Нетолерантност на лактозата и хранителни пантофи: Намиране на подкрепа и ресурси

Какво представлява лактозата нетолерантност?

Нетолерантността към лактоза е храносмилателен разстройство, когато тялото липсва достатъчно лактаза, ензимът, необходим за разграждане на лактозата на естествената захар, намерена в млякото и млечните продукти. Когато лактозата не е правилно смила, тя преминава в дебелото черво, където бактериите го ферментират, причинява симптоми като подуване, диария, стомашни спазми, и газ. Това състояние засяга приблизително 65 . . . на световното население, с неясно варира от нетрадиционност . Разбиране това разграничение е критично при търсене на помощ за храна, защото много хора погрешно предполагат, че всяка млечна реакция сигнализира тежка алергия, което ги води до избягване на всички млечни продукти, дори когато малки количества могат да бъдат толерирани.

Видове и причини

Това е най-често срещаната форма и обикновено става забележима след детството. Вторична непоносимост към лактоза може да се дължи на стомашно-чревни заболявания като C готварски болест, целиац заболяване, или химиотерапия, които увреждат чревната лига. Този тип може да бъде временен, ако основното състояние се лекува. Вроден лактазен дефицит е рядко и присъства от раждането, изискващи от живота избягване на лактоза. Във всички форми, основното предизвикателство е идентичен: консумацията на млечни продукти води до дискомфорт, което води до избягване на всички млечни продукти, независимо от действителното ниво на толерантност. Въпреки това, някои сирена (възрастен чедър, пармезан) и ферментирали млечни продукти (йогурт, кефир) съдържат много по-малко лактоза от млякото, така че стратегия за избягване на одеала може да бъде ненужно за някои индивиди.

Симптоми и диагноза

Симптомите обикновено се появяват 30 минути до 2 часа след хранене млечни продукти и включват коремна болка, подуване, метеоризъм, диария, и понякога гадене. Северността варира в широк обхват; някои индивиди могат да толерират твърди сирена или кисело мляко (които имат по-ниски нива на лактоза), докато други реагират на дори и следите количества. Диагнозата често се прави чрез диета за елиминиране, водороден дъх тест, или тест за непоносимост към лактоза. За тези, които разчитат на хранителни пантофи, самостоятелно диагностициране без медицинско потвърждение е често срещано, което го прави още по-важно да се разбере какво храни може да предизвика реакции.

Предизвикателствата при хранителните панталони за хора с непоносимост към лактоза

Хранителните шкафове са жизненоважна предпазна мрежа, но често се скъсяват за клиенти с диетични ограничения. Проучване от 2019 г. установи, че над 60% от клиентите на килера имат поне едно хронично здравословно състояние, изискващо промени в хранителните продукти, но много пантофи предимно на склад, които съдържат скрити млечни съставки. Тази разлика може да доведе до пропускане на храна, хранителни недостатъци или болезнени стомашно-чревни епизоди. Проблемът се усложнява от модели на дарение: повечето дарения идват от хранителните магазини, които често включват преработени храни, съдържащи мляко на прах, суроватка или казеин. Пресни алтернативи без млечни продукти като растителните мляко рядко се даряват в големи количества, и ако са, те са склонни да бъдат ултрапастирани и нетрайни веднъж отворени, изисквайки охлаждане, че клиентите в килера може да нямат надежден достъп до.

Скрити млечни продукти в преработени храни

Млечни продукти се появява на много неочаквани места. Обикновени килери като мигновено пюре от картофи, кутии макарони и сирене, крем супи, крекери, салатни дресинги, зърнени блокчета, и дори някои консерви риба тон или пиле съдържат мляко на прах, суроватка, казеин или лактоза. Лица могат да несъзнателно консумират тези съставки, особено когато етикетите не са двуезични или когато продуктите са опаковани отново без оригинален етикет. В килера, където изборът е ограничен, клиентите могат да се чувстват те нямат безопасен вариант и да отидат гладни или да приемат храни, които причиняват дискомфорт. Културните храни представят допълнителна сложност: много традиционни ястия от латински американски, азиатски или европейски кухни използват млечни продукти като тайна съставка, и големи дарения на подправки или смеси не могат да бъдат етикети на всички. Например, някои къри прахове съдържат твърди мляко като антициращи агенти, и много раменни подправки включват суроватка.

Четене на етикети ефективно

Етикет четене в хранителен килер (FDA) изисква големи алергени да бъдат изброени, включително мляко, но това се отнася само за пакетирани храни. Много пантри предлагат пресни продукти или на едро зърното опции . Но клиентите не могат да осъзнаят, че консервите стоки често имат млечни производни като сгъстители или овкусители. Ресурси като FDA Lergian етикет насоки[ и Go Dairy Free предоставят полезни списъци на нехранителни продукти. Beyond the по-долу Контайн: Milk stating, клиенти трябва да гледат за термини като суроватка, casein, caseinateinate, lacto lum, luthyc, film, fild, fild milk mild, и изкуствено масло на английски език.

Без млечни продукти алтернативи и хранителни съображения

Премахването на млечни продукти повдига законни хранителни проблеми, особено за калций, витамин D, и B12 . Въпреки това, с внимателно планиране, без млечни продукти диета може да бъде хранителна пълна. Хранителни пантофи все повече на склад растителни алтернативи, въпреки че наличността варира според местоположението и донор подкрепа. Ключът е да се знае кои алтернативи са най-нужното и как да ги комбинира с други килери скоби, за да отговарят на ежедневните изисквания.

Опции за растителна основа

Соево мляко . Най-високо съдържание на протеин (7 .8 g на чаша), често укрепени с калций и витамин D. Тя е най-близката хранителна паста на краве мляко и работи добре както в солени, така и сладки рецепти.
Алмоново мляко готварско мляко с ниско съдържание на калории, но ниско съдържание на протеин, освен ако не е укрепен; добро за готвене, смутита и зърнени култури. Много марки сега са калций готварски, което ги прави достоен източник на калций, ако се консумират в достатъчно обем.
Огнено мляко . естествено кремообразна, високо съдържание на фибри, но по-ниско в протеини. Тя се разнася добре за кафе и се понася от много с алергия към ядки. Овесеното мляко все повече се предлага в рафт .
Кокосово мляко год. богат аромат, високо наситени мазнини, минимален протеин. Консервирано кокосово мляко (пълна мазнина) е често срещано дарение килер и може да се използва в къри или като крем заместител. Неподсладено кокосово мляко напитка е по-лек, но не винаги укрепен.
Пеа мляко . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Много пантофи носят поне едно рафт-стабилно растително мляко, макар и разнообразието да е ограничено. Клиентите могат да поискат дарения, ако местната им килера липсва тези елементи. USDA Nutrition.gov предлага насