Table of Contents

Филипинската кухня е жизнерадостна гоблена от аромати, а няколко ястия са толкова обичани, колкото palabok. Тази класическа панцит ястие, с богат, вкус сос и поразително оранжев оттенък, е стабилна на партита, семейни събирания, и ежедневни ястия. Но ако вие или любим човек управлява диабет, трябва внимателно да се разгледа всяко блюдо въздействие върху кръвната захар. Въпросът не е само за вкус го го . Така че, е palabok добро за диабетици? Краткият отговор е: може да бъде, но само с умна подготовка и контрол на част.

Какво представлява Палабок?

Palabok, често наричан pancit palabok, е филипински ориз юфка ястие, известно със своя отделен оранжев сос. Цветът идва от ] anantto семена[ (сутрене), не домати, както някои биха предположили. Сосът обикновено се прави от скариди бульон, свинско, и ароматна основа, уплътнена с царевично нишесте или брашно. След това ястието се топи с масив от гарниши: твърдо сварени яйца, хрупкави chicharrón (опържени свински ребърки), сатедирани скариди, tinapa (опушени риби), люспи, нарязани краставички, и понякога смачкани свлажни свламки.

Palabok е много персонализиран готварски, увеличаване на зеленчуците, или да се коригира дебелината на соса. Традиционно сервирани на bilao (тъкан бамбук тава) с топинги подредени в красив модел, това е толкова визуално празник, колкото кулинарно изживяване. Докато можете да намерите готови палипабок в филипински ресторанти и вериги за бързо хранене като Jollibee, нищо не бие прясно приготвена домашна версия. Но за диабетици, разбиране какво отива в тази купа е първата стъпка към това безопасно.

Хранене профил на Палабок

Преди да се гмуркат в кръвната захар ефекти, нека да се разгледа в стандартен сервиране на palabok (приблизително една чаша или 200 грама). Тези стойности се основават на типична рецепта, използвайки ориз юфка, скариди, свинско месо, сос, и общи топинги.

  • Калории:[ 305
  • Въглехидрати: [ 39 грама
  • Протеин: 17 грама
  • Фат: 9 грама (предимно от свинско и чичарон)
  • Содиум: 536 mg
  • Холестерол: 135 mg
  • ]Фибрид: 0,7 грама
  • Калций: [ 80 mg

На пръв поглед, въглехидрати съдържание ... 39 грама ... е значително. За много диабетици, един хранене ... . въглехидрати цел е между 30 .60 грама, в зависимост от индивидуалните планове. Това означава, че един сервиране на традиционните palabok може вече да се дължи на повечето, ако не всички, на вашия въглехидрати. Белтъчини (17g) и умерени мазнини помагат бавно усвояване на глюкозата, но ниското влакно (0,7g) е притеснение, защото фибри помага на тъпа кръвна захар шипове. Освен това, нивата на натрий и холестерол са високи, което е от значение за тези с диабет, свързани с рискове сърдечни заболявания.

Въпреки това, тези числа не са определени в камък. Чрез промяна на съставките и размера на порциите, можете значително да подобрите гликемичното въздействие на palabok. Позволявам да се разгледа всяка ключова съставка в детайли.

Разрушаване на съставките за диабетици

Райс Нудълс .

Традиционните видове palabok използва bihon . . . тънък ориз юфка. За разлика от пшеница-базирани юфка, ориз юфка са без глутен. По-важното е, че вида на ориза използвани въпроси. Много ориз юфка са направени от високо-амилоз, който има по-бавна скорост на храносмилане. Научни проучвания показват, че високо-амилозем ориз може да намали гликемичен индекс (GI) с до 36% в сравнение с лепкави сортове ориз. Въпреки това, готвене метод е критичен. Препечените юфле увеличава тяхната нишесте желатинизация, повишаване на GI. За диабетици, най-добрият подход е да се намали до напокачете юфта в гореща вода до само нет. вместо да се вари мек. Това запазва една по-бавна текстура.

Гликемичен товар (***): Порция ориз юфка (**) сухо) има гликемичен товар от около 15 ...20, който е умерен. Двойката с протеини и мазнини помага да се намали общата храна GL.

Скариди и свинско месо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Както скаридите, така и свинското месо имат гликемичен индекс на нула . Те не директно повишаване на кръвната захар. Тяхното съдържание на протеини е от решаващо значение за забавяне на храносмилането на въглехидратите. Когато ядете протеин заедно с въглехидрати, стомаха изпразва по-бавно, и глюкозата влиза в кръвния поток с по-нежна скорост. Скаридите също така предвижда омега-3 мастни киселини, които поддържат здравето на сърцето . Порк, особено постно разфасовки като лойн или търглоин, добавя ценни витамини и минерали. Въпреки това, бъдете умни с добавени мазнини: пържено свинско коремче или чичарон увеличава наситени мазнини и калории.

