Как да се направи пържени картофи с помощта на карфиол или други зеленчуци за ниско въглехидратна алтернатива

Защо пържените картофи заслужават място в кухнята ти

Френски пържени картофи са един от най-универсално обичаните храни, но тяхното високо съдържание на въглехидрати ги прави извън границите за много хора, след ниско съдържание на въглехидрати, кето, или диабето-приятелски диети. Един среден картоф съдържа приблизително 37 грама въглехидрати, и след като фактор в маслото и размера на порциите, типичната порция картофи може лесно да надвишава 50 грама въглехидрати. За всеки, който ограничава дневния им прием на въглехидрати до 20 .50 грама, традиционните пържени картофи просто не са опция.

Добрата новина е, че няколко зеленчуци могат да бъдат трансформирани в хрупкави, златни "фри," които доставят същото удовлетворяващо хрупкаво и потапяне опит без въглехидрати претоварване. crops води опаковката като най-популярните заместител, но редица други зеленчуци горят, включително тиквички, ряпа, моркови, целина корен, и дори броколи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Освен намаляване на въглехидратите, зеленчуковите картофки предлагат по-добра хранителна плътност. Получавате фибри, витамини (особено витамин С и К), антиоксиданти и минерали като калий и магнезий, всички, докато поддържате кръвната захар стабилна. Това ги прави умен избор за всеки, който търси да поддържа енергийни нива, да поддържа здравето на червата, или просто да яде повече растения, без да се чувствате лишени.

Това ръководство обхваща всичко, което трябва да знаете, за да се направи изключителен нисковъглехидратни пържени картофи у дома. Ще научите кои зеленчуци работят най-добре, как да ги подготвите за максимална хрупкавост, които методи за готвене предоставят най-добри резултати, и как да ги подреждат за безкрайно разнообразие. Независимо дали притежавате въздушен фритюрник, конвенционална фурна, или просто тиган на котлона, можете да имате чиния от картофки без вина за по-малко от 30 минути.

Най-добрите зеленчуци за пържени картофи с ниско съдържание на въглехидрати

Някои държат структурата си добре, докато други отделят твърде много влага и се обръщат замаяни. Разбиране кои зеленчуци да изберете и как да се подготви всеки един е основата на успешните нисковъглехидратни картофки.

Карфиол

Не се използва за храна на хора, които са на възраст над 10 години.Не се използва злато стандарт за нисковъглехидратни пържени картофи, защото на неутрален аромат и изненадващо картофоподобен текстура, когато се пече правилно.Целта на карфиол съдържа около 11 грама използваеми въглехидрати (нетни въглехидрати след изваждане на фибри), което го прави отличен избор за кето и нисковъглехидратни диети.Картофени цветя могат да бъдат нарязани на парчета с форма на пържене, както и гъста стъбла, които много хора не се захващат това да работят особено добре, защото те държат формата си по време на готвене. За най-добри резултати, бланш карфиол кратко преди да се омекотят интериора, като позволяват на екстериора да се схрухри.

Зукчини

За да се предотврати накисването на картофките, трябва да се подсолят парчетата и да се разгърнат за 15 и 20 минути, след което да ги потупат напълно сухи, преди да добавят масло и подправки.

Ряпа

Ряпата често се пренебрегва като заместител на картофите, но те са една от най-близките алтернативи по отношение на текстурата и устата. Когато печен, ряпа развиват кремообразна интериор и леко хрупкав екстериор. Те имат лек пиперов аромат, че мелох значително по време на готвене, което ги прави почти неразличим от картофени картофени картофки в много случаи. Ряпата също са изключително ниски в въглехидрати това са около 4 грама нето въглехидрати на 100 грама . И са добър източник на витамин С и фибри. Обелете ги преди да се избегне всяка горчивина в кожата.

Моркови

Морковите съдържат повече естествена захар, отколкото други опции с ниско съдържание на въглехидрати, така че те са най-подходящи за тези, които следват умерена диета с ниско съдържание на въглехидрати, отколкото строга кето. Въпреки това, когато се пече на висока температура, захари карамелизират красиво, дава пържени картофи със сладък вкусов профил, който е трудно да се устои. Картофките са богати на бета-каротин, който тялото превръща в витамин А. Нарежете моркови в еднородни пръчки и ги хвърлят с вкусни подправки като пушена паприка, кимион или чили прах, за да балансират естествената си сладост.

Корен от целина (Целерияк)

Корен от целина е гъста, дръжка на зеленчуци, които вкусове забележително като картофи, когато се сготви. Тя има лека целомъдрена целеност, която избледнява по време на горяща. Корен от целина е много ниско в въглехидрати готварски това е само около 5 грама нето въглехидрати на 100 грама и осигурява значителна, нишестен текстура, която го прави един от най-добрите картофени заместители на разположение. Основната недостатък е подготовката работа: целина корен изисква задълбочено пилинг с здрав нож за премахване на твърда външна кожа. След като се обелят, го нарежете в пържени форми и да продължи с избрания от вас метод за готвене.

Броколи

Повечето хора изхвърлят броколите стъбла, но те са всъщност скрит скъпоценен камък за нисковъглехидратни пържени картофи. Стъблата имат лек вкус, подобен на броколите флорети, но с по-плътна, по-твърда текстура, която се държи добре за печене. Те са също така богати на фибри, витамин С, и глюкозинолити, които имат антиоксидантни свойства. За да ги използвате, обелите твърдия външен слой с зеленчукова белачка, след това нарежете вътрешното ядро на парчета с форма на пържени картофи и с чесън на прах, лимонов зет, и поръска от хранителна мая за сосен аромат.

Допълнителни настройки

Други зеленчуци, които си струва експериментиране с включват джикама, рутабага, дайкън репички, и зелен фасул. Джикама остава хрупкав дори след готвене, така че работи най-добре за тези, които се ползват от по-хрупкава текстура. Рутабага пържени картофки са подобни на ряпа, но малко по-сладки. Дайкон репичка абсорбира подправки добре и има много нисък брой въглехидрати. Зелените зърна могат да бъдат печени цели като "пържени" алтернатива, въпреки че те са по-тънки и се готви много по-бързо.

Хранително сравнение: Традиционни срещу нисковъглехидратни картофки

Разбиране на хранителните различия може да ви помогне да видите защо ниско въглехидратни зеленчукови пържени картофи са си струва да се включи в сеитбообращението си. 100-грам сервиране на традиционни картофени картофени картофки, варени в масло съдържа около 312 калории, 41 грама въглехидрати, 3,5 грама фибри и 15 грама мазнини. Същото тегло на карфиол картофки съдържа около 25 калории, 5 грама въглехидрати, 2 грама фибри и минимални мазнини, преди да добавите масло.

Ето разбивка на нетните въглехидрати (общо въглехидрати минус фибри) на 100 грама за обикновените пържени зеленчуци:

Картофено масло: 37,5 g нетовъглехидрати
Карфиол: 3,0 g нето въглехидрати
Ряпа: 4.0 g нето въглехидрати
Зукчини: 2.1 g нето въглехидрати
Корен от целина: 5,0 g нетовъглехидрати
Морков: 7.0 g нето въглехидрати
Броколи: 4,0 g нето въглехидрати
Джикама: 5,0 g нето въглехидрати

Избирането на някоя от тези зеленчукови алтернативи намалява вашия товар на въглехидрати с 80 .95 % в сравнение с традиционните картофени картофени картофки. Тази разлика ви позволява да се насладите на щедро сервиране на картофки, докато се отбивате в рамките на ежедневните си цели въглехидрати, особено на стандартна диета, в която лимитът обикновено се определя на 20 .30 грама нето въглехидрати на ден.

Основни съставки и оборудване

Правейки страхотни нисковъглехидратни пържени картофи започва с правилните съставки и инструменти. Докато рецептата е проста, малки избори в масло, подправки и готвене повърхност може да направи голяма разлика в крайния резултат.

Масла за хрупкавост

Типът масло, което използвате директно засяга колко хрупкави стават картофките ви и колко вкус те абсорбират. Изберете масла с висока точка на дим, идеално над 400 °F (204 °C), така че те могат да се справят с високата топлина, необходима за чипс, без да се изгарят или произвеждат извън вкусовете.

Маслото от авокадо има точка на дим 520 °F (271 °C) и неутрален аромат, което го прави отличен избор за всички цели
Леко маслиново масло (не екстра девствено) работи добре с точка на дим около 465 °F (241 °C)
Кокосовото масло добавя фина сладост и е стабилно при висока температура, с точка на дим 400 °F (204 °C)
Gee или изяснено масло осигурява богат вкус и се представя добре при високи температури благодарение на неговата точка на дим от 485 °F (252 °C)

Маслиновото масло екстра девствено е най-добре запазено за довършване или за печене на по-ниска температура, тъй като неговата точка на дим е около 375 °F (191 °C), което може да доведе до разграждане и развитие на горчиви нотки по време на готвене с висока температура.

Подреждане на ключове

Докато солта и пипера са основата, трябва да се изгради подправка, която отговаря на вкусовите ви предпочитания. Започнете със следните разнообразни основни съставки:

Паприка (пушена или сладка) добавя цвят и лека, земна сладост
Чесънът на прах осигурява ароматна дълбочина без слепване като пресен чесън
Лук на прах допълва чесън на прах и добавя ароматизиращи нотки
Черен пипер и морска сол не се преговаря за правилно подправка
Хранителна мая предлага евтин, вкус на Умами, който е особено добър на карфиол и броколи стебло картофки
Кайен или чили прах за тези, които предпочитат топлина

Препоръчително оборудване

Пекарни листове: Тежки, ръбни тапети разпространят топлината равномерно и предотвратяват изкривяване при високи температури. Избягвайте тъмните нелепещи листове, тъй като те абсорбират повече топлина и могат да причинят неравномерно кафяво.
Хартиена хартия или силиконови мастила за печене: Те предотвратяват залепване без добавяне на допълнително масло и да се направи почистване значително по-лесно. Не използвайте восъчна хартия, която ще се стопи във фурната.
Фриератор: Ако притежавате един, един въздушен фритюрник е най-ефективният инструмент за производство на хрупкави зеленчукови картофки с по-малко масло. Бързото кръвообращение на въздуха създава суха, гореща среда, която кафява повърхности бързо.
Ножът на шефа на шерифа: Униформеното рязане е от съществено значение за дори готвенето. Острият нож прави чисти разрези през плътни зеленчуци като корен от целина и ряпа.
Кухненски кърпи или хартиени кърпи:[ Силно изсушаване на зеленчуци след измиване или бляскане е една от най-важните стъпки за постигане на хрупкавост.

Методи за приготвяне стъпка по стъпка

Всеки метод за готвене произвежда малко по-различни резултати. Печенето на фурна работи добре за големи партиди и изисква минимално време за хранене. Изготвянето на въздух дава най-хрупкавата текстура в най-кратки срокове. Пан-пърженето е по-бързо, но изисква повече внимание и управление на маслото. Изберете метод, който най-добре отговаря на графика и оборудването.

Сушени зеленчуци от фурна

Печенето на фурна е най-достъпният метод и работи за всички зеленчуци, изброени по-горе. Ключът е висока топлина, адекватно разстояние и търпение.

Предварително загрейте фурната си на 425 °F (220 °C). Горещата фурна е от решаващо значение за изпаряването на влагата и за изригването на кафявото.
За карфиол, нарежете главата на флорети и стъблата на парчета с формата на пържени картофи. За ряпа, моркови, или корен от целина, първо обели, след това нарежете на пръчки около 1/3 до 1 / 2 инч дебелина. За тиквички, нарязани на пръчки и сол тях, като ги оставя да почиват 15 год.20 минути преди потупване сухо.
Ако използвате карфиол или ряпа, ги изплакнете във вряща солена вода за 2 .3 минути. Това омекотява интериора и помага на външния хрупкав по време на печене.
В голяма купа, хвърлят растителни парчета с 2 супени лъжици от високо-дим-точка масло. Използвайте ръцете си, за да се гарантира, че всяко парче е леко покрити. Добави подправки го започнете със сол, пипер, червен пипер, и чесън на прах гол отново.
Подредете парчетата на един слой върху хартия за печене с пергамент. Не пренаселявайте тигана. Ако парчетата се докосват, те ще се изпарят вместо да се пекат, което води до пържени картофки. Използвайте две тави за печене, ако е необходимо.
Печете за 20 .25 минути, обръщайки парчетата по средата с шпатула. Проверете за свършване: картофките трябва да бъдат златистокафяви отвън и нетрадиционни отвътре. За допълнителна хрупкавост, превключете фурната да се пече за последните 2 .3 минути, гледайки внимателно, за да се предотврати изгаряне.
Махнете от фурната и сервирайте веднага. Сезон с допълнителна сол, ако е необходимо и гарниране с пресни билки като магданоз или лук.

Front color

Въздушен фритюрник се отличава с производството на хрупкави екстериори с минимално масло. Времето за готвене е по-кратко от печенето на фурна, а резултатите са последователно по-добри за повечето зеленчуци.

Предварително загрейте фритюрника до 380 °F (193 °C) за 3 минути. Някои модели не изискват прегряване, но това помага за осигуряване на незабавна топлинна експозиция.
Пригответе си зеленчукови картофки, както е описано по-горе. Бланка карфиол или ряпа, ако ги използвате. За тиквички, сол и сухо обилно.
Хвърли растителните парчета с 1 ...2 супени лъжици масло и подправки. Тъй като въздухоохладителят е по-ефективен, може да се наложи малко по-малко масло от фурна опашква.
Поставете картофките във въздушната фритюрника кошница в един слой. Не запълвайте кошницата повече от половината, като пренаселени блокове въздушно кръвообращение и предотвратява хрупкавост.
Гответе за 12 .18 минути, разклащане на кошницата на всеки 5 .6 минути. Точното време зависи от дебелината на вашите разфасовки и специфични зеленчуци. . . и тиквички готвене по-бързо; репи и моркови може да се нуждаят от пълни 18 минути.
Когато картофките са златни и хрупкави, ги извадете от фритюрника и ги сервирайте веднага. Оставяйки ги да седнат в кошницата след готвене може да улови пара и да смекчи екстериора.

Пържени зеленчукови картофки

Пан-фринг е най-бързият метод и произвежда пържени картофи с удовлетворяваща хрупкава, но тя изисква повече внимание и използва повече масло. Този метод работи най-добре с здрави зеленчуци като ряпа, целина корен, и моркови.

Загрейте голям тиган или чугунен тиган над средно висока топлина. Добавете достатъчно масло, за да покрие дъното на тигана с около 1/4 инч. Използвайте авокадо или леко маслиново масло за най-добри резултати.
Пригответе си зеленчукови картофи, както е описано по-рано. Уверете се, че те са сухи, преди да ги добавите към горещо масло, за да се предотврати разпръсване.
Внимателно добавете картофките към тигана в един слой. Не пренаселявайте тигана . . готвач в партиди, ако е необходимо.
Гответе за 4 .6 минути на страна, завъртайки се настрани, докато всички страни станат златистокафяви и хрупкави.
Използвайте слотирана лъжица или паяк цедка, за да прехвърлите варените картофи в чиния, облицована с хартиени кърпи. Сезонът веднага със сол и всякакви допълнителни подправки, докато те все още са горещи.
Сервирайте веднага, тъй като пържени картофи с тиган губят хрупкавост по-бързо от печена фурна или въздушно пържени версии.

