Може ли диабетиците да пият вегетариански сок?

Зеленчуков сок често се появява като привидно здравословен вариант, но ефектите му върху кръвната захар може да бъде изненадващо сложно. Докато зеленчуков сок осигурява концентрирани витамини и минерали, процесът на сокоизцеждане премахва повечето фибри, които помагат да се регулира усвояването на глюкозата. Тази статия изследва науката зад зеленчуци сок и диабет, предлага доказателства, базирани насоки за порциите размери, зеленчуков подбор, и как да се включи сок безопасно в диабет-приятелски диета.

За лица с диабет тип 2 или преддиабет, ключът е разбирането, че не всички зеленчукови сокове са равни. Някои смеси могат да причинят бързи шипове кръвна захар, докато други, когато се консумират в умереност, може да бъде част от балансиран план за хранене. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Разбиране на диабета и кръвната захар управление

Диабетът е хронично състояние, характеризиращо се с нарушена инсулинова функция или недостатъчно производство на инсулин, което води до повишени нива на кръвната захар. Ефективно управление зависи от избор на диета, която минимизира след хранене на кръвната захар шипове. Гликемичен индекс (GI) на храни, които измерва колко бързо въглехидратите повишават кръвната захар, играе централна роля в планирането на хранене.

Fiber, особено разтворими фибри, забавя въглехидратното храносмилане и предотвратява бързото освобождаване на глюкоза. Цели зеленчуци са богати на фибри, но сокоизстискване ленти далеч неразтворимата целулоза, оставяйки предимно вода и разтворими хранителни вещества. Това променя значително напитката .

Ролята на диетата в контрола на диабета

Американската асоциация по диабет препоръчва попълване на половината си плоча с не-гладки зеленчуци, ограничаване на добавена захар, както и избора на пълнозърнести храни над рафинирани алтернативи. Зеленчуковият сок, докато се получава от зеленчуци, не може да замени цели зеленчуци, тъй като тя липсва фибри, които насърчават ситост и стабилни нива на глюкоза.

Когато консумирате сок, захарта (дори и естествени захари от зеленчуци) навлиза в кръвта си по-бързо. Сок за чифтосване с протеини, здравословни мазнини или допълнителни фибри източници помага за смекчаване на този ефект.

Как въглехидрати оказват влияние на кръвната захар

Въглехидратите се разграждат в глюкоза, която директно навлиза в кръвта. Скоростта на това преобразуване зависи от структурата на храните и съдържанието на фибри. Високо-GI храни предизвиква рязко повишаване на глюкозата, докато ниско-GI храни произвеждат постепенно увеличава. Зеленчуковият сок обикновено има умерен GI, когато се прави от не-гладки зеленчуци, но нишестени добавки като моркови или цвекло може да го избута по-високо.

Дори и ниско-GI сокове трябва да се отчита в дневния си бюджет въглехидрати. Половин чаша, обслужващи чист зеленчуков сок може да съдържа 5 ...10 грама въглехидрати, докато плодови сокове могат да надхвърлят 30 грама на сервиране. Мониторингът на общия прием на въглехидрати остава от съществено значение, независимо от източника.

Хранителни вещества и фибри в лечението на диабета

Отвъд фибри, зеленчуци доставят витамини А, С, К и минерали като калий и магнезий, които поддържат сърдечно-съдови здраве и инсулинова чувствителност. Сок може да достави тези хранителни вещества в концентрирана форма. Въпреки това, липсата на фибри означава сок, ненужно плътност идва с търговия: намален гликемичен контрол.

Например, сок от спанак осигурява желязо и фолиева киселина без много въглехидрати, но го пие на празен стомах все още може да предизвика леко повишаване на глюкозата поради липсата на протеини или мазнини. Добавяне на източник на здравословни мазнини, като авокадо или масло от ядки, може да изравняват глюкозата отговор.

Вегетариански сок и диабет: какво трябва да знаете

Зеленчуков сок може да бъде удобен начин за увеличаване на приема на хранителни вещества, борба с болести, но това изисква стратегически избор и обслужващи управлението на размера. Следните раздели разбиват хранителния профил, ефектите на кръвната захар, оптимални избор на зеленчуци, както и насоки за част.

