Table of Contents

Защо енисън заслужава място в твоя план за хранене с диабет

За лица, управляващи диабет тип 2 или предиабети, кетогенната диета се появи като мощен инструмент за контрол на кръвната захар и управление на теглото. Диетата подчертава много ниски въглехидрати сила прием на тялото в кетоза, метаболитно състояние, където мазнините горят повече от глюкозата . Изберете правилния източник на протеини е от решаващо значение в този подход, и елен (еленово месо) се откроява като изключителен вариант. Не само еленово-на практика без въглехидрати, но също така осигурява плътен пакет от високо бионалични протеини, основни микронутриенти, и благоприятно профил на мастни киселини. Когато се приготвя интелигентно и се комбинира с ниско въглехидратни зеленчуци, еленисон може да ви помогне да поддържа стабилна кръвна глюкоза, ограничаване, глад и подкрепа за дългосрочното метаболитно здраве без жертване на вкус.

Хранителни профил на еленско

Разбирането на точния хранителен състав на елена прави ясно защо е толкова добре пригоден за диабето-приятелски кето диета. За разлика от зърно-преработено говеждо месо или мастни разфасовки от свинско месо, еленовото месо е изключително постно, със съдържание на мазнини, които могат да бъдат по-малко от половината от сравнимите говеждо месо пържола.

  • Калории и макронутриенти:[ 100 (3,5-та унция) сервиране на варени, постно еленово месо осигурява приблизително 158 калории, 30 грама протеин, и само 3 до 4 грама мазнини почти всички от които е ненаситени.
  • Микронутриент Плътност: Venison е един от най-добрите източници на желязо, доставя около 4 год. на сервиране (над 50% от препоръчвания дневен прием за възрастни). Тя е богата и на цинк, фосфор, селен и витамини B, особено ниацин (B3) и витамин B12. Тези хранителни вещества поддържат енергийния метаболизъм, имунната функция и производството на червени кръвни клетки.
  • Faty Acid Profile: Тъй като елените са диви животни, които се хранят с трева, билки и сърфиране, месото им съдържа по-висок дял на омега готварски мастни киселини (особено алфа готварска киселина) в сравнение с говеждо месо. Този противовъзпалително профил може да предложи допълнителни сърдечно-съдови ползи ключ внимание, тъй като хората с диабет имат повишен риск от сърдечно заболяване.

Тези данни се основават на данни за хранителни вещества от USDA за месо от диви елени. Ако имате достъп до еленово месо в стопанства (често се обозначава като по-ранно ранчо, а съдържанието на мазнини може да бъде малко по-високо, но микронутриент профил остава подобен.

Как енисън поддържа контрола на кръвната захар и кататоза

А диабетолюбивото кето диета зависи от две основни цели: поддържане на кръвната захар в здравословен диапазон и поддържане на кетоза.

Нула гликемичен удар

Защото еленовото не съдържа въглехидрати, ядейки го няма да предизвика пост-яжки шипове кръвна захар. Това е ясно предимство пред въглехидрати, съдържащи протеини като боб, леща или млечни продукти (мляко, кисело мляко), които могат да избутват нетни въглехидрати над дневния си лимит. Когато се изгради храна около елен, можете уверено да добавите щедри порции от негладещи зеленчуци и здравословни мазнини, без да се притеснявате за надвишава вашия бюджет въглехидрати.

Статуквост и протеинов ливъридж

Високото ниво на протеините в храните като еленско увеличава нивата на апетита, като например глюкагоноподобните пептиди (GLP pept .1) и пептид YY (PYY). За хората с диабет, контролът на порциите често е борба, но ситостта, предоставена от 30 грама протеин на сервиране естествено намалява вероятността от преяждане или достигане на въглехидрати. Освен това, протеинът на лоста . Хипотезата предполага, че не повече подходящ протеин помага на организма да регулира апетита по-точно, което може да бъде гейм гончменджър за загуба на тегло и гликемичен контрол.

Потенциални ефекти върху инсулиновата чувствителност

Докато протеинът причинява умерено освобождаване на инсулин (особено в отговор на Libercide), ефектът е малък в сравнение с този на въглехидратите. Когато замените диетични въглехидрати с постно протеин и здравословни мазнини, вие намалявате общото търсене на инсулин на панкреаса. С течение на времето, това може да подобри чувствителността на инсулина към ядрото на диабет тип 2. Въпреки че повечето проучвания на ниско въглехидратни диети не изолират еленисон специално, общият модел ясно подкрепя използването на ниски въглехидрати, висококачествени меса като част от план за управление на диабета.

Сравняване на елена с други общи източници на протеини

Не всички меса са създадени равни, когато става въпрос за диабет щадящ кето. Ето как еленско струпва срещу няколко популярни алтернативи:

  • vs. Говеждо (особено зърно-довърши): говеждото месо е по-високо в общата и наситена мазнина. Докато мазнините не е по същество лошо на кето, твърде много наситени мазнини може да повиши LDL холестерола при някои индивиди. Venison осигурява по-слаб вариант, който все още отговаря на глад за месо. Ако предпочитате говеждо месо, изберете нахранени разфасовки за подобряване на профила на мастни киселини, но еленско остава по-слаб избор като цяло.
  • vs. Пиле (без кожа на гърдата): Пилешки гърди също е постно и ниско в въглехидрати, но е по-ниско в желязо, цинк, и B12 от елен. Essenison предлага по-богат вкус и по-нутриентна годка профил, който може да помогне за предотвратяване на микронутриентни недостатъци, които понякога придружава строга кето диети.
  • vs. Свинско (лиенова лой): Свинско лойн е подобен на постно на еленско месо, но съдържа по-малко желязо и по-малко витамини В. Свинско продукти като бекон или колбаси, докато популярни на кето, са по-високи в натрий и консерванти.
  • vs. Агнешко: Агнешко е вкусно, но значително по-висока в мазнини, особено наситени мазнини. Ако сте проследяване калории или имат опасения за холестерола, еленовото месо е по-добре да се поберат за ежедневната храна.

За лица, които се стремят да максимизират плътността на хранителните вещества, докато строго ограничават въглехидратите, еленовото месо е вероятно най-добрият избор сред червените меса. Нейният само недостатък е малко по-висока ценова точка и наличност, но много хора намират ползите за здравето си струва усилията.

Практически предизвикателства на готвенето на месо и как да ги преодолеем

Venison . С постност, докато здравето предимство, представя истинско кулинарно предизвикателство: тя може да стане суха, твърда, или гейм, ако не се работи правилно. С няколко доказани техники, можете да трансформирате елен в търг, ароматни ястия, които се вписват безпроблемно в дейто начин на живот.

Влага, получена чрез варене или марината

Тъй като еленовото не достига междумускулни мазнини, то губи влага бързо по време на готвене. Проста сол (сол, разтворена във вода) или кисела маринована (използвайки оцет, лимонов сок или вино) помага на месото да запази влага и темперамент на всички гейм вкусове. За бързо дейтоприятелска марината, комбинирайте зехтин, смачкан чесън, свеж розмарин, черен пипер, и плясък на червено вино оцет. Нека месото почива в марината за 30 минути до 4 часа преди готвенето.

Избягвай преготвеното

Отвъд това месото става непалатируемо сухо. Използвайте термометър за месо, за да се вземат отгатването от готвенето. Ако сте неизползвани към розово месо игра, тънък резен и бързо готви при висока топлина (метод, подобен на изгаряне на риба тон или черен дроб), за да се минимизира сухотата.

Добавяне на здравословни мазнини по време на готвене

Тъй като самата еленско е постно, можете да допълните с мазнини за подобряване на устата чувства и да помогне за поддържане на кетоза. Базирайки се с масло или ghee, довършителни с тиган сос, направен от кост бульон и крем, или служи заедно със салата авокадо са отлични стратегии. Допълнителните мазнини не пречи на диабета управление . Всъщност помага стабилизира кръвната захар чрез забавяне на стомашно изпразване.

Използване на нискотемпературни готварски ястия за по-тежки нарязани

Раменете, шия, и вратът разфасовки от елен съдържа повече съединителна тъкан и се възползват от бавно, влажна готвене. Брауз еленско печено в покрит съд с бульон, билки, и зеленчуци в продължение на няколко часа на 275°F. Колагенът се разгражда в желатин, като се получава нежна, сочен ястие, което се чифтосва красиво с пюре карфиол.

