Table of Contents

Защо диабетик-приятелски Великденски кора?

Великден често носи изобилие от захар шоколади и бонбони, които могат да бъдат предизвикателство за всеки управляващ диабет. Въпреки това, празнуване с празнична храна не трябва да означава жертване на кръвна захар контрол. Този диабет-приятелски Великден кора замени традиционните високо захарни шоколад за алтернативи без захар и добавя здравословни мазнини и фибри от ядки, създаване на лечение, което отговаря на апетита, без да се шик на нивата на глюкоза.

Рецептата е също невероятно небрежна. Можете да настроите вида на шоколада (тъмно или мляко), микса от ядки и семена, и да добавите незадължителни екстри като неподсладени сушени плодове или бонбони без захар. Тази гъвкавост го прави един отидете-до десерт за събирания или прост уикенд проект, който не се побира една седмица на порция контролирани лакомства. За тези, които са нови за сладкиши без захар, тази кора служи като отлична отправна точка, защото тя не изисква специално оборудване и се поставя бързо в хладилника.

Разбиране на ролята на шоколад без захар

За разлика от конвенционалния шоколад, който разчита на захар от тръстика или високо-фруктозен царевичен сироп, версиите без захар използват подсладители като стевия, еритритол, екстракт от плодове на монаси или алулоза. Тези подсладители имат минимално въздействие върху кръвната захар, защото те или не се метаболизират или се абсорбират бавно. Обаче, не всички шоколади без захар са създадени равни. Някои съдържат захар алкохоли като малтитол, които могат да причинят умерено повишаване на кръвната захар и стомашно-чревния дискомфорт. За най-добри резултати, изберете шоколад подсладен с еритритол или монк плодове, тъй като те имат гликемични индекс на нула и не насърчават храносмилателните проблеми, както често се случва с малтитол.

Когато пазарувате, прочетете етикета на храненето внимателно. Потърсете шоколад, който съдържа най-малко 70% какао твърди вещества, което естествено намалява общото съдържание на въглехидрати на сервиране. Много марки сега предлагат без захар шоколадови чипове, които се топят гладко и вкус почти идентични с редовния шоколад. Ако имате достъп до магазин за здравословни храни или онлайн търговец на дребно, помислете за няколко опции, за да намерите аромата и текстурата, които предпочитате. За по-дълбоко гмуркане в по-сладки решения, Американската асоциация за диабет осигурява цялостно ръководство за нехранителни подсладители.

Съставки и заместители

Ето пълния списък на съставките за стандартна партида диабет-приятелски Великден кора, заедно със специфични идеи за заместване на различни хранителни нужди:

  • 200 гр. тъмен или млечен шоколад без захар . Тъмен шоколад (70% какао или по-висока) е естествено по-ниска в захарта и често съдържа повече фибри. Млечен шоколад сортове могат да бъдат по-сладки и по-кремати; просто проверете нетния брой въглехидрати. За опция без млечни продукти, потърсете шоколад без захар, маркирани веган.
  • 1/2 купа смесени ядки (аманди, орехи, орехи), нарязва[ . Ядките добавят хрупкави, здравословни мазнини, и протеини, които помагат за бавно усвояването на въглехидрати. Можете също така да използвате макадамии, лешници, или фъстъци. За версия без ядки, заместват печени нахут или тиквени семена. За по-ниска възможност, изберете макадамия ядки или орехи, които са най-високи в мазнини и най-ниски в нетни въглехидрати.
  • 1/4 чаша сушени неподсладени боровинки или боровинки (по избор) . Изберете плодове без добавена захар. Тарталети череши, боровинки, или годжи плодове работят добре. Като алтернатива, не се пропуска да се запази въглехидрати дори по-ниски. За празничен цвят, използвайте замразени сушени плодове (които имат различна текстура, но все още добавят плодов аромат).
  • 1 tsp ванилия екстракт . Чист екстракт добавя дълбочина без захар. Можете също така да използвате ванилов боб или бадемов екстракт за вариация. За по-интензивен аромат, използвайте ванилов боб на прах.
  • Pinch на морска сол . Солта баланс сладост и подобрява шоколадови нотки. Flaky морска сол поръсена на върха след разпространение е особено хубаво.
  • Прашмент хартия ... ...нужен за лесно освобождаване. Избягвайте восък хартия, която може да се стопи, когато в контакт с топъл шоколад.

