Table of Contents

Комбинацията от здравословни необезмаслени мазнини, протеини и фибри помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар и осигурява трайно ситост. Но самите фактори, които правят тези храни ненаситно високо съдържание на масло и минимална обработка също ги правят податливи на разваляне, гранясали мазнини и замърсяване, ако не се обработват и съхраняват правилно. За лица с диабет, поддържането на безопасността и хранителната цялост на ядките е от решаващо значение, защото ненаситните или замърсени продукти могат да доведат до възпаление, храносмилателни проблеми и нежелани колебания на кръвната захар. Това ръководство осигурява най-добрите практики за избор, обработка, съхранение и използване на диабето-приятелски ядки и разстилания, помагайки ви да получите най-много от тези хранителни храни, без да се компрометират вашите цели за здравето.

Избор на диабетик-приятелски ядки и пръчици

Не всички ядки масло са създадени равни, и много търговски сортове съдържат добавени захари, хидрогенирани масла, и консерванти, които подкопават техните ползи за здравето.

Прочетете внимателно етикетите

В идеалния случай, единствената съставка трябва да бъде самата гайка например, "амонди" или "аромат." Някои продукти добавят малко количество сол за аромат, което е приемливо, докато нивата на натрий се вписват в хранителния ви план. Избягвайте всеки продукт, който изброява захар, мед, нектар от агаве, царевичен сироп или "изпарен сок от тръстика" сред първите няколко съставки. Термините като "естествен" могат да бъдат подвеждащи; винаги проверявайте хранителните факти панел за добавени захари. Американската асоциация по диабет препоръчва избор на ядки с по-малко от 1 грам добавена захар на сервиране (около 2 супени лъжици) винаги когато е възможно.

Разбиране на качеството на мазнините

Здрави мазнини от ядки са предимно мононенаситени и полиненаситени мазнини, които подкрепят здравето на сърцето и подобряват чувствителността на инсулин. Въпреки това, някои производители добавят хидрогенирани или частично хидрогенирани масла, за да се предотврати разделяне на маслото. Тези транс мазнини увеличават срока на годност, но повиши LLR холестерола и насърчаване на възпалението . Търсите за "без-стир" или "естествен" сортове, които списък само ядки масло (като палмово масло), ако предпочитате не-разцепване продукт, или просто приемат естественото отделяне и разбъркване добре преди употреба. Майо клиника подчертава, че избягването на транс мазнини е особено важно за хората с диабет, поради повишения им сърдечно-съдов риск.

Най-добрите решения за контрол на кръвната захар

Докато всяко масло от ядки може да бъде част от диабетна диета, когато се консумират в умереност, някои опции предлагат по-добри хранителни профили:

  • Алмоново масло: Богат на витамин Е, магнезий и фибри; има по-нисък гликемичен индекс от фъстъчено масло.
  • Пеанут масло: Високо съдържание на протеини и ресвератрол; изберете неосолени версии без захар.
  • Кашу масло: Кремозна текстура с сърце-здравословни мононенаситени мазнини; малко по-висока в въглехидрати, така че контрол на порциите е ключът.
  • Масло от семена на слънчоглед: Алтернатива без ядки, която е по-ниска в наситени мазнини и с високо съдържание на витамин Е; проверете за добавени захари, тъй като много марки го подсладят.
  • Масло от орех: Изключително високо в омега-3 мастни киселини; има различен вкус и двойки, добре с плодове.

Всяка от тези спредове предлага уникален профил на мастни киселини и микронутриент, но всичко може да бъде включено в план за диабетна храна, когато се използва в подходящите размери на сервиране, обикновено от 1 до 2 супени лъжици на порция.

Хранителни ползи за диабета

Освен вкус и удобство, ядки масло предоставят специфични предимства, които ги правят особено ценни за лица, управляващи диабет.

Стабилизация на кръвната захар

Комбинацията от протеини, здравословни мазнини и фибри в масло от ядки забавя усвояването на въглехидрати, когато се консумират заедно с други храни. Това тъпче след хранене кръвна захар шипове и насърчава постепенно повишаване на нивата на глюкозата. Проучване, публикувано в Пътеводител на Американския колеж по хранене[ установи, че консумират фъстъчено масло с високо въглехидратна храна значително намалява гликемичната реакция при участниците с диабет тип 2.

