Table of Contents

Разбиране на алулоза: Рядка захар с реални ползи

Повечето хора достигат до енергийна лента, когато те се нуждаят от бърз тласък на гориво преди тренировка, по време на дълъг скок, или по средата на натоварен следобед. Но стандартната енергийна лента, която вземете от рафта за хранителни стоки често е опаковани със захар . Понякога толкова от 15 до 20 грама на бар. Това много захар може да изпрати кръвната си глюкоза на бърз влакче, оставяйки ви с първоначален скок на енергия, последвано от катастрофа, която ви кара да се чувствате муден и гладен отново.

Алкулозата е монозахарид, който се среща естествено в много малки количества в храни като смокини, стафиди, Джакфрут и пшеница. Тя се класифицира като горяща захар, защото съществува в такива количества. Химически, алулозата има същата молекулярна формула като обикновената захар (фруктоза), но различна подредба на атомите, структурния изомер. Тази малка разлика е достатъчна, за да промени начина, по който тялото ви го обработва. Докато абсорбира около 70% на алулозата консумирате, тя не се метаболизира за енергия; вместо това преминава през тялото до голяма степен непроменена и се отделя в урината. Това означава, че алулозата осигурява приблизително 0,4 калории на грам, в сравнение с 4 калории на грам за обикновена захар или високофруктозен царевичен сироп.

Ефектите върху кръвната захар е това, което прави allulose толкова ценно за домашно приготвени енергийни барове. Изследванията на човека показват, че алкулозата не предизвиква значително увеличение на кръвната захар или нивата на инсулин. Всъщност, някои изследвания предполагат, че дори може да помогне на тъпчене на гликемичен отговор на други въглехидрати, когато се яде заедно. За хората, които управляват диабет, prediabetes, или просто се стреми към стабилна енергия през целия ден, използване на алкулоза вместо захар в енергийни барове е практична, доказателства, подкрепени стратегия.

Защо домашните ти енергийни барове се нуждаят от алулоза

Правейки своя собствена енергия барове ви дава пълен контрол над съставките, и това включва подсладител. Много магазин-купен готварски това е енергиен барове използват дати, мед, или кленов сироп като основа, която все още може да натиснете кръвната захар нагоре, особено за лица с инсулинова чувствителност. Alulose предлага начин да запазите сладостта, която жадувате без метаболитните недостатъци.

1. Близко-нула гликемичен сблъсък

Гликемичен индекс (GI) на алулоза е по същество нула. За разлика от това, захар на масата (sucrose) има ГИ от около 65, и дори готварски като кокосова захар или агаве сироп все още вкара в умерени до високи диапазон. Когато замените калории подсладители с алулоза, вие елиминирате основния шофьор на постядне кръвна захар шипове.

2. Намаляване на калориите без жертване текстура

Алулозата има около 70% на сладостта на захарта, така че може да се наложи да я използвате малко повече или да я комбинирате с високо-потенциозен подсладител като стевия или монаси плодове, за да отговарят на желаното ниво на сладост. Но за разлика от многото захарни алкохоли (еритритол, ксилитол), алулоза кристализира и кафяво по същия начин на захар. Тя също така допринася за кафява реакция в печени енергийни барове, като им дава златен цвят и удовлетворяваща текстура, че други нискокалорични подсладители не могат да се възпроизведат.

3. Няма храносмилателен разтройство (в умереност)

Захарните алкохоли са скандални за причиняване на подуване на корема, газ, и диария, когато се консумират в големи количества. Alulose не е захар алкохол; това е захарид. Докато много високи дози (над 30 грама наведнъж) може да предизвика лек храносмилателен дискомфорт при някои индивиди, повечето хора толерират алулоза добре в количествата, използвани в енергийни барове .

4. Потенциален ефект на кръвна захар

Разрастващо се тяло от доказателства показва, че ненаситните алкулоза заедно с въглехидратите могат да намалят общия гликемичен отговор. В проучване от 2021 г., публикувано в Nutrients, участниците, които консумират алкулоза с богата на въглехидрати храна, имат значително по-ниски нива на глюкоза след хранене, отколкото тези, които консумират същото хранене без алгулоза. Това предполага, че алулоза прави повече от просто замени захарта, активно помага на тялото ви да поддържа стабилни нива на глюкоза.

Как да замените захар с алулоза в своите енергийни бар рецепти

Процесът на замяна на захар за алулоза е ясен, но има няколко практически съображения, за да получите най-добрите резултати. Alulose е на разположение като гранулиран прах или течен сироп; и двете форми работят добре, но прахът е по-лесно да се измери и смесва със сухи съставки.

