Може ли диабетиците да ядат сладкиши?

Ако имате диабет и се чудите дали пухени тестени изделия могат да се поберат в плана си за хранене, отговорът е да, но с внимателно внимание към порции, съставки и честота. Пъф сладкиш съдържа умерени количества въглехидрати и значителни мазнини, които могат да повлияят на нивото на кръвната захар и цялостното метаболитно здраве. Разбиране на хранителния си профил и как тя взаимодейства с тялото си е ключ към вземане на информиран избор. Тази статия нарушава рисковете, изследва науката и предоставя практически стратегии за наслаждаване на пухени тестени изделия, без да дерайлира Вашия диабет управление.

Разбиране на сладкиши и захар от кръв

Пуф фриц ефект върху кръвната захар зависи до голяма степен от въглехидратния състав, наличието на мазнини, и това, което ядеш заедно с него. За разлика от цели зърна или бобови растения, тестото се прави от рафинирано бяло брашно и масло, което означава, че въглехидратите му бързо се смилат и абсорбират.

Съдържание на въглехидрати и Гликемичен индекс

Стандартното сервиране на сладкиши с пух (около 1 унция или 28 грама) съдържа приблизително 17 до 20 грама въглехидрати. За някой, който управлява диабета, това количество не е незначително, особено ако се консумира като част от по-голямо хранене без балансиране хранителни вещества. Гликемичният индекс (GI) на тестото с пух е изчислен като умерено до високо, обикновено варира от 60 до 75, в зависимост от конкретния продукт и метод на приготвяне. Храните с високо ГИ предизвиква бързо повишаване на кръвната захар, което може да бъде проблемно за хора с диабет тип 2 или инсулинова резистентност.

За да го поставите в перспектива, едно средно голямо парче от сладкиш (около 100 грама) може да достави 44 грама въглехидрати (около еквивалента на ядене на три парчета бял хляб. Тъй като на тестото му липсва значително влакно, има малко за забавяне на въглехидратното храносмилане, което води до по-бързо усвояване на захар. Харвард T.H. Чан училище за обществено здраве отбелязва, че високо-GI храни могат да допринесат за слаб контрол на кръвната захар, когато се консумират често.

Въздействие на мазнините върху кръвната захар

Докато мазнините не директно повишаване на кръвната захар, тя може да затъпява незабавното скоч чрез забавяне на стомашно изпразване. Въпреки това, това забавен ефект също така означава, че високо съдържание на мазнини храна може да предизвика по-късно, продължително повишаване на кръвната захар. За хора с диабет, които също имат забавено инсулин действие, това може да усложни пост-млястоен мениджмънт. Комбинацията от рафинирани въглехидрати и наситени мазнини е двуостър меч: той осигурява бърза енергия, докато потенциално деактивира инсулиновата чувствителност с течение на времето.

Хранителни профил на пафка сладкиш

Отвъд въглехидрати и мазнини, сладкиши с пух съдържа натрий, консерванти и калории, които изискват внимание, особено за тези с диабет, които често трябва да се управляват теглото и сърдечно-съдовото здраве.

Калории, мазнини и наситени мазнини

За 100 грама, наситени са баничките с пух 558 калории и 38 грама мазнини, от които около 10 ...12 грама. Американската асоциация на сърцето препоръчва ограничаване на наситените мазнини до по-малко от 7% от общото дневно калории, което за 2 000-калории означава не повече от 16 грама. Единична 100-грамова порция на пухени тестени изделия използва голяма част от тази надбавка. Високата калорична плътност означава също, че свръхконсумацията може лесно да доведе до увеличаване на теглото, което влошава инсулиновата резистентност. Американската асоциация по диабет подчертава, че заместването на на наситени мазнини с също мазнини може да подобри кръвната захар и здравето на сърцето.

Натриеви и добавки

Закупените в магазина сладкиши често съдържат добавена сол (натрий) и консерванти като калиеви нефрит или калциев пропионат, за да се удължи срокът на годност. Типичен замразен пухен сладкиш (около 8 унции, или 227 грама) може да съдържа 500 .800 mg натрий . Проверете етикетите за хранене и да изберат ниско-натриеви версии, когато е възможно.

Сравнение с други видове сладкиши

Pastry Type	Carbs (per 100g)	Fat (per 100g)	Key Difference
Puff Pastry	44 g	38 g	High in saturated fat, low in fiber
Phyllo Dough	40 g	1–2 g	Very low fat, but similar carbs
Pie Crust (shortcrust)	50 g	22 g	Similar carb load, slightly less fat
Whole Wheat Pastry	40 g	15–20 g	More fiber may lower glycemic impact

Стратегии за диабет-приятелско потребление

Насладете се на сладкиши, без да се компрометира контрола на кръвната захар е възможно чрез прилагане на доказателства базирани стратегии около размера на порциите, двойки, и избор на съставка.

Техники за контрол на порция

Най-простият начин за намаляване на гликемичен ефект е да се ограничи количеството на пухени тестени изделия, които ядете. Вместо пълно парче от пай или голям оборот, опитайте малко хапка . Например, един мини тарталет или лента от тесто, използвани като топинг. Визуални знаци могат да помогнат: да си служите за около размера на тесте карти (около 1 унция). Ако сте услуга на ястие за група, нарязани на тестени изделия компонент на по-малки парчета, така че всеки получава малко без да прекалява.

Много марки продават индивидуални сладкиши, които могат да бъдат изрязани на две. Ако печете цял лист, разделете остатъците в единични порции, преди да се съхранява, за да се избегне безсмислено закуски по-късно.

Двойка с протеини и фибри

Комбинирането на сладкиши с постно протеин (пилета, пуйка, тофу) и не-гладки зеленчуци (спанах, гъби, чушки от белчо) може да забави стомашното изпразване и да намали скоростта на абсорбция на глюкоза. Проучване, публикувано в Американски вестник за клинично хранене, установи, че храненията, съдържащи протеини и фибри значително по-ниски постпрандиални шипове кръвна захар в сравнение с въглехидрати-гъсти ястия самостоятелно. Например, паф сладкиш увити около пиле на скара и аспержи ще имат по-нежен ефект от обикновен сладкиши, на прах със захар на прах.

Добавянето на странична салата, напоена със зехтин и оцет осигурява допълнително фибри и здравословни мазнини, допълнително изравняване на гликемичната крива. Вода или неподсладен чай трябва да замени сладки напитки, за да се избегне смесването на въглехидрати натоварване.

Избор на по-здрави филингси

За вкусни опции, разгледайте:

Стъбла от риба или пиле, подправени с билки
Гъби и карамелизирани лукове (без добавена захар)
Спанак и сирене фета (използва се намалена мазнина фета, ако желаете)
Печени червени чушки и патладжани

Вместо това, използвайте тънки нарязани ябълки или круши (както по-ниски в гликемичен ефект, отколкото тропически плодове) с поръсване на канела и докосване на стевия или монах плодове подсладител. Избягвайте глазури, направени от пудра захар.

Домашно изработени срещу магазин-купен

Правейки пухкави тесто от нулата ви дава пълен контрол върху съставките: можете да изберете цяло пшенично тесто за повече фибри, използвайте неосолено масло, за да се намали натрий, и не пропускат консерванти изцяло. Докато традиционните тесто изисква множество гънки на масло и тесто, има опростени рецепти гофрети, които кътче време и все още дават ненаситен резултат. Обратно, магазин-купен бутер сладкиш е безспорно удобен, но етикетите варират широко. Сравнете продуктите и изберете тези с най-ниските наситени мазнини, натрий, и не добавя захари.

По-здравословни алтернативи и промени

Ако все още искате люспести, масло опит от пухкави сладкиши, но трябва да се намали гликемичното му въздействие, няколко модификации могат да помогнат.

Заместителни вещества в брашното

Замяната на част от бяло брашно с пълно пшенично брашно увеличава хранителните влакна, което забавя храносмилането и изтъпява кръвната захар. Започнете с не по-малко от 25 год. бяло брашно с пълно пшенично брашно (не редовно пълнозърнесто брашно, което може да направи тестото трудно). Полученото тесто може да бъде малко по-малко люспеста, но ще има по-нисък гликемичен товар. Някои творчески рецепти използват бадемово брашно или кокосово брашно, смесено с глутен-свързващи вещества, въпреки че тези промени променят текстурата значително. Диабети Великобритания предлага насоки за експериментиране с алтернативни брашна за тестени изделия.

Настройки на долната част на слой

Традиционните тестени изделия на пух се основават на високо съотношение масло към брашно. За да се намали наситени мазнини, можете да замени до половината масло с растителна основа маргарин, който е с ниско съдържание на наситени мазнини или да се използва комбинация от масло и зехтин. Друга техника е да се използва фило тесто, напръскани леко с масло между слоевете голове . Въпреки че не е идентичен, Phyllo осигурява подобна ненаситен текстура с част от мазнините.

Захарни изделия без захар

За рецепти, които призовават за сладък компонент, замени мед, кленов сироп, или бяла захар с не-хранителни подсладители като стевия, еритритол, или монаси плодови смеси. Имайте предвид, че тези подсладители не карамелизират като захар, така че профилът на аромата ще се промени леко. Подправка с естествени сладки плодове като канела-подправка круши или печени сливи могат да задоволят сладост глад без добавена захар.

