Най-добрите начини да се подготви енисон за диабетици да се минимизира Гликемичен Удар

В сравнение с говеждо месо (същото сервиране), еленовото съдържание е около половината от общата мазнина и значително по-малко мазнините в него на стойност 1 грам срещу 6 грама. Това по-ниско съдържание на мазнини подкрепя здравето на сърцето, решаващо безпокойство за диабетици, които са с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания. Високото съдържание на протеини също насърчава ситост, което може да помогне с управлението на теглото . Не повече критичен фактор в гликемичен контрол. Освен това, еленисон осигурява добро количество цинк и фосфор, които поддържат имунната функция и здравето на костите. Желязото в енисон е хел желязо, което е по-биологично нереално от растителна основа желязо, което го прави полезно за предотвратяване на анемията общ проблем при лица с лошо контролиран диабет.

Дивата еленова еленова тенденция да бъде по-слаба от отглеждани в стопанства елен. Фермена еленова може да има малко по-високо съдържание на мазнини поради хранене на зърно, но тя все още остава значително по-ниско в общата и наситени мазнини, отколкото говеждо месо или агнешко месо. Ако се набавят от ферма, поиска информация за животните диета, за да разбере състава на мазнините.

Най-добрите методи за готвене да се минимизира Гликемичен удар

Методът за готвене, който изберете може или да запази еленско месо . Всеки метод е избран да запази влагата, да подобри аромата и да избегне добавянето на излишни въглехидрати.

Пробиване

Смазочното масло е един от най-здравословните начини да се приготви еленово месо. Директната топлина позволява излишната мазнина да капе, намаляване на калоричната плътност без да се жертва аромат. За да се избегне създаването на вредни съединения като полистирен ароматни въглеводороди (PAHs) и хефриди амини (HCAs), които форма, когато месото е омазнено, използвайте непряка топлина или готвач над средни пламъци. Маринат еленин в кисела смес (лимонов сок, оцет, билки) за най-малко 30 минути преди скара; това не само намалява образуването на HCA.

За най-добри резултати, Пат еленско сухо преди печене да се насърчи кафяво. Използвайте кошница с грил или шишчета, за да се предотврати малки парчета от падането през. Избягвайте сладки барбекю сосове; вместо това, завърши с поръсване на пресни билки или лека винегрета.

Печене или печене

Печенето на еленово месо във фурната е начин на ръкостискане, който запазва влагата и вкуса. Поставете месото върху стелаж в тава за печене, така че мазнините капе. Сезон щедро със сушени розмарин, мащерка, чесън на прах и черен пипер. Печете на 375°F, докато вътрешната температура достигне желаната до желанията си. Избягвайте заточване със захарни глазури; вместо това, използвайте домашно приготвени бульон или маслиново масло, смесено с пресни билки. За допълнително хранене, обграждайте венисона с лук, моркови и целина (всички ниски в нето въглехидрати) през последните 30 минути на готвене.

Печенето е идеално за по-големи разфасовки като еленско филе, сърно или печено. Бързото шевче в горещ тиган преди да се овкуси, изгражда ароматна кора. Нека месото почива 5 .10 минути след печено да преразпредели сокове. Този метод се чифтосва красиво със страна на печени карфиол или брюкселско зеле.

Зашиване или повишаване

Бавно готвене по-строги разфасовки като рамо или шиш разбива съединителна тъкан, добив на търг, ароматно месо. Брауза елен в смес от несолени говеждо бульон, на кубчета домати (без добавена захар), и нискокарб зеленчуци като гъби, зеле, и карфиол. Позволете му да къкри за 2 готварски часа или да използвате бавно готвене на ниско в продължение на 6 .8 часа. Продължително влажните екстракти топлина колаген, което води до богат сос, без нужда от сгъстители като брашно или царевично нишесте. Можете да се сгъстите с малко количество стрелат прах, ако желаете, но това е по принцип ненужно.

Стъбла и бризове ви позволяват да включите множество не-гладни зеленчуци, увеличаване на съдържанието на фибри, без да се шие кръвната захар. Добавете билки като залива лист, риган, и мащерка за дълбочина. Избягвайте добавяне на картофи или ечемик; вместо това, служат с оризова карфиол или задушен зелен боб.