Стратегии за включване на еленско месо в седмичния ти план за хранене в Кето

Успешно интегриране на еленско месо в диабет приятелски рутина изисква повече от просто случайни пържола. Ето и действени съвети, за да се направи еленско надежден скоби:

  • Готва в партиди: Подгответе голямо печено или няколко пържоли наведнъж и ги порциите за седмицата. Нарязани еленово месо може да се претопли бързо в тиган с масло или да се използва студено в салати, избягва микровълнова, което го изсъхва.
  • Двойка с фибри РИХ зеленчуци: Non starchy зелени като спанак, зеле, аругула, броколи и тиквички помагат за бавно храносмилане и добавят обем към ястията. Типична плоча може да включва 6 . унция пържола еленисон, 2 чаши увяхнали зелени саутени в зехтин, и страна на печени броколи, хвърлени с пармезан.
  • Портион контрол за Кето: Докато еленовото е ниско в въглехидрати, отнема твърде много протеин може да стимулира глюконеогенеза (преобразуване на протеин към глюкоза) в някои индивиди. Умерено сервиране на 4 . 6 унции на хранене е подходящо за повечето хора с диабет на кето план. Ако имате проблеми с бъбреците, консултирайте се с вашия доставчик на здравеопазване за персонализирани граници на протеини.
  • Баланс с Авокадо, ядки или зехтин: Добавете здравословни мазнини, за да постигнете вашите цели макронутриенти. Порция елен и половин аво осигурява идеална комбинация от садираща мазнина и протеин с незначителни въглехидрати.
  • Гледай за добавени съставки: Внимавай за въглехидрати сосове или марината при закупуване на предварително marinated еленско месо. Винаги прави свои собствени или изберете обикновени разфасовки за контрол на съдържанието на въглехидрати.

Проба Рецепти за еленин за диабет ..

Ето три практически рецепти, които демонстрират гъвкавостта на еленското месо. Всяка от тях е с ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на протеини и е предназначена да поддържа стабилни нива на кръвната захар.

1. Пържена месо от месо от еленско месо с билково масло и печени аспержи

Време: 20 минути

  • 2 пържоли от еленово месо (хлебар или бектрап), около 6 унции всяка
  • 2 с.л. маслиново масло
  • Сол, черен пипер и изсушена мащерка на вкус
  • 1 куп аспержи, подрязани
  • 2 с.л. несолено масло
  • 1 скилидки чесън, мляно
  • Пресни магданоз, нарязани

Пат пържоли сухи и сезонно щедро. Загрейте зехтин в тежък тиган над висока топлина, докато блещука. Пържоли за шейкове 3 ... 4 минути на страна за средно и печено. Махнете пържоли и почивка на плоча. В същия тиган, добавете масло и чесън за една минута, след това разбърквам в магданоз. Междувременно, хвърлят аспержи с drizzle на масло и сол, след това печен на 400°F за 8 .10 минути. Сервирайте пържоли, гарнирани с билково масло, редом с аспержи.

2. Кето енисън Чили (без боб)

Време: 45 минути

  • 1 lb смляно еленско месо
  • 2 с.л. маслиново масло
  • 1 малък лук, на кубчета
  • 2 скилидки чесън, мляно
  • 2 tbsp чили на прах
  • 1 сп. кимион
  • 1 кутия (14 унция) на кубчета домати, без добавена захар
  • 1 Купа на говеждо бульон
  • Сол и пипер на вкус
  • Гарнитура: заквасена сметана, настърган чедър, на кубчета авокадо

Добави чесън и подправки, след това трохи в земята еленово месо и да се готви до кафяво. Разбъркване в домати и бульон, къкри за 30 минути. Настройте подправки. Сервирайте с топинги на избор . Всяко допълнение трябва да бъде кетогенни (гледайте салса, ако магазина е купен).

3. Бавно приготвена печена месо от еленско месо с гъби и сос от мащерка

Време: 4 .6 часа . . .