Подреждане на вариантите, за да запазим нещата интересни

Едно от предимствата на нисковъглехидратни зеленчукови картофки е колко добре абсорбират различни вкусови профили.

Пикантна каджун

Комбинирайте 1 чаена лъжичка пушена пипер, 1/2 чаена лъжичка чесън на прах, 1/2 чаена лъжичка лук на прах, 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер, 1/4 чаена лъжичка сушени риган, и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Тази смес работи особено добре на ряпа и моркови пържени картофи.

Лимонов билки

Смесете 1 чаена лъжичка сушени розмарин, 1 чаена лъжичка сушени мащерка, 1/2 чаена лъжичка чесън на прах, и на зелката на един лимон. Хвърли картофи с тази смес след готвене, за да се запази яркостта на лимона. Отличен на карфиол и тиквички пържени картофи.

Всичко, геврек.

Комбинирайте 1 супена лъжица сусамово семе, 1 супена лъжица маково семе, 1 супена лъжица изсушен чесън, 1 супена лъжица изсушено мляно лук, и 1 чаена лъжичка груба сол. Поръсете над пържени картофи през последните няколко минути на готвене. Това работи добре на всички растителни видове, но особено на карфиол и корен целина.

Ранчо Пармезан

Смесете 2 супени лъжици фино настърган пармезан сирене, 1/2 чаена лъжичка чесън на прах, 1/2 чаена лъжичка лук на прах, 1/4 чаена лъжичка изсушен копър, и 1/4 чаена лъжичка сушени магданоз. Поръсете картофите веднага след изваждането им от фурната или въздухооохладител. Сиренето ще се стопи леко и ще се придържа към картофките.

Спайс с къри

Комбинирайте 1 чаена лъжичка къри на прах, 1/2 чаена лъжичка куркума, 1/4 Чаена лъжичка кимион, 1/4 чаена лъжичка кориандър, и щипка лют червен пипер. Тази топла, ароматна смес двойки красиво с моркови пържени картофи и ряпа пържени картофи.

Сосове за потапяне, които поддържат въглехидратите ниски

Не пържени картофи е пълна без потапяне сос, и можете да запазите сосове точно толкова ниско съдържание на въглехидрати, колкото си пържени картофи. Много магазин-купен кетчупи и барбекю сосове са натоварени със захар, така че вземане на своя собствена или избиране внимателно е важно.

Класически айоли: Whisk заедно 1/2 чаша майонеза, 1 мляно чесън карамфил, 1 чаена лъжичка лимонов сок, и сол на вкус. Това е естествено ниско съдържание на въглехидрати и богати на здравословни мазнини.
Превръзка на обрязване: Комбинирайте 1/2 чаша сметана или кисело мляко с 1/4 чаша майонеза, 1 супена лъжица сушени магданоз, 1 чаена лъжичка сушени копър, 1/2 чаена лъжичка чесън прах, 1/2 чаена лъжичка лук прах, и сол и пипер. Използвайте пълномаслено мляко за дебелина и аромат.
Сукру-фри кетчуп: Микс 1/2 Купа на доматена паста, 2 супени лъжици ябълков оцет, 1 супена лъжица вода, 1 чаена лъжичка лук на прах, 1/2 чаена лъжичка сол, и изборът си на без захар подсладител за вкус (стевия, монаси плодове, или еритритол работят добре).
Spicy sriracha mayo: Разбърквайте заедно 1/4 чаша майонеза и 1 ... 2 супени лъжици без захар sriracha или чили чесън сос. Настройте нивото на топлина според предпочитанията си.
Сирен сос: Разтопете 1/2 чаша крем сирене с 1/2 чаша настърган чедър или гоуда над ниска топлина, след което разбърква в 2 супени лъжици тежък крем и щипка пушена червен пипер. Този дебел, сочен сос двойки особено добре с карфиол картофки.

