Table of Contents

Защо да си правиш собствен кето хляб?

За всеки, който следва кетогенен или нисковъглехидратен начин на живот, хлябът често е първото нещо, което трябва да се елиминира. Традиционният хляб на основата на пшеница е натоварен с въглехидрати, които могат бързо да ви изритат от кетоза. Магазин-покупен готварски-приятелски хляб може да бъде скъп, изпълнен със съмнителни добавки, или просто липсва в аромат и текстура. Правейки своя собствена високо съдържание на мазнини, нисковъглехидратен хляб у дома ви дава пълен контрол върху съставките, гарантирайки, че всяко парче пасва перфектно на макросите си. Това ръководство ще ви преведе през глупава рецепта, плюс предоставяне на напреднали съвети, вариации, и отговори на общи въпроси, така че можете да печете с увереност.

Домашно приготвеният хляб е не само икономичен, но и невероятно неуловим. Можете да го пригодите към вкуса си, независимо дали предпочитате ядки, плътен хляб за препечен хляб или по-лека, флъфие версия за сандвичи. Рецептата по-долу използва смес от бадеми и кокосови брашно, за да се постигне текстура, която тясно имитира конвенционалния хляб без въглехидрати. Позволява да се гмурне в това, което прави този хляб работи и как можете да го овладеят.

Разбиране на основните съставки

Преди да започнете смесване, това помага да се знае защо всяка съставка е от съществено значение за успешен хляб с ниско съдържание на въглехидрати. Грешната замяна може да доведе до гъста, трохи или яйчен хляб.

Брашно от бадеми

Бадемовото брашно е гръбнакът на повечето рецепти за хляб. Направено от избелени бадеми, осигурява фина, влажна трохичка и лек, леко сладък аромат. Тя е с високо съдържание на здравословни мазнини и фибри, докато е много ниско в нето въглехидрати. Бъдете сигурни, че да се използва супер-фин бадемово брашно, а не бадемова храна, която е по-груба и може да направи хляба грива. King Arthur Bake Company предлага отлично супер-фин бадемово брашно, което работи последователно.

Брашно от кокосов орех

Кокосовото брашно е изключително готвено, то изсмуква влагата като гъба. Затова е необходимо само малко количество заедно с бадемово брашно. Добавя структура и фин кокосов аромат, който се съчетава добре с сладки и солени приложения. Тъй като кокосовото брашно варира по бранд, винаги започва с определено количество и само добавя повече, ако тестото изглежда твърде мокро.

Яйца

Яйцата са основното под наем и квас агент в този хляб. Те осигуряват структура, лифт, и мазнини. Яйцата за стаите включват повече въздух, което води до по-лек хляб. Ако сте чувствителни към яйца, имайте предвид, че тази рецепта разчита силно на тях; без яйца хляб е отделно предизвикателство, изискващо съставки като психлиум люспи или ленени яйца.

Мазнини: масло или кокосово масло

Високомаслен хляб се нуждае от мазнини за аромат, влага и текстура. Разтопеното масло дава богат, вкус на вкус, докато кокосовото масло работи добре за без млечни продукти версия или ако искате фини тропически нотки. И двете са твърди при стайна температура, но течност, когато се стопи, което помага за създаването на нежна трохи.

Течност: неподсладено мляко от бадем

Малко количество течност изтънява тестото и активира свързващите свойства на яйцата и кокосовото брашно. Неподсладено бадемово мляко има минимални въглехидрати. Можете да замените водата, но бадемовото мляко добавя и малко мекота.

Инструкции за печене стъпка по стъпка (експандирани)

Малките грешки могат да превърнат обещаващия хляб в суха бомба.

Предварително загряване и подготовка на таблата

Загрейте фурната си до 350°F (175°C). Загрейте стандартната 81⁄2 x 41⁄2-инчова тава с хартия за хляб с пергамент, оставяйки надвиснала надвес от две противоположни страни, за да се вдигне хлябът лесно.

Смесете сухи съставки

В голяма купа за смесване, бръчки заедно:

  • 1 1⁄2 чаши (168 гр) супер-фин бадемово брашно
  • 1⁄4 чаша (30 гр) кокосово брашно
  • 1 Чаена лъжичка на прах за печене (подсигурява го го .. е алуминий без метален послевкус)
  • Незадължително: 1⁄4 Чаена лъжичка сол (вкус на усилване)

Разбъркване на всички бучки. Вилица или фино меш цедка може да помогне за осигуряване на равномерно разпределение на бакпулвера.

Смесване на влажни съставки

В отделна средна купа, напукване 4 големи яйца. Разбърквайте ги енергично до бледо и стъбло, около 1 минута.

  • 1⁄4 чаша (60ml) разтопено масло или кокосово масло (хладно леко)
  • 1⁄4 чаша (60ml) неподсладено бадемово мляко
  • Незадължително: 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия (за сладки версии)

Whisk докато напълно емулгирани.