Коефициенти на заместване

  • Гранулирана алулоза за гранулирана захар:[ Използвайте съотношение 1:1 по обем, но очаквайте малко по-малко сладост. Ако искате същото ниво на сладост, комбинирайте алулоза с малко количество стевия (напр. 1 чаша алулоза плюс 1/4 чаена лъжичка стевия екстракт) или монаси плодове на прах.
  • Ликвидна алулоза за течни подсладители: Ако рецептата ви изисква мед, кленов сироп или агаве, можете да го замените с еквивалентен обем течна алкулоза. Намалете общата течност в рецептата леко, за да се отчете по-ниското съдържание на вода в алулозни сиропи.

Разлики в работата с текстурата и влагата

Алулозата е хигроскопична (то привлича влага), която може да направи крайните барове по-плътни и дъвчащи от тези, направени със захар. Това е всъщност положителна черта за енергийни барове . дъвчането имитира текстурата на търговските барове като RXBAR или Cliff. Обаче, ако предпочитате по-сух бар, добавете малко допълнителна суха съставка (като овесено брашно или бадемово брашно) за компенсиране на влагата. Също така, защото алулолизата кафяво при по-ниска температура от захарта (карамелизация започва около 250°F срещу 320°F за захароза), наглеждайте баровете си, докато печете, за да предотвратите препечените барове.

Проба без пекарна алулоза енергийна бар рецепта

Тази рецепта дава 12 бара, всяка с приблизително 140 калории и по-малко от 1 грам нето влияние върху кръвната захар. Тя е веган-приятелски, без глутен (ако се използва сертифицирани овес), и се събира в рамките на 15 минути.

Съставки

  • 1 чаша навити овес (използвайте без глутен, ако е необходимо)
  • 1/2 Купа на сурови бадеми, грубо нарязани
  • 1/2 Купа на сурови орехи, грубо нарязани
  • 1/4 Купа на неподсладени настърган кокосов орех
  • 1/3 Купа на сушени боровинки (или други сушени плодове с ниско съдържание на захар)
  • 1/4 Купа на алулоза (гранулирани)
  • 1/4 Купа бадемово масло (или каквото и да е масло от ядки)
  • 2 супени лъжици кокосово масло, стопено
  • 1 екстракт от ванилия
  • Сладко парче морска сол

Инструкции

  1. В голяма купа комбинирайте овеса, бадемите, орехите, кокосовите орехи, сушените плодове, солта и алулозата.
  2. В малка тенджера над ниска топлина, затопляйте бадемовото масло и кокосовото масло заедно до гладка.
  3. Изсипете влажната смес върху сухите съставки. Използвайте шпатула, за да се разбърквате добре, докато всички сухи парчета се покрият и сместа започне да се слепва заедно.
  4. Линия 8x8-инчов блюдо за печене с пергаментна хартия. Преместете сместа в ястието, натиснете здраво и равномерно с гърба на шпатула или плоска заточена мерителна чаша. Колкото по-стегнато натискате, толкова по-добре решетките ще се държат заедно.
  5. Поставете ястието в хладилника за най- малко 2 часа или докато се побере.
  6. Повдигнете пергаментната хартия, за да отстраните блока, след което нарежете на 12 кюлчета. Да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника за максимум две седмици или да замръзне за период до три месеца.

Хранителна разбивка (на бар, приблизително)

  • Калории: 140
  • Протеин: 4 g
  • Мазнини: 9 g
  • Въглехидрати: 12 g (от които диетични фибри: 2 g, алулоза: 4 g, нетни въглехидрати: 6 g)
  • Съдържание на алулоза: 4 g
  • Добавена захар: 0 g

Забележка: Тъй като алулозата не се абсорбира напълно, тя не се брои за нетни въглехидрати в много ниски въглехидрати рамки. Въпреки това, за строг контрол на кръвната захар, дори 6 грама нетни въглехидрати от овес и плодове трябва да се отчита.

Вариации и персонализации

Едно от най-добрите предимства на вземане на собствените си барове е способността да се пооправя рецептата, за да отговарят на вашия вкус, диетични нужди, и наличните съставки. Използвайте основната рецепта по-горе като шаблон, след което опитайте тези варианти.

Високопротеинни барове

Намалете овеса до 3/4 чаша и добавете 1/2 чаша ванилия или неароматизирани суроватъчен протеинов изолат (или растителна основа протеин на прах). Може да се наложи да добавите 1 ... 2 супени лъжици вода или повече разтопено кокосово масло, за да се запази сместа от стане твърде суха.