Практически съвети и идеи рецепта

По-долу са прости, диабет приятелски начини да се включи пухкави тестени изделия в храната си готварски и сладки гол без жертва вкус.

Опции за вкус

Пиле и гъбички: Нарежете пухени сладкиши на 4 инчови квадрати, напълнете с варени настъргани пилешко, сатени гъби и чаена лъжичка от дижонова горчица. Сгънете се в парцели и печете до златисто. Сервирайте с голяма зелена салата.
Spinach и Feta Spirals:[ Разпространете тънък слой добре изцеден спанак и намалена мазнина фета върху един лист от сладкиши. Ролка плътно, нарежете в 1 инчов кръг, и печете. Те правят отлични предястия с по-нисък брой въглехидрати на парче.
Мини Веги Тартс: Използвайте сладкиш от пух като основа за печени тиквички, черешови домати и маслини. Пропуснете традиционната крем база; вместо това, четка с малко зехтин и чесън преди печене.

Сладки настройки

Cinnamon Pear Turnovers: Заровете обелен круша, хвърляйте с канела и чаена лъжичка еритритол и поставете малка част на квадрат от сладкиши. Сгъвам, уплътнявам и пека. Естествената сладост на крушата блести без добавена захар.
Raspberry Chia Pockets:[ Комбинирайте пресни или замразени малини със супена лъжица семена от чиа и пръчица вода. Позволете да седи за 10 минути, докато се сгъсти. Използвайте като пълнеж за малки тестени джобове товароподобна чиа семена добавите фибри и да помогне за удебеляване без захар.
Печени ябълки в сладкиши: Хале и ядро малка ябълка, неща със смес от нарязани орехи и канела, обвиват в тънка лента от сладкиши и пекат.

Често задавани въпроси

Мога ли да ям сладкиши всеки ден, ако имам диабет?

Не, дневната консумация на пухени тестени изделия не е препоръчително поради високата си калория, наситени мазнини и натрий съдържание, както и умереното си въглехидратно натоварване. Дори и с внимателното сдвояване, кумулативният ефект върху теглото, инсулиновата чувствителност и сърдечно-съдовия риск го прави най-добре запазен за случайни treats . Не повече от веднъж или два пъти седмично най-много, и в много малки порции.

Замразеният сладкиш по-здрав ли е от пресния?

Някои замразени сортове съдържат по-малко консерванти и по-ниски натрий от хладилни или пресни печива версии, но други могат да имат добавена захар или транс мазнини. Винаги прочетете хранителните факти панел. Добро правило е да изберете замразени пухени сладкиши с по-малко от 150 mg натрий на лист и нула грама добавена захар.

Мога ли да заменя сладкиш с фило тесто?

Да, филе тестото е валидна алтернатива за хора с диабет, защото съдържа много малко мазнини (често 1 .2 грама на 100 грама) в сравнение с пухкави . 38 грама. Въпреки това, въглехидратите брой е подобен. За да имитирате пухкави фритюрници . Можете да подреждате няколко пластинки, четка всеки леко със зехтин. Това намалява наситени мазнини драстично, докато се поддържа текстурата желателно. Просто бъдете внимателни, че много рецепти Phillo призовават за масло между пластове .

Времето за печене влияе ли върху кръвната захар?

Печете само по себе си не променя съдържанието на въглехидрати на пухени тестени изделия, но препечени могат да образуват напреднали продукти за гликиране (AGES), които са свързани с възпаление и оксидативен стрес . Печете до просто златисто; избягвайте дълбоко кафяво или charring. Освен това, по-дълго сладкиши седи след печене, толкова повече нишесте може да рекристализира (ретроградация), леко намаляване на гликемичен индекс, въпреки че ефектът е минимален за повечето домашни печене.

Има ли захарно-вкусни магазин-купен бутер сладки марки?

Например, някои органични марки използват масло само (без хидрогенирани масла) и по-ниски нива на натрий. Потърсете продукти, маркирани горно транс мазнини, гол натрий, гол, или гол пшеница, ако има. От този запис, основните марки като Peperidge Farm, CFour, и Whole Foods готварски марки имат стандартни опции; проверете най-новите им хранителни етикети като промени формули.

Последна мисъл

С разбиране на въглехидратите си натоварване, признавайки влиянието на мазнини и натрий, и прилагане на част контрол и интелигентни двойки, можете да се насладите на това като случайна снизхождение. Домашните модификации и творчески пълнежи могат допълнително да намалят гликемичното въздействие, докато запазване на текстурата, която обичате. Ключът е да се третира пух сладкиши като подправка, а не крайъгълен камък на вашата диета, тя използва пестеливо, за да добави аромат и хрупкав, а не като основен източник на енергия. С тези стратегии, можете да направите пух сладкиши работа в рамките на балансиран, диабет-приятелски начин на живот.