Table of Contents

Разбиране на непоносимостта към лактоза

Нетолерантността към лактоза е често срещано храносмилателно разстройство, което се случва, когато тънките черва произвеждат недостатъчни количества лактаза, ензимът, отговорен за разграждане на лактозата . Естествената захар, намерена в млякото и млечните продукти. Когато несмътната лактоза достига дебелото черво, червата бактерии го ферментират, произвежда газ, подуване на корема, спазми, диария и гадене. Това състояние засяга приблизително 68% от населението в световен мащаб, въпреки че разпространението варира драстично от предците. Хората от Източна Азия, Западна Африка, арабски, еврейски, гръцки и италиански произход са по-вероятно да имат непоносимост към лактоза, докато тези от северноевропейското наследство често запазват по-висока лактаза производство в зряла възраст.

Някои хора понасят малки количества от немлечни сирена или кисело мляко с живи култури, докато други реагират на следи от млечни твърди вещества, скрити в преработени храни. Критично е да се различи непоносимост към лактоза от алергия към мляко. Алергията на млякото е имунно медииран отговор, който може да предизвика кошери, хрипове или анафилаксия; непоносимост към лактоза е чисто храносмилателен въпрос и не е животозастрашаващо, въпреки че може да предизвика значителен дискомфорт. По време на празниците, когато масло, сметана, сирене и мляко се появяват в почти всяко ястие от предястия до десерти, разбирането на личния си толеранс праг е основата за наслаждаване на тържества без храносмилателен стрес.

Общи празнични предизвикателства за хората с непоносимост към лактоза

Празничните сезони представят уникална ръкавица от млечни храни. Традиционните празнични ястия са изградени около кремави сосове, сосове, мазни сладкиши, и богати десерти. Машитирани картофи, натоварени с масло и сметана, лющени картофи, сирене гратиси, кремави супи, празнични пайове с мазни корички и чийзкейкове са стафиди на Деня на благодарността, Коледа, Ханука и Нова година събирания. Буфети и гютен вечери правят почти невъзможно да се знаят точните съставки във всяко ястие, и добре-съблазнителни роднини може да ви притискат да опитате просто хапване.

Много преработени храни, които изглеждат без млечни продукти съдържат млечни продукти съставки: суроватка, казеин, сухо мляко твърди вещества, обезмаслено сухо мляко на прах, извара, и дори някои изкуствени подсладители. Наденички, хляб, салатни превръзки, сосове, както и някои лекарства съдържат скрита лактоза. Празничните пътувания ограничават способността ви да приготвяте собствените си ястия, и ресторант персонал може да не бъде напълно информиран за списъка на съставките.

Стратегии за навигация на празнични събирания

Планирай напред и общувай с нуждите си

Преди да присъствате на празнично хранене, се свържете с домакина добре предварително. Обяснете, че имате непоносимост към лактоза и попитайте учтиво за планираното меню. Повечето домакини оценяват главите и са готови да се настанят, след като разберат ситуацията. Офертата за да донесете ястие, което е безопасно за вас, тази гаранция ще има нещо за ядене и представя на други вкусни без лактоза опция. Ако събитието е в ресторант, се обадете напред, за да попитате за промени, без млечни продукти. Много заведения сега предлагат растителни мляко, сирене без млечни продукти, и без глутен опции, които също се избегне лактоза.

Носете си собствени алтернативи без лактоза

Опаковането на безопасни храни е практична стратегия, която намалява тревожността и гарантира, че можете да участвате напълно в храната. Помислете за привеждане на мляко без лактоза или сметана за кафе, сирене без млечни продукти или кисело мляко, и десерт, който удовлетворява апетита си без предизвикване на симптоми. Пазарът за растителни алтернативи се разшири драстично през последните години. Висококачествени опции, направени от бадеми, кокосови орехи, овес, кашу и соя са широко достъпни в магазините за хранителни стоки. Няколко марки сега произвеждат без лактоза твърди сирена, заквасена сметана, крем сирене, и масло, които вкус забележително подобен на техните млечни колеги. Например, много стари сирене чедари и пармезан са естествено много ниско съдържание на лактоза, защото процеса на стареене разбива повечето от захарта.

Чети внимателно етикетите на храните

Whey, casein, изсушено мляко твърди вещества, немазнини сухо мляко на прах, и дори някои аромати и емулгатори могат да съдържат лактоза. При закупуване на пакетирани храни за празнични събирания, прочетете пълния списък на съставките, отколкото разчита само на готварски-безплатно-безплатно. Ако сте несигурни за конкретна съставка, свържете се с производителя. За домашно приготвени ястия, попитайте готвача за всеки компонент, използван в сосове, грави, печени стоки, и дори подправка смеси. Бъдете особено предпазливи с кремове, бели сосове, и десерти, които не са изрично маркирани млечни-свободен.