Хранителн профил на Veggie Juice

На разположение на пазара зеленчуков сок често съдържа смес от домати, моркови, целина, цвекло, а понякога и спанак. А 1 чаша сервиране на доматен сок има около 10 грама въглехидрати и 2 грама фибри, докато зелен сок, направен от зеле, краставици, и целина може да има само 5 грама въглехидрати и незначителни фибри. Домашните сокове варират широко въз основа на съставките.

Ключовите хранителни вещества, за да търсите включват:

Витамин С . . поддържа имунната функция и производството на колаген.
Потасий ... помага за регулиране на кръвното налягане, обща загриженост при диабета.
Витамин К ...важно за здравето на костите и кръвосъсирването.
Ликопен (в доматен сок) гон мощен антиоксидант, свързан с намален риск от сърдечни заболявания.

Въпреки това, липсата на фибри остава основен хранителен недостатък. За справка, цяло средно домат осигурява 1,5 грама фибри, докато чаша доматен сок осигурява по-малко от 1 грам.

Как Veggie сок засяга нивата на кръвната захар

Гликемото въздействие на зеленчуковия сок зависи от съдържанието на въглехидрати и наличието на всякакви добавени захари. Чистите зелени сокове от листни зеленчуци и краставици имат минимален ефект върху кръвната захар. За разлика от това соковете, съдържащи цвекло, моркови или сладки картофи могат да повишат значително нивата на глюкозата.

Изследвания, публикувани в Nutrients[ (2019) установи, че консумират зеленчуков сок с хранения намалява след хранене на глюкоза шипове в сравнение с плодов сок, но ефектът е по-малко благоприятен от яденето на цели зеленчуци. Индивидуалните отговори варират, така че тестване на кръвната захар един до два часа след пиене сок може да предостави персонализирани данни.

За да се сведе до минимум повишаване на кръвната захар, избягвайте сокове, които списък всяка форма на захар (включително мед, агаве, или плодови концентрати) сред първите три съставки. Също така, ограничаване на обслужващи размер до 4 ... 6 унции (половин до три четвърти от чашата).

Избор на подходящи зеленчуци за сок

Не-гладни зеленчуци са най-безопасните решения.

Спанак, зеле, швейцарски чард
Краставици, целина, тиквички
Аспержи от белочела чушка
Домати (технически плодове, но с ниско съдържание на захар)
Горчив пъпеш (показва да има хипогликемичен ефект в някои проучвания)

Лимит или избягване на скорбяла зеленчуци в сок:

Моркови, цвекло, пащърнак
Сладки картофи, картофи
Грах, царевица

Ако включвате малко количество моркови или цвекло за вкус, го балансират с повече листни зеленчуци и протеин източник на хранене.

Размер на порция и препоръки за обслужване

Американската асоциация за диабет предлага, че хората с диабет лечение сок като въглехидрат-съдържаща напитка. Безопасно начална част е 4 ...6 унции (около половин чаша). За сравнение, типичен 12-унция магазин-купен зелен сок може да съдържа 15 ...20 грама въглехидрати .

Най-добрите практики включват:

Пийте сок с храна или закуска, която съдържа протеини и здравословни мазнини (напр. яйца, ядки, кисело мляко).
Сип бавно, вместо да гълтане, за да позволи на тялото ви да се регистрира пълнота.
Избягвайте да пиете сок на празен стомах, особено сутрин, когато нивата на кортизол естествено се покачват.
Помислете за разреждане сок с вода или газирана вода, за да се намали концентрацията на въглехидрати.

Брои въглехидратите от сока в ежедневието си общо. Използването на глюкоза метър или непрекъснат глюкозен монитор (CGM) може да ви помогне да разберете вашия личен отговор.

Сравняване на Veggie Juice с други напитки за диабетици

Не всички напитки са създадени равни, когато става въпрос за кръвната захар управление. Разбиране как зеленчуци сок се сравнява с общи алтернативи може да ръководи по-умни избори.

Вегетариански сок срещу плодов сок

Плодов сок е с високо съдържание на естествени захари и почти без фибри, което го прави една от най-лошите напитки за диабет. Една чаша портокалов сок съдържа около 25 грама въглехидрати и 20 грама захар. Зелен сок, особено зелени сортове, обикновено има по-малко от половината от това количество. Въпреки това, плодов сок често се укрепва с витамин С, докато зеленчуковият сок предлага по-широк спектър от минерали и фитонутриенти.

Ако понякога жадувате за плодов сок, изберете малка част (4 унции) от 100% сок без добавена захар, и го комбинирате с богати на протеини храна. По-добре, смесете цели плодове със зеленчуци и източник на протеини, за да се запази фибри.

Въздействие на захар-подсладени напитки и диетични напитки

Захар подсладени напитки (сода, подсладени чайове, спортни напитки) са пряко свързани с лош гликемичен контрол и повишен риск от диабет. Те осигуряват празни калории и причиняват бързи глюкоза шипове. Американската асоциация сърце съветва ограничаване на добавена захар до не повече от 6 чаени лъжички на ден за жени и 9 за мъже, може да се сода надвишава тази граница.

Диета напитки съдържат изкуствени подсладители като аспартам или сукралоза. Макар че те не се повиши кръвната захар директно, някои проучвания предполагат, че те могат да променят червата микробиота и увеличаване на апетита за сладки храни. За повечето хора, неподсладена вода, сода, или билков чай са по-добри решения.

Алтернативи: Вода, Чай и Кафе

Водата остава златен стандарт за хидратация и има нулево влияние върху кръвната захар. Неподсладен чай и кафе предлагат антиоксиданти и могат да подобрят чувствителността на инсулин в дългосрочен план. Диабети UK насоки препоръчва ограничаване на плодов сок и избягване на захар напитки изцяло. Зеленчуковият сок може да бъде жизнеспособна алтернатива за задоволяване на апетита за аромат, но тя не трябва да замени вода като своя първична напитка.

Ако изберете кафе или чай, избягвайте добавяне на захар или ароматизирани сиропи. Плясък на мляко или не-хранителни подсладител като стевия е добре за повечето хора.

Включвайки Veggie Juice в план за хранене на диабетик-приятелски

Интеграцията на зеленчуковия сок в план за диабет хранене изисква балансиране на въглехидрати, фибри, протеини и мазнини на всяко хранене. Целта е да се предотврати кръвната захар шипове, докато все още се ползват хранителни ползи от сок.

Балансираща вегетарианска сок с други хранителни групи

Защото сокът не съдържа фибри и протеини, комбинирайте го с храни, които доставят тези хранителни вещества. Например:

Чифт зелен сок с бъркани яйца и авокадо.
Добави малка чаша доматен сок към обяд, който включва пиле на скара и салата киноа.
Използвайте зеленчуковия сок като основа за смути, смесване в лъжичка от неподсладен протеин прах, семена от чиа или шепа спанак.

Включват цели зърна като ота, ечемик, или пълнозърнест хляб да се добави фибри и бавно храносмилане. Избягвайте да се комбинира сок с рафинирани въглехидрати като бял хляб или захарни зърнени култури.

Храна и снек идеи, които включват Veggie сок

Тук са практически комбинации, които работят добре за контролиране на кръвната захар:

Зелен сок + яйчени кифлички[ (яйца, спанак, сирене, печено в кухненски оловен съд)
Доматен сок + хумус и растителни пръчици
Соков сок от краставици + ролца от пуйки (нарязана пуйка със сирене от кремаво дърво и краставица)
Соков сок от моркови (малко количество) + супа от леща

Тези двойки осигуряват протеини, мазнини и някои фибри, за да се буферират на сока на захар. Не забравяйте да броите на сок също въглехидрати като част от храната си общо.

Размишления за специални събития и хранене

На партита, ресторанти, или социални събития, можете да се натъкнете на сок базирани коктейли или шейкове. Винаги попитайте за съставки. Много шейкове в кафенета съчетават плодов сок, кисело мляко, и подсладители, което води до 40 .60 грама захар на сервиране. Поискайте зеленчук-предно сок без добавена захар, и да поиска да се направи с вашия избор на зелени и краставици.

Ако сте това, което предлагате чаша сок на събиране, помисли го разтопяване с газирана вода или лед за намаляване на въглехидрати натоварване. Планиране на вашата храна по-рано през деня може да помогне за настаняване по-висока въглехидрати напитка, без да надвишава дневния си въглехидрати цел.

