Table of Contents

Дали зеленчукова супа е добра за диабетици?

го ядат зеленчуци! гответе фраза ние това е всички чуха, растейки, и докато тя го . Това може да се чувствам малко по-силно, когато сте управление на диабет и се опитва да разбере кои зеленчуци работят най-добре за вас. След като са диагностицирани, I това трябваше да проучи разнообразие от зеленчуци пакетирани ястия, включително и все по-популярни зеленчукова супа. Но е зеленчукова супа наистина добра за диабетици? Позволява да се гмурне в.

Зеленчукова супа е крайъгълен камък на много здравословни диети, но когато имате диабет, залозите са по-високи: всяка съставка може директно да повлияе на кръвната захар. Отговорът, както и с повечето въпроси, свързани с диабета хранене, е нюансиран. Да, зеленчукова супа може да бъде отличен избор, ако го изградите разумно. Тази статия се разпада точно това, което прави супа диабет-приятелски, които зеленчуци да се приоритизира, и как да се избегнат общи капани, които могат да дерайлират вашата глюкоза контрол.

Вземете си любимата Диабетици Кукбук тук.

Разбиране на хранителния профил на зеленчукова супа

За да се оцени дали зеленчукова супа е добра за диабет, ние трябва да разгледаме макронутриентния състав, гликемичен товар, и съдържание на фибри. Типичната домашно приготвена зеленчукова супа, направена с ниско нишесте зеленчуци и ясен бульон е естествено ниско съдържание на калории и въглехидрати. Една чаша, обслужващи основни зеленчукови супи често съдържа 50 год.80 калории и 8 ...12 грама въглехидрати, с 2 ... 4 грама фибри. Този скромен въглехидратен товар, съчетан с фибри, помага да се забави усвояването на глюкозата и предотвратява острите шипове, наблюдавани с високо въглехидратни ястия.

Въпреки това, тези числа варират драстично въз основа на съставките. Супа, натоварена с картофи, царевица, грах, или тестени изделия могат лесно да доставят 30 грама въглехидрати или повече на сервиране, за да яде парче хляб. Ключът е разлика между хранителни вещества-гъсти не-гладни зеленчуци и нишесте по-оптимални опции, които се държат по-скоро като зърна в тялото.

Glycemic Index и Glycemic Load: Why They Matter

Гликемичният индекс (GI) се нарежда на храни с колко бързо те повишават кръвната захар. Не-гладни зеленчуци като спанак, броколи, карфиол, камил чушки и тиквички имат много ниско ГИ (под 20), докато скорбяла зеленчуци като картофи, парснипс, и царевица имат средно високо GI (*85). Супа, направена предимно от ниско-GI зеленчуци ще има ниско гликемично натоварване, което означава, че ще го го изпратите вашата кръвна захар рее. Диабети Великобритания насоки[ подчертава, че ниско-GI храни ще помогне за подобряване на дългосрочен контрол на кръвната захар.

Когато добавите протеин (пиле, тофу, постно говеждо месо) или здравословни мазнини (масла, авокадо), гликемичен отговор е допълнително тъп. Ето защо добре структуриран зеленчукова супа функционира като балансирана храна, а не като въглехидрати бомба.

Основни ползи от зеленчукова супа за диабетици

1. Висока фибри за кръвна захар стабилност

Фибрите са най-добрият приятел на диабетика. Разтворими фибри, присъстващи в зеленчуци като моркови, броколи и бобови растения, формира гел-подобен вещество в храносмилателния тракт, което забавя въглехидратното храносмилане и абсорбцията на глюкоза. Според CDC, високо фибри диета може да намали нивата на кръвната захар и да намали нуждата от инсулин. Зеленчукова супа е лесен начин да се опаковат в няколко грама фибри на сервиране.

2. Ниска плътност на калориите и управление на теглото

Затлъстяването е основен рисков фактор за диабет тип 2 и усложнява контрола на глюкозата. Зеленчукова супа е обемно, но ниско съдържание на калории, което насърчава ситост без преяждане. Започването на хранене с бульон-базирани зеленчукова супа е доказано, че намаляване на общия калориен прием на тази храна с около 20% в някои проучвания. Това го прави мощен инструмент за отслабване или поддръжка.

3. Богат на витамини и антиоксиданти

Хронично възпаление и оксидативен стрес са отличителни белези на диабета. Зеленчуци са натоварени с антиоксиданти като витамин С, бета-каротин и полифеноли, които помагат неутрализиране на свободните радикали. Например, домати осигуряват ликопен, спанак доставки лутеин, и пипер Бел доставя кверцетин. Тези съединения подкрепят сърдечно-съдовото здраве и могат да намалят риска от усложнения на диабета.