Сърцето здраве подкрепа

Сърдечно-съдовите заболявания са водеща причина за смъртта сред хората с диабет. Ядките са богати на ненаситени мазнини, растителни стероли и антиоксиданти, които помагат за намаляване на LDL холестерола, намаляване на възпалението и подобряване на артериалната функция. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) е одобрила квалифицирана здравна претенция, посочваща, че яденето на 1.5 унции от повечето ядки на ден като част от диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол може да намали риска от сърдечни заболявания.

Управление на теглото и стаитет

Въпреки високата си плътност на калориите, ядките масло са свързани с по-добро управление на теглото в наблюдението проучвания. Белтъчини и фибри съдържание увеличава чувството на пълнота, които могат да помогнат за предотвратяване на преяждане и намаляване на апетита за рафинирани въглехидрати. Това е особено полезно за хората с диабет, които трябва да се поддържа здравословно тегло за подобряване на чувствителността инсулин.

Микронутриентно плътност

Ядките масло осигурява важни витамини и минерали, които често липсват в диабетната диета, включително магнезий (което повишава действието на инсулин), калий (което помага за контрол на кръвното налягане), и витамин Е (антиоксидант, който предпазва от оксидативен стрес).

Подходящи техники за работа с цел осигуряване на безопасност

След като сте избрали висококачествени масло от ядки, правилното боравене е от съществено значение за предотвратяване на замърсяване и запазване на свежестта. Много хора пренебрегват основните хигиенни практики при използването на тези пасти, което води до бързо разваляне.

Използвайте чисти прибори всеки път

Винаги използвайте чист, сух нож или лъжица, за да изгребвате масло от ядки от буркана. Избягвайте използването на прибори, които са докоснали хляб, бисквити, плодове или други храни, тъй като това въвежда бактерии и хранителни частици, които могат да ускорят развалянето. Проучване върху хранителни патогени установи, че многократно кръстосано замърсяване от мръсни прибори е водеща причина за микробен растеж в ядки масло, особено тези без консерванти.

Избягвайте двойно потапяне

Двойно потапяне на прибори, които вече са докоснали устата си обратно в буркана, слюнката съдържа бактерии и ензими. Това може да доведе до разлагане на масло от ядки по-бързо и потенциално пристан патогени. Ако планирате да ядете директно от приборите, използвайте отделна малка купа или лъжица.

Разбъркване преди всяка употреба

Преди всяка употреба разбърквайте съдържанието обилно, докато маслото се втвърди напълно. Това осигурява равномерно последователността и предотвратява изсушаването на горните слоеве, докато дъното става прекалено наситено. Някои хора намират за полезно да съхраняват естествените масло от ядки с главата надолу в хладилника; маслото се издига до дъното, което прави разбъркването по-лесно.

Поддържайте лентата и лид чисти

След употреба избършете джантата и конците на буркана с чиста хартиена кърпа преди да завиете плътно капака. Останалото масло от ядки по ръба може да изсъхне, да стане гранясало или да привлече насекоми. Чистият печат също така предотвратява влагата от влизането в буркана, който може да стимулира растежа на мухъла.

Оптимални практики за съхранение на свежест

Условията на съхранение драстично засягат живота на рафта и качеството на масло от ядки. Макар че много хора ги държат в килера, това не винаги е най-добрият подход . Особено за естествени, несъдържащ консерванти сортове, които се препоръчват за диабет.

Предварително отваряне на склада

Преди отваряне повечето ядки масла могат да се съхраняват в хладен, тъмен килер (около 65°F до 70°F). Избягвайте да ги съхранявате близо до топлинни източници като печката, фурната или над хладилника, тъй като температурните колебания ускоряват окислението на мазнините и причиняват гранясане. Проверете датата "най-добре до" на буркана; неотворени ядки обикновено траят 6 до 12 месеца, ако се съхранява правилно.

