Table of Contents

Изработване на празничен празник, който работи за всички

Дизайнът на меню за почивка, което зачита както рибните предпочитания, така и приятелските към диабета насоки е повече от логистично упражнение го е възможност да се покаже на гостите, че хранителните нужди не намаляват радостта от споделено хранене. Когато морски дарове са извън масата и управлението на кръвната захар е приоритет, много традиционни празнични ястия (често натоварени със захар, рафинирано нишесте, или скрити въглехидрати) се нуждаят от преосмисляне. Добрата новина е, че същите принципи, които поддържат стабилната глюкоза год., които се набляга на постно протеин, не-гладни зеленчуци, здравословни мазнини, и пълнозърнести храни .

Разбиране на двете хранителни рамки

Преди да започнете да се подменяте съставки, това помага да се разбере какво иска всяко ограничение на готвача. Безрибната диета изключва всички форми на морски дарове: риба (салмон, риба тон, треска), миди (скариди, раци, омари), и мекотели (кламове, миди, стриди). Причините варират от алергии и етични избори (вегетариански или веган предпочитания) към личния вкус или религиозното обрязване. За ваканционен домакин, това означава всяко блюдо, включително запаси, бульони, плънки, и сосове . . . трябва да бъдат свободни от рибни съставки като паста, рибен сос, стриди сос или сос Worcestershire (което често съдържа аншоа).

А диабет-приятелски подход се фокусира върху поддържане на стабилни нива на кръвна захар. Това означава, приоритетизиране ниско-глицеремични храни, контролиране на въглехидрати части, и избягване на храни, които причиняват бързи шипове в кръвната захар. Американската асоциация диабет препоръчва попълване половината плоча с не-гладки зеленчуци, една четвърт с постно протеин, и една четвърт с въглехидрати готварски идеален от цели зърна, бобови растения, или скорбяла зеленчуци в умереността. Добавени захари, рафинирано брашно, и захарни напитки са сведени до минимум. Когато тези две рамки се събират, резултатът е храна, която обикновено е естествено цяло хранене фокусирани, по-ниски в възпалителни мазнини, и богати на фибри и хранителни вещества.

Основни принципи за меню, което работи

Тези стълбове ще ръководят всеки избор, който правите, от предястия чрез десерт. Дръжте ги видими, както планирате, магазин и готвене.

  • Вода с постно протеин от земята и растенията. Турция, пиле, яйца, бобови растения и тофу осигуряват протеинова котва, която традиционно идва от риби. Тези възможности поддържат ситост, без да добавят въглехидрати за повишаване на глюкозата.
  • Изграждането на ястия около не-гладни зеленчуци. Листни зелени, броколи, карфиол, чушки, тиквички, аспержи, Брюкселски кълнове и гъби трябва да заемат най-много недвижими имоти на плочата. Те осигуряват обем, фибри и микроелементи с минимално въздействие върху кръвната захар.
  • Избери цели зърна и нишестени зеленчуци с ум. Киноа, кафяв ориз, ечемик, фаро, сладки картофи и зимна тиква може да бъде част от диабето-приятелски хранене гощавка, но контрол на порциите е от значение.
  • Елиминирайте добавени захари и рафинирани въглехидрати. Това включва захарни глазури, подсладени превръзки, бял хляб пълнеж, и захаросани странични ястия. Вместо това, разчитайте на билки, подправки, цитруси, и оцет за аромат.
  • Инкорпорирайте здравословните мазнини стратегически. Маслиново масло, авокадо, ядки, семена и пълномаслено мляко (в умереност) добавят богатство и помагат за забавяне на усвояването на глюкозата. Избягвайте хидрогенирани масла и транс мазнини.

Планиране на стратегията си преди да пазарувате

За да се потвърди точният брой на гостите и техните специфични нужди, не само без риба и диабет, но и всякакви други алергии или предпочитания (глутен, млечни, ядки). След това се картографира балансирана табела за всеки курс: предястие, основно ястие, странични ястия, хляб или зърно елемент, напитка, и десерт. За всеки артикул, попитайте: Съдържа ли риба или рибни производни? Съдържа ли добавена захар или рафинирано нишесте?

След като имате груб проект, кръстосана проверка на съставките етикети. Много магазини-купени елементи като салатни дресинги, бульони, маринати, и подправка смеси промъкват в захар, царевичен сироп, или риба базирани съставки. Правейки компоненти от нулата ви дава пълен контрол. Подгответе времева линия, която разпространява готвене през два или три дни това зеленчуци могат да бъдат подготвени един ден напред, и много основни могат да бъдат събрани сутрин на събитието. Колкото повече можете да направите предварително, толкова по-малко стресиращо празника ще бъде.

Предястия, които поставят правилния тон

Стартерите трябва да събуди апетита без зареждане на гостите с въглехидрати или захар. Ето три идеи, които отговарят на двете диети и могат да бъдат направени напред.

Пълнени гъби със спанак и кашкавал

Премахнете стъблата от големи кремини или бели гъби. Фино нарежете стъблата и ги нарежете с чесън, шалоти и пресен спанак, докато увехнат. Смесете в омекотено крем сирене (или алтернатива без млечни продукти), пармезан, прясна мащерка и щипка черен пипер. Стъбла всяка шапка, печете на 375°F за 15 .18 минути и сервирайте топло.

Пушени паприка Дяволски яйца

Сварете дузина яйца, ги половинка, и ги смашете с авокадо масло майонеза, пръски ябълков оцет, Дижон горчица, пушена червен пипер, и сол. Тръби или лъжица пълнеж обратно и гарнитура с поръсване на червен пипер и малка клонка копър (или шишове). Яйцата са отличен източник на протеини и съдържат нула въглехидрати.

Crudiité Platter с печен червен пипер хумус

Подредете колоритен масив от сурови зеленчуци товароподемни кръгове, камбанки, захар накъсан грах, домати и репички . около купа от домашно приготвени хумус. За да се направи хумус, смес нахут (омразен и отцеден), тахан, лимонов сок, чесън, печен червен пипер (от буркан или прясно печен), и drizzle на зехтин. Chickpeas добави фибри и протеини; зеленчуците го пазят ниско гликемичен.

Основни курсове, които крадат шоуто

Тези възможности са сърдечни, без риба, и са предназначени да поддържат кръвната захар стабилно.

Скара с печена овощна пуйка

А кост-ин, кожа-на пуйка гърди е идеален за по-малки събирания. Разтрийте го с паста, направена от свеж розмарин, градински чай, мащерка, чесън, зехтин, сол и пипер. Печете на 425°F за 20 минути, след това намали до 350°F и го сготви, докато вътрешната температура достигне 160°F (около 1 до 11⁄2 часа, в зависимост от размера). Нека почивка за 15 минути преди дърворезба. За сос, деглажирайте тигана с несолени пилешки бульон (проверете, че е без риба) и се сгъсти с голат от стрелит прах или царевично нишесте вместо брашно го поддържа без глутен и по-ниски в въглехидрати.

Натъпкани белски пиперчета с пуйка и Киноа

Нарежете върховете на големи червени или жълти чушки и премахнете семената. Сос земята пуйка с лук, чесън, и нарязани гъби, докато кафяв. Разбърква се в сготвена киноа, доматена паста, риган, и шепа нарязани спанак. Набутване сместа в чушките, отгоре с малко количество настърган моцарела или млечно-без млечни алтернативи, и печете на 375°F за 25 год. Всеки пипер осигурява протеин, фибри, и контролирана въглехидратна част от киноа.

Пържени гарнирани гарнитура с чимичи

За вегетариански гости или всеки, който иска по-лека опция, големи портобело капачки правят удовлетворяваща основна. Внимателно премахнете стъбла и хриле, след това мариновайте в зехтин, балсамов оцет, чесън, и пушена червен пипер за най-малко 30 минути. Грил или кипнал за 4 ... 5 минути на страна. Сервирайте с ярък чимюри сос, направен от пресен магданоз, cilantro, чесън, червено вино оцет, зехтин, и щипка червен пипер люспи. Това ястие е естествено ниско съдържание на въглехидрати, риба-свободен, и опаковани с аромат.

Странични ястия, които Ривал е главното събитие

Странични ястия са мястото, където много празнични менюта излизат извън релсите готварски сладки картофи с бонбони, сладки боровинков сос, бели ролки. Тези reimagined страни остават верни на диабет приятелски и риба-свободен рамка, без да дегустира като покаяние.

Печени карфиол с куркума и кимион

Нарежете голяма глава карфиол на цветя, хвърляйте със зехтин, наземна куркума, кимион, чесън на прах и сол. Разпръснете се в един слой върху лист за печене и печено на 425°F за 25 год.30 минути, обръщайки половината път. Куркумата дава златен цвят и противовъзпалителни ползи; карамелизираните ръбове доставят дълбок аромат без захар.

Балсамово-глазурирани брюкселски спутс и моркови

Триене и половин брюкселско зеле, обели и резен моркови в половин инчов кръг. Хвърли със зехтин, сол и пипер. Печете на 400°F за 20 минути. В последните 5 минути, drizzle със супена лъжица балсамов оцет (който има минимална захар, когато се използва в малки количества) и хвърлят да се облекат. Естествената сладост на морковите и char върху кълновете правят това ястие да се чувства снизходително.

Карфиол с билки и борови ядки

Пулс глава на карфиол в процесор храна, докато тя прилича на оризови зърна. Сос в зехтин с кубчета лук, мляно чесън, и щипка сол за 5 . 7 минути. Разбърква се в прясно нарязан магданоз, лук, и шепа препечени борови ядки. Тази страна предлага текстурата на ориз с около една пета от въглехидратите, плюс допълнително фибри и витамин С.

Смесени зелени с лимон-Тахини обличане

Използвайте основа от аругула, спанак или пролетен микс. Добавете тънък нарязан репички, краставици, както и няколко препечени филийки бадеми. За сос, whisk заедно тахан, пресни лимонов сок, карамфил от мляно чесън, вода да тънък, и сол. Тахни осигурява здравословни мазнини и кремава текстура без млечни продукти. Избягвайте всякакви бутилирани превръзки, които списък захар или риба в съставките.

Хлябове и зърно: Един внимателен подход

Все още можете да включите хляб или зърно елемент, но изберете сортове, които предлагат фибри и хранителни вещества, а не празни нишесте. А парче 100% пълнозърнести или покълнали зърно хляб (проверка за не добавена захар) може да се сервира със зехтин за потапяне. Като алтернатива, служат малка част от варени фаро или ечемик готварски . И двете имат по-нисък гликемичен индекс от бял ориз и добавите дъвчаща, ядки текстура. Ако искате плънка, да го направи с цяло зърно хляб кубчета, сатена целина и лук, пресни градински чай, и нисконатриев пиле или зеленчук бульон. Избягвайте всякакви кутии плънки, които съдържат захар или риба базирани съставки.

Десерти, които са доволни без глюкоза

Десертът често е най-предизвикателният курс за меню, което е най-добре да се задоволят с диабет, но е напълно възможно да се сложи край на хранене на сладка нотка, без да се разчита на захар или рафинирано брашно.

Печени круши с канела и орехи

Хала и ядрото узрели, но твърди круши, оставяйки кожата на. Поставете ги нарязани настрани в блюдо за печене. Поръсете с канела, докосване на индийско орехче, и шепа нарязани орехи. Добавете лъжица вода до дъното на ястието, покрийте ги с фолио, и печете на 375°F за 25 .30 минути до нетръжда. Естествената сладост на крушата се усилва по време на печене, а орехите осигуряват здравословни мазнини и протеини, за да се изтъпи всяко повишаване на глюкозата.

Тъмно шоколадов мус

Смесете две узрели авокадота с 1⁄4 чаша неподсладено какао на прах, 1⁄4 чаша неподсладено бадемово мляко, 2 супени лъжици без захар подсладител като монах плодове или алкулоза, и чаена лъжичка екстракт от ванилия до напълно гладка. Студете за поне час. Резултатът е богат, кремов мус без добавена захар и изобилие от сърце-здравословни мононенаситени мазнини. Тази рецепта също е естествено без риба и може да бъде направено млечни без млечни продукти.

Бери Компот с канела и мента

Топли смес от замразени или пресни плодове (с боровинки, малини, къпини) в тенджера със супена лъжица вода, бучка канела, и няколко свежи листа мента. Simmer за 5 ... 7 минути, докато плодовете се разпадат и освободи естествените си сокове. Не е необходимо захар . Плодовете осигуряват достатъчно сладост. Сервирайте топло над една куклена ябълка на обикновено гръцко кисело мляко (или кисело мляко без млечни продукти) за десерт, който се чувства decreated, но съдържа по-малко от 10 грама въглехидрати за сервиране.

Напитки: Хидрат без скрита захар

Празнични напитки готварски пунш до подправка сорки на коктейли год. Често доставя масивна захар натоварване. За диабет приятелски събиране, предлагат подпис моктайл или влива вода, която се чувства празнично без глюкоза шип.

Опитайте пенлива вода с кален пресни боровинки, стрък розмарин и преса от вар. Като алтернатива, сварете голяма партида неподсладен билков чай (жинджър, хибискус или мента) и го сервирайте топло или студено. Ако предлагате вино или спиртни напитки, насърчавайте гостите да избират сухи вина (които имат по-малко остатъчна захар) или спиртни напитки с миксер без захар като сода вода и лимон. Винаги предоставяйте много спокойна вода като опция по подразбиране.

