Разбиране на Мача и ползите от нея за диабета

Мача е фино земята прах, направени от специално отглеждани зелени листа чай. За разлика от стръмни зелен чай, консумирайки цялото листо доставя концентрирана доза антиоксиданти, особено катехини като епигалкатехин галат (EGCG). За лицата, управляващи диабет, тези съединения предлагат няколко потенциални предимства. EGCG е проучен за способността си да подобри чувствителността на инсулин и намаляване на оксидативния стрес, и от двете са от решаващо значение за контрола на кръвната захар. Освен това, Мача осигурява умерено количество кофеин, съчетан с аминокиселината L-теанин, които заедно насърчават бдителността без катаклизъм, свързана с кафето. Този нежен стимулация може да бъде добре приета алтернатива за диабетици, които следят приема им на кофеин. Антиоксидантите в мачта също подкрепят сърдечно-съдовите здраве, ключов проблем за много диабет.

Управление на размера на порция за стабилизиране на кръвната захар

Порция контрол е вероятно най-важната променлива при шиене на мача лате за диабет. Дори неподсладена мачта съдържа малко количество въглехидрати от самия чай лист (от около 1 грам на чаена лъжичка). Млечната база и всички добавени подсладители допринасят допълнително въглехидрати. Типичен кафе магазин Мата лате често е 12 до 16 унции или по-голям, натоварен с мляко и сироп, доставя 30 до 50 грама въглехидрати или повече. За човек с диабет, това количество може значително да повиши кръвна глюкоза след нахранване. По-безопасна цел е осем грама сервиране. Използването на по-малка чаша или измервателни съставки помага да се поддържа консистенция. Намаляването на обема на млякото също намалява въглехидратите. Например, шест унции неподсладено бадемово мляко съдържа около 1 грам въглехидрати, докато същото количество мляко е около 6 грама. Разликата се добавя бързо.

Подходящи подсладители: Ниско-глицемични алтернативи

Стевия

Стевия е естествен подсладител, извлечен от листата на Stevia rebaudiana[ растение. Тя съдържа нула калории и има незначителен ефект върху кръвната глюкоза. Stevia е интензивно сладък, така че само малко количество е необходимо. Много хора намират, че има лек женско биле като послевкус, че двойките добре с мачта . Стевия е на разположение в течни капки, прах, и разтварящи се таблетки. Диабетиците трябва да проверите етикети за обемни агенти като .., които могат да се повиши кръвна захар, ако се използва в големи количества. Чиста стевия или стевия смеси с еритритол са като цяло безопасни избор.

Еритритол

Еритритол е захарен алкохол, който се среща естествено в някои плодове. Той е около 60 до 70 процента като сладък като захар, но съдържа почти никакви калории и има гликемичен индекс на нула. Erythritol не повишава кръвната захар или инсулин. Тя се разтваря добре в топли течности, което го прави удобен вариант за латета. Едно предупреждение: някои лица изпитват храносмилателен дискомфорт, като подуване на корема или газ, когато консумират големи количества еритритол. Започва с малко количество (един до два грама на порция) помага да се прецени толерантността. Erythritol често се продава в гранулирана форма, подобна на захар, така че може да се използва чаена лъжичка за чаена лъжичка в рецепти, въпреки че може да се наложи по-малко поради по-ниска захар в сравнение със стевия.

Екстракт от плодове на монах

Монк плодове подсладител идва от Луо Хан Гуо плодове. Тя съдържа антиоксиданти, наречени могросиди, които му дават чист, сладък вкус без калории или въглехидрати. Монк плодове екстракт е 100 до 250 пъти по-сладко от захар, така че само щипка или няколко капки са необходими. Много от търговските монаси плодови подсладители са смесени с еритритол или други пълнители, за да имитират обема на захарта. Тези смеси са по принцип безопасни за диабет, но четене на списъка на съставките гарантира, че не са високо-глицерични добавки. Монк плодове има леко плодов профил, който допълва мача, без да го наддава.