Използвайте Lactase Enzyme добавки

Лактаз добавки са на разположение в капсула, дъвчащи таблетки, и течна форма. Взети непосредствено преди или с първата хапка млечни продукти, те осигуряват ензима, тялото ви липсва, помага да се съборят лактоза и да се предотвратят симптоми. Въпреки това, ефективността варира широко по отделни и зависи от дозата спрямо количеството на консумираното мляко. Важно е да се тества тези добавки у дома, преди да се разчита на тях по време на специален повод. Някои хора изискват множество таблетки за високо-лактоза хранене, докато други откриват, че те се нуждаят от конкретна марка. Винаги следвайте инструкциите за етикета и се консултирайте с вашия доставчик на здравни грижи, ако имате въпроси. Имайте предвид, че лактазни добавки не са лек-всички; те могат да намалят симптомите, но не гарантират пълна защита за всички.

Изберете естествено без лактоза ястия

Всички зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки, семена и пълнозърнести храни са естествено без лактоза. Много празнични ястия вече са млечни или лесно могат да бъдат модифицирани: печени Брюксел зеле с балсамова глазура, киноа салата със сушени плодове и ядки, сладки картофи caserole направени с кокосово масло вместо масло, и пресни плодови подножки. Ако не сте сигурни за определено ястие, вземете много малка порция и изчакайте 30 минути, за да наблюдавате всички симптоми, преди да ядете повече.

Вкусни алтернативи за празнични празници без млечни продукти

Предястия и начинаещи

Подредете без лактоза сирена . Many марки сега предлагат растителна основа чедър, моцарела, и gouda . Guacamole, хумус, babanaouh, и бял боб натопяване с цветни зеленчукови пръчки са ярки, тълпа-приятелски опции. Пълнени гъби, пълни с билки, хлебчета, борови ядки, и млечни без мляко песто са вкусни и удовлетворяващи. За топла стартера, служат кремаво масло тиквена супа, направена с кокосово мляко и гарниран с препечени тиквени семена.

Основни курсове

Най-традиционните празници основни курсове са естествено млечни без. Печена пуйка, глазирана шунка, ребърца, и печени пиле изисква мляко или масло, за да бъде вкусно. Вниманието се крие в гравитации и сосове, които често съдържат масло, сметана, или мляко. Нахлуване на собствения си сос с помощта на маслиново масло, без глутен брашно или царевично нишесте, и ароматен бульон. За вегетарианска печено с гъби и билки, пълнени царевични тиквички с див ориз и сушени боровинки, или кремообразна гъба ризото, направено с без лактоза и пръски кокосово мляко. Тези опции са сърдечни и празнични без млечни продукти.

Странични чинии

Машед картофи може да постигне същата кремава текстура с маслинено масло, мляко без лактоза, печен чесън, или дори лъжица без млечни мазнини сметана. Зеленият боб задушено е лесно адаптиран чрез вземане на домашно приготвена супа от гъби със супа от кашу или овесено мляко вместо консервиран крем от супа от гъби. Птиче може да се приготви със зеленчуков бульон, саутеван лук, целина, пресни билки, и щедро количество зехтин или масло без млечни продукти. . . корен зеленчуци в грота, парснипс, цвекло, сладки картофи .

Десерти

Десертът често е най-предизвикателният курс, но много класически празнични сладки могат да бъдат адаптирани с прости заместители. Тиквеният пай е естествено млечен, когато се прави с кокосово мляко или мляко без лактоза и яйца; просто се гарантира, че коричката използва без млечни продукти масло или кокосово масло. Безбрашна шоколадова торта, направена с тъмен шоколад (70% какао или по-висока), зехтин, и яйца е интензивно богат и естествено без лактоза. Ябълкови хрупкав с трохи от овес, бадеми, кокосово масло, и канела е тълковен-желан, че не се нуждае от млечни продукти. За бърз избор, служат млечни безванилов сладолед или кокосов крем с крем с топли плодове сладкиш или poached круши.

Бързи десерти без млечни продукти

  • Сирена торта:[ Използвайте база от накиснати кашу, смесени с лимонов сок, кленов сироп и ванилия, или използвайте комерсиално веган крем сирене.
  • Ледена сметана: Изберете овесено мляко, кокосово мляко, или кашу мляко на основата сладолед; много марки предлагат ваканционни аромати като мента или яйчен пунш.
  • Смях: Правете маслен крем с масло без млечни продукти (на основата на растението пръчки, произведени от кокосово масло или палмово масло) и пудра захар.
  • Шоколад:[ Изберете тъмен шоколад с най-малко 70% какао твърди вещества, които обикновено не съдържат млечни твърди вещества; проверете етикета за следи от млечни продукти.
  • Пламък на върха: Chill консерва с пълномаслено кокосово мляко и камшик твърдия крем с докосване на ванилия и пудра захар.

Да се справяме с натиска от страна на семейството и приятелите

Можете да чуете това малко сирене ще ви нарани, гол, но аз направих това специално за вас, това, това или това Сигурен ли сте, че можете да . Имате само една хапка? това, което идва от място на любов, може да създаде значително социално налягане и тревожност. Не забравяйте, че никога не сте задължени да ядат нещо, което ще ви накара да се чувстват зле да се направи други удобни. А учтив, но твърд отговор е: това наистина оценявам ви готвене за мен. Аз имам непоносимост лактоза, и дори малко количество от недрата може да ме направи много болен. Благодаря ви за разбирането. Ако натискът продължава, можете да кажете, аз ще взема много малка част, но аз може да се наложи да отнеме моята добавка първо.

Споделете просто обяснение: непоносимост към лактоза не е предпочитание или тенденция диета; това е физиологична липса на ензим, необходим за смилане на млечна захар. Повечето хора ще уважават вашите граници, след като те разбират реалните последици. Помислете за привеждане на няколко печатни рецепти или връзки към без млечни продукти версии на традиционни ястия това прави по-лесно за домакините да ви побере в бъдеще.

Управление на симптомите при случайна експозиция

Въпреки най-доброто си планиране, случайно поглъщане може да се случи. Симптомите обикновено се появяват 30 минути до два часа след хранене и може да включва подуване, газ, коремни крампи, диария, и гадене. Ако сте забравили да се вземе лактазен добавка преди хранене, вземете един веднага след хранене. Пийте много вода, за да помогне вълни на храносмилателната система. Ментов чай или джинджифил чай може да успокои стомаха и да намали спазми. Нанесете топли компреси или нагряваща подложка към корема си, ако спазми са тежки.

За пътуване, сглобете малък комплект за спешни случаи, който включва лактазни добавки, разтвор за рехидратация (перорални рехидратиращи соли или електролитни пакети), джинджифилови дъвчащи и списък на безопасни храни. Това гарантира, че дори и да сте далеч от дома, имате инструменти за управление на неочаквана реакция. Повечето симптоми отзвучават в рамките на 24 часа след като обидната млечни продукти е преминала през вашата система.

Пътуване по време на празниците с непоносимост към лактоза

Независимо дали сте посещение на семейството в цялата страна или почивка в чужбина, пътуването добавя допълнителен слой на сложност към управлението на непоносимост към лактоза. Опаковайте рафт-стабилно мляко без лактоза, отделни порции сирене, протеинови блокчета, и ядки пакети, така че винаги имате безопасни закуски на ръка. Изследвания магазини за хранителни стоки в близост до вашата дестинация предварително така че можете да вземете пресни продукти, алтернативи без млечни продукти, както и други скоби при пристигането. Когато вечеря, търсят ресторанти, които ясно маркират опции без млечни продукти в техните менюта. Международните кухни могат да бъдат по-безопасни избор: тайландски, виетнамски, японски, етиопски и средноизточни ястия често използват кокосово мляко, мляко, мляко от ядки, или не млечни продукти в всички. Италиански и френски ястия обикновено разчитат силно на масло и сирене, така че подход тези менюта с повишено внимание.

Ако пътувате до страна, която не говори английски, носете превод карта или писмено бележка, която обяснява вашата диета ограничение ясно. Включване на твърдението: това не може да яде мляко, масло, сирене, сметана, или всякакъв вид млечни продукти. Аз ще се разболея, ако консумирам лактоза. Моля, сервирайте ми храна без никакви млечни съставки. . .Покажете това на персонала на ресторант, стюардесите и домакините. За дълги полети или пътувания по пътищата, пакет без лактоза закуска и бутилка вода за многократно пълнене, за да се избегне разчита на летище или удобен магазин опции, които могат да съдържат скрита лактоза.