Шоколадови блокчета

След баровете са поставени, стопи 1/2 чаша без захар тъмен шоколад чипс (огледайте за най-малко 85% какао) с 1 супена лъжица кокосово масло. Потопете всеки бар половината път в шоколада, нека излишъкът капе, и място на восъчна хартия-линейни тава. Хладилник до покритие се втвърдява. Това добавя удовлетворяваща хрупкав и допълнително антиоксиданти.

Версия без ядки

Използвайте масло от слънчогледово семе или масло от тиквено семе вместо бадемово масло, и замени бадемите и орехите с печени тиквени семена и слънчогледови семена.

Шпионски чи барове

Добавете 1 чаена лъжичка от смес от подправки чаи (цинамон, кардамон, джинджифил, карамфил) към сухите съставки и заменете екстракта от ванилия с 1/2 чаена лъжичка екстракт от кленов кленов кленов сироп за топъл, ароматен профил.

Съвети за кръвната глюкоза Стабилност

Използването на алулоза в енергийните си барове е голяма стъпка към стабилна глюкоза, но това не е единственият фактор. Изтъркайте баровете с източник на протеини или мазнини, за да продължите да се забавят, например, да ядат бар заедно с твърдо сварено яйце или супена лъжица фъстъчено масло. Помислете за времето на консумация, както и: хранене бар 30 год. 60 минути преди упражнение, отколкото да не може да поддържа глюкозата си стабилно по време на и след тренировка.

Следете отговора си с непрекъснат глюкозен монитор (CGM) ако имате достъп до един. Всеки човек . Метаболизмът е малко по-различен. Някои хора могат да открият, че алулоза не повишава глюкозата им на всички, докато други могат да видят незначителен, все още незначителни повишения. Съхраняването на лични данни ви помага глоба-тун порции размери и комбинация от други съставки.

Често задавани въпроси

Може ли да се използва алулоза в печени енергийни барове вместо да се пече?

Да. Тъй като алулозните кафяво при по-ниска температура, печените барове ще станат златни по-бързо. Печете на 325°F (165°C) за 12 .15 минути вместо по-високите температури на фурната, които може да използвате за рецепти на основата на захар. Ако вашата рецепта изисква по-висока температура на печене, го намалите с 25 .30 градуса.

Дали алулозата е безопасна за хора с диабет?

Да. FDA потвърди, че алулозата е общопризната като безопасна (GRAS), и незначителния му ефект върху кръвната захар го прави подходящ за хора с диабет тип 1 и тип 2. Както и с всяка нова съставка, въведете постепенно да се гарантира храносмилателната толерантност. Консултирайте се с вашия доставчик на здравеопазване, ако имате специфични опасения за коригиране на инсулина.

Алулазата причинява ли послевкус?

За разлика от estvia, която има добре известен горчив или женско биле като послевкус за много потребители, alulose има чист, захароподобен вкус без осезаеми off-flavors. Тя е един от малкото нискокалорични подсладители, които преминават на гол вкус тест в сравнение с истинска захар в рецепти.

Къде да купите алулоза и как да го съхранявате

Alluose е широко достъпен онлайн и в магазините за здравословни храни. Потърсете марки, които списък само алулоза като съставка (без пълнители или противослепяващи агенти). Популярни марки включват Lakanto, Wolesome Yum, и сега храни. Гранулираната алулоза трябва да се съхранява на хладно, сухо място, точно като обикновена захар. Течни алулоза трябва да се съхранява в хладилник след отваряне, за да се предотврати ферментация.

Отвъд енергийните барове: други приложения за алулоза

След като имате добро килер доставка, опитайте се да използвате алкулоза в други домашни закуски, които се възползват от стабилна кръвна захар: не-печете бисквитки, мюсли клъстери, мазнини бомби, и дори прости сиропи за кафе или студен чай. Същите директори се прилагат готварски 1:1 по обем и се адаптират за кафе и влага.

Последни мисли: Подсладител, който работи с тялото ти

Енергийните барове не трябва да бъде източник на скрита захар, която саботира целите си кръвната захар. Чрез размяна в алулоза, запазвате вкуса и текстурата на класическа закуска, докато получаване на метаболитна стабилност, която поддържа устойчива енергия, балансиран апетит, и по-добър гликемичен контрол. Независимо дали сте спортист фино настройка на храненето, човек, управляващ диабет, или някой просто се стреми да намали обратно на добавена захар, без да се чувствате лишени, алулоза-базирани домашен енергиен барове са вкусно, практично решение. Започнете с основната рецепта, експериментирайте с любимите си комбинации от аромати, и се насладете на свободата да знаете точно какво отива във всяка хапка и как тялото ви ще се отзоват.

Това съдържание е само за информационни цели и не представлява медицински съвет. Винаги се консултирайте с медицински специалист преди да направите промени в хранителните навици, особено ако имате медицинско състояние като диабет.