Бракониерство

Бракониерството включва готвене на еленово месо нежно в течност при температура около 160 .180°F. Този метод е особено подходящ за деликатни разфасовки като loin или tenderloin. Използвайте сезонен бюфет . Влива с листа от залив, пиперови жълъди, и хвойна плодове . Бракониерът запазва вкус без допълнителни калории. Бракониерът запазва влагата по-добре от директна топлина и елиминира необходимостта от добавяне на мазнини. Сервирайте бракониерско еленско месо, нарязано върху легло от увяхнал спанак или аругула за светлина, ниско-GI храна.

Омлетът може да бъде охладен и нарязан за салати или студени плата. Нежната топлина гарантира, че месото остава нежно и сочно. Тази техника е особено полезна, когато искате много постно приготвяне с нула добавени масла.

Sous Vide (възможен метод)

Тази техника осигурява перфектна работа край- до-едж и предотвратява преготварство, което може да изсуши постно месо. Сезон месото със сол, пипер, чесън, и свежа мащерка преди запечатване. Гответе на 130°F в продължение на 2 . 4 часа, след което бързо се загрее в горещ чугун-желязно тиган за 30 секунди на страна, за да се развие кора. Sous vide ви позволява да използвате минимално масло и не добавя въглехидрати, поддържане на еленско-глицемичен профил.

Този метод е идеален за последователни резултати и е особено полезен за приготвяне на храна. Можете да вакуум-запечатате няколко порции и да ги замразява директно. Когато сте готови да ядете, просто се затоплят в соус-вид баня и шер. Sous Vide също намалява образуването на HCAs в сравнение с високо-топли скара.

Бъркане-пържене (Бързи и Versatile)

Тъй като еленско масло е друг ниско-глицеричен вариант. Тъй като еленско е постно, тя готви много бързо готвейки в 2 .3 минути. Използвайте високо дим точка масло и да се избегне дебели, захаросани сосове. Вместо това, сезон със соев сос (ниско-натрий), джинджифил, чесън, и чили люспи. Добави щедро количество не-гладни зеленчуци като чушки, снежен грах и бок чой. Сервирайте над карфиол ориз или ширатакски юфка за пълно, кръво-захар-приятелско хранене.

Разрежете еленовото месо през зърното, за да се гарантира нежност. За най-добри резултати, за кратко мариновайте лентите в малко оцет и подправки преди готвене. Студ-пърж запазва естествения аромат на елен, докато поддържане на въглехидратното съдържание незначително.

Съвети за приготвяне на еленско месо по диабетно-приятелски начин

Отвъд методи за готвене, няколко стратегии за подготовка могат допълнително да намалят храната гликемичен ефект. Тези съвети се фокусират върху избор на съставка, контрол на порциите, както и двойките да максимизират метаболитни ползи.

• Избери постно разфасовки: Теглене на филе, филе, сирони и кръгли разфасовки имат най-малко мускулна мазнина. Земното еленово месо често се смесва със свинско мазнините, проверява етикети или го смилат сами с малко количество зехтин вместо с животински мазнини.
• Skip хляб и батсман: Кожата еленово месо в брашно, хлебчета, или тесто добавя 10 ... 20 грама въглехидрати на сервиране. Ако имате нужда от хрупкава коричка, опитайте смачкване на свинско месо или използване на бадемово брашно, смесено с пармезан сирене . И двете са нисковъглехидрат.
• Споделяне на марината: Търговски бутилирани маринати често съдържат високофруктозен царевичен сироп или други захари. Направете си сами с използването на зехтин, оцет (червено вино, балсамов, ябълков сайдер), лимонов или лимонов сок, пресни билки, горчица и подправки. Избягвайте мед, кленов сироп и кафява захар.
• Лимит размер на порциите: Въпреки че еленовото има нула въглехидрати, яденето на големи порции може да допринесе за излишъка на калориен прием, което може да доведе до увеличаване на теглото и влошена инсулинова резистентност. Придържайте се към 3 . 4 унции (около размера на тесте карти) за сервиране.
• Двойка с ниско-глицемични страни: Напълнете половината си чиния с не-гладки зеленчуци готварски зеленчуци, броколи, карфиол, Брюксел зеле, аспержи, чушки и летен тиква. Добавете малко порция сложни въглехидрати като киноа (1⁄2 чаша приготвен) или леща (1⁄3 чаша сготвена) ако имате нужда от повече енергия, но избягвайте картофи, бял ориз и тестени изделия.
• Използвайте здравословни мазнини:[ При готвене изберете масло от авокадо, екстра-вирджин зехтин или масло от гроздово семе. Тези ненаситени мазнини могат да подобрят чувствителността на инсулина, когато се консумират в умереност.
• Season мъдро: Използвайте билки, подправки и сол, за да подобрите аромата, без да добавяте захар. Канела, куркума и черен пипер може да предложи допълнителни ползи за кръвната захар. Избягвайте предварително смесени подправки смеси, които често съдържат захар или готварски маточина.
• План за остатъци: Сготви по-голяма партида от обикновена еленова храна, за да се използва в салати, маруля обвиване, или нискокарб такос през цялата седмица.