4. Поддръжка на хидравличното налягане

Високите нива на кръвната захар могат да причинят дехидратация, защото бъбреците отделят излишната глюкоза чрез урината. Супа осигурява течности заедно с електролити, което го прави нежен начин за поддържане на хидратация.

Най-добри зеленчуци за диабетно-приятелски супи

Не всички зеленчуци са еднакво полезни. Следният списък категоризира зеленчуци в две групи: тези, които да включват свободно (не-гладни) и тези, които да използват пестеливо (гладни).

Нескорбялни зеленчуци (несмилаеми съставки)

  • Спанак, зеле, швейцарска градина, зелени якички. Добавете ги в края на готвенето, за да се запазят хранителните вещества.
  • Крушни зеленчуци: Броколи, карфиол, зеле, брюкселско зеле. Те осигуряват фибри и съединения за борба с рака.
  • Алиуми: Лук, чесън, праз, шалоти. Те придават аромат с минимални въглехидрати.
  • Стем и плодови зеленчуци: Целина, чушки от звънец, тиквички, краставици, домати, бамя, гъби (технически гъбички, но третирани като зеленчуци).

Скоростни зеленчуци (Използва се в умереност)

  • Картофи, сладки картофи (да, дори сладки картофи имат умерен ГИ), царевица, грах, пащърнак, ряпа, моркови (моркови са гранични стойности: сурови моркови са ниски ГИ, но варени моркови се разпадат и имат по-висока хипоузване в малки количества).
  • Зимните тикви като маслен орех, жълъд и тиква имат повече захар от летните тикви.

Добро правило на палеца: попълнете най-малко три четвърти от супата си пот с не-гладни зеленчуци, и резервни нишесте опции за случайни текстура или вкус. Ако искате кремаво текстура, помисли за почистване карфиол или тиквички вместо картофи.

Как да се изгради диабето-приятелски зеленчукова супа: стъпка по стъпка ръководство

Създаване на супа, която поддържа целите си кръвна захар не изисква фантазия техники.

Стъпка 1: Започнете с Здравословна база

Използвайте нисконатриев зеленчук бульон, пиле бульон, или говеждо бульон. По-добре все пак, направи своя собствена чрез варене на кости или зеленчуци с билки. Избягвайте супи на крем основа или тези, сгъстени с брашно или царевично нишесте. Ако искате кремава текстура без въглехидрати, смесете някои варени карфиол или копринен тофу в бульона.

Стъпка 2: Bulk Up with Non-Starchy Veggies

Нарежете масив от зеленчуците, изброени по-горе. Целете се в три до пет различни вида да увеличите хранителните разнообразие. Лук, чесън, целина, и чушки камбана формира класически мирепикс, който добавя дълбочина.

]Стъпка 3: Добави Либери-Рич Лимузини

Боб и леща са богати на въглехидрати, но опаковани с фибри и протеини, които мрежи по-нисък гликемичен ефект. Една четвърт чаша варени леща или нахут на сервиране добавя престой мощност. За тези, които гледат въглехидратите, приема строго, можете да ги пропуснете или да замените с допълнителни зеленчуци и източник на протеини.

Стъпка 4: Корпориране на постно протеин

Опции включват кубчета пилешки гърди, пуйка, тофу, темпе, или постно свинско месо.

]Стъпка 5: Сезон Мъдро

Използвайте билки и подправки щедро: мащерка, розмарин, риган, босилек, кимион, куркума, джинджифил и черен пипер. Те добавят аромат без захар или сол. Лимит добавена сол; използвайте нисконатриев бульон и сезон с лимонов сок или оцет, за да озарява ароматите.

]Стъпка 6: Избягвайте скритите захари

Check labels on canned tomatoes, broth, and store-bought seasoning blends. Many contain added sugar or high-fructose corn syrup. Opt for no-salt-added, no-sugar-added versions.

Пет зеленчукови рецепти за супа, подредени за лечение на диабет

Ето пет идеи супа, които следват принципите по-горе. Всеки може да се адаптира към личния вкус и въглехидрати цели.

1. Градински минестрон с кале и бял боб

Тази класическа италианска супа използва тиквички, зелен боб, моркови (малко количество), домати, заедно с богати на фибри канелини боб. Пропуснете тестени изделия или използвайте малка част от цялата пшеница или леща паста. Поръска от пармезан сирене добавя протеини и аромат.

2. Кремови карфиол и куркума супа

Сос лук и чесън, добавете карфиол цветя, бульон, зеленчуци, и куркума. Simmer до нежно, след това се смесват до глад. Разбърква се в долнопробна гръцка кисело мляко или плисък от неподсладено бадемово мляко за мекота. Карфиолът е с ниско съдържание на въглехидрати и с високо съдържание на витамин С.

3. Пилешко и спанак Доматно брашно

Гответе на кубчета пилешки гърди в зехтин, добавете чесън, смачкани домати, спанак, и риган. Simmer накратко. Това е постно, ниско въглехидратна супа с около 10 ...12 грама въглехидрати на сервиране.