  • 2 готварски печено еленско месо (на раменете или на задника)
  • 2 с.л. масло
  • 1 чаша нарязан гъби (Cremini или шийтаке)
  • 1 Купа на говеждо месо кост бульон
  • 2 стръка прясна мащерка
  • 1 tbsp Дижон горчица
  • Сол и пипер

Сложете печеното масло от всички страни в горещ тиган. Трансфер до бавна готварска печка или холандска фурна. Добавете гъби, бульон, мащерка и горчица. Гответе на ниско за 4 ... 6 часа (бавна готварска печка) или на 275°F за 3 ... 4 часа във фурната. Месото трябва да бъде вилица.

Източване на еликсира: Диво срещу Ферменско

Достъпът до еленско месо варира според региона и сезона. Разбирането на разликите между дива и отглеждана еленова помага да направите информиран избор за вашия диабет щадящ кето диета.

  • Дива еленова: Издирван от свободен елен, това е най-слабият и най-нутриентният вариант. Тя има най-високи нива на омега-три и желязо, и е свободна от антибиотици или хормони на растежа. Въпреки това, тя изисква внимателна работа от поле до фризер, за да се избегне замърсяване или разваляне на месо. Ако не сте ловец, често можете да купите дива венисон директно от лицензирани процесори или специализирани месарски магазини по време на елен сезон.
  • Фламиран елен (Ranch гол): Елен, набран на големи пасища при регулирани условия, добива месо, което все още е постно, но малко по-последователно в аромат и текстура. Фермеран елен е на разположение година в много магазини за хранителни стоки и онлайн търговци на дребно. Обикновено той е трева, която се съхранява много от здравните ползи. Проверете етикетите за пастьоризация, а гол не добавя хормони.
  • Изгубена и Наличност: Venison обикновено е по-скъпо от търговско говеждо или пилешко месо, но по-високият хранителен профил може да оправдае цената за много потребители, които са в добро здраве. Онлайн месо компании предлагат замразени еленови разфасовки, изпратени до вашата врата.

Потенциални опасения и съображения

Докато еленовото е чудесно допълнение към диабет бавна диета, няколко точки заслужават внимание.

  • Холестерол и наситени мазнини:) Енисонът е много ниско съдържание на наситени мазнини, така че е малко вероятно да се повиши значително LDL холестерола. Ако имате фамилна хиперхолестеролемия или сте високо отзивчив към диетичния холестерол, наблюдавайте нивата на кръвта си, но не се страхувайте от еленисън; общият му профил е сърце-здравословен.
  • Гейми Аромат: Някои хора намират дива еленова твърде силна. Бриване, мариноване, и правилното подстригване на сребърна кожа може да намали гейм нотки. За по-мек вкус, изберете отглеждан елен или смес земята елен с смляно свинско месо (ако вашите кето макро позволява) за рецепти като бургери.
  • Екосистемни и етични фактори: Елен от див елен е устойчив, ниско съдържание на месо. В много региони, еленови популации се управляват чрез лов, за да се предотврати увреждане на екосистемата. Фермерната елен също има относително нисък въглероден отпечатък в сравнение с говеждо месо.
  • Консулт Вашият доставчик на здравни грижи: Всякаква значителна промяна в хранителните навици, особено за диабет мениджмънт го обсъди с Вашия лекар или диетолог. Те могат да ви помогнат да регулирате лекарствата (като инсулин) да се избегне хипогликемия, когато намалите въглехидрати.

Заключение

Venison е много повече от сезонен деликатес: това е хранителен, плътен, ниско въглехидратен протеин, който се подравнява перфектно с целите на диабетоприятелно кето диета. Високото й желязо, цинк и B-витаминното съдържание го отличава от постно пилешко месо, докато изключително ниското му съдържание на въглехидрати го прави идеален център за хранене, предназначени да стабилизират кръвната захар. С подходящи техники за готвене, за да се запази влага и нежност, еленско месо може да стане седмичен фаворит, който ви поддържа доволни, подхранвани и твърдо в кетоза. Независимо дали сте източник на дива игра от надежден доставчик или купуват фермата, която е graizon онлайн, включващи елен в плана за хранене е вкусна стъпка към по-добър метаболитен контрол.