Защо да изберем естествени подсладители за фестивални лакомства?

Фестивалът е синоним на снизхождение, а закуските са в сърцето на всяко празненство. От Дивали сладкиши на коледни бисквитки, захарната купа получава тренировка. За съжаление, много традиционни фестивални закуски разчитат силно на рафинирана бяла захар, която осигурява празни калории и може да се повиши кръвната захар. Замяна на рафинирана захар с естествени подсладители предлага начин да се поддържа празничната сладост, докато се добавят хранителна стойност, сложност на аромата, и по-ниско гликемично въздействие. Естествените подсладители идват от растения и често запазват следите минерали, антиоксиданти и ензими, които се събират по време на рафинирането на бяла захар. Тази промяна не е за небрежното е за по-умните решения, които пазят радостта от фестивалите непокътнати.

Разбиране на естествените подсладители

Естествените подсладители са вещества, получени директно от растителни източници, които осигуряват сладост. За разлика от изкуствените подсладители или високофруктозен царевичен сироп, те са минимално обработени и могат да бъдат използвани в широк спектър от приложения за печене и готвене. Те включват течни форми като мед и кленов сироп, гранулирани форми като кокосова захар и дата захар, и сушени плодове като дати. Всеки има уникален вкусов профил, ниво на сладост, и химически състав, който засяга начина, по който се държи в рецепти.

Хранителни и гликемични ползи

Препоръчаната захар е основно захароза и калории, без витамини, минерали или фибри. Естествените подсладители, от друга страна, често идват пакетирани с допълнителни хранителни вещества. Например, blackstrap меласа е богата на желязо и калций, докато медът съдържа следи от витамини и антиоксиданти. Много естествени подсладители също имат по-нисък гликемичен индекс (GI) от бяла захар, което означава, че те причиняват по-бавно, по-стабилно повишаване на кръвната захар. Това е особено полезно за тези, които управляват диабета или търсят устойчива енергия през дългите фестивални дни. Въпреки това, важно е да се отбележи, че го правят не означава голи . . . . Всички подсладители все още допринасят калории, и умереност остава ключ.

Популярни природни подсладители за фестивала Закуски

Изборът на правилния подсладител зависи от закуската, която правите, желания вкус и текстурата, която искате да постигнете. По-долу са най-гъвкавите и широко достъпни естествени подсладители за празнично готвене.

Скъпа.

Медът е един от най-старите известни подсладители и остава любим за своите цветни нотки и естествени антибактериални свойства. Той е по-сладко от захар, така че можете да използвате по-малко. В печенето медът добавя влага и златен цвят. Работи красиво в енергийните хапки, глазурите за печени ядки. Тъй като медът е кисел, може да помогне за активиране на сода за печене в рецепти. Когато се замени мед за захар, намаляване на други течности с около 1⁄4 чаша на чаша използван мед, и намаляване на температурата на фурната с 25°F, за да се предотврати препечено.

Кленов сироп

Чист кленов сироп, покрит с кленови дървета, съдържа антиоксиданти като полифеноли, които имат противовъзпалителни ефекти. Богат, горски двойки особено добре с есенни фестивални закуски като тиквени пръчици, ябълков сайдер понички, и печени корени зеленчуци. Кленов сироп е по-малко сладък от мед, но повече вискоза. При използване на кленов сироп като заместител на захарта, намаляване на други течности леко и добавете щипка сода за печене, ако рецептата призовава за масло мляко да балансира киселинността. Винаги изберете 100% чист кленов сироп над имитация на продукти, които съдържат високо-фруктозен царевичен сироп.

Агаве Нектар

Агаве нектар идва от агаве растение и е около един и половина пъти по-сладко от захар. Мекият, неутрален вкус го прави идеален за по-леки закуски като плодови сосове, цитрусови-базирани превръзки, или деликатни бисквитки, където силен мед или кленов аромат ще бъде надмощие. Въпреки това, агаве е с високо съдържание на фруктоза, така че тези с фруктоза малабсорбция трябва да го използват пестеливо. В печене, агаве може да замени захарна чаша за чаша, но намаляване на другите течности с около 1⁄3 чаша и намаляване на температурата на печене.

Дати и дата на сиропа

Датите са цели плодове, които предлагат сладост заедно с фибри, калий и магнезий.Меджуолните дати са особено меки и карамел-подобен, идеален за смесване в енергийни топки, сладкиши, или не пече пай корички.Дата сироп, направен от сготвени и обтегнати дати, може да се пръскат над палачинки или смесени в овесени бисквитки.Използването на дати добавя естествено дъвчане, което е добре дошло в фестивални барове. За замяна на захар с дати, яма и накисване на датите в топла вода, след това се слее в паста. Използвайте 1 чаша паста за дата за всяка чаша захар, и намаляване на течността в рецептата с 1⁄4 чаша.

Захар от кокосов орех

Кокосовата захар е направена от сока на кокосови палмови цветя. Тя има карамел-подобен аромат с нотка на тофета и е един от най-гранулираните естествени подсладители, което го прави близък заместител на кафява захар. Тя запазва някои инулин, вид фибри, които могат да помогнат умерени шипове кръвна захар. Използвайте кокосова захар мярка за измерване на мястото на кафява или бяла захар в бисквитки, трохи, и подправка торти. Имайте предвид, че кокосовата захар може да направи печени стоки малко по-тъмни и по-плътни.

Други забележителни опции

Меласа (особено blackstrap) е страничен продукт на рафинирането на захарта, но е богат на желязо и калций. Неговият силен аромат работи в джинджифил, барбекю сосове и тъмни плодови кексчета. Стевия[ (листов екстракт) не е захар, но е нуличен естествен подсладител. Използвайте само малко количество, тъй като е изключително мощен; най-добре в напитки или студени закуски. Монк плодове подсладител е друг нулево-калориен вариант с чист вкус, често смесен с еритритол за печене. Брочен оризов сироп е сладка и високо малцово съдържание, добро за дъвчащи се блокчета, но има по-висок гликемичен индекс от други опции.

Съвети за заместване на рафинирана захар с естествени подсладители

Успешното заместване изисква разбиране на разликите в сладостта, влагата и химичните свойства.

Корекции на сладостта

Сладкото е с около 25% по-сладко от захарта, а сладкото с около 50%, а кокосовата захар и дата захарта са приблизително равни на сладостта на бялата захар. За кленов сироп използвайте 3⁄4 чаша за всеки 1 чаша захар. Винаги опитайте тестото или тестото си преди да се ангажирате с пълната партида.

Съдържание на влага

Когато се замени сух подсладител с мед, кленов сироп, или агаве, намали другите течности в рецептата с около 20%. Например, ако рецепта бисквитка призовава за 1⁄2 чаша мляко, го намали до 6 супени лъжици, когато се използва 1⁄2 чаша мед. Като алтернатива, добавете няколко супени лъжици брашно или овес, за да абсорбира излишната влага.

Киселинност и ставни работи

Мед и кленов сироп са кисели, които могат да се намесват в сода за хляб, освен ако не са балансирани. Добавете 1⁄4 чаена лъжичка сода за чаша течен подсладител, използвана (в допълнение към всяка сода за печене вече в рецептата).

Ароматни допълнителни чифтове

Изберете подсладител, който подобрява вкусовия профил на закуски. Мед с канела и лимон, клен с орехи и ванилия, кокосова захар с шоколад и чили, дати с какао и масло от ядки. Когато се съмнявате, използвайте неутрален подсладител като агаве или дата сироп, за да позволите на други аромати блясък.

Здравни съображения за фестивала

Дори и естествени подсладители засягат кръвната захар и трябва да се използва внимателно. Тези с диабет трябва да се следи част размери и предпочитат подсладители с по-ниска ГИ като агаве, кокосова захар, или цели дати. Някои подсладители, като мед и кленов сироп, съдържат фруктоза в различни количества, които могат да бъдат проблемни за хората с безалкохолни мастни чернодробни заболявания или раздразнителен синдром на червата. Освен това, медът никога не трябва да се дава на кърмачета под една година поради риска от ботулизъм. Ако сте хранене на гостите с алергии, Stevia и монаси плодове са безопасни възможности за повечето. Винаги етикети закуска ясно, когато служат на общност фестивали.

Фестивал Снек Рецепти Използване на естествени подсладители

По-долу са три подробни рецепти, които показват как естествени подсладители могат да трансформират класически фестивални закуски в по-здравословни, все още вкусни опции.

Хапки за мед от ядки

Съдържание:
1 чаша валцувани овес (сертифицирани без глутен, ако е необходимо)
1⁄2 чаша фино нарязани бадеми или орехи
1⁄4 чаша слънчогледови семена[
1⁄3 чаша суров мед (само за вкус)[
2 супени лъжици неосолено бадемово масло
1⁄4 чаена лъжичка морска сол
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
2 tables dark шоколадови чипове (по избор)

Инструкции:

  1. В голяма купа комбинирайте овес, ядки, семена и сол.
  2. В малка тенджера, леко загрейте мед и бадемово масло върху ниска топлина, докато се изпари.
  3. Махнете от топлината, разбъркайте ванилия, след това изсипете сухите съставки. Разбъркайте добре.
  4. Ако използвате шоколадови чипсове, ги сгънете след сместа е охладен леко.
  5. Ролка супена лъжица порции в топки и място върху пергаментирана тава.
  6. Хладилник за поне 30 минути преди сервиране. Да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника за период до две седмици.

Защо работи: Медът осигурява сладост и действа като свързващо вещество, докато бадемовото масло добавя здравословни мазнини. Тези ухапвания са идеални за опаковане в чантата на фестивала, а естествените захари осигуряват устойчива енергия без катастрофата.