Отстраняване на общите проблеми

Дори опитни готвачи срещат проблеми при приготвянето на зеленчукови пържени картофи. Ето и най-често срещаните проблеми и как да ги решим.

Пържени картофи

Согщис е номер едно оплакване за зеленчукови пържени картофи. Обикновено тя е резултат от една от трите причини: излишна влага, пренаселено, или недостатъчно топлина. За да се определи това, се гарантира, че изсушите зеленчуците си старателно след измиване или бланширане. Използвайте салата спинер или ги потупват суха с чиста кухненска кърпа. Разпръснете картофите в един слой с пространство между всяко парче. Загрейте фурната или въздухооохладител напълно преди добавяне на картофките, и не отваряйте вратата твърде често по време на готвене, тъй като това освобождава топлина и забавя изпарение.

Неравномерно готвене

Ако някои картофи са изгорени, докато други са все още меки, вероятно виновник е непостоянен размер. Нарежете всички растителни парчета на една и съща дебелина горящи около 1/3 до 1 / 2 инч широк и 2 до 3 инча дълги. Парчета от подобен размер готвач на същата скорост. Също така, завъртете си тавичка или въздушна фритюрник кошница по средата на готвенето, за да се гарантира дори излагане на топлина.

Блатен аромат

Зеленчуци картофки се нуждаят от щедра подправки, защото зеленчуците сами са леки. Сезон на картофи преди готвене, и ги вкуси веднага след готвене, докато повърхностите са все още горещо. Винаги можете да добавите повече сол или преса на лимонов сок в края да се озарява ароматите. Помислете мариноване на зеленчуци в масло, чесън, и билки в продължение на 15 минути преди готвене да се влее повече аромат през цялото време.

Пържени картофи залепват за тан

Винаги използвайте пергаментова хартия или силиконова подложка за печене и се уверете, че всяко парче има тънко покритие от масло преди да влязат във фурната. Ако използвате метална тавичка без пергамент, високата топлина може да доведе до директен контакт, който е труден за почистване.

Подготовка и съхранение на храна

Нисковъглехидратни зеленчукови пържени картофи са най-добре се ползват пресни, но можете да подготвите зеленчуците предварително и да съхранявате варените картофи за по-късно употреба с някои загуба на хрупкавост.

Направете подготовка за напред: Измийте, обели и нарежете зеленчуците си до 24 часа предварително. Съхранявайте парчетата в купа студена вода в хладилника. Когато сте готови да готвите, изцеждате и изсушите добре преди да продължите с рецептата. Това действа най-добре за ряпа, корен от целина и моркови. Карфиол и тиквички трябва да бъдат нарязани пресни, тъй като те са склонни да омекотяват и разцветяват, когато се съхраняват.

Простовка на варени пържени картофи: Ако имате остатъци, ги разпръснете в един слой върху чиния и ги оставете да се охладят напълно, преди да се прехвърлят в херметически затворен контейнер. Да се съхранява в хладилника за период до три дни. За да се затопли, разпръснете картофките върху табелка и ги затоплите в пещ 400 °F (20 °C) за 5 .8 минути, или в фритюрник при 375 °F (190 °C) за 3 . Микронамаха не се препоръчва, тъй като това ще ги направи soggy.

Замръзване: Повечето зеленчукови пържени картофи не замръзват добре, защото високото им съдържание на вода ги кара да се размразяват при размразяване. Въпреки това, можете да бланшира и замръзва сурови, нарязани зеленчуци в запечатана чанта за до два месеца, след което ги готви директно от замразени. Добави 5 .7 минути до времето си за готвене, ако започнете от замразени.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам замразени зеленчуци за нисковъглехидратни картофки?