Кое е по-добре за диабета?

Важен разграничение съществува между сокоизстискване (извличане на течност от производството) и смесване (пулверизиране на цели плодове и зеленчуци). Смесването запазва всички фибри, което го прави по-добър избор за гликемичен контрол. Смути, направени с цял спанак, краставици, половин ябълка, и лъжичка протеин на прах осигурява повече фибри и ситост, отколкото сок, направен от същите съставки.

Въпреки това, дори и smoothies може да се повиши кръвната захар, ако те съдържат високо захар плодове или големи порции. Съхранявайте съдържанието на плодове ниско (напр., половин банан или шепа плодове) и приоритетно не-гладни зеленчуци. За сок, вие губите фибри, така че гликемичен ефект е по-ясно. Ако предпочитате сок, помислете за добавяне на добавка фибри като псилиева люспи или семена от чиа към сока си, за да имитират ползите от цели храни.

Потенциални рискове от вегетариански сок за диабетици

Докато зеленчуковият сок може да бъде част от здравословна диета, има потенциални капани:

Добавени захари ... Много търговски зеленчукови сокове съдържат плодови сокове концентрати или добавена захар. Винаги проверявайте етикета. Избягвайте всяка марка, която изброява захар, царевичен сироп, или плодово пюре сред първите четири съставки.
Съдържание на соя . Доматен сок и някои смеси могат да бъдат с високо съдържание на добавена сол. Високият прием на натрий е свързан с хипертония, обща коморбидност при диабет. Потърсете нисконатриеви версии или да направите своя собствена.
Равно абсорбиране . Дори чист зеленчуков сок без добавена захар може да повиши кръвната захар, ако се пие бързо или в големи количества.
Калорийна плътност . Сокът е източник на калории без пълнота на цялата храна. Превъзходството може да доведе до недобро наддаване на тегло, което влошава инсулиновата резистентност.

За да се сведе до минимум рисковете, ограничаване на сока от случайна употреба, за предпочитане като част от хранене, и никога като хранене замяна.

Съвети за мониторинг на кръвната захар при добавяне на Veggie сок

Ако решите да включите зеленчуков сок в диетата си, използвайте тези стратегии, за да следите последиците от него:

Изследвайте кръвната си захар преди да пиете сока и отново един до два часа след това.
Започнете с малка услуга (4 унции) на ниско съдържание на въглехидрати зелен сок и следете отговора си.
Ако забележите шип по-голям от 30 год./дл. (1, 7 ... 2, 2 mmol/L), намалете порцията или изберете различна зеленчукова смес.
Добро правило на палеца е да се избират сокове с не повече от 10 грама въглехидрати на 8-унция сервиране.
Помислете с помощта на непрекъснат глюкозен монитор (CGM) за няколко седмици, за да получите подробна информация за това как сокът засяга вашия постпрандиален модел глюкоза.

За по-всеобхватни насоки вж. ресурсите от Американската асоциация по диабет или Центри за контрол и профилактика на заболяванията, които предлагат съвети за планиране на храна, основани на доказателства.

Последни мисли за вегетарианския сок и диабета

Зеленчуков сок може да бъде допустима част от план за управление на диабета, когато изберете разумно и консумират в контролирани порции. Акцентът винаги трябва да бъде върху цели зеленчуци първо, но сок предлага удобна алтернатива за тези, които се борят да отговарят на техния прием на зеленчуци или да се търси освежаваща ниско захарна напитка. Приоритизирайте не-гладки зеленчуци, избягвайте добавени захари, и сок чифт с протеини и мазнини на тъпи глюкоза шипове. Както при всяка диета, консултирайте се с вашия доставчик на здравеопазване или регистриран диетолог, за да се гарантира, че се приведе в съответствие с индивидуалните си цели на здравето. С внимателна интеграция, вегегегегетариански сок може да осигури ценни хранителни вещества без дерайлиринг контрол на кръвната захар.

Допълнително четене: За прегледи на базата на доказателства относно хранителните модели и диабета Национални институти на здравна база данни предоставя достъпни изследователски обобщения.

Може ли диабетиците да пият вегетариански сок?

Table of Contents