Проба диабетик-приятелски енисион рецепти

Ето три рецепти, които показват различни методи за готвене, като същевременно се поддържа гликемично въздействие ниско. Всяка порция осигурява балансирана комбинация от протеини, здравословни мазнини и богати на фибри зеленчуци.

Сушена от билка печена мексиканска жилетка

Съдържание:
1 lb енисон лойн, нарязан
2 tbsp маслиново масло
2 скилидки чесън, мляно[
1 tbsp пресен розмарин, нарязан
1 tbsp свежа тишу листа
1 tsp сол
1⁄2 tsp черен пипер

Инструкции:
Предварителна фурна до 400°F. Пат еленско сухо и разтриване със зехтин. Комбинирайте чесън, розмарин, мащерка, сол и пипер; натиснете сместа върху всички страни на месото. Поставете върху стелаж в тиган. Печете 15 .20 минути, докато вътрешната температура достигне 135°F (средно-редки). Оставете почивка за 5 минути преди да бере. Сервирайте с печени аспержи и черешови домати, хвърлени в маслиново масло.

Хранителна информация (на 3 oz, с изключение на зеленчуци): Калории 180, Протеин 24g, Мазнини 9g, въглехидрати 1g.

Разногласие: За лютив ритник добавете 1 чаена лъжичка грубо смлян черен пипер към билката смес. Също така можете да замените пресните билки с 1 чаена лъжичка всяка от изсушените розмарин и мащерка, ако не са достъпни.

Бавно готвене енцисонова стю

Съдържание:
1 lb месо от еленисон, кубчета
2 чаши нисконатриев бульон от говеждо месо
1 чаша нарязани на кубчета целина[
1 чаша нарязани моркови (граница на умерени въглехидрати; една чаша = ~12 g нетни въглехидрати)
1 чаша нарязани гъби
]1 лук, нарязан
2 скилидки чесън, мляно
1 зайче
1 tsp изсушено илиганово
1⁄2 т сол
.1⁄4 т.п черен пипер
1 tsp черен пипер
1]1

Инструкции:
Поставете всички съставки в бавна готварска печка. Гответе на ниско за 7 ...8 часа или високо за 4 ... 5 часа, докато месото е вилица-хермет. Премахни залива лист. Ако желаете, сгъстете с 1 tbsp arroot прах, смесен с 2 tbsp студена вода, разбъркан и кипнал за 10 минути. Сервирайте с страна на задушен зелен боб.

Хранителна информация (per 1.5-чаша обслужващи): Калории 260, протеин 30g, мазнини 6g, въглехидрати 12g (net въглехидрати ~9g след фибри).

Съвет: За да се намалят въглехидратите, замени морковите с допълнителна чаша гъби или ряпа на кубчета. Задушеното замразява добре до три месеца.

Скара Venison Skewers с Chimichurri

Съдържание:[
1 lb енисон сиролин, нарязани на 1-инчови кубчета
2 tbsp червен оцет вино
2 tbsp маслиново масло
1 tsp пушена паприка
1⁄2 tsp сол

Чимичури:[
1⁄2 чаша пресен магданоз, нарязан
2 tbsp пресен цилантро, нарязан
2 скилидки чесън, мляно[
2 tbsp червен оцет вино
1⁄4 чаша маслиново масло
1⁄2 ч.с. червен пипер люспи (по избор)
Солта на вкус

Инструкции:
Марина еленин кубчета в червено вино оцет, зехтин, червен пипер, и сол за 30 минути. Въже върху шишове. Грил над средно висока топлина, обръщане на всеки 2 минути, за общо 6 .8 минути (средно-редки). Междувременно, комбинирайте Chimicurri съставки. Сервирайте skewers drizzled с чимикурри редом с грил пипер и лук клинове.