Замразени зеленчуци съдържат значително повече вода, отколкото пресни, защото процеса на замразяване разкъсва клетъчни стени. Използването на замразени карфиол или броколи почти винаги ще доведе до замразени пържени картофи. Ако нямате друг вариант, размразяват зеленчуците напълно, ги натиснете между слоевете на хартиени кърпи, за да извлечете колкото е възможно повече влага, и увеличаване на времето за готвене с 5 .10 минути.

Кой зеленчук има вкус на картофени картофки?

Ряпа и корен от целина са най-близките заместители на картофените картофени картофки по отношение на текстурата и вкуса. И двете развиват кремообразна, нишестен интериор и хрупкав екстериор, когато се пекат на висока температура. Много хора са сервирали пържени картофи на гостите, без да разкриват какви са били, и гостите не са могли да кажат разликата.

Трябва ли да блестя карфиол преди да се изпека?

Бланширането е по избор, но силно се препоръчва. Кратката вряща водна баня омекотява здравата клетъчна структура на карфиолера, позволявайки на интериора да стане нежен, без да се изисква толкова много време за фурна, че екстериорът да изгори. Ако пропуснете пламък, нарежете карфиол на по-малки парчета и увеличите времето за изцеждане с 5 .7 минути, наблюдавайки внимателно, за да се предотврати изгарянето.

Може ли да направя зеленчуци в фритюрник?

Да, можете да дълбоко пържите зеленчукови пържени картофи, но високото съдържание на влага на повечето зеленчуци прави този метод малко опасен. Водните капки причиняват горещо масло да се пръска, и растителни парчета могат да се разпадне или абсорбират прекомерно масло. Ако изберете да се изпържи дълбоко, бланш и изсъхне зеленчуците старателно, използвайте неутрално масло с висока точка на дим, и пържете в малки ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Дали зеленчуковите картофки са подходящи за хора с диабет?

Да, в умереност. Зеленчукови картофи, направени от карфиол, ряпа, тиквички или корен от целина имат много по-нисък гликемичен товар, отколкото картофени картофи, което означава, че те причиняват по-бавно, по-малко повишаване на кръвната захар. Консултирайте се с вашия доставчик на здравеопазване или диетолог да се определи подходяща част размери въз основа на индивидуалните си нужди и режим на лечение. Външни ресурси като Американската асоциация по диабет предлагат насоки за включване на не-гладки зеленчуци в план за хранене диабет-приятелски.

Последни мисли за правенето на пържени картофи с ниско съдържание на въглехидрати у дома

Да се научиш да правиш нисковъглехидратни зеленчукови картофки отваря свят на възможности за закуски без вина на въглехидрати. Техниките са прости, съставките са широко достъпни, и вариантите са почти безкрайни. Започнете с карфиол или ряпа, ако искате най-близкото сближаване с традиционните картофки, след това се разклонете в тиквички, моркови и корен от целина, както и изграждане на доверие.

Тези три променливи ще направи разликата между замаяна разочарование и хрупкава, златна чиния от картофи, които съперничат на всичко, направено от картофи. Чифт си картофи с домашно приготвени ниско въглехидратни сос, и имате храна или закуска, която отговаря както на вкусовите рецептори, така и на хранителните си цели.

За допълнително четене на ниско въглехидратната подготовка и хранителните данни Диета Докторското ръководство за кето предоставя цялостен преглед на принципите на ниско въглехидратното хранене, включително препоръчваните растителни порции. Базата данни на САЩ за храните предлага подробни хранителни разбивки за всеки зеленчук, споменати в тази статия, което ви позволява да изчислите точните въглехидрати за вашите специфични рецепти. За тези, които се интересуват специално от науката, зад постигането на хрупкави печени зеленчуци, J.Кенджи Лопес-Алт е ръководство за печене на зеленчуци относно "Сериозните животни обяснява принципите на влажното изпаряване и кафявето в детайли.