Сушени плодове

Съдържание:
2 чаши смесени пресни плодове (пинеапъл, манго, ягоди, ябълки, банани)
1⁄4 чаша чист кленов сироп
1 супена лъжица лимонов сок[
1⁄2 чаена лъжичка земята канела
1⁄4 чаена лъжичка земята джинджифил
Дървени шишчета, накиснати във вода в продължение на 30 минути

Инструкции:

  1. Нарежете плодове на парчета с размер на ухапване.
  2. В малка купа, заедно с кленов сироп, лимонов сок, канела и джинджифил.
  3. Измийте сместа щедро върху плодовите шишчета.
  4. Загрейте грил или грил тиган над средна топлина. Грил шишове за 2 ... 3 минути на страна, докато леко овъглен и плодът се затоплят чрез.
  5. Като алтернатива, сервирайте сурови за по-пресен, необезпечен вариант.
  6. Гарнирай с ментов спрайж, ако искаш.

Защо работи: Кленов сироп карамелизира леко върху скарата, засилвайки естествената сладост на плодовете. Подправките добавят топлина, което прави тази универсална закуска за летните и зимните фестивали.

Подсладени какаови енергийни барове

Съдържание:
11⁄2 чаши Медджул дати, pitched and pied in topfleed water for 10 minutes
1 чаша сурови бадеми
1⁄2 чаша неподсладена настърган кокосов орех[
1⁄4 чаша неподсладена какаова прах
2 супени лъжици чиа семена
1⁄4 чаена лъжичка морска сол
2 супени лъжици вода (ако е необходима за консистенция)

Инструкции:

  1. Изцеждане на накиснатите дати и запазване на накисване вода.
  2. В процесора за храна, пулсови бадеми, докато грубо нарязват.
  3. Добавете дати, кокосов орех, какао на прах, семена от чиа и сол. Обработвайте, докато сместа образува лепкаво тесто. Ако е твърде суха, добавете вода или резервирана дата вода една чаена лъжичка в даден момент.
  4. Натиснете сместа здраво в подплатен 8x8-инчов тиган. Използвайте шпатула или мокри ръце, за да изгладите повърхността.
  5. Хладилник за най-малко 1 час, след което нарежете на решетки. Да се съхранява в хладилник за период до три седмици или да замръзне за по- дълго съхранение.

Защо работи: Датите осигуряват цялата сладост, необходима при предлагането на фибри и калий. Какаото и бадемите правят тези удовлетворяващо богати.

Advanced Съвети за фестивала Печене с естествени подсладители

За по-сложни лакомства като торти, бисквитки и пайове, финото настройка е от съществено значение. Ето и допълнителни техники:

  • Използвайте термометри:[ Течни подсладители като мед и кленов сироп могат да горят бързо. Дръжте под око температурата на фурната и използвайте термометър за незабавно четене за котлона сиропи.
  • Комбинирани подсладители:[ Смесването на два или повече естествени подсладители (напр. мед и кокосова захар) може да балансира аромата и текстурата, като имитира поведението на рафинирана захар.
  • Гледайте кафяво: Естествените подсладители потъмняват по-бързо поради тяхното съдържание на минерали и захарен състав. Печени изделия от палто с фолио по средата на пътя, ако те са кафяво твърде бързо.
  • Преценки за съхранение:[ Закуски, направени с течни подсладители, могат да останат по- овлажнителни. Да се съхранява в херметически затворени контейнери при стайна температура, ако се яде в рамките на няколко дни, или хладилник за по-дълъг срок на годност.
  • Регулировка за висока надморска височина: При високи повишения, течните подсладители могат да причинят прекомерно разпространение. Намалете ги леко или добавете допълнително брашно или овес, за да стабилизирате структурата.

Изтичане и устойчивост

Когато е възможно, източник на естествени подсладители от местни или уважавани доставчици. Местен мед също може да помогне със сезонни алергии, и чист кленов сироп от малки производители често има по-ниско въздействие върху околната среда. Проверете етикетите за готварски мед, за да се гарантира, че е непастьоризиран и запазва повече хранителни вещества. За дати, изберете органични, ако има, за да се избегне остатъци от пестициди.

Заключение

Физически подсладители отварят света на вкус и хранене за фестивални закуски. Чрез разбиране на техните свойства и как да ги замени с рафинирана захар, можете да създадете лакомства, които празнуват традицията и здравето. Независимо дали сте домакин на Дивали страна, печене на коледни бисквитки, или приготвяне на лакомства за Eid, рецепти и съвети в това ръководство ще ви помогне занаята закуски, които се наслаждават на небцето и подхранват тялото. Експеримент с мед, кленов сироп, дати, кокосова захар, и други, за да намерите любимите си комбинации. Фестивалът е около джойстик и с естествени подсладители, можете да направите тази радост малко по-сладко, по най-здравословен начин.

За по-нататъшно четене на хранителните разлики между естествените и рафинирани подсладители, посетете Харвардската школа за обществено здраве . За да научите повече за гликемичния индекс на различни подсладители, разгледайте Университет на базата данни на Сидни . За насоки за адаптация на рецептата, проверете King Arthur Bake's subsiction guide.