Сос Анато

Оранжев сос получава цвета си от анато семена (susete). Анато е естествен оцветител на храните без значими въглехидрати или захар. Съдържа антиоксиданти като токотриенол, които могат да имат противовъзпалителни ползи. Въпреки това, много рецепти, удебеляват соса с царевично нишесте или цялото предназначение брашно. Царевичното нишесте е високо-GI сгъстител, но количеството, използвано на сервиране е относително малко (около 1 ...2 чаени лъжички), така че гликемичното му въздействие е минимално. За по-ниска въглехидрати усукване, можете да се сгъстите с глюкоманан прах или гон.

Плочки .

Стандартните гарнитура включват:

  • Хард-сварени яйца: [ протеин и здравословни мазнини годна за контрол на кръвната захар
  • Чичаррон (пържени свински кожи): въглехидрати без съдържание, но с високо съдържание на натрий и наситени мазнини готварски .
  • Тинапа (пушена риба): протеин и омега-3s, но следете съдържанието на натрий
  • Скариди: [ отличен постно протеин
  • Произнася лук и трионови кориандър: [ минимални въглехидрати, добавят се фибри и аромат
  • Каламанси (Филипинова вар): [ витамин С и киселинност годна за гликемично въздействие:]

Повечето топинги са диабет-приятелски в умереност, но пържени елементи и високо-натриева риба се нуждаят от контрол на порциите.

Дали Палабок е добър за диабетиците?

Да, но с условия. Традиционното сервиране на palabok може да се направи диабет-приятелски, като се съсредоточи върху три стълба: ]размер на порцията, заместители на съставките и баланс на брашното[. Умереното съдържание на въглехидрати е управляемо, ако се поддържа сервирането на около една чаша (200g) и се напълни останалата част от чинията със зеленчуци или странична салата. Белтъците и мазнините вече помагат, но добавянето на повече не-гладни зеленчуци (като канконг, зелен боб или пипер на камбана) увеличава общото гликемично натоварване.

За тези с диабет тип 2 или преддиабети, тя е неохотно да се избегне джъмбо порции, често срещани в ресторанти. Един единствен, обслужващи от бърза хранителна верига може да съдържа двойно юфка и два пъти сос, бутане въглехидрати над 60 грама. Домашно приготвени версии ви дават пълен контрол.

Диабет-приятелски юфка алтернативи за Палабок

Плуване ориз юфка е единственият най-ефективен начин да се трансформира palabok в ниско въглехидратна храна. Ето четири алтернативи:

Юфка (Shirataki)

Също така, наречени горнища, konjac юфка са направени от глюкоманановия влакно на корена на коняка. Те съдържат по-малко от 1 грам нето въглехидрати на сервиране[ и имат незначителен ефект върху кръвната захар. Влакното също насърчава ситост и може да намали пост-млечната глюкоза шипове. Техният текстура е леко дъвчащо, което може да имитира бихон юфка, когато се нарязва в по-къси горнища. Изплакнете внимателно и пан-фри сухо, преди да добавите към соса, за да премахнете характерната миризма.

Келп Нудълс

Тези полупрозрачни юфка са направени от водорасли (келп). Те са естествено ниско съдържание на калории и въглехидрати (около 1g на сервиране) и богати на йод, който поддържа здравето на щитовидната жлеза. Kelp също съдържа съединение, наречено ванадий, което в някои проучвания показа потенциал за подобряване на чувствителността на инсулина. Те имат хрупкава, хрупкава текстура; накисването им в топлия сос ги омекотява добре.

Ширатаки готварски ориз или оризови зърна

Ако можете да . Не намерите noodle-образни алтернативи, можете да превърнете palabok в .Цена боулинг . Използвайте shirataki ориз или ориз карфиол като основа, след това изсипете сос и топинги над. Това драстично намалява въглехидрати, докато поддържане на профила на вкус непокътнат.

Цели макарони със зърно

За тези, които предпочитат някои въглехидрати, помислете 100% елда соба юфка или ]чикпеа паста. Те имат по-нисък гликемичен индекс от оризова юфка и осигуряват повече фибри и протеини. Имайте предвид, че ароматът ще се различава, но анато сос се смесва добре с тези алтернативи.

