Table of Contents

Защо брашното от бадем превръща пърженото пиле в удоволствие без вина

Пържено пиле отдавна царува като обичана храна, но традиционните методи за хляб разчитат силно на рафинирани бяло брашно и хляб crumbs , които опаковат празни калории и прости въглехидрати. За всеки, който търси по-здравословен път, без да жертва хрупкав или аромат, бадемово брашно се появява като мощна алтернатива. Направено от фино смлян бадеми, това без глутен брашно е естествено ниско в въглехидрати, високо в здравословни мазнини и протеини, и богати на витамин Е. Когато се използва като хляб, тя носи ясно нюти богатство, че издига пържено пиле отвъд стандартните рецепти. Това разширено ръководство ще ви разходят чрез професионални техники, подправки стратегии, готвене методи, и науката-поддържа съвети за майстори бадем брашно хляб за последователно хрупкаво, питателна пържено пиле.

Храненето на брашното от бадеми над традиционното хлябуване

Преди да се гмуркат в съвети за готвене, помага да се разбере защо бадемово брашно се откроява. Една четвърт чаша бадемово брашно съдържа около 160 калории, 6 грама протеин, 14 грама мазнини (предимно мононенаситени), и само 3 грама нето въглехидрати. За разлика от това, същото количество бяло брашно предлага около 120 калории, 4 грама протеин, по-малко от 1 грам мазнини, и 22 грама нето въглехидрати. Докато бадемовото брашно е по-висока в калории и мазнини, тези мазнини са сърдечно-здравословни и насърчаване на ситост, което означава, че се чувствате по-пълно с по-малки порции. Освен това, бадемово брашно се подрежда с протеини и фибри бавно храносмилане, помагайки за стабилизиране на нивата на кръвната захар.

Това е важно да се отбележи, че бадемовото брашно не е същото като бадемово брашно. Бадемовото брашно е направено от бланширани бадеми с отстранени кожи, което води до по-фин, по-лека текстура, която се придържа по-добре към пиле. Almond брашно, често се прави с кожи, добиви на по-груба, по-тъмна кора, която може да изгори по-лесно. За пържено пилешко хляб, винаги избират фино земята избеляла бадемово брашно.

Управление на процеса на покритие: Almond Brunning Breading Techniques

1. Изсушете пилето с пълнота

Влажността е враг на хрупкава кора. Преди хляб, пат пиле парчета сухи с хартиени кърпи. Нека ги седи на щанга за жици в хладилника за 30 минути . Това допълнително изсъхва повърхността и помага на покритие се придържат по-твърдо.

2. Създаване на надежден подвързващ слой

За да се реши това, използвайте мокри свързващи агент. Класическият избор е бити яйца . Един голям яйце на килограм пиле работи добре. За допълнително сцепление и аромат, whisk яйцата със супена лъжица вода или мляко (млечен или неподсладено бадемово мляко). Някои готвачи добавят лъжица горчица или горещ сос към яйцето измиване за танги рита, която също подобрява лепкавост.

3. Изграждане на подправена смес от брашно от бадеми

Никога не използвайте обикновено бадемово брашно, което се седи на него смело. Тъй като бадемовото брашно има деликатен вкус, то се нуждае от здрави подправки, за да блесне.

  • 1 Купа бадемово брашно
  • 1 чаена лъжичка пушена червен пипер
  • 1 Чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 Чаена лъжичка лук на прах
  • 1⁄2 Чаена лъжичка лют червен пипер (по избор, за отопление)
  • 1 Чаена лъжичка фина морска сол
  • 1⁄2 Чаена лъжичка черен пипер

За по-дълбок вкус добавете сушени билки като мащерка или риган, или щипка земята целина семе. За тласък на Умами, включете чаена лъжичка хранителна мая или гъба прах.

4. Поредица на покритието: Стандартен срещу Двойно-разбиване

За стандартна кора, потопете всяко пилешко парче в яйцето измиване, нека излишък капково разстояние, след това го натиснете в подправено бадемово брашно, обръщайки се към покрива всички страни. Разклатете всяко свободно брашно и място на щанда с тел. За по-дебела, екстра-хрупкава кора, двойно покритие: потопете в яйце, палто в брашно, след това потопете отново в яйце и се покрийте отново в брашно. Нека двойното покритие пиле почива на багажника за 10 минути преди готвене това позволява кората да се настрои и намалява шанса за покритието да се изпържи по време на пържене.

5. Натиснете плътно покритието

Когато се прилага бадемово брашно, използвайте пръстите си, за да натиснете брашното в пилето. Това механично сцепление значително подобрява целостта на кората. Не просто хвърлят пилето в торба с брашно; ръчно натискане добиви по-добри резултати.