Алулоза

Алулозата е рядка захар, намерена в малки количества смокини, стафиди и пшеница. Тя има същата сладост като захарта, но само с около една десета калории и гликемичен индекс близо до нула. Алулозата се абсорбира от тялото, но не се метаболизира в глюкоза, така че не повишава кръвната захар или нивата на инсулина. Тя се държи по същия начин на захар по отношение на почерняване и текстура, което го прави отличен избор за горещи напитки. Алулозата може да предизвика леко храносмилателна разстройва при чувствителни индивиди, но като цяло се поддържа в умерени количества (до 15 грама на ден). За разлика от някои други подсладители, алулоза може дори да подкрепи глюкозна регулация чрез подобряване на инсулиновата чувствителност при проучвания върху животни, въпреки че човешкото изследване е в ход.

Какво да избягваме

Диабетиците трябва да избягват високо-фруктозен царевичен сироп, агаве нектар, мед, кленов сироп, кокосова захар и кафява захар при приготвянето на Матеа латета. Тези подсладители, дори и естествени, причиняват бързи шипове на кръвната захар, защото те съдържат големи количества глюкоза или фруктоза. Изкуствените подсладители като аспартам и сукралоза са нисковъглехидратни, но имат смесени изследвания по отношение на дългосрочните им ефекти върху здравето на червата и инсулина отговор.

Подготовка на кремаво, диабетично-приятелско Мача Лате

Избор на най-добрата база за мляко

Опцията за мляко се отразява значително както на въглехидратите, така и на мекотата. Неподсладено бадемово мляко е най-добрият избор, осигуряващ само около 1 грам въглехидрати на чаша. Неподсладено кашу мляко е подобен. Неподсладено кокосово мляко (от кутия) предлага изтъняващ кокосов вкус и минимални въглехидрати, но текстурата е тънка. За по-богата текстура, неподсладено овче мляко може да се използва, но обикновено съдържа 8 до 10 грама въглехидрати на чаша, така че контролът на порциите става по-критичен. Друг отличен вариант е неподсладено коноп или ленено мляко, за ниско въглехидратно и по-високо съдържание на мазнини. За тези, които толерират млечни продукти, пълномаслено мляко или половинка може да се използва в малки количества (2 до 4 унции), защото мазнините забавят усвояването на глюкоза, но въглехидратите (около 12 грама на чаша) означава да се запази обслужващия размер малък.

Добавяне на крем без захар

Традиционните матеа латета често разчитат на захар и пълномаслено мляко за текстура. За диабетна версия, здравословни мазнини и протеини могат да се възпроизведат, че кремаво устанча. Супена лъжица от неподсладена тежка сметана или кокосов крем добавя богатство с минимални въглехидрати. Много хора откриват, че смесването на чаена лъжичка MCT масло (получено от кокосово масло) или лъжичка колаген прах в топлото лате създава кадифена текстура. Тези добавки също така осигуряват ситост и могат да помогнат за стабилизиране на кръвната захар чрез забавяне на храносмилането. Друг трик е да се изпържи млякото (топли, но не вряло) с помощта на ръчно frother или млечен параход. Внедряването на въздуха прави течността се чувства по-ситно на езика, намалява желанието за добавени подсладители.

Стъпка по стъпка рецепта

За да направите кремаво диабето-приятелски мача лате у дома, започнете с отсяване на една чаена лъжичка (2 грама) на висококачествена кибритена прах в малка купа. Добавете две супени лъжици гореща вода (около 175°F, не сваряване, за да се запазят деликатните катехини). Whisk в движение с помощта на бамбуков мускус или малък метален мускус, докато мача се разтвори напълно и не останат бучки. В отделен сос или микровълнова, топло 6 до 8 унции неподсладено бадемово мляко (или избраната от вас основа мляко) до на пара. Комбинирайте мача концентрат и топло мляко в чаша. Stir в 1 до 2 грама еритритол, няколко капки стевия, или щина екстракт от монах, коригирайте вкуса.

Вариации, които да поддържат твоето лате вълнуващо

Iced Matcha Latte

По време на по-топлите месеци, ледената версия е освежаващо. Пригответе кибрита концентрат, както по-горе с двойно количество (2 чаени лъжички кибрит), защото лед разрежда аромат. Попълнете чаша с лед кубчета. Изсипете охладено мляко (или мляко по избор) над леда, след това добавете концентрата от кибрит. Подсладете с подсладител без захар и разбъркване добре. Ледът бързо ще охлади напитката без да го поливат прекалено, ако използвате пълно-здраво мачта. За да се избегне горчивина, не преяждат; мачтата трябва да се консумира веднага след смесване.

