Table of Contents

Защо да си правиш плодови гумени бонбони с алулоза?

Закупените в магазина желирани закуски често се зареждат с рафинирана захар, високо-фруктозен царевичен сироп, изкуствени цветове и консерванти. Правейки свои собствени желирани бонбони у дома ви дава пълен контрол върху съставките и с помощта на алулоза като подсладител ги превръща в наистина здравословна обработка. Алулозата е рядка захар, която се среща естествено в малки количества в смокини, стафиди и кленов сироп. Тя осигурява около 70% от сладостта на захар в масата, но съдържа само част от калориите (около 0,2 калории на грам) и не повишава нивата на кръвната захар и инсулина. За всеки, който следва нисковъглебен, кето, диабето-приятелски, или просто чист начин на живот, алулозата е един от най-добрите заместители на захарта, тъй като тя се държи почти идентичен на захар и в двата вкуса и структурата, без горчивия послевкус или храносмилателен проблем, свързан с захарен алкохол като еритол или малц.

Домашно приготвените плодови дъвки също ви позволяват да използвате истински плодов сок, което означава, че ще получите доза витамини, антиоксиданти и естествен аромат без изкуствени добавки. желатинът осигурява колаген и протеини, които поддържат здравето на ставите, еластичността на кожата и здравето на червата. В това разширено ръководство ще научите не само основната рецепта, но и експертни съвети за постигане на перфектната гумена текстура, как да персонализирате ароматите и цветовете естествено, как да се справят с общите проблеми, и как да съхранявате вашите дъвки за максимална свежест. До края, ще имате една добра за здравословна закуска, която можете да адаптирате безкрайно.

Съставки: Избор на най-добрите компоненти

Плодов сок .

Изборът на плодов сок драстично влияе на вкуса, цвета и хранителния профил на вашите дъвки. Оптирайте за 100% чист сок без добавени захари или консерванти. Студено-пресен или прясно изстисква сокове са идеални, защото те запазват повече витамини и ензими. Някои отлични опции включват:

  • Бери босове (с боровинки, малина, ягода) горяща с антиоксиданти и дълбоки лилави или червени нюанси.
  • Нар нар сок . високо в полифеноли и има пай, тънък аромат, който се съчетава добре с алулоза.
  • Соков сок (за предпочитане неподсладено грозде Concord) по естествен път сладък и пълен с ресвератрол.
  • Яж сок (нефилтриран) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • (оранжев, лимон, вар)

Можете също така да комбинирате сок с вода или кокосова вода, за да намали сладостта или да добави електролити. Имайте предвид, че естественото съдържание на захар в плодов сок е минимално в сравнение с добавени захари, и когато се комбинира с алулоза, цялостното гликемично въздействие остава много ниско.

Alulose .

Алулозата е звездна съставка, защото тя имитира захар . Ако всичко, което имате е гранулирана, без метаболитните недостатъци. Тя идва или на прах или гранулирана форма. Прах алулоза се разтваря по-бързо, така че може да искате да се коригира количеството според желаната от вас сладост. Рецептата изисква 2 супени лъжици, но се чувствайте свободни да опитате затопления сок и да добавите до 1 повече лъжица за по-сладки резултати.

За по-дълбоко потапяне в науката и здравните ползи от алулоза, можете да се позовавате на реномирани източници като този преглед на здравната линия или PubMed проучване за алкулоза и гликемичен контрол[. Тези ресурси потвърждават, че алулозата е общопризната за безопасна (GRAS) от FDA и е отлична алтернатива за управление на кръвната захар.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Неароматизирани желатин на прах (обикновено получени от свинско или говеждо месо) е от съществено значение за настройка на дъвки. Съдържа колаген, който дава дъвки тяхната структура и предлага здравни ползи като подобряване на хидратация на кожата и съвместна функция. Избягвайте да използвате ароматизирани желатинови пакети (като желе-O) тъй като те са опаковани със захар, изкуствени аромати, и бои. Висококачествените марки от говеждо или свинско желатин работят надеждно. Винаги изберете голфорирани за контрол на вкуса. Ако предпочитате растителна алтернатива, можете да използвате агар-агар, но текстурата ще бъде по-твърда и по-красиво, и рецептата ще се нуждаят от корекции в двете съотношение течност и време за настройка.

Незадължителни допълнения за аромат и цвят

  • Лемонов сок . добавя ярък танг и помага за запазване на дъвките чрез намаляване на pH. Тя също така помага за балансиране на сладостта на алулоза.
  • Витамин С на прах гон за имунен тласък; разбърква се в течността след разтваряне на желатин.
  • Турметичен или цвекло на прах[ год. естествено подобряване на цвета (добавете пестеливо, за да се избегне промяна на аромата).
  • Electrolyte прах ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Съществено оборудване

  • Силиконови гумени форми . Стандартни форми като мечки, червеи, или кубчета работят най-добре. Избягвайте твърди пластмасови форми; те правят размразяването трудно. [Много достъпни опции са достъпни онлайн.
  • Saucepan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Whisk или spatula[[FLT:]] . . . за нежното разбъркване.
  • Дроппер или малка офсетова шпатула . . за пълнене на плесени точно без разлив.
  • Мейзинг лъжици и течност мерителна чаша . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Стъпка по стъпка Инструкции за перфектни алулорозни гумени

Процесът е ясен, но изисква внимание към температурата и времето. Следвайте тези стъпки внимателно, за да се избегнат общи клопки като желатинови бучки или гумена текстура.

1. Затопляйте сока внимателно

Излейте 1 чаша плодов сок в малка тенджера и го поставите върху най-ниската настройка топлина. Целта е да се затопли сока до малко под цистерна 120-130°F (49-54°C). Не позволявайте да достигне подвижен цирей, тъй като сваряването може да унищожи някои топлочувствителни витамини и може да предизвика желатин да загуби способността си за настройка по-късно. Разбърква се понякога, за да се гарантира дори отопление. Можете също така да използвате термометър, за да се следи температурата, но при ниска температура, можете да прецените по външния вид на малки парни перки.

2. Разтваряне на алулозата Напълно

Махнете тенджерата от топлината и добавете 2 супени лъжици алулоза на прах. Разбърквайте енергично с мустаци, докато подсладител е напълно разтворен . Това трябва да отнеме около 30 секунди. Вкус на течността. Ако предпочитате по-сладка гуменица, добавете друга 1⁄2 супена лъжица в даден момент, разбърквайки се да се разтвори. Alulose има чиста, захароподобна сладост без ефект на охлаждане или горчив послевкус, така че можете да се настроите към небцето си уверено.

3. Блум Желатинът

С тенджерата все още не е нагрявана, поръсете 3 супени лъжици неовкусен желатин на прах равномерно върху повърхността на топлия сок. Не го захвърляйте на едно място, тъй като това ще създаде кифлички. Нека желатинът седи за 1-2 минути необезпокояван. По време на този . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4. Добавете лимонов сок или екстри

Ако използвате, разбъркайте в 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок сега. Киселинността помага за настройка и озарява плодов аромат. Можете също така да добавите всякакви опционални прах съставки като витамин С или естествени оцветители. Разбъркайте до хомогенна.

5. Cool Леко преди смесване

Сместа трябва да е топла, не гореща. Надгрята течност може да предизвика кондензация вътре запечатани форми или светлинен силикон. Твърде хладно, и може да започне да се настройва, преди да можете да наливате. Удобна температура е около 90-100°F (32-38°C) .

6. Попълнете плесените

Поставете силиконовите си форми върху плоска, стабилна повърхност (като тапицерия за лесно транспортиране). Използвайте капкомер или малка мерителна чаша с шпакловка, за да запълните всяка кухина. Работете бързо, но стабилно. Сместа ще бъде малко дебела, така че нежно почукване на плесента след пълнене може да помогне за освобождаване на въздушни мехурчета. Ако видите мехурчета на повърхността, поп ги с клечка за зъби.

7. Хладилник до фирма

За по-големи форми или дебели форми, може да са необходими 3-4 часа. Не ги оставяйте да се покриват свободно с пластмасова обвивка или да се поставят в контейнер, за да се предотврати поглъщането на миризмите в хладилника. Гумите са готови, когато се чувстват твърди до докосване и лесно да се освободят от силикон, когато натиснете от дъното.

8. Развален и магазин

Ако има пръчка, можете да се съхранява в хладилник за още 30 минути или да се постави плесента във фризера за 5 минути, за да помогне за освобождаване. Поставете готовите дъвки в херметически затворен контейнер, пластиран с пергаментна хартия, ако стека. Да се съхранява в хладилника за 2 седмици. Не оставяйте на стайна температура за продължителни периоди, защото дъвките, направени с алулоза и истински сок, се развалят по-бързо от търговските желирани бонбони, поради влага и липса на консерванти.

Съвети за перфектна текстура всеки път

  • Don го преподслади. Не забравяйте, че много плодови сокове са естествено сладки; алулоза може да се подобри без надмощие.
  • Погледнете цъфтежа. Пропускането на цъфтежа води до желатинови бучки и неравна текстура.
  • Работи при подходяща температура. Ако сместа стане твърде дебела, докато се излива, за кратко я загрява на ниско с пръски топла вода, след което се разбърква.
  • Избягвайте свръх-гелинг. Използването на твърде много желатин добиви твърди, гумени дъвки; твърде малко добиви лигави такива. Придържайте се към 3 супени лъжици на съотношение чаша.
  • Използвайте силиконови молдове.[ Пластмасови или метални молдове няма да се отделят чисто, освен ако не е намазано, което добавя нежелано масло.