Пържене с брашно от бадем: топлоуправление и селекция от маслени бои

Изберете дясното масло

Изпържването при правилната температура е критично, тъй като бадемовото брашно съдържа естествени масла, които могат да горят по-бързо от пшенично брашно. Използвайте масла с висока точка на дим (520°F), кокосово масло (350°F), или леко маслиново масло (460°F) са отлични решения. Избягвайте допълнително необработено маслиново масло или масло, които горят при по-ниски температури. Маслото трябва да бъде около 350°F до 375°F (175°C до 190°C) за дълбоко пържене. Използвайте термометър за поддържане на постоянна топлина.

Температурни съвети за Almond Brunce Crust

Тъй като бадемово брашно browns бързо, някои готвачи предпочитат плитки пържене над дълбоко пържене за по-добър контрол на цвета на кората. Попълнете тежък тиган с около 1⁄2 инч масло и пържено пиле в партиди, обръща веднъж, докато златисто кафяво и сготвено чрез (не температура 165°F). Ако сте дълбоко пържене, поддържайте температурата на маслото на долния край . . . 350°F . И наблюдавайте внимателно. Ако кората потъмнява твърде бързо, по-ниска топлина. Алтернатива е двуетапен метод: първо пържете на 325°F в продължение на 4 .5 минути, за да се готви пилето, след това да се повиши топлината до 375°F за последната минута, за да се стисне и оцвети кората.

Печене на фурна и пържене на въздух: здравословни методи за готвене

Печено пиле с брюнони

За тези, които искат да минимизират маслото изцяло, печенето на фурна е ефективна техника. Загрейте фурната до 400°F (200°C). Линия лист за печене с пергамент хартия или силиконова подложка и поставете решетка за тел отгоре. Подредете парчетата от пилешко месо на стелажа. Леко спрей всяко парче с авокадо масло или кокосово масло спрей големото, хрупкаво коричка. Печете за 20 .25 минути, обръщайки половината път, докато пилето се сготви и намачтата е хрупкава. За допълнително по-кафяво, брошка за последните 1 .2 минути, гледайки внимателно, за да се предотврати изгаряне.

Метод на въздушно-фриер

Загрейте фритюрника до 375°F (190°C). Поставете фритюрника в един слой в кошницата (не пренаселено). Леки спрей върхове с масло. Гответе за 10 ...12 минути, флип, спрей отново, и готвя още 8 ... . 10 минути, докато златни и сготвени през.

Често срещани грешки и как да ги избягваме

Хлябът пада по време на готвене

Това обикновено се случва, защото пилето не е била правилно изсушена, яйцето измиване е твърде тънък, или брашното не е бил притиснат върху твърдо. За да го определи: изсуши пилето, използвайте дебел яйце измиване (добавете чаена лъжичка вода, ако е необходимо), и нека на хляба парчета почивка за 10 .15 минути преди готвене.

Изгорял или горчив кръст

Багрило брашно . Натурални захари и мазнини го карат да се изгори при висока температура. Винаги се пържи при умерена температура. Ако покритието мирише на изгоряло или вкусове горчиво, намаляване на топлината и да гледате готвенето време. За фурна, пазете стелажа далеч от горната нагревателен елемент.

Soggy Crust след охлаждане

Пържено пиле с бадемово брашно ще загуби хрупкавост по-бързо от пшеница-базирани хляб. За да се бори с това, служат незабавно. Ако трябва да го задържите, място сготвено пиле на решетка в топла фурна (200 °F) за до 30 минути. Не покривайте с фолио или място на хартиени кърпички опакован парен разтвор омекотява кората.

Разширяване на вашия аромат палитра: Подреждане на варианти

Отвъд основната смес от подправки експериментирането отваря безкрайни възможности. Опитайте тези профили:

  • Lemon Pepper: Добавете 1 супена лъжица лимонов зет и 1⁄2 супена лъжица напукан черен пипер към бадемово брашно смес. Включете щипка сушени лимонова кора.
  • Чесън: Смесете в 1 чаена лъжичка всяка от изсушените розмарин, мащерка и марджорам заедно с чесън на прах.
  • Smoky Chipotle: Добави 1 чаена лъжичка чипс на прах, 1⁄2 чаена лъжичка смлян кимион и 1 чаена лъжичка пушена червен пипер.
  • Пармезан & Алмонд: Смесете 1⁄2 чаша бадемово брашно с 1⁄4 чаша фино настърган Пармезан сирене. Намалете солта, за да се отчете солта на сиренето. Това добавя дълбочина на umami и допълнително кафе.
  • Азиатско-вдъхновени: Корпоративни 1 супена лъжица сусам семена, 1 чаена лъжичка земята джинджифил, и 1⁄2 чаена лъжичка бял пипер в бадемово брашно. Сервирайте с без захар соев сос за потапяне.