След отваряне: Хладилник срещу Стая Температура

Търговските масло с ядки с добавени стабилизатори (като хидрогенирани масла) могат да се съхраняват на стайна температура след отваряне в продължение на няколко месеца без проблем. Въпреки това, естествени, диабет-приятелски ядки масло, които съдържат само ядки (и може би сол) трябва да бъдат охладени след отваряне, за да се разшири тяхната свежест. Хладилника забавя окислението на ненаситените мазнини, предотвратяване на crocidity и off-flawars.

Хладилникът е особено важен в топли или влажни климати. Складът за стайна температура може да доведе до разваляне на по-малко от две до четири седмици за естествени ядки масло. Ако предпочитате разнообразна консистенция направо от хладилника, да вземе желаното количество и да го остави да седи на стайна температура за 10 .15 минути преди употреба.

Замразяване за дългосрочно съхранение

За хора, които купуват в насипно състояние или искат да се запасят с продажби, замразяване е отличен вариант. Замразяване спира практически всички химическа и микробна активност. Прехвърляне на масло от ядки в херметически, фризер-безопасно контейнер (отпускане на някои пространство за глава за разширяване) и замръзване за до 6 до 12 месеца. Когато сте готови да използвате, размразяване в хладилника за една нощ. текстурата може да стане леко зърнеста след замразяване, но качеството на хранителните остава непокътнат. Не се замразява след размразяване.

Преценки на контейнера

Винаги използвайте оригиналния буркан или стъклен контейнер с херметически затворен капак. Пластмасовите контейнери могат да абсорбират миризми и да се разлагат с течение на времето, особено с храни с високо съдържание на масло. Ако се прехвърлят в нов контейнер, уверете се, че е напълно почистен и изсушен. Избягвайте да използвате контейнери, които преди това са държали силно ароматизирани храни, тъй като масло от ядки може да абсорбира остатъчни аромати.

Идентифициране на разпад и кога да се изхвърли

Консумирането на гранясало масло може да предизвика храносмилателни смущения и с течение на времето да допринесе за оксидативен стрес и възпаление, точно това, което хората с диабет трябва да се избегне.

Визуални промени

  • Молд: Всеки видим молд (замъглени петна в зелено, бяло, черно или сиво) означава, че целият буркан трябва да се изхвърли. Не изстържете от мухъла; корените могат да проникнат по-дълбоко, отколкото можете да видите.
  • Променя се цвета: Естествените масло от ядки потъмнява малко във времето поради окисление.Въпреки това, внезапна промяна в много тъмен или сив оттенък, или появата на нови петна, може да се посочи разваляне.
  • Раздяла, която няма да се рекомбинира: Докато разделянето е нормално, ако масленият слой се разпадне или твърдата част развие кора, която не може да се разбърка обратно, продуктът вероятно е деградирал.

Миризма и вкус

Най-надеждният тест е вашият нос. Пресните ядки масло има сладък, ядки аромат. Ако мирише "off"подобен боя по-тънък, старо масло за готвене, картон, или кисело, горящ е гранясал. Ранцидността се случва, когато немазни мазнини реагират с кислород, формиране на летливи съединения, които са неприятни и про-възпалително. Дори леко застояла миризма е предупреждение. По същия начин, ако вкусът е горчив, метален, или сапунен, изхвърля буркана веднага. Не консумират rancid масло от орех, дори ако мислите, че вкусът е само леко изключен.

Необичайни текстура

Здраво масло от ядки трябва да бъде гладка и кремообразна (или хрупкава, ако този сорт). Ако текстурата стане суха, трохива или развива мазен филм, който се отделя от твърдите и не може да се смесва отново, тя е минало разцвета си. Наличието на течни джобове с неестествена консистенция е друг знак.

Препоръчителни срокове за съхранение

  • Естествено масло от ядки (хладилно след отваряне): 3 ...4 месеца за оптимално качество; може да продължи до 6 месеца, но ароматът може да намалее.
  • Естествено масло от ядки (температура на стаите след отваряне)[: 1 месец, ако се съхранява на хладно, тъмно място; по-малко при топли условия.
  • Комерсиално масло от ядки със стабилизатори (стабилизатори след отваряне): 3 ... 6 месеца.
  • Замразено масло от ядки: 6 ... 12 месеца.