Съвети за изработка на диабет-приятелски Палабок у дома

  1. Двойно протеин, половин юфка. Използвайте 50% по-малко оризова юфка и увеличаване на скариди и постно свинско месо. Това променя съотношението макронутриент към протеини и мазнини, намаляване на гликемичното натоварване на ухапване.
  2. Добави зеленчуци към соса. На салото фино нарязан целина, моркови, и Бел чушки с ароматните вещества. Това добавя фибри и микронутриенти, без да променя аромата драстично.
  3. Направете нисконатриев сос. Използвайте домашно приготвени скариди бульон (свинско свинско свинче с лук и чесън) вместо купен бульон кубчета. Граници добавяне на риба сос или използване на нисконатриев алтернатива.
  4. Контрол на сгъстяващото вещество.[ Ако трябва да се сгъсти, използвайте малко количество глюкоманан прах или прах от бадемово брашно вместо царевично нишесте.
  5. Портонен контрол не подлежи на договаряне. Сервирайте върху салата чиния, а не голяма чиния вечеря.Двойка с страна на задушени зелени зеленчуци, подправени с каламанси и щипка сол.
  6. Монитор своя собствена реакция на кръвната захар. Всеки го прави толерантност към въглехидрати варира. Тествайте си глюкоза 1 ... 2 часа след хранене, за да видите как това хранене ви засяга лично.

Сравняване на Палабок с други филипински чинийки

Ако сте жаден юфка, но се притеснявате за кръвната захар, знам, че не всички панцитни ястия са създадени равни. Ето едно бързо сравнение:

  • Pancit behon: Използва същия ориз юфка като palabok, но със соев сос, по-малко мазнини и повече зеленчуци. Обикновено по-ниски калории и натрий, което го прави малко по-добър вариант, ако се приготвят без излишната мазнина.
  • Панцит кантон: Made with egg nigle (wheat-based), high in carbs and glottine. Често се разбъркват пържени с повече масло и соев сос. Не е идеален за диабетици в големи количества.
  • Pancit malabon:[ Подобно на palabok, но използва по-дебел ориз юфка и по-тежки скариди сос, плюс сурова сепия. Съдържанието на въглехидрати е сравним, но натрий може да бъде по-висока поради морски дарове.
  • Pancit sotanghon: Изработен с ясни стъклени юфка (зърнени конци), които са по-ниски в въглехидрати, отколкото ориз юфка, но все още умерени. Често се готви с пиле и зеленчуци по-лек избор.

Сред тях, добре контролирана част от palabok може да бъде точно толкова диабет приятелски като панцит бихон, особено когато включвате нашите съвети.

Често задавани въпроси относно палебок и диабета

Може ли да ям Джолиби Палабок, ако имам диабет?

Jollibee Palabok (размер Fiesta) съдържа около 450 калории и 50 грама въглехидрати на ред. Порцията е голяма и сосът вероятно е с високо съдържание на натрий и захар. Тя е най-добре се избягва или споделя с приятел. Ако трябва да го има, яде само половината и чифт със страна на зеленчуци.

Има ли хихарон засяга кръвната захар?

Chicharrón е чист протеин и мазнини го използвате като гарнитура, а не като основен компонент.

Какво е най-доброто време на деня да се яде palabok като диабетик?

Поради умереното си натоварване на въглехидратите, най-добре се яде след физическа активност или като основно хранене, когато можете да ограничите други въглехидрати. Избягвайте да го ядете късно през нощта, когато инсулиновата чувствителност може да бъде по-ниска.

Има ли някакви ползи от Анато за диабетиците?

Някои изследвания върху животни предполагат, че токотриенолите могат да подобрят глюкозния метаболизъм. Докато човешките доказателства са ограничени, използването на анато като естествен оцветител не добавя вредни ефекти.

Последна мисъл

Палабок е ястие, дълбоко вкоренено в филипинските култури и тържества. Не е задължително да е забранено за хората с диабет. Като разбира хранителния си профил и прави умни замазки като използването на коняшки юфки, добавяйки повече зеленчуци и контролиращи порции . Можете да се насладите на това вкусно ястие от юфка, без да компрометирате здравето си. Запомнете, ключът е баланс и съобразителност. Експериментирайте с рецептата, за да отговаря на вашите хранителни нужди, и винаги следете реакцията на кръвната си захар. С малко творчество, все още можете да се насладите на всяка част от тази филипински класика, докато поддържате си нива на глюкозата стабилни.

За повече насоки за управление на диабет чрез диета, проверете този всеобхватен Американски диабет асоциация ръководство за здравословно хранене, или изследва проучване на гликемичен индекс на ориз юфка да направи информиран избор. Освен това, можете да намерите разнообразие от диабет приятелски готварски книги и алтернативи на юфка на Amazon, за да вдъхнови следващия си домашно приготвен празник.