Отстраняване на общи проблеми

Гумите са твърде меки или не се настройват

Най-вероятната причина е недостатъчен желатин или прегрял сок, който е унищожил желатиновата структура. Уверете се, че измервате точно и никога не сварява сместа след добавяне на желатин. Ако трябва да се определи партида, която няма да се затопли, леко го затопли, добавете допълнителна 1⁄2 супена лъжица желатин разцъфна в малко студена вода, след това се залейте отново и се охладете.

Гумените са твърде здрави или гумени.

Намалете желатина с 1⁄2 супена лъжица следващия път. Можете също така да добавите супена лъжица вода или кокосова вода, за да разредите сместа леко.

Плачене или изпотяване след няколко дни

Това е знак за миграция на влагата. Свързването на дъвките леко с прахообразна скорбяла (като арарут или тапиока нишесте) или съхранението им в запечатан контейнер със силикагел пакет за храна може да помогне. Също така, се гарантира, че те са напълно охладени и не са оставени на стайна температура.

С тегловно съдържание на мазнини, превишаващо 30%

Това се случва, когато алулозата не се разтваря напълно или когато желатиновите гранули не са били позволени да цъфтят.

Хранителни профили и ползи за здравето

На сервиране (около 10-15 г. дъвки, в зависимост от размера на мухъла), тези желирани желирани бонбони съдържат около 30-40 калории, по-малко от 2 грама нетни въглехидрати, и около 5 грама протеин от желатина. Това ги прави отлична след тренировка закуска, здравословно лечение за деца, или десерт без вина за всеки, който управлява теглото си или кръвната захар. желатинът осигурява аминокиселини като глицин и пролин, които поддържат кожата, костите и храносмилателното здраве. Плодов сок доставя витамини и фитонутриенти, които варират по избор на сок. В сравнение с търговски дъвки (които могат да имат 10-20 грама захар на сервиране), те са ясно победител за хранителна плътност.

Самото алулоза не се метаболизира по същия начин като глюкозата; тя се абсорбира и отделя непокътната в урината, като не осигурява нетно енергийно въздействие. За тези с диабет, тя може да бъде игра-променчик, защото позволява сладки аромати без придружаващия глюкоза шип. Въпреки това, започнете с малки количества, за да видите как храносмилателната система го толерира някои хора изпитват леко подуване на корема, ако те консумират повече от 30 грама алулоза наведнъж.

Вариации, които да поддържат нещата интересни

Билкови всмукани гумени

Добавете торбичка чай лайка или стрък мента, докато загрява сока (премахнете преди добавяне на желатин) за успокояващ обрат. Перфектен като лека закуска преди лягане.

Електролитни спортни гумени

Замяна на половината сок с неподсладена кокосова вода, и добави щипка морска сол и калиева добавка.

Цитрусов Zest Boost

Настържете малко лимон, вар, или оранжев застой в топлата смес. Zest добавя ароматни масла и поп на аромата без допълнителна течност.

Тропически Медли

Използвайте манго, страстни плодове, или сок от ананас. Имайте предвид, че ананас и папая съдържат бромелаин, ензим, който може да отслаби желатин; за тях използвайте консервиран сок (топлинна обработка разгражда ензима) или донесете пресен сок до бързо кипене (което също убива ензима) преди охлаждане и да продължи.

Как да се съхранява и транспортира

За пикници или кутии за обяд използвайте малка изолирана чанта с лед пакет. Ако имате нужда от тях да останат рафт-стабилна за един ден, можете леко да ги покриете със смес от устойчиво нишесте и щипка алулозен прах, за да абсорбирате повърхностна влага. Въпреки това, за оптимално качество и безопасност на храните, охлаждането е най-добре. Те ще продължи до две седмици, ако се съхранява правилно, въпреки че те рядко оцеляват, че дълго у дома!

Можете също така да замразите дъвките в един слой на лист за печене, след което да се прехвърлите в хладилна чанта. Тау в хладилника ненамалено текстурата остава почти толкова добра, колкото свежа.

Защо трябва да направиш тази рецепта днес

Домашно приготвените АЛУЛОЗНИ ГЪММИИ са нещо повече от закуска; те са активна стъпка към намаляване на преработените захари в диетата ви без да се жертва удоволствие. Те са лесни за приготвяне, изискват минимално оборудване и се отпускат на безкрайна персонализация. Независимо дали се подготвяте здравословна лечение за децата си, търсите десерт с ниско съдържание на въглехидрати, или просто искате да задоволите сладка жажда по по по-умен начин, тази рецепта доставя. Комбинацията от истински плодове, чист протеин от желатин, и захарта алтернатива, подкрепена от науката прави тази рецепта си струва да се добави към постоянната си ротация.

Така че вземете някои алулоза, изберете любимия си сок и да започнете. Вкусовите рецептори и тялото ви ще ви благодаря.