Съвети за изпълнение и радост

Планирайте менюто си поне една седмица напред. Напишете всяко ястие и неговите съставки, след което проверете всеки един за скрита захар и рибни производни. Ако рецептата изисква Worcestershire сос, замени версия без риба или използвайте кокосови аминос, смесени с малко меласа и оцет.

Гока с билки и подправки, не със захар. Канела, индийско орехче, карамфили, розмарин, градински чай, мащерка, пушена чушка, кимион и кориандър добавят слоеве от аромат без никакво въздействие на глюкоза. Пресни билки озаряват ястия и намаляват необходимостта от сол.

Бъдете внимателни с размера на порциите. Дори ниско-глицеремичните храни могат да повлияят на кръвната захар, ако се яде в големи количества. Използвайте по-малки чинии, за да се контролира порциите, и да насърчи гостите да вземат скромни порции на всичко.

Лабел ястия ясно. Помислете малки карти, които казват "риба без" и "Диабет приятелски" или списък на основните съставки. Това намалява догадката за гостите и помага на тези с алергии се чувстват безопасни.

Най-важните рецепти предварително. Ако правите ново ястие, опитайте го поне няколко дни преди почивката. Това ви дава време да се настроите подправки, време за готвене, и размер на порциите.

Поддържайте на разположение спешни закуски. За гостите с диабет, които може да се нуждаят от малка протеинова закуска, за да стабилизират кръвната захар между курсовете, да държат купа бадеми или сирене кубчета на плота.

Адаптиране на традиционните фаворити

Много класически празнични ястия могат да бъдат модифицирани с прости суапове. Зеленият боб задушено може да се направи с пресни зелени зърна, от-драскам гъби крем сос с неподсладено мляко, както и топинг на препечени бадеми вместо пържени лук (което обикновено съдържа захар). Мастилени картофи могат да бъдат заменени с пюре карфиол и малко масло или зехтин за мекота. Червени боровинки сос може да бъде направена от кърпене пресни боровинки с портокалов зет и заместител на захарта като алулоза или берит .

Ключът е да се уважава духът на оригиналното ястие, докато се подравняват съставки с вашата хранителна рамка. Гостите ще оценят грижите и много няма да забележите промените, защото ароматите остават здрави и познати.

Да се събере всичко: график за деня на пробите

Ето как може да изглежда пълното меню за празниците, когато се прилагат всички принципи:

  • Предястие (заслужено 30 минути преди хранене):[ Пушени паприка дяволски яйца и паяк с хумус.
  • Основен курс: Билково-печена пуйка с малка част от цялото зърно плънка (от покълнали хляб, целина, лук и билки).
  • Сиди: Печена карфиол с куркума, балсамово брюкселско зеле и моркови, смесени зеленчуци с лимон-тахини дресинг.
  • Начин на четене: Едно парче 100% пълнозърнест хляб на човек, със зехтин за потапяне.
  • Десерт (заслужено 60 .90 минути след хранене): Тъмно шоколадов авокадо мус или печени круши с орехи.
  • Бевъраж: Боровинков-роземон-пенливо вино, сухо червено или бяло вино или неподсладен студен чай.

Това меню е напълно без риба, диабет-приятелски, и богат на вкус и удовлетворение. Всеки курс може да бъде подготвен с увереност, че гостите с диетични ограничения са напълно включени.

Допълнителни ресурси за планиране

За по-нататъшни насоки относно управлението на диабет чрез храна, Американската асоциация по диабет предлага подробни инструменти и рецепти за планиране на храненето. За тези, които се ориентират към алергиите към риба, Хранителни алергии Изследвания и образование (FARE) [ предоставя надеждна информация за четенето на етикети и избягването на скрити алергени. Ако търсите по-ниско-глицерични, рецепти без риба, проверете Диабети Хранителна хъб и Алрецепти (търсене, използвайки филтри за "без морска храна" и "ниска захар") за тествани идеи.

Последна мисъл

Създаване на риба-свободен, диабет-приятелски празник меню не означава да се откаже от топлината и снизхождение, което прави празнични ястия специален. Със фокусиране върху цели съставки, предвидлива подготовка, и щедра подправки, можете да построите празник, който радва всеки гост гостенин това дали те избягват риба, управление на кръвната захар, или просто търсят вкусна храна.