Хранителна информация (per 3 oz venison plus 2 tbsp chimichurri): Калории 220, протеин 26g, мазнини 12g, въглехидрати 2g.

Вариация: За опушен вкус използвайте патладжан или тиквички на скара като основа вместо пиперки и лук.

Често задавани въпроси относно еленското месо и диабета

Еленско месо по-добре ли е от пиле за диабетици?

И двете са отлични избор. Пилешки гърди (без кожа) е малко по-ниска в калории и мазнини, но еленско осигурява повече желязо и витамин B12. Ключовата разлика е, че еленовото предлага по-богат аромат, който може да намали изкушението да преяждат или да добави високо калорични сосове. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Мога ли да ям еленско ако имам диабет?

Да, но прочетете етикетите внимателно. Много продукти за търговски земята еленово месо съдържат добавени свинско мазнини или говеждо велур за подобряване на влагата и аромата. Това увеличава наситени мазнини и съдържание на калории. Opt за земята еленско месо, маркирани като готварски или готварски, готварски или грил собствените си от непокрити разфасовки. Смесете с малко количество зехтин или яйчени бели ако е необходимо за свързване в кюфтета или патета. Земята венсон работи добре в чили, рулоф и марули опаковани бургери.

Ами еленски дроб?

Въпреки това, тя съдържа значително количество холестерол . За повечето хора с диабет, умерено потребление (веднъж на всеки 1 . 2 седмици) е приемливо, но се консултирайте с вашия доставчик на здравеопазване, ако имате висок холестерол или проблеми с бъбреците. За да се подготви, накиснете черния дроб в мляко или лимон вода за 30 минути, за да се размекне аромата, след това сауте с лук и докосване на маслиново масло.

Дали начинът, по който съхранявам еленското месо, влияе на гликемичното му въздействие?

Съхранението не променя пряко съдържанието на въглехидрати, но правилното боравене предотвратява развалянето и необходимостта от тежки подправки или сосове, които могат да добавят захар. Вакуумно задушено замразено еленско месо запазва качеството си до една година. Тау в хладилника, никога на стайна температура, за да поддържа безопасността и структурата на храните.

Външни ресурси за по-нататъшно четене

За да се задълбочи разбирането си за диета и диабет управление, помислете за тези уважавани източници:

• Американска асоциация за диабет . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
• Клиника Майо . диета: Трябва ли да избягвам сладки плодове?
• ]Harvard T.H. Chan School of Public Health
• Национални институти по здравеопазване год. на протеините в храните и инсулиновата чувствителност

Заключение

Venison е мощен инструмент в диабетна диета не само защото е практически без въглехидрати, но и защото си високо протеин и ниско съдържание на мазнини поддържа стабилна кръвна захар, управление на теглото и сърдечно-съдови здраве. Чрез избора на подходящи методи за готвене като скара, печене, или блюдо, и чрез двойка еленово месо с не-гладки зеленчуци и здравословни мазнини, можете да създадете вкусни, отговарящи на ястия, които имат минимално гликемично въздействие. Избягвайте хляб, захарни маринати, и големи порции. С тези стратегии, еленско месо може да бъде редовна, ароматна част от ниско-глицемичен начин на живот, който насърчава дългосрочното здраве.

Експериментирайте с различни разфасовки и подправки, за да запазите храната си интересно. Независимо дали предпочитате бързо бъркам пържено след работа или бавно задушена яхния през уикенда, еленско месо се адаптира към широка гама от диабет приятелски препарати. Не забравяйте да следите кръвната си захар след като се опитате нови рецепти, за да разберете как тялото ви реагира. С внимателно планиране и подготовка, еленово месо може да стане основна част в начина на управление на диабета, осигуряване на стабилно хранене, без да се компрометира контрола на кръвната захар.