Table of Contents

За хората, живеещи с диабет, време за хранене често изисква внимателно разглеждане на съдържанието на въглехидрати и ефекта му върху нивата на кръвната захар. Макарони и сирене, обичана комфортна храна, често повдига въпроси за мястото си в диабетна диета. Отговорът не е просто да или не, зависи от избора на съставки, размера на части и цялостната храна състав. С предвидливи модификации, макарони и сирене може да бъде включен в план за управление на диабета, без да причинява опасни шипове на кръвната захар. Това ръководство осигурява подробна разбивка на това как да се насладите на това класическо ястие, като същевременно се поддържа гликемичен контрол, заедно с по-широки хранителни стратегии за диабетна грижа.

Разбиране на макарони и сирене в диабетна диета

За да се вземат информирани решения, е важно да се разбере как традиционните макарони и сирене влияе на кръвната захар. Двете основни компоненти на сос паста и сирене сирене сос се предлагат въглехидрати, мазнини и протеини, всеки влияе на метаболизма на глюкозата по различен начин.

Съдържание на въглехидрати и кръвна захар въздействие

Основният двигател на след хранене повишаване на кръвната захар в макарони и сирене е тестени изделия. Стандартното сервиране на варени бели тестени изделия (около 1 чаша) съдържа около 40 грама въглехидрати, с много малко фибри (около 2 грама). Без достатъчно фибри или протеини за забавяне на храносмилането, тези въглехидрати бързо се разграждат в глюкоза, влизайки в кръвта бързо. За някой с диабет, това може да доведе до рязко повишаване на кръвната захар в рамките на един до два часа след хранене.

Добавянето на сирене сос въвежда мазнини и протеини, които леко забавя стомашно изпразване и абсорбция на въглехидрати. Въпреки това, ефектът е скромен. Въздействието също зависи от вида на тестени изделия, консумираното количество и наличието на други храни, консумирани на същото хранене. Мониторинг след хранене глюкоза след консумация на макарони и сирене може да помогне на хората да разберат техните лични гликемичен отговор.

Гликемичен индекс и гликемичен товар

Гликемичен индекс (GI) е мярка за това колко бързо една храна, съдържаща въглехидрати повишава кръвната захар в сравнение с чиста глюкоза. Традиционните макарони и сирене има средно ГИ, обикновено около 64 (с глюкоза, определени на 100). GI не се отчита за размера на порциите. Гликемичен товар (GL) осигурява по-практична метрична чрез умножаване ГИ по грама въглехидрати на сервиране и разделяне на 100. Типичната 1-чаша порция на макарони и сирене има GL от приблизително 33, която се счита за висока (стойности 20 или по-горе са високи). Високите ГЛ храни причиняват значително и бързо увеличаване на кръвната захар.

Избирането на по-ниски GI тестени изделия, като цяло пшеница, бобови растения, или konjac нефрит . Можете да намалите както GI и GL. Например, цяло пшеница тестени изделия има ГИ около 50 .55, и сервирането на cheetpea тестени изделия може да има ГИ близо 40. Чрез избора на тези алтернативи и контролиране на размера на порциите, индивидите могат да намалят цялостното гликемично въздействие на храната си.

Хранителни профил и контрол на порция

Отвъд въглехидрати, традиционните макарони и сирене често е с високо съдържание на наситени мазнини и натрий. Типична рецепта с цел използване на пълномаслено мляко, масло и пълномаслен чедър може да съдържа 8 ...12 грама наситени мазнини и 600 .800 mg натрий на сервиране. За хора с диабет, които са изложени на повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, ограничаване на наситени мазнини и натрий е важно. Сосът сирене също осигурява калций и протеини, но съдържанието на протеини (около 10 .15 грама на сервиране) не е достатъчно, за да се притъпи значително въглехидратния ефект без допълнителни източници на протеини.

Порция контрол е единствената най-ефективна стратегия за монтаж макарони и сирене в диабетичен план хранене. Вместо да се премахне ястието, намаляване на размера на сервирането до 1⁄2 чаша варени тестени изделия (около половината от стандартната порция). Това намалява въглехидратите натоварване до около 20 грама, което го прави по-лесно да се побере в рамките на хранене . Използване на по-малки купи, преди да се мести порции, и замразяване на остатъци в отделни части са практически съвети за управление на приема.