Творчески начини да се насладите на ядки Бътърс на диабетична диета

С безопасно съхранение и обработка на място, можете уверено да включите ядки масло в храната си и закуски. Порция контрол е от съществено значение за залепи до 1 ...2 супени лъжици на сервиране. Ето някои идеи, които са добре чифт с нискогликемична храна.

Чифт плодове и зеленчуци

Нанесете естествен бадем или фъстъчено масло върху целина пръчки, ябълкови резени (избира зелени ябълки за по-ниска захар), или круша клинове. В влакното в производството, съчетано с протеин и мазнини в масло от ядки създава балансирана закуска, която няма да се повиши кръвната захар. Супена лъжица масло от ядки с малка ябълка осигурява около 15 грама въглехидрати и 4 грама фибри.

Добавяне към smoothies

Смесете 1 супена лъжица от неподсладено фъстъчено масло или бадемово масло в смути с неподсладено бадемово мляко, шепа спанак, няколко боровинки, и лъжичка протеин на прах. Това създава кремообразна, удовлетворяваща напитка с благоприятно съотношение макронутриент за диабет.

Използване в солени съдове

Ядките могат да подобрят сосовете за бъркам пържени картофи и купички зърно. Смесете 2 супени лъжици фъстъчено масло с тамари, оризов оцет, джинджифил и докосване на вода, за да се направи сос ниско захар сатай. Сервирайте над настърган зеле, пиле на скара, или тиквички юфка за ниско въглехидратна храна.

Домашно масло от ядки

Правейки своя собствена масло от ядки у дома гарантира не добавя захари или хидрогенирани масла. Просто печени сурови ядки на 350°F за 8 . 10 минути (по избор, за по-дълбок вкус), след това процес в процесор храна до гладка (10 .15 минути, остъргване на страните, когато е необходимо. Добавете щипка сол, ако желаете. Съхранявайте домашно масло от ядки в хладилника за до 1 месец, или замръзване в малки порции.

Инструменти за управление на порция

Тъй като е лесно да се преяждат ядки масло, използвайте предварително обозначен пакет едно-сервиз (на разположение в много магазини марки) или порция порции в малки контейнери. Скалата на храна също може да помогне: 1 супена лъжица фъстъчено масло тежи около 16 грама (около 90 .100 калории).

Специални съображения за лицата с диабет

Докато ядките са като цяло безопасни и полезни, има няколко нюанса, които трябва да се има предвид, специфични за диабет управление.

Гледайте за добавени съставки в "естествен" етикети

Някои марки предлагат своите продукти като "естествен," но все още включват добавена захар, палмово масло или сол. Винаги проверявайте списъка на съставките дори и на продукти, които изглеждат здрави. Терминът "естествен" не се регулира от FDA за хранително съдържание.

Бъди внимателен с лудите алергии

Ако Вие или член на семейството имате алергия към ядки или фъстъци, алтернативни масло от семена (слънчоглед, тиквено семе, конопено семе) предлагат подобни хранителни профили. Обаче, проверете за кръстосано замърсяване предупреждения върху етикети. Много съоръжения обработват множество ядки, така че изберете марки, които използват специално предназначени за производство на алергени без необходимост.

Взаимодействие с лекарства за диабет

Ако приемате лекарства, които влияят на тези електролити (като някои диуретици или АСЕ инхибитори), бързи промени в приема може да предизвика дисбаланси. Това не е причина да се избегне масло от ядки, но си струва да се обсъди с вашия доставчик на здравеопазване, ако консумирате големи количества редовно.

Заключение

Чрез избора на продукти с минимални съставки, практикуване на добра хигиена при всяка употреба, и избора на подходящи условия за съхранение на храните за естествените мазнини и мазане правилно може да се запази тяхната хранителна стойност, да се предотврати разваляне, и да се насладите безопасно в продължение на много седмици. С внимание към част размер и творчески двойки с ниско-глицерични храни, ядки масло може да остане вкусна, кръвна захар-приятелски част от ежедневната си диета. Не забравяйте, че консистенцията в тези навици прави разликата между здравите пантри щапелни и потенциален източник на възпаление. Останете информирани, престой организирани, и се насладете на богатите аромати и здравни предимства, които добре ръкоположен орех масло осигурява.