Table of Contents

Скритият език на опаковките

Когато минавате през секцията на магазина за хранителни стоки, вероятно виждате плодове и зеленчуци, показани в различни опаковки, торбички, тави, увити във филм или дори индивидуални стикери. Тези пакети не са само за удобство; те носят богата информация за това как производството е обработено, запазено и какви добавки може да съдържа. Разбирането на тази система за етикетиране ви дава възможност да изберете елементи, които се подреждат с вашите цели здраве, диетични ограничения, и предпочитания за естествени или минимално преработени храни.

Много купувачи пренебрегват тези етикети, като се има предвид, че всички продукти са по същество пресни и естествени. Въпреки това, съвременните вериги за доставка често включват лечения за удължаване на срока на годност, предотвратяване на разваляне, и поддържане на визуалната привлекателност по време на транспортирането на дълги разстояния. Етикетите на опаковани плодове и зеленчуци са прозорец към тези процеси.

Това ръководство ще ви преведе през най-често срещаните етикети, кодове, и съкращения намерени на пакетирани продукти, обяснявайки какво означава всеки един от тях и как той засяга качеството на плодовете или зеленчуците, безопасността и хранителната стойност.

Необходимостта от запазване и добавки

Преди да се потопите в специфични етикети, тя помага да се разбере защо производството се третира на всички. Пресни плодове и зеленчуци са живи, дишащи тъкани, които започват да се разпадат веднага след прибиране на реколтата. За да се запази качеството от фермата на масата, опаковки и дистрибутори прилагат различни методи:

  • Задъхва и узрява[ чрез контролирана температура и атмосфера
  • Извличане на влага[ с покрития или контрол на влажността
  • Повлиятелно микробно развитие с използване на дезинфектанти, консерванти или облъчване
  • Предотвратяване на ензимно кафяво (напр. върху нарязани ябълки или авокадо) с антиоксидантни съединения

Въпреки това, някои лечения включват синтетични химикали, добавени захари, или алергени, които се отнасят до здравето на потребителите. Етикети съществуват, за да ви информира за тези лечения, което ви позволява да решите кое ниво на обработка приемате.

Методи за декодиране на методите за съхранение

Методите за съхранение често са посочени със специфични термини на етикета. По-долу ние разбиваме най-често срещаните и какво означават те за вашия продукт.

Восъчни покрития

Много плодове, по-специално ябълки, краставици, чушки, цитрусови плодове, и авокадо са покрити с тънък слой от ядящ восък. Този восък уплътнения във влага, намалява сбръчкване, и осигурява лъскав, атрактивен външен вид. Облицовката може да бъде естествен (пчелен восък, карнаубски восък, шеллак) или синтетичен (на основата на вафли). Потърсете термини като гол, гол, гол, или готварско-градско восъчено покритие върху етикета. Например, пакет ябълки може да се каже гот за запазване на свежест.

Докато повечето восъци се считат за безопасни от администрацията на САЩ по храните и лекарствата (FDA), те не са смилаеми и могат да попречат на хора с алергии към специфични източници на восък. Ако искате да избегнете восък, потърсете етикети гон. wax . или изберете органична продукция, която често забранява синтетични восъци (естествени восъци все още могат да бъдат използвани). ФДА поддържа списък на одобрените добавки в храните, който включва восъци.

Модифицирана опаковка на атмосферата (MAP)

Оформена атмосфера опаковка (често . . . . . . . . или . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

MAP не включва добавяне на химикали към самата храна; тя променя само околния въздух. Обаче, след като отворите опаковката, защитната атмосфера се губи, а производството се разваля с нормална скорост. Някои потребители предпочитат продуктите с MAP, защото често изискват по-малко консерванти, но други ги избягват поради опасения за загубата на хранителни вещества или неестествената среда. USDA осигурява насоки за технологиите за опаковане включително MAP.

Складиране и контролирана атмосфера

Етикетите могат да показват, че производството е било готварско затоплено или готино за запазване на свежестта. . . Това се отнася до също така и за някои продукти, които се използват за премиум . Cooled at waste . или . Hydro-охлаждат . Докато това е пасивен метод .Просто поддържане на температури ниски . Това влияе на текстурата и аромата с течение на времето. Например, . студено съхранение . ябълки могат да се съхраняват за месеци, но тяхната хрупкавост може да се понижи.

Контролираната атмосфера (CA) съхранение отива една стъпка по-далеч, регулиране на температурата, влажността и нивата на газ в големи складове. Това рядко се печата върху пакети на дребно, но някои ябълки високо клас може да спомене гол и съхранява в контролирана атмосфера .

Ироматизация

Ирозията използва йонизираща радиация (често гама лъчи или електронни лъчи) за убиване на бактерии, насекоми и паразити върху плодове и зеленчуци. Този процес може значително да удължи срока на годност и да намали риска от хранителни заболявания. FDA изисква облъчени храни, за да се покаже Radura символ заедно с изявлението готварски .