Правене на макарони и сирене диабет-приятелски

С няколко стратегически суапове, макарони и сирене може да се трансформира в по-хранителен-затворено, кръвна захар-приятелски хранене. Ключът е да се увеличи фибри, добави зеленчуци, да се включи постно протеин и намаляване на наситени мазнини, докато се съхранява аромат.

Изборът на подходяща паста: цели зърна и Бобови-базирани опции

Плуването бели тестени изделия за цялото зърно или бобови-базирана версия е един от най-влиятелните промени. Цялата пшеница тестени изделия осигурява 4 ... 6 грама фибри на сервиране, в сравнение с 2 грама в рафинирани тестени изделия. Fiber забавя храносмилането, умерено повишава кръвната захар, и увеличава ситост. За дори по-ниски въглехидрати и по-висока възможност протеин, смятат тестени изделия, направени от нахут, леща, или черен боб. Те обикновено имат 12 ...15 грама протеин и 4 ...8 грама фибри на сервиране, с около 30 грама въглехидрати .

Други алтернативи включват макаронени изделия, направени от коняк (глукоманан) или шираки юфка, които са много ниски в смилаеми въглехидрати. Въпреки това, тяхната текстура и вкус се различават съществено, така че те могат да изискват период на корекция. При избора на тестени изделия, винаги прочетете етикетите на храненето. Потърсете опции с най-малко 3 грама фибри на сервиране и да се избегне тези с добавени захари или рафинирани зърна, изброени първо. Готвене тестени изделия ал dente . Потвърди ухапването също помага да се намали гликемичен отговор в сравнение с препечени тестени изделия.

Включват се зеленчуци и фибри

Добавянето на не-гладни зеленчуци увеличава фибри, витамини, и минерали, без значително повишаване на съдържанието на въглехидрати. Разбъркване в задушени броколи флорети, саутиран спанак, печени чушки камбана, или настърган тиквички увеличава храната готварски плътност и обем, което го прави по-пълнене. Цел да запълни поне половината от вашата чиния със зеленчуци и другата половина с макарони и сирене и чиста източник на протеини.

За един зеленчук-преход обрат, помислете карфиол мак и сирене. Замяна на половината или повече от тестени изделия с ориз или малки карфиол цветар. Карфиол осигурява само 5 грама въглехидрати и 2 грама фибри на чаша, драстично намаляване на общия въглехидратен товар. По същия начин, пюрето на тиква или тиква може да се смесва в соса сирене, за да добави крематика, допълнително фибри, и витамин А, като същевременно намаляване на количеството сирене, необходимо.

Избор на постно протеини и здравословни мазнини

Добавянето на постно протеин към макарони и сирене помага за бавното усвояване на въглехидрати и подобрява ситостта. Скара пилешки гърди, пуешко кюфтета, или тофу може да се смесват в. За вегетарианска опция, добавете консерви леща или бял боб, които също допринасят фибри. Избягвайте високо съдържание на мазнини преработени меса като бекон или наденица, които увеличават наситени мазнини и натрий.

За сирене сос, използвайте намалено съдържание на мазнини или частично обезмаслено сирене, за да намалите съдържанието на наситени мазнини. Sharp чедър осигурява силен аромат с по-малко сирене необходимо. Като алтернатива, да се направи по-лек сос с нискомаслен гръцки кисело мляко, извара (млечно сирене) или малко количество хранителни мая за сирене-подобен аромат с по-малко калории и натрий. Здрави мазнини могат да бъдат включени чрез drizzle на маслиново масло, поръсване на нарязани ядки (валков или бадеми), или парчета авокадо. Тези мазнини подкрепят здравето на сърцето и добавят полезни мононенаситени мастни киселини.

Creative Recipe Moditions

Няколко изменения рецепта може да направи макарони и сирене по-приятелски диабет, без да жертва вкус:

  • Използвайте паста с високо съдържание на фибри: Изберете пълнозърнеста, нахутна или леща паста като основа.
  • Освети соса: Замяна на тежки сметана с обезмаслено мляко, неподсладено бадемово мляко, или карфиол пюре.
  • Саклати: Използвайте 50% по-малко сирене, отколкото рецептата изисква, и го настържете фино, за да се разпространява аромат по-равномерно.
  • Добавете скрити зеленчуци: Blend задушен карфиол или моркови в соса за мекота и хранителни вещества.
  • Боуст протеин: Разбърква се в пилешко, скариди или екстра-твърди кубчета тофу.
  • Включи подправки и билки:[ Използвайте горчица на прах, червен пипер, чесън, или пресни билки, за да подобрите аромата без добавена сол или захар.
  • Опитайте кората на върха: Поръсете с малко количество цели пшенични хлебчета или счупени ядки за текстура.

Безопасно включване в план за хранене на диабет

Дори и с по-здравословни модификации, макарони и сирене трябва да се консумират като част от балансиран план за хранене.

Метод на балансирана плоча

Попълнете половината от стандартната 9-инчова плоча с не-гладки зеленчуци (броколи, салата, печени чушки). Попълнете една четвърт с постно протеин източник (печено пиле, риба, или тофу). Останалото тримесечие е за макарони и сирене. Това споразумение естествено ограничава въглехидрати-тежки порции, докато максимизиране на хранителни вещества от зеленчуци и протеини. Добавяне на малко количество здравословни мазнини, като винегрет или авокадо резени, допълва плаката и допълнително стабилизира кръвната захар.

Carb преброяване и управление на порция

Броенето на въглехидрати помага на хората да съвпаднат с приема на храна с инсулина или лекарствата си. За тези, които използват инсулин, знаейки точното съдържание на въглехидрати на макарони и сирене е от решаващо значение. Половин чаша порция варени цели тестени изделия пшеница съдържа около 20 грама въглехидрати. Сосът от сирене добавя около 3 ... 5 грама въглехидрати на 1⁄4 чаша (ако се прави с мляко и сирене).

За тези, които не са на инсулин, престой в рамките на препоръчваната гама въглехидрати на хранене (често 45 . 60 грама за много възрастни) е важно. Паяж макарони и сирене с голяма салата с винегрет и парче пиле на скара може да запази общата храна въглехидрати в този диапазон, като същевременно се осигурява обем и хранене.

Време за хранене и угощение

Яденето на макарони и сирене по-рано през деня, като например обяд, а не вечеря може да позволи по-добро управление на кръвната захар, тъй като през деня активност обикновено са по-високи. Наличието на други храни, консумирани съвместно също има значение. Консумирането на ястието като част от хранене, което включва оцет-базиран дресинг (което може да намали пост-мляна глюкоза), протеини и изобилие от фибри може да изтъпи гликемичен скок. Избягвайте яденето на макарони и сирене самостоятелно като голяма закуска, тъй като това ще доведе до бързо повишаване на кръвната захар без умереност хранителни вещества.

Консултиране с доставчик на здравеопазване или с диетит

Индивидуалната въглехидратна толерантност варира широко сред хората с диабет. Фактори като възраст, тегло, ниво на активност, тип диабет, лекарства, и цялостното здраве всички влияние как макарони и сирене оказват влияние върху кръвната захар. Работа с регистриран диетолог, който специализира в диабет може да осигури персонализирани съвети. Диетолог може да помогне за изчисляване на подходящи размери на порциите, коригиране на съотношението инсулин-за-карб, ако е необходимо, и предлага специфични модификации на съставките, подравнени с индивидуални цели за здравето.

За по-нататъшно четене Американската асоциация по диабет предлага подробни насоки за въглехидрати преброяване и планиране на хранене. Харвард здраве също така предоставя ресурси на гликемичен индекс и неговото прилагане на диета.

По-широкото хранене мисли за диабет за управление

Макарони и сирене е само една храна в по-голям хранителен модел. Дългосрочен диабет управление изисква внимание към цялостното качество на храните, здравето на сърцето, както и последователни навици.

Ограничителни рафинирани въглехидрати и добавени захари

Те също така не са фибри, витамини и минерали, намерени в цялата храна. Замяна на рафинирани въглехидрати с пълнозърнести храни, бобови растения, и зеленчуци не само подобрява гликемичен контрол, но също така подпомага управлението на теглото и сърдечно-съдови здраве. Макар макар и макарони и сирене може да се побере в здравословна диета, тя не трябва да се консумират ежедневно. Изберете по-ниски въглехидрати опции в повечето дни и да спестите макарони и сирене като случайна лечение.

Здраве на сърцето и наситени мазнини

Наситените мазнини (намерени в масло, пълномаслено сирене и мазни меса) са ключови препоръки. Традиционните макарони и сирене са с високо съдържание на наситени мазнини, които могат да повишат нивата на LDL холестерола. Използването на нискомаслено сирене, зехтин вместо масло, и включването на растителни протеини помага за намаляване на съдържанието на наситени мазнини. Освен това, намаляване на приема на натрий чрез избягване на преработени продукти от сирене и предварително мазано мак и сирене смесва . Поддържа здравословно кръвно налягане. Центровете за контрол на заболяванията и превенция (CDC) препоръчват на лицата с диабет да се стремят към по-малко от 2,300 mg натрий на ден, и дори по-малко за тези с хипертония.

Ролята на фибри, протеини и мазнини в кръвната захар контрол

Влакната забавя усвояването на въглехидрати, предотвратяване на шиповете на кръвната захар и насърчаване на пълнотата. Добри източници включват зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови култури, ядки и семена. Протеин осигурява ситост и помага за поддържане на мускулна маса, и когато се яде с въглехидрати, тя намалява гликемичен отговор. Здрави мазнини, като например тези от авокадо, ядки, семена и зехтин, подкрепа здравето на сърцето и също бавно храносмилане. Комбинирането на тези хранителни вещества във всяко хранене е основен принцип на диетата на диабета.

Изследвания от Националния институт по здравеопазване подчертава, че високо фибри диети са свързани с подобряване на гликемичен контрол и по-нисък сърдечно-съдов риск при хората с диабет. подреждане на тези принципи в макарони и сирене .С помощта на цяло зърно тестени изделия, добавяне на броколи, смесване в пиле, и с помощта на лека сирене сос .създава хранене, което се подравнява с тези доказателства-базирани препоръки.

Често задавани въпроси относно макарони и сирене и диабет

Мога ли да ям макарони и сирене, ако имам диабет тип 2?
Да, в умереност. Изберете цяло зърно или тестени изделия на основата на бобови растения, добавете зеленчуци, и контролирайте размера на порциите си до около 1⁄2 чаша сготвена паста.

Дали типът сирене вещество?
Да. Пълномаслено сирене увеличава наситените мазнини. Опт за намаляване на мазнините или частично обезмаслено сирене, или да използва малко количество силно вкусно сирене за намаляване на общото количество.

Е кутия макарони и сирене добре?
Кутиените сортове често са с високо съдържание на рафинирани въглехидрати, натрий и изкуствени съставки. Те могат да се повиши кръвната захар. Ако изберете кутия, използвайте половината тестени изделия, добавете допълнителни зеленчуци и постно протеин, и помисли за смесване в млякото вместо масло.

Трябва ли да си проверя кръвната захар след ядене на макарони и сирене?
Да. Мониторингът на кръвната Ви захар два часа след хранене може да ви помогне да разберете вашата лична реакция и да коригирате бъдещите части или съставки.

Мога ли да ям макарони и сирене през нощта?
Латнощното хранене може да повлияе на гладно кръвната захар на следващата сутрин. Ако решите да го има, да запазите порцията малка и да се гарантира, че сте били активни по-рано през деня. Подреждането му с протеини и зеленчуци е особено важно на вечеря.

Какви са някои алтернативи, които са диабет-приятелски макарони и сирене?
Опитайте карфиол мак, тиквички макарони с макарони (със спираловидно тиквички), или тестени изделия на основата на леща. Тези опции драстично намаляват въглехидратния товар, като същевременно осигуряват успокояващия аромат на сирене сос.

Заключение

Макарони и сирене не е необходимо да бъде постоянно извън границите за хората с диабет. Чрез разбиране на въздействието на въглехидрати върху кръвната захар, вземане на стратегически заместители съставка, и практикуване контрол на порциите, че е възможно да се насладите на този класически ястие, без да се компрометират здравните цели. Съсредоточете се върху използването на цяло зърно или тестени изделия с бобови растения, добавяне на щедри количества не-гладки зеленчуци, включване на постно протеин, и изберете намаляване на мазнини млечни или здравословни източници на мазнини. Интеграция на ястието в балансиран план за хранене и консултации с диетолог може допълнително да оптимизира управлението на глюкозата. С тези подходи, макарони и сирене може да стане част от устойчива, приятно, и диабет-приятелски диета.