Комбиниран батер

Изсипете влажната смес в сухата смес. Разбърква се с шпатула или дървена лъжица, докато просто се комбинира. Не се претоварва работа без глутен тестото може да ги направи плътни. Тестото ще бъде дебел и леко лепкав, подобно на тесто за мъфини. Ако изглежда твърде сухо, добавете друга супена лъжица бадемово мляко. Ако е твърде мокро, добавете чаена лъжичка кокосово брашно.

Усилване на аромата

На този етап можете да сгъвате в незадължителни добавки:

  • Seeds: 2 супени лъжици сусамено семе, ленено семе или маково семе за хрупкави.
  • Билки: 1 супена лъжица изсушен розмарин, мащерка или италиански подправки за салам.
  • Сирене: 1⁄4 чаша настърган чедър или Пармезан за сирене, мехурчета кора.
  • Гарлич и лук прах: [ 1⁄2 чаена лъжичка всеки за вкусен ритник.

Печете

Намажете тестото в подготвения тиган. Изгладете горната част с шпатула. Поръсете с повече семена или нафтена сол, ако желаете. Печете върху централния стелаж за 30 год.35 минути. В 28 минути проверете с клечка за зъби, поставена в центъра, тя трябва да излезе чиста или с няколко влажни трохи, а не мокра тесто. Горната трябва да бъде златисто кафяво и твърда до докосване.

Ако горната част се кафявее твърде бързо, палатката свободно с фолио през последните 10 минути.

Напълно готин.

Това е най-критичната стъпка: нека хлябът се охлади в тигана за 10 минути, след което го повдигнете с помощта на пергамента надвиснал и да се прехвърли в телена стойка. Позволете му да се охлади напълно, най-малко 1 час. Рязането в топъл хляб ще го накара да се троши, защото структурата не е напълно застроена. Търпението се изплаща с чисти резенчета.

Хранене профил

Познаването на макросите ви помага да поберете този хляб в ежедневните си цели. Ценностите са приблизителни и зависят от конкретни марки и всякакви добавки.

За стандартен хляб (12 парчета):

  • Калории: ~180 на парче
  • Фат: 16g
  • Протеин: 7g
  • Общи въглехидрати: [ 5g
  • Фибро: 3g
  • Нет-карбини: [ 2g на парче

Този нисък нетен брой въглехидрати прави лесно да се насладите на парче с яйца за закуска, като сандвич база, или като страна за супа, без да се притеснявате за над лимита на въглехидратите.

Съвети за перфектна текстура всеки път

Печенето с алтернативни брашно е различно от пшеница. Тук са доказани съвети за избягване на общи капани.

Претегляй съставките си

Измерванията на обема (чаши) са ненадеждни за бадеми и кокосови брашно. Скалата на кухнята дава последователни резултати. Например, 1 чаша бадемово брашно може да варира от 112g до 130g в зависимост от това колко плътно е опаковано. Тегленето гарантира, че тестото ви има правилната хидратация.

Използване на стая-температура съставки

Студени яйца или мляко може да доведе до разтопена мазнина да се втвърди, което води до забита тесто и неравномерно печене. Задайте яйца и бадемово мляко 30 минути преди да започнете. Ако сте горящи, поставете яйца в купа с топла вода за 5 минути.

Дон преяжда с яйцата

Пренатоварването може да включва твърде много въздух, което кара хляба да се издига бързо и след това да колабира, оставяйки плътен, гумен център.

Проверка на температурата на фурната

Печенето на грешната температура може или да изсуши хляба или да го остави недопечен. Ако хлябът ви се изчерви твърде бързо отгоре, но все още е мокър отвътре, свалете температурата до 325°F и печете 5 .

Нека да си почине за една нощ.

Подобно на много нисковъглехидратни хлябове, вкусът и текстурата се подобряват след ден. Кокосовото брашно продължава да абсорбира влагата, което прави хляба по-малко трохи. Ако можете, печете деня преди да планирате да го сервирате.

Вкусни вариации

След като сте овладял основната рецепта, опитайте тези обрати, за да запазите вашия keto хляб интересен.

Канела виртуален кето хляб

За сладка закуска, добавете 2 супени лъжици еритритол или монах плодов подсладител и 1 чаена лъжичка канела към сухите съставки. След изливане на тестото в тигана, се въртят в смес от 1 супена лъжица разтопено масло + 1 супена лъжица подсладител + 1 чаена лъжичка канела. Печете според указанията.

Всичко, което е останало от кито-хляб.

Сгъване 1 супена лъжица сух чесън и 1 супена лъжица сух мляно лук в тестото. Преди печене, поръсете горната щедро с това, което всичко bagel . Сезониране (попи семена, сусам семена, чесън люспи, лук люспи, и сол). Резултатът е солени хлебчета, които ..

Сладко халапеньо Кето

Сгъване в 1⁄2 чаша настърган остър сирене чедър и 2 готварски мариновани jalapencos (подправени, патирани сухи). За още повече аромат, добавете 1⁄4 чаена лъжичка пушена червен пипер. Тази разновидност е страхотна за сандвичи сирене на скара или заедно с чили.