Създаване на свои собствени без Лактоза празници

Една от най-овластителните стъпки, които можете да предприемете, е да се организирате свое собствено събиране на празниците, където всяко ястие е умишлено без лактоза. Това премахва отгатването и безпокойството изцяло и въвежда приятелите и семейството ви колко вкусно може да бъде готвенето без млечни продукти. Изградете менюто си около сезонни съставки, които блестят сами: печени зеленчуци с корени, пресни салати с цитрусова винегрелетка, билкови настъргани меса и десерти с плодове и предно хранене. Поканете гостите да допринесат за ястие без млечни продукти и им осигурете няколко надеждни рецепти, за да се гарантира безопасността. Много хора, които нямат непоносимост към лактоза, ще открият, че се наслаждават на тези по-леки, предно хранене.

Ако един приятел или член на семейството показва интерес, обясни как прости заместители могат да трансформират традиционните рецепти. Празниците са за връзка, благодарност, и не радост за стреса над храната. Като поеме контрол на собствения си опит, можете да моделирате самозагриженост и издръжливост. Може дори да вдъхнови други да се изследват алтернативи без лактоза, независимо дали те имат състояние или просто искат да ядат по-смислено.

Нетолерантност към лактоза при децата по време на празниците

За родителите, които управляват дете непоносимост към лактоза, празничният сезон изисква допълнителна бдителност. Децата не могат да разпознават или да изразяват ясно симптомите и социалното налягане от други деца или добронамерени възрастни могат да бъдат интензивни. Общувайте с домакина за вашето дете нужди и донесете безопасни версии на любимите на децата: без млечни продукти макарони и сирене (направени с хранителна мая или веган сос сирене), пица с млечно-безкиселено сирене, и бисквитки или кексчета, направени с растителни масло и мляко. Научи детето си прости фрази да се използва, когато се предлага на пазара на млечни продукти, като например го мога да ям, защото това ще направи моя корем разтроен. Опаковайте малко доставка на лактоза дъвки, ако детето ви е педиатрианец ги препоръчва.Целта е да се помогне на вашето дете да се чувства включено и да се насладите на най-не на фести без страх или дискомфорт.

Навигация на специфични празнични кулинари

Деня на благодарността.

Деня на благодарността е прословут млечно-тежки. Турция е безопасно, но следете за масло-обмазани или инжектирани птици. Машед картофи, сос, крем царевица, зелен боб за готвене, и тиквен пай всички обикновено съдържат млечни продукти. Донесете без млечни продукти версии на тези скоби, или попитайте домакина дали те могат да си запазят порция без масло или сметана, преди да го добавите към основното ястие.

Коледа

Коледните вечери често включват първокласно ребро, шунка или печено агне, които са без млечни продукти, стига да не са мариновани в масло или крем-базирани сосове. Яйчен пунш е известен виновник; изберете версия без млечни продукти, направена с кокосово мляко или бадемово мляко, или да направите своя собствена с мляко без лактоза. Коледни бисквитки и торти могат да бъдат направени с мляко без млечни продукти и мляко без да се жертва вкус или текстура.

Ханука

Традиционните храни Ханука като латкес (картоф палачинки) и суфганийот (желени понички) често разчитат на масло, а не на млечни продукти, което ги прави естествено по-лесни за адаптиране. Въпреки това, заквасена сметана и ястия сирене може да се появи. Използвайте кисело мляко на млечна основа или гръцки стил растителна основа като топинг за латкс. Проверете съставките на магазин-купен суфганийот, тъй като някои тесто съдържа масло или млечни твърди вещества.

Нова година

Новогодишните празници на Ева често включват предястия и храни с пръсти. Чийз плата, кремаво топче, и печени бриз са общи. Носете селекция от млечни сирена, на растителна основа (spinach artichoke dip made with cashew cream), и без млечни бисквити. За пенлив тост, повечето шампанско и пенливо вино са млечни без, въпреки че някои агенти могат да бъдат получени от мляко .

Външни ресурси за по-нататъшно четене

Заключение

С внимателно планиране, отворена комуникация, и желание за изследване на алтернативи без млечни продукти, можете да създадете празнично преживяване, което е както вкусно, така и физически удобно. Вашето здраве е приоритет, и определяне на граници около храната е легитимна форма на самозагриженост. Използвайте стратегиите в тази статия, за да се движите с увереност на всеки празник хранене и да видите всяко събиране като възможност да откриете нови ястия, които могат да станат ценни семейни традиции. Почивките са предназначени да бъдат щадящи без болка, тревожност, или компромис. Чрез подготовка за размисъл и застъпничество за вашите нужди, можете да участвате пълноценно в радостта на сезона, без да жертвате вашето благополучие.