Ако искате да докоснете сладост без добавена захар, помислете за няколко капки течна стевия разбъркани в стопен шоколад. Можете също така да добавите чаена лъжичка кокосово масло или какаово масло за гладка текстура, въпреки че това е по избор и не засяга кръвната захар.

Инструкции стъпка по стъпка

1. Подгответе работното си място

Линия на тавичка с пергамент хартия. Уверете се, че листът пасва на хладилника ви. Кората може да бъде всяка форма, но половин лист тиган (18×13 инча) работи добре за тънък, дори слой. Ако искате по-дебела кора, използвайте по-малък тиган или просто разпространение на шоколада върху по-малка площ.

2. Разтопете шоколада правилно

Разчупи или нарежете шоколад без захар на еднородни парчета, за да го стопи равномерно. Поставете в микровълнова-безопасен купа и топлина в 30 секунди на 50% от мощността, разбъркване добре след всеки интервал. Спрете, когато повечето парчета са просто стопени и няколко малки бучки остават; остатъчна топлина ще завърши процеса. Прегряване може да предизвика без захар шоколад да се сграбчи или стане зърнести, защото захар алкохоли имат по-ниска точка на топене от захар. Като алтернатива, използвайте двоен котел: къкрива вода в долната част на тигана, поставете шоколад в горната купа, и разбъркват до гладка. Избягвайте да позволите на вода или пара да се свържете шоколада, тъй като влага ще доведе до засушаване.

3. Добавяне на аромати

Разбърква се в екстракта ванилия (или друг ароматизиращ). За намек на zest, добавете 1/2 ч.л. портокал или лимонов сок (натуралните масла добавят сложност без захар). Ако използвате течен подсладител като стевия, добавете го сега и разбърквайте добре.

4. Разпръснете шоколада

Изсипете стопения шоколад върху подготвената тавичка. Използвайте шпатула, за да го разпръснете до дебелина около 1/4 инч (6 мм). Последователната дебелина осигурява равномерно настройка и лесно чупене по-късно. Ако шоколадът започне да се сгъстява преди да приключите разпространението, за кратко го загрейте в микровълновата за 10 секунди при ниска мощност.

5. Топ с ядки и плодове

Поръсете нарязаните ядки и сушените плодове равномерно върху разтопения шоколад. Внимателно ги натиснете на повърхността с гръб на лъжица или върховете на пръстите си, така че те се придържат към веднъж настроен. Ако искате по-изразен вкус на ядки, препечени ядки леко предварително в сух тиган или фурна (гледайте внимателно, за да се избегне изгаряне).

6. Охлаждане и сет

Нека кората се охлади на стайна температура за около 30 минути, след което се прехвърли в хладилника за още 30 минути или до пълното му стъбло. За по-бързи резултати можете да го поставите директно в хладилника, но постепенното охлаждане помага да се предотврати напукването в шоколад без захар. Ако шоколадът развива бял цъфтеж (мазнина или захар цъфти), това е козметично и не влияе на безопасността, въпреки че може да покаже твърде бързо охлаждане.

7. Пробив в парчета

След като се нагласят, повдигнете пергамент хартия от тавичката. Използвайте ръцете си, за да счупите кората на неправилни парчета, или да нарежете с остър нож за повече еднакви части. За по-чиста почивка, позволете на кората да седи на стайна температура за минута или две преди рязане.

Хранителни съображения за диабет

Без захар шоколад обикновено използва захар алкохоли или естествени подсладители, които имат малко влияние върху кръвната захар. Въпреки това, те могат да причинят храносмилателни проблеми в някои хора, така че започнете с малка част. Типичното сервиране на тази кора (около 30 g или 1 унция) може да съдържа около 8 ...12 g от нетни въглехидрати, в зависимост от шоколада и микс-ин. Винаги проверявайте етикетите на вашите специфични съставки. За по-ниска версия въглехидрати, пропуснете плодове и използвайте само ядки и семена.

