може да предизвика газ при чувствителни индивиди. Ако опитате без захар макарон за първи път, започнете с половин сервиране, за да видите как храносмилателната система го обработва.

Практически съвети за закупуване и съхранение

Четене на етикети

При закупуване на предварително направени кокосови макарони, проверете хранителните факти панел за:

  • Общо въглехидрати и фибри
  • Добавени захари (избира се за 0 .2 грама на порция)
  • Вид подсладител (избягване на високофруктозен царевичен сироп, агаве или обикновена захар)
  • Съдържание на наситени мазнини
  • Сервиране размер (често етикетът изброява две макарони като сервиране; коригира съответно)

Съхранение за запазване на свежестта

Домашно приготвените макарони могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер при стайна температура до 5 дни или да бъдат замразени до 3 месеца. Замразяват ги индивидуално върху табелка за печене, преди да се прехвърлят във фризерна чанта за лесно разпокъсване. Това го прави удобно да има едно лечение без изкушението да се отвори пълна кутия.

Често задавани въпроси

Може ли кокосовите орехи да причинят пик на кръвната захар?

Да, ако те съдържат значителна добавена захар и се ядат в големи порции. Обаче версии, направени с ниско въглехидратни подсладители и богати на фибри кокосов орех имат минимално въздействие.

Без захар кокосови макарони безопасно ли са за диабетици?

Повечето са безопасни, но проверете подсладител. Erythritol, стевия, и монаси плодове имат малко да не се отрази на кръвната захар. Малтитолът има умерен ефект и трябва да бъдат ограничени. Също така бъдете внимателни на общо въглехидрати от други съставки като брашно или нишесте.

Колко кокосови макарони може да изяде диабетик?

Един малък макарон (около 1,5 инча) е разумно обслужване. Ако имате добре контролиран диабет, понякога може да има две, но не и всеки ден. Консултирайте се с вашия диетолог за персонализирани насоки.

Кокосово брашно или настърган кокосов орех са по-добри за диабет?

Накъсан кокосов орех (неподсладен) обикновено е по-добре, защото съдържа повече фибри и по-малко рафинирани въглехидрати от кокосово брашно. Въпреки това, кокосовото брашно може да се използва в нисковъглехидратни печене с внимателни рецепти за регулиране на поддържането на влага.

Заключение

Кокосовите макарони могат да бъдат част от диабетна диета, когато подхожда с познания и умереност. Тяхното съдържание на фибри и мазнини им дава умерен гликемичен индекс, но добавените захар и размер на порциите са критични фактори. Чрез избора на сортове без захар, контролиране на обслужващи размери, и двойки макарони с протеини или фибри, можете да се насладите на този кокосов третира без компромиси контрола на кръвната захар. За най-добрия резултат, да си собствен у дома с ниско въглехидратни подсладители и неподсладени кокосови орехи. Както при всякакъв вид лечение, наблюдавайте реакцията на кръвната захар и коригирайте приема си съответно.