4. Пикантна леща и швейцарска супа от шарени листа

Кафява леща осигурява фибри и растителни протеини. Гответе с лук, кимион, кориандър, и щипка чили люспи. Добави нарязана Швейцарска градина в последните 5 минути. Влакната в леща помага за регулиране на кръвната захар.

5. Японска супа с шитаке и тофу

Използвайте нисконатриев мизо паста (която съдържа пробиотици) и даши бульон, направен от kombu. Добавете нарязани гъби шийтаке, копринени тофу кубчета, и нарязани калории.

Общи грешки, за да се избегне при приготвянето на зеленчукова супа за диабет

Дори и с най-добри намерения, тя е лесно да се превърне здравословна супа в капан за накисване на глюкоза.

  • Супа, която е наполовина картоф, царевица и грах, ще се държи като карбураторно брашно.
  • Добавяне на макарони, ориз, или юфка: Тези концентрирани въглехидрати могат да удвоят или утроят съдържанието на въглехидрати. Ако наистина ги искате, използвайте юфка Ширатаки или карфиол ориз.
  • Тежък крем и сирене: Докато умерени количества пълномаслено млечни продукти не могат да се увеличи кръвната захар директно, те добавят наситени мазнини и калории, които могат да допринесат за инсулиновата резистентност с течение на времето. Придържайте се към ниско съдържание на мазнини или не-млечни алтернативи.
  • Получавайки консервирани супи: Повечето консервирани супи са натоварени с натрий, захар и нишесте. Американската асоциация на сърцето предупреждава, че високият прием на натрий е особено опасен за хората с диабет, защото повишава кръвното налягане и повишава сърдечно-съдовия риск.

]Портификационен контрол и график за хранене

Дори и ниско въглехидратна супа може да наруши кръвната захар, ако ядете твърде много в едно заседание. Типичен размер на сервиране е 1.5 до 2 чаши. Ако планирате да ядете супа като основно хранене, балансът му с една страна на протеин (като пиле или риба на скара) и малка част от сложни въглехидрати като киноа или цяло зърно бисквитка. За тези, които използват инсулин, преброяване на въглехидрати в супата (включително тези от зеленчуци и бобови растения) е от съществено значение.

Някои хора откриват, че като супа като стартер (около 1 чаша) преди основното хранене намалява общия прием на храна и подобрява след хранене номера глюкоза. Тази стратегия се поддържа от изследвания на предварително натоварване с нискоенергийни храни.

ФАQ

Кое е най-доброто време за ядене на зеленчукова супа за диабетици?

Супата може да бъде удовлетворяващ обяд, лека вечеря, или предварително хранене. Избягвайте да го яде точно преди лягане, ако съдържа бобови растения или тежки протеини, тъй като храносмилането може да попречи на съня.

Мога ли да използвам замразени зеленчуци в диабетна супа?

Да. Замразени зеленчуци често са замразени на върха на зрялост, запазване на хранителни вещества. Просто проверете дали не са включени добавена захар, сол или сосове. Те могат да бъдат добавени директно към пота без размразяване.

Дали зеленчуковата супа причинява инсулинови шипове?

Само ако тя е с високо съдържание на бързо смилаеми въглехидрати. Супа на бульон с не-гладки зеленчуци и протеини ще произвежда нежно, постепенно повишаване на кръвната захар. Добавянето на нишестени зеленчуци, зърна, или захар може да предизвика скок.

Мога ли да ям сметана от зеленчукова супа на диабетна диета?

Традиционните крем супи са направени с тежки крем или пълномаслено мляко, което увеличава наситените мазнини и калории. Въпреки това, можете да направите лека крем версия с помощта на пюре зеленчуци, неподсладено бадемово мляко, или малко количество нискомаслено кисело мляко.

Как да направя зеленчукова супа по-базирана на растителна основа за диабет?[

Заредете на боб, леща, тофу, и темпе за протеини. Използвайте хранителна мая или лъжица бадемово масло за богатство.

Окончателни мисли

Зеленчукова супа не само е добра за диабетици, може да бъде мощен съюзник в хранителния си арсенал, когато са подготвени съвестно. Като се съсредоточи върху не-гладни зеленчуци, включително фибри и протеини, ограничаване на солта и захар, и контрол на части, вие се впрегнете на супените качества, без да се компрометират контрол на глюкозата. Експеримент с различни зеленчуци, билки, и бульони, за да запазите вашата храна интересна и питателна. Винаги следи отговора на кръвната захар към нови рецепти, тъй като индивидуалните отклонения варират.

Отстъпник: Този материал е само за образователни цели и не трябва да заменя професионалните медицински съвети от вашия доставчик на здравни грижи.