Ядките допринасят за здравословно мононенаситени и полиненаситени мазнини, които могат да подобрят чувствителността на инсулина и да насърчат ситостта. Белтъците и фибрите в ядките също бавно храносмилане, допълнително стабилизиране на кръвната захар. Бери (ако се използва) са ниски на гликемичен индекс и богати на антиоксиданти. За тези, които следват много ниско въглехидратна кетогенна диета, тази кора може да се адаптира, за да се поберат с нетни въглехидрати, тъй като ниски до 2 год. на сервиране. За повече информация как ядките влияят на кръвната захар, Здравословните системи предлагат подробна разбивка на различни ядки и техните гликемични ефекти.

Вариации в изискванията за всеки от референциите

Без ядки

Заменете ядките с тиквени семена, слънчогледови семена или неподсладени кокосови люспи. Добавете щипка канела за топлина. За допълнителна хрупкава употреба използвайте натрошени бисквитки без захар (като бадемови бисквитки на основата на брашно).

Ментов шоколадов кора

Добавяне на 1/2 ч.л. екстракт от мента на мястото на ванилия. Смажете няколко ментов бонбони без захар (като стил Smarties) за хрупкав топинг. За по-интензивен мента аромат, смажете пресни листа мента и ги натиснете в шоколада (въпреки че те няма да останат хрупкави).

Лимонена джинджифилова кора

Смесете 1 ч.л. лимонов сок и 1/2 ч.л. грунд в разтопения шоколад. Топ с неподсладен сух лимонов зет и няколко настърган бадеми. Щипка куркума може да добави цвят, без да засяга вкуса.

Шпионски лай

Разбърква се в 1/2 ч.с. земята канела, 1/4 ч.с. земята кардамон, и щипка карамфил. Топ с нарязани шамфъстък и няколко сушени розови листенца (по избор).

Шоколадов портокалов кора

Използвайте портокалов екстракт вместо ванилия. Топ с нарязани орехи и малко портокалов зет. За по-дълбок вкус, добавете тире канела или поръсване на земята карамфили.

Бял шоколадов кокосов орех

Използвайте без захар бял шоколад (обикновено се прави с какао масло и подсладители). Топ с неподсладени настърган кокосов орех и макадамия ядки. Белият шоколад има по-високо съдържание на мазнини, така че тя определя по-меко; хладилник за най-малко един час.

Съвети за перфектно кора всеки път

  • Избери висококачествен шоколад без захар. Евтини марки могат да имат восъчна текстура или суров послевкус. Потърсете марки с какаово масло (не палмово масло) и добри отзиви.
  • Don't overmix the chocolate. Това може да включва въздух и да създаде мехурчета, които правят кората да изглежда неравномерна. Разбърквайте внимателно и само докато гладка.
  • Пресата се напряга леко, но твърдо. Ако топингите са твърде тежки, те могат да потънат; ако не натиснат, те могат да паднат.
  • Регулярна дебелина за контрол на порциите. По-тънка кора се разбива на по-малки парчета лесно, докато по-дебела кора се получава задоволително набити ухапвания. За последователни части, вкара шоколада, докато все още леко мек с помощта на нож, след това се чупи по линиите след настройка.
  • Сторете правилно. Да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника до една седмица, или замръзване в продължение на три месеца. Поставете пергамент между слоевете, за да се избегне залепване. Ако замръзване, позволете на кората да дойде до стайна температура за няколко минути преди хранене, за да възстанови текстурата.
  • Гарнитура за празника. Поръсете с няколко без захар Великденски яйчени бонбони или прахосмукачка от неподсладено какао на прах точно преди сервиране. За естествено пролетно докосване, добавете ядливи цветя като виолетки или теменужки (осигурете, че те са без пестициди).

Как да се включим в балансирана диета

Това кора е лечение, така че се насладете като част от здравословен план за хранене. Изтъркайте малка част с източник на протеини (като шепа бадеми или пръчка сирене) за допълнителна умерена реакция на кръвната захар. За още по-празнична презентация, смажете кората над купа с обикновено гръцко кисело мляко или го използвате като хрупкава гарнитура за ниско въглехидратен чиа пудинг.

Ако вие го подготвяте за събиране, помислете за предлагане на селекция от топинги, така че гостите могат да персонализират собствените си парчета. Етикетирането на кората като годна за диабет може да помогне на тези, които управляват кръвната захар се чувстват включени без да ги попече. Друга идея: да се направи голям лист и да го счупи на малки парчета, за да служи като десерт бюфет елемент. Тъй като кората поддържа добре, можете също така да опакова отделни парчета в целофан торбички, обвързани с панделка за един внимателен, домашно приготвен подарък, който се вписва диабет диета.