Изненадата е спорна сред някои потребителски групи, въпреки че здравните агенции като Световната здравна организация и FDA я смятат за безопасна. Ако предпочитате да се избегне облъчена продукция, потърсете символ Радура или изричната формулировка. Имайте предвид, че не всички облъчени продукти са маркирани на ниво пакет; в насипно състояние трябва да се публикува знак.

Добавки и химични препарати

В допълнение към методите за съхранение, много пакетирани плодове и зеленчуци съдържат добавки за поддържане на цвета, текстурата или аромата. Тези добавки трябва да бъдат изброени в списъка на съставките, но понякога те се появяват като прости съкращения или претенции на предния етикет.

Сулфити

Сулфити (напр. натриев сулфат, натриев бисулфит, калиев метабисулфит) се използват за предотвратяване на кафяво и разваляне, особено на сушени плодове, нарязани картофи, и някои пресни продукти като грозде. Те се използват и като консерванти във виното. Етикетите трябва да декларират готварски готварски . Ако продуктът съдържа повече от 10 ppm. Потърсете поглътители, . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Сулфити могат да причинят алергични реакции при чувствителни лица, включително астма-подобни симптоми. FDA е забранил сулфити на пресни плодове и зеленчуци, предназначени да бъдат продавани сурови (с изключение на грозде и няколко други), но те все още могат да се появят в преработени разфасовки. Ако имате сулфит чувствителност, винаги прочетете етикетите внимателно.

Консерванти отвъд сулфити

Другите химични консерванти включват:

  • Калций пропионат голо използван в печени стоки, но също така е открит върху някои продукти, за да се инхибира мухъл.
  • Потасий сорбат[ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Содий бензо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Цимонена киселина . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Аскорбинова киселина (Vitamin C)[ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Тези консерванти обикновено са признати за безопасни, но потребителите, които предпочитат продукти без добавки могат да търсят готварски или готварски безпристрастни претенции. Имайте предвид, че годна за добавяне консерванти не означава, че продуктът никога не е бил третиран; това обикновено означава, че не са добавени синтетични консерванти.

Цветови усилватели и изкуствени цветове

Някои плодове, особено марашино череши, плодов коктейл, и някои сушени плодове . Може да има изкуствени цветове, добавени. Етикетите ще спомене готварски цвят . или специфични бои като . . . . Yellow 5, . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

За изцяло свежи продукти, изкуствени цветове са редки, но восъчни покрития могат да съдържат оцветители, за да изглежда плодът по-жив. Ако думата гол цвят се появява в списъка на съставките или изявление като гол с восък, съдържащ цвят .

Противокафяви средства за прясно рязан продукт

Пакетирани нарязани ябълки, авокадо половини, или други предварително изрязани продукти често съдържат анти-кафяви агенти.

  • Аскорбинова киселина (Vitamin C) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Калций аскорбат . смес от калций и аскорбинова киселина, която също добавя твърдост.
  • Цимонена киселина . Също така помага за поддържане на цвета.
  • Содиум ериторбат . . Синтетичен антиоксидант.

Потърсете термини като готварски, готварски цвят с, готварски или готварски за поддържане на свежест. год.Ако предпочитате нелекувана продукция, изберете цели плодове и ги нарежете сами, само преди хранене.

Дешифриране на кодове и съкращения

Освен изричните думи, етикетите често използват кодове, които изискват малко знания за миналото, за да ги разберат.

Коди на PLU (коди на цените)

Малкият лепкав етикет на отделните плодове и зеленчуци обикновено показва 4- или 5-цифрено число. Кодът PLU може да ви каже как е отгледан артикулът:

  • 4-цифрен код (започващ с 3 или 4)[ . . Конвенционално отглеждани, може да са били третирани с пестициди и синтетични торове.
  • 5-цифрен код, започващ с 9[ . . Органични продукти, отглеждани без синтетични химикали. Пример: 94011 за органични банани.
  • 5-цифрен код, започващ с 8[ годно модифициран организъм (GMO). Този представка рядко се използва, защото е доброволен и малко производители го приемат. Повечето ГМО производство не е специален PLU.

Забележка: PLU кодове не са налице на всички опаковани продукти, особено ако елементите се продават в насипни чанти.

Общи съкращения на пакети

Пакетите понякога имат еднобуквени кодове в кръг или до името на продукта:

  • W[[FLT:]] . Waxed
  • U[[FLT:]]] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • R . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • P . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • MA[[FLT:]] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • IRR[[FLT:]]] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Тези съкращения не са универсални; всеки опаковчик може да използва собствената си система. Въпреки това, когато ги видите, често можете да познаете въз основа на контекста.

