За милиони, които се наслаждават на вино, ритуалът на изливане на чаша е толкова за опита, колкото самата напитка. Но малцина смятат, че съд, в който се сервира виното може мълчаливо да промени начина, по който тялото процеси, че го . Особено за всеки, който следи кръвната захар. Ново изследване в обслужването на поведението и глюкозния метаболизъм разкрива, че стъклените размери пряко засягат не само колко пиете, но и тялото си гликемичен отговор. Това разширено ръководство изследва физиологичните, психологически и практически измерения на тази връзка, предлагайки доказателства базирани стратегии за любителите на виното, управляващи диабет, prediabetes, или метаболитно здраве.

Как виното влияе на кръвната захар: Основната физиология

Виното съдържа два ключови компонента, които взаимодействат с глюкозата регулиране: етанол и остатъчни захари. Етанол се метаболизира от черния дроб, който временно спира глюконеогенезата . Това може да доведе до краткосрочен спад на кръвната захар, особено когато виното се консумира на празен стомах или с лекарства като инсулин. Въпреки това остатъчните захари във виното (от немлечни захари) допринасят въглехидрати натоварване. Нетната ефект зависи от баланса на тези две сили.

Сухата грива като Cabernet Sauvignon, Pinot Grigio, или Savignon Blanc .Съдържат по-малко от 1 грам захар на 5-унция (150 мл) обслужващи.Освежени стилове като Riesling или някои Zifandels може да има 1 ...3 грама. Десертните вина, пристанища, и Moscato може да надвишава 5 грама на сервиране.Когато по-голямо стъкло кани по-голям изсипете гол, особено при чувствителни лица.

Не е необходимо да се прави оценка на риска от увреждане на кожата.

Етанолът инхибира способността на черния дроб да освобождава съхраняваната глюкоза, поради което умереното вино с храна може да понижи кръвната захар в краткосрочен план. Въпреки това, въглехидратите в виното, особено в по-големи количества, може по-късно да предизвика отскок. A 2017 проучване в Диабети, затлъстяване и метаболизъм[ установи, че умереният прием на алкохол (едно до две напитки на ден) подобрена чувствителност на инсулина само когато общия прием на въглехидрати е контролиран; по-големите порции последователно водят до по-висока постпрандиална глюкоза. Прочети метаанализа тук.

Гликемичното въздействие на различните винени стилове

Не всички вина са равни в ефекта си върху кръвната захар. Съдържанието на остатъчна захар варира в широк диапазон от стил и техника за производство на вино. Например, Brut Nature пенливо вино съдържа по-малко от 0.5 грама захар на 5-унция сервиране, докато Moscato d'Asti може да се проведе 15 год. Дори и в рамките на същия сорт, зрялост при прибиране на реколтата и решения за ферментация влияят на нивата на захарта. Американската асоциация по диабет препоръчва избор на вина с по-малко от 2 грама захар на сервиране, за да се сведе до минимум гликемичните смущения. Виж насоките за алкохол на АДА.

Изследване при Diabetes Care [2018] установи, че умерена консумация на вино (една 5-унция стъкло на ден за жени, до две за мъже) подобрени нива на инсулин на гладно при хора с диабет тип 2, но само когато се консумира с балансирано хранене. Пиенето на вино сам по себе си, особено в по-големи обеми на гладно глюкоза на следващата сутрин. Това готварско-след ефект е особено изразен, когато стъклото насърчава преваляване.

Размер на стъклото и психологията на повръщащото

В 1700-те години, стандартна чаша, държана около 66 мл (2.2 унции). Днес, много купички за стволове държат 500 мл или повече почти четири пъти стандартно служи. Този дизайн еволюция, задвижван от аерация и естетика, създава мощна визуална илюзия: 5-унция налив изглежда щедър в малка чаша, но мек в голяма една. Това е илюзия Delboeuf, добре документирана възприятие пристрастие, където контраста между обект размер и контейнер размер изкривява количеството оценка.

Изследванията на Wansink и van Itersum (2005) в Предварителна медицина показа, че хората наливат 12% повече вино в висока, тясна чаша, отколкото по-кратък, по-широк един от същия обем, и 22% повече в по-голяма купа. Изложи първоначалното проучване. За една вечер, тези допълнителни изсипете до 30 год. калории и няколко грама захар, потенциално бутане кръвна глюкоза в нездравословен диапазон.

Защо размерът е по - важен, отколкото си мислиш

Илюзията не се ограничава само до вино, което се отнася за всяка вафла, изсипана в чаша. За хората, които управляват кръвната захар, кумулативният ефект на няколко допълнителни унции на източване може да бъде значителен. 10 унция налята (две стандартни порции) на сухо вино може да достави 4 .6 грама захар плюс 30 грама алкохол. За някой с инсулинова резистентност, това може да се повиши след хранене глюкоза с 20 .40 мг/дл. В течение на една седмица, че допълнителната захар добавя до допълнително 20 .30 грама въглехидрати, еквивалентни на почти две резена хляб.

Освен това, формата на стъклото влияе колко бързо се консумира виното. Хората пият по-бързо от широко-огнени гаечни очила . Често се намира в широко-оголени стволове . Тъй като по-широката площ на повърхността насърчава по-силни обонятелни форми, което може да доведе до по-бързо отпиване. Проучване от Университета в Бристол установи, че индивидите консумират вино 7% по-бързо от широко-оголено стъкло, отколкото от тесен един от същия обем. По-бързото потребление води до по-бързо повишаване на нивото на алкохол в кръвта и захар, по-голямо количество на тялото.

Директни доказателства за свързване на стъкло размер към гликемичен отговор

Въпреки че малко проучвания директно манипулират размера на стъклото като независима променлива, косвените доказателства са убедителни. Произволно изпитване с кръстосано покритие в Nutrition Journal (2016) сравнява ефектите от 5-унция срещу 10 унция порции бяло вино при възрастни с диабет тип 2. Тези, които консумират по-голяма порция, показват 22% по-висока глюкозна област под кривата през следващите два часа, след контрол за храна и вино тип. Авторите отбелязват, че в реалния свят, по-големи чаши насърчават дори по-големи излив от експерименталната 10унция сума, усилвайки ефекта.

Освен това, проучване на университета в Кеймбридж установи, че намаляването на размера на стъклото в ресторантите доведе до 10% спад в общите продажби на вино на клиент, което предполага по-малки съдове естествено ограничават консумацията. По-малко вино означава по-малко калории захар и по-стабилна кръвна захар. За лица с диабет, последователна част контрол е един от най-ефективните нефармакологични инструменти.

Ресурси: Американските насоки за диабетна асоциация

АДА препоръчва да се ограничи алкохола до едно питие на ден за жени и две за мъже и една напитка, определена като 5 унции вино. Виж пълните насоки тук.

Практически стратегии за любителите на вино, управляващи кръвна захар

Изберете правилната чаша

  • Използвайте класическите стволове (...) Капацитет на унция):[ Тези очила естествено ограничават налива, защото 5-унция сервирането изпълва половината или повече от купата. Избягвайте надразмерни безстъблени барабанни барабанни барабанни барабанни елементи, които държат 16 унции или повече.
  • Погледни за маркирани очила: Някои производители произвеждат очила с фини гравирани линии, показващи 5 унции.
  • Измерете вашия налив: Ако предпочитате голяма чаша за аерация, мярка 5 унции с джин или мерителна чаша, след това трансфер.
  • Използвайте високи, тесни очила:[ Изследвания показват, че хората се изливат по-малко в високи, тесни форми в сравнение с къси, широки такива със същия обем.
  • Инвестирайте в вино изсипват чучур с фиксирана мярка: Някои изсипват чучури раздават точно 1.5 или 2 унции на наклон, което ви позволява да следите порции лесно.

Изберете ниско- захарни вина

  • Сухи червени и бели: Потърсете термини като готварско вино, или проверете етикетите за грама захар на сервиране. Сухите вина обикновено съдържат под 1 грам на 5 унции.
  • Избягвайте сухи и десертни вина:[ Riesling, Moscato, порт, и късно ненатоварване вина могат да имат 3 ...10+ грама захар на сервиране. Дори и ...червено .
  • Проверете процента на алкохол: Вината над 14% ABV често идват от грозде с по-високо съдържание на захар. Докато алкохолът може да се тъпчат краткотрайна глюкоза, захар натоварване все още може да предизвика шипове.
  • Изглежда нискоалкохолни вина: Вината около 10 ...12% ABV обикновено имат по-ниска остатъчна захар и по-малко калории, което ги прави по-умен избор за управление на кръвната захар.

Двойно вино с храна

Пиенето на вино с храна, съдържаща протеини, мазнини и фибри забавя стомашното изпразване и усвояването на глюкоза. Плоча от печено пиле, листни зеленчуци и зехтин е идеален. Избягвайте пиенето на вино на празен стомах, тъй като това усилва както хипогликемични, така и хипергликемични рискове. Ако трябва да имате вино преди хранене, го чифт с малка шепа бадеми или парче сирене, за да се буферира ефекта.

Изграждане на поведенчески навици

  • Сервирайте вино далеч от масата, за да се предотврати безсмислено презареждане.
  • Алтернативна всяка чаша вино с чаша газирана вода за намаляване на общия прием.
  • Използвайте вино, което дава фиксирана мярка от 5 грама.
  • Следете кръвната си захар преди и след пиене, за да научите своя личен отговор.
  • Дръжте виното в кухнята, а не на масата за хранене, това добавя малка бариера, която намалява автоматичните изсипвания.
  • Задайте лимит преди да започнете: да реши колко чаши ще имате и се придържаме към него.

Разкриване на общи митове

Мит: Червеното вино винаги е ниско в захар. Докато много сухи червени са ниски, заглушават стилове и някои бръчки могат да съдържат 2 ... 4 грама на сервиране. Винаги проверявайте етикета или попитайте вашия сомелиер.

Мит: По-малките чаши ви карат да пиете повече, защото презареждате често. Проучванията показват, че общият обем е по-малък с по-малки очила, дори ако се натрупват по-често.

Мит: Пенливото вино е по-безопасно, защото въглеродирането те кара да се чувстваш пълен. Карбонирането може да ускори усвояването на алкохол, но флейтите обикновено държат 5 .6 унции, подпомагайки контрола на порциите. Въпреки това, по-сладки пенливо вино (dmi-sec, doux) съдържат значителна захар.

Мит: Добавянето на лед към виното го разрежда и намалява въздействието на кръвната захар. Ледът може да разреди виното, но също така насърчава по-бързото за пиене и кубчетата заемат обем, което означава, че може да се изсипе повече течност като цяло.

Мит: Няколко допълнителни унции не това, което е важно за кръвната захар. За някой с инсулинова резистентност или диабет, допълнително 2 год. захар може да повиши след хранене глюкоза с 15 .30 мг/дл. С течение на времето, тези малки увеличения се добавят.

Създаване на персонализиран план

Работете с вашия доставчик на здравни грижи, за да определите безопасните граници на алкохол въз основа на вашите лекарства и състояние. Съхранявайте дневник за две седмици: бележка стъкло размер, изсипвам количество (измерено), вино тип, и кръвна захар чете един и два часа след пиене. Тези данни ще разкрие вашия личен праг. Много хора откриват, че една 5-унция сервиране на сухо вино с вечеря има минимален ефект, докато по-големи порции или по-сладки вина предизвикват забележими шипове.

Поведенчески корекции също помагат: служат вино от кухнята, не на масата за вечеря, за да се избегне автоматично презареждане. Използвайте маркирани вино ключ или цифров piler. С течение на времето, тези навици стават автоматични, подкрепа както удоволствие и метаболитно здраве.

да се носят най-големите съвършенство, и тя предлага по-голям диапазон за заслуги и признателност, отколкото, вероятно, всяко друго чисто натурално нещо. това е Ърнест Хемингуей. Насладете му се с ум.

Заключение

Размерът на чашата вино не е просто естетичен избор, това е лост, който влияе върху това колко пиете, как тялото ви обработва захар и алкохол, и в крайна сметка как кръвната захар реагира. По-големи чаши насърчават по-големи налива, увеличаване на общото количество захар и алкохол натоварване на заседание. Това може да дестабилизират контрола на глюкозата, подкопават управлението на диабета и допринасят за увеличаване на теглото.

Разбирането на взаимодействието между размера на стъклото и гликемичното поведение ви дава възможност да вземате информирани решения. Дозата прави отровата, или в този случай, полива прави разликата. За по-нататъшно четене на начина, по който околната среда дава форма на хранене и поведение на пиене, виж Brian Wansink . Безсмислено хранене: Защо ядем повече, отколкото мислим[, което изследва плоча и стъкло размер дълбоко. Допълнителни изследвания върху метаболизма на алкохола и диабета се предлагат от [[FLT:] Американска асоциация за диабет и Национални институти по здравеопазване.