За планиране на хранене, фактор на нетни въглехидрати в дневния си джоб. 30-грам парче кора може да отнеме около 10% от типичния план за хранене ниско въглехидратни (да кажем 30 .50 гр нето въглехидрати на ден). Дръжте други хранения с ниско съдържание на въглехидрати за деня, ако планирате да се отдадете. Не забравяйте, че захар алкохоли, докато ниско в калории, понякога може да предизвика лек лаксативен ефект, ако се консумират в големи количества, така че се придържаме към една или две парчета в даден момент.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам обикновен тъмен шоколад и да намали сумата?

Тъмният шоколад (70 .85% какао) има по-малко захар, отколкото млечен шоколад, но все още съдържа някои. Ако изберете да използвате редовно тъмен шоколад, можете да намалите размера на порциите или да се отчитат въглехидратите в плана си за хранене. За най-добър контрол на кръвната захар, придържайте се с шоколад без захар. Американската асоциация по диабет препоръчва ограничаване на добавени захари, така че опция без захар винаги е за предпочитане при управлението на диабета.

Ами ако шоколадът ми се свие (става забит или зърненен)?

Ако тя се възползва, можете да опитате да се влее в малко количество кокосово масло или какаово масло (1 ч.л. в даден момент) до плавно отново. Ако тя го . е извън спестяване, започнете отначало с пресен шоколад и да се гарантира, че всички инструменти са напълно сухи. За да се предотврати захващане, се избегне използването на мокра лъжица или добавяне на течни съставки (като екстракти) директно към шоколада, без първо да ги смесва със суха съставка или масло.

Може ли да направя това кето-приятелско?

Да. Използвайте шоколад подсладен с монаси плодове или еритритол, и да се избегне сушени плодове. Придържайте се към ядки и семена. Тази кора може лесно да се побере кето диета с нето въглехидрати около 2 год. на по-ниска доза. За дори по-ниски въглехидрати, използвайте само ядки и орехи макадамия и да помисли за добавяне на неподсладени настърган кокосов орех.

Как да предотвратя кората да не залепне за тигана?

Винаги използвайте пергаментова хартия. Восъчната хартия не се препоръчва, защото може да се стопи или залепи. Паршементната хартия осигурява нелепеща повърхност, която се отлепва чисто. Ако нямате пергаментна хартия, силиконовата подложка също работи добре.

Мога ли да използвам шоколадов чипс без захар вместо бар?

Да, шоколад без захар чипс може да се използва. Те често съдържат стабилизатор да се придържат към формата си, така че те не могат да се стопят толкова гладко, колкото бар шоколад. Ако използвате чипове, ги разтапя бавно и да помисли за добавяне на чаена лъжичка кокосово масло, за да подобри последователността.

Кой е най-добрият начин да се смаже кората за топинги?

Поставете напълно заложена кора в тежък цип-топ чанта и леко я почукайте с топъл щифт или чук, докато получите желания размер. Този метод създава еднакви трохи без бъркотията на процесора на храна.

Заключение

Диабетно-приятелски Великденска кора е прост, вкусен начин да се насладите на почивката без компромисно здраве. Чрез използването на шоколад без захар, здрави ядки, и опционални плодове, можете да контролирате съдържанието на захар, докато все още се създава лечение, което се чувства снизходителен. Рецептатата е безкрайно адаптивно, бързо да се подготвят, и магазини добре за по-късно за удоволствие.

За повече идеи за диабет, проверете ресурсите от Американската асоциация за диабет или изследвайте шоколадовите марки без захар във вашия местен магазин за здравословни храни. За вдъхновение за използването на ядки в нисковъглехидратна печене, тази статия от Healthline обсъжда ползите от различни ядки за контрол на кръвната захар. Освен това Диабети Хранителната хъб предлага колекция от рецепти за десерт с ниско съдържание на въглехидрати, които двойката добре се справя с този подход на кората.

Насладете се на Великден празник с appet, че .. е толкова добър за тялото си, тъй като това е за вашия вкус пъпки.