Страна на произход

За пакетирани плодове и зеленчуци, търсете .Продукт на [страна] или . . . Grown в [страна]. . . . . . . за познаване на произхода може да ви помогне да се оцени потенциалното използване на пестициди, узряване практики, и свежест (въпреки че дълго разстояние доставка не означава непременно по-ниско качество). Например ябълки, маркирани с надпис . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Специални етикети и претенции

Производителите често добавят доброволни претенции за привличане на купувачите в здравословно състояние. Разбирането на тези твърдения ви помага да се избегне маркетинг хипи.

Органични

За пакетирани продукти етикетът трябва да покаже органичния печат на USDA или думата готварски . Органични произвеждат често използва естествени восъци и по-малко синтетични добавки. Въпреки това, готварски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Не-ГМО/без ГМО

В Non-GMO проект Verified печат е често срещано за пакетирани продукти, които не съдържат генетично модифицирани съставки. Докато повечето пресни продукти (като ябълки, картофи и папая) има ГМО сортове на пазара, претенцията .- GMO . . .

Без добавена захар

Някои преработени плодове (сушени плодове, плодови чаши) могат да съдържат добавени захари. год.Не добавена захар . Означава, че не са добавени подсладители, но естественото съдържание на захар остава. Това твърдение е важно за диабетиците и тези, които намаляват приема на захар.

Няма изкуствени консерванти

A . Няма изкуствени консерванти . Твърдение на продукта не съдържа синтетични консерванти, но все още може да използва естествени такива като лимонена киселина или сол. Проверете списъка на съставките, за да потвърдите.

Засилено или укрепено

Отчасти можете да видите гол с витамин C . или .Calcium добавя. . . . Това са добавки, които стимулират хранителна стойност, но също така често действа като консерванти. Ако предпочитате обикновен продукт, изберете елементи без такива претенции.

Практически съвети за потребителите със здрав разум

Сега, когато разбирате етикетите, тук са възможни стъпки за прилагане на това знание в магазина за хранителни стоки.

Прочетете пълния списък на съставките (или потърсете това са всички Натурални ...)

Дори и на опакован продукт, ако има няколко съставки (като в комплекта плодова салата), списъкът на съставките ще разкрие добавки. За едно-низходителни елементи като цели ябълки в торба, може да няма списък на съставките, но етикетът все още може да има изявления за обработка. Ако видите го използват го или го .

Изберете органична, когато е възможно да се избегнат синтетични добавки

Органично сертифициране ограничава много синтетични консерванти, восъци, и оцветители. Докато органичните не гарантират нула добавки, тя значително намалява химическия товар. Ако имате ограничен бюджет, приоритетизира органични за елементи с порести кожи или тези, които ядете без обелки (като плодове, ябълки и целина).

Измиващ препарат, който е напълно, дори предварително пакетиран

Дори ако етикетът казва готварски-измити гол или готови за ядене, . За артикули като ябълки, пилинг премахва повечето восък и всякакви повърхностни замърсители.

Store Produce to Maximize Sreshness Without Additives

Например, производството на опаковани в модифицирана атмосфера трябва да се съхранява в неотворена чанта в хладилника; след като се отвори, използвайте го бързо. Неутолими, нелекувани продукти може да се наложи да бъдат охладени и консумирани в рамките на няколко дни. Научете идеалното съхранение за всеки плод или зеленчук, за да се сведе до минимум отпадъците.

Научете местните си кодове и правила

В САЩ, FDA и USDA надзор произвеждат етикети. В Европа, регламентите на ЕС изискват ясни списъци на добавки, включително Е-номера. Ако живеете извън САЩ, изследвания местни закони етикети, за да се разбере какво купувате.

Заключение

Етикетите на пакетирани плодове и зеленчуци не са просто маркетингов жаргон; те са ръководство за това как храната ви е била обработена, запазена и третирана. Чрез обучение да се признае общи термини wax, MAP, sulfites, PLU кодове, и органични сертификати . Можете да получите контрол върху това, което отива в тялото си. Можете да изберете ненаситени ябълки за по-естествена закуска, да изберат MAP салати за удобство с по-малко консерванти, или да изберат органични продукти, за да се избегне синтетични химикали.

Следващият път, когато пазарувате, вземете няколко допълнителни секунди, за да сканирате пакета. Потърсете малкия печат, който разкрива дали плодовете са облъчени, ако авокадо филийки съдържат аскорбинова киселина, или ако смесената плодова салата е добавила захар. С всеки информиран избор, вие подкрепяте диета, която се съгласува с вашите здравни приоритети и лични ценности. Включете себе си с етикет грамотност, и нека пътеката на производство стане място на яснота, а не объркване.

За по-нататъшно четене посетете FDA...]FDA... Ръководство за етикетите на храните и USDA...s wax стандарти ] за официалните данни.