Ванилия Канела Мача Лате

Добавете капка екстракт от ванилия без алкохол или щипка ванилия прах към топлото мляко преди комбинирането. Една четвърт чаена лъжичка от земята канела разбъркана в млякото добавя възприятие за сладост без захар. Тези аромати двойка красиво с мачта и ви позволява да наберете подсладител обратно по-далеч.

Coconut Matcha Latte

Замяна на бадемово мляко с неподсладена консерви кокосово мляко (разредена с вода за намаляване на мазнините и въглехидрати) или използвайте смес. Тостиран кокосов аромат от млякото допълва зелените нотки чай. Използвайте монах плодове подсладител да ехтят естествената сладост на кокосовия орех.

Протеин-Packed Matcha Latte

Добавянето на лъжичка неароматизирани или ванилия без захар на прах протеин (wheey, грах, или колаген) прави лате по-удовлетворяващо и помага за поддържане на мускулна маса, важно за метаболитно здраве. Бъдете наясно, че някои протеинови прахове съдържат добавени захари или изкуствени подсладители; изберете чиста марка с не повече от 1 до 2 грама въглехидрати за сервиране.

Съвети за поръчване на Мача Лате в кафенета

Много кафе вериги използват предварително приготвени подсладени смеси от кибрит, които съдържат захар или мед. Искайте, че баристата използва неподсладен Мача прах и да се подготви лате с неподсладено бадемово мляко или друг ниско въглехидратно мляко. Попитайте за никакви добавени сиропи или подсладители. Ако магазинът предлага без захар ванилов сироп, направен със сукралоза или еритритол, можете да позволите една помпа (която обикновено съдържа незначителни въглехидрати). Ако рецептата по подразбиране включва автоматично подсладител, поискайте да бъде оставена.

Потенциалните падение и как да ги избегнем

Дори и с внимателен препарат, мача лате може да дерайлира целите на кръвната захар, ако са направени грешки. Използването на твърде много мляко, дори ако е неподсладено може да се натрупват въглехидрати. Например, неподсладено овесено мляко лате (12 унции) може да съдържа 12 до 15 грама нето въглехидрати само от млякото. По същия начин, свръх-подсладяване на прах подсладители подсладители, които съдържат пълнители агенти като нишка (някои стевия пакети) могат да добавят скрити въглехидрати. Четене етикети и измерване на съставките, предотвратяващи тези проблеми. Друг капан е, че всички естествените подсладители са безопасни; мед и кленов сироп са естествени, но имат високи гликемични товари. Придържайки се към проверените ниско-глични опции, изброени по-горе е по-безопасно. Някои диабетици могат да открият, че нечист може да доведе до временно увеличение на кръвната глюкоза поради стреса хормон; мониторинг да се съвпадне на потреблението може да помогне.

Хранителни сравнения и наука зад избора

Изследванията подкрепят използването на ниско-глицерични подсладители и внимателен контрол на порциите при диабетното управление. Друго проучване, публикувано в Journal of Nutrition, установи, че заместването на захар с еритритол подобрява нивата на глюкозата след хранене и инсулина при индивиди със затлъстяване. Друг преглед в Nutrients[ подчертава, че зеленият чай катехини може да подобри чувствителността към инсулин и да намали кръвната захар на гладно, въпреки че ефектите са скромни и вероятно изискват последователна консумация. Американската асоциация по диабет подчертава избора на напитки с нулев или нисък калориен избор и те могат да се чувстват уверени, че водата, неподсладената чай и кафето са идеални решения.

Последна мисъл

Създаване на кремообразна мача лате, която подрежда с диабет управление е напълно постижимо с умни съставка избор и контрол на порциите. Чрез ограничаване на обслужващия размер до 8 унции, избор на неподсладени ниско въглехидратно мляко, и с малки количества Stevia, erytritol, монаси плодове, или алулоза, вместо захар, лате се превръща в ниско въглехидратна напитка, богата на антиоксиданти и нежна на кръвната захар. Експериментиране със здравословни мазнини и естествени аромати може да повиши опита без въвеждане на скрити захари. Независимо дали се ползват горещо или лед, тази преоткрит класика доказва, че управлението на диабета не изисква премахване на всички индулгенции просто вземане на информирани, балансирани решения.