Винаги вкусете суха смес преди хлебче трябва да бъде доста вкусно, тъй като някои подправки се губи по време на готвене.

По-здравословно пържено пиле със страни

За да се закръгли питателна храна, изберете страни, които допълват пилето, без да подкопават ползите за здравето му. Помислете:

  • Препечени зеленчуци[[FLT:]] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Каулифлауър миш[[FLT:]] ... ...дебела смес от въглехидрати за картофено пюре, кремаво и богато.
  • Fresh coleslaw] направен с винегрет вместо тежка майонеза.
  • ]Сладко картофено клинче печено с червен пипер и малко кокосово масло.

Чрез чифт пиле с богати на фибри зеленчуци и здравословни мазнини, вие създавате балансирана табела, която поддържа енергийни нива и ситост.

Съхранение и прегряване за останалото пиле Almond-Flour

За да се възстанови хрупкавост, претопли в фурна или въздухоохладител, отколкото микровълнова печка. Предварително загряват фурната до 350°F (175°C), поставете пиле на решетка за тел над тава за печене, и топлина за 8 ...10 минути. В един въздухоохладител, загрейте на 350°F за 3 ... 5 минути. Избягвайте микровълнова, тъй като тя превръща кората гума.

Защо този подход работи: Поглед към науката

Брашно от бадем се държи различно от пшенично брашно поради липсата му на глутен. Глутенът образува разтеглива мрежа, която залага на пара и създава пухкаво, хрупкаво покритие. Без глутен, кората разчита на мазнини и протеиново кафяво (Maillard реакция) за хрупкане. Ключовите стратегии за сушене на месото, използване на мокро подплата, и неоткриваема топлина, всички оптимизират маярдинката, като същевременно предотвратяват изгарянето на бадемовите частици.

За по-нататъшно четене на ползите за здравето от консумацията на бадеми и ролята му в нисковъглехидратните диети, се отнасят до авторитетни източници като Американска асоциация на сърцето . Насоки за здравословни масла и NutritionFacts.org преглед на бадемови изследвания. Освен това, Американската асоциация по диабет предлага ресурси за въглехидратни алтернативи за управление на кръвната захар.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам бадемово брашно за дълбоко пържене без яйце?

Яйцата са най-надеждните халки, но можете да използвате мляко, кисело мляко или смес от ленено брашно и вода (1 супена лъжица ленено брашно + 3 супени лъжици вода, нека да седи за 5 минути). Тези алтернативи все още осигуряват адекватно сцепление, въпреки че кората може да бъде малко по-малко здрави.

Бадемовото брашно харесва ли ви?

Да, бадемовото брашно е основна съставка в кето готвенето. Ниското му нетно съдържание на въглехидрати (около 2 .3 грама на четвърт чаша) пасва перфектно в кетогенните съотношения на макронутриентите.

Как да направя кората още по-хрупкава?

Добавете малко количество (1 .2 супени лъжици) кокосово брашно или псилиев прах към бадемовото брашно смес. Те абсорбират влага и допринасят за хрупкава текстура. Също така, използвайки метода на двойното покритие и оставяйки на пилето да почива преди готвенето да се подобри хрупкавото.

Бадемовото брашно поглъща ли повече масло от пшенично брашно?

Брашно от бадем може да абсорбира малко повече масло, защото на съдържанието на мазнини, но това се смекчава, като се поддържа маслото при правилната температура. Правилно поддържа температурата на пържене води до минимална абсорбция на масло. Печене или пържене на въздух намалява усвояването на масло още повече.

Последни мисли: правене на брашно от бадем Хлебно брашно

Овладяване бадемово брашно хляб е умение, което ви награждава с вкусно, подхранващо пържено пиле. Независимо дали избирате да се пържите дълбоко, плитки пържени картофи, печете, или пържене на въздуха, техниките, очертани по-горе ви дават надеждна рамка. Ключовите елементи, които се опитват да се подсладят смело, изсушават пилето, използвайки силно нещица и контролиращи топлината са универсални. След като изпитате откачени, златни корички и влажни интериор на бадемово-флирова пържено пиле, може да намерите себе си го прави редовна част от вашата храна ротация. Експеримент с подправка масти, опитайте различни методи за готвене, и се насладете на по-здравословна версия на класически комфорт храна, която не жертва вкус или удовлетворение.