Шоколадов кето хляб

Удовлетворете сладкия си зъб, като добавите 3 супени лъжици неподсладено какао на прах и 2 супени лъжици прах еритритол към сухата смес. Добавете допълнителна супена лъжица разтопено масло. По избор, прегънете в 1⁄4 чаша нарязани орехи или черен шоколад чипс (проверете етикетите за ниска захар).

Запазване и замразяване

Правилното съхранение запазва вашия трудно спечелен хляб свежи в продължение на дни или дори месеци.

  • Countertop: Ако планирате да ядете в рамките на 2 дни, увийте плътно и съхранявайте при стайна температура. Но тъй като този хляб съдържа влажни съставки, то .. по-добре да се съхранява в хладилник.
  • Хладилник:[ Увийте в пластмасова обвивка или поставете в херметически затворен контейнер. Тя поддържа добре до 7 дни. Нека парчетата достигнат стайна температура или препечен хляб преди хранене.
  • Freezer: Нарежете изстиналия хляб и поставете парче пергамент между парчета. Увийте целия стек плътно в пластмасова обвивка и след това фолио или хладилна чанта. Замръзнете до 3 месеца. За да се размрази, извадете парче и препечен хляб директно от замразен.

Тостирането е най-добрият начин да съживим кетафите, които изстискват екстериора и да затоплим интериора, което го прави свежо изпечен.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам само бадемово брашно или само кокосово брашно?

Не, не и без големи корекции. Само брашното от бадем произвежда много плътен, мокър хляб, който не може да се задържи заедно. Кокосовото брашно само по себе си прави сух, трохилен хляб. Комбинацията работи, защото бадемовото брашно добавя мазнини и влага, докато кокосовото брашно осигурява структура и абсорбира излишната течност. Ако трябва да замените, потърсете рецепта, специално предназначена за 100% бадемово брашно (което обикновено изисква повече яйца и по-дълго време за печене).

Защо ми е в гуменото мляко?

А гумен център обикновено означава, че хлябът е бил недопечен или охладен твърде бързо. Уверете се, че пече достатъчно дълго, за да се получи клечка за зъби близо до центъра, но също така проверете място по-близо до ръба. Също така, позволете на хляба да се охлади напълно в тигана. Рязане твърде ранни капани пара, вземане на трохи желирани.

Може ли да направя този хляб без млечни продукти?

Да. Използвайте разтопено кокосово масло вместо масло, и неподсладено бадемово мляко или всяко неподсладено немлечно мляко. Проверете дали вашият бакпулвер е без нишесте или използва нишесте без млечни продукти.

Как да направя пухкав хляб?

Луфтността идва от правилното аериране. Използвайте яйца за стаите и ги размахвайте до стъбло. Някои пекари добавят чаена лъжичка ябълков оцет или лимонов сок, за да реагирате с бакпулвера, създавайки повече лифт. Също така, не прекалявайте с тестото. Накрая, уверете се, че вашата бакпулвер е пресен тест, като пуснете малко в гореща вода; тя трябва да се поизпоти енергично.

Мога ли да заменя бадемово брашно с друго брашно от ядки?

Да, лешниково брашно или брашно от слънчогледово семе може да работи, но очакват промяна на вкуса и цвета. Слънчогледово брашно също реагира с бакпулвер, за да се получи зеленикав нюанс (безвреден).

Да се правят предложения

Ето някои начини да го включите в ястия:

  • Закуска: Тост парче и връх с авокадо, пушена сьомга или бракониерство яйца за кето яйца Бенедикт.
  • Обяд: Използвайте две парчета за сандвич с маруля, домат, бекон и любимите си ниско съдържание на въглехидрати (избягвайте захарна майонеза или кетчуп).
  • Вечеря: Сервирайте заедно супи, яхния, или салати. Хлябът . Мекият вкус ще се зареди ястието.
  • Закуски:[ Нарязани на кубчета, хвърляне със зехтин и подправки, и печете на 300°F за 15 минути, за да се направи кето-крутони за салати или сирене сос.
  • Десерт: Направете френски тост чрез потапяне на резени в смес от битови яйца, ванилия, канела и щипка подсладител, след това пържете в масло до златисто.

Заключение

Печейки своя собствена високо съдържание на мазнини, нисковъглехидратен хляб е награждаващ умение, което поддържа вашата диета на пистата, без да се жертва простите удоволствия на хляба. С рецептата и съветите, предвидени тук, можете да произвеждате хляб, който е лек, ароматен и персонализиран точно на вашите предпочитания. Не забравяйте да претеглят вашите съставки, хладяща хляба напълно, и не се страхувайте да експериментирате с добавки. След като вкусите пресни, домашно приготвени кето хляб направо от фурната, вие . Никога няма да се върнете към картоно-подобни магазин-купени версии. За по-нататъшно четене на кето печене, проверете доверени ресурси като Диета Доктори опаков хляб ръководство или широка колекция от рецепти в [[FLT:]Всички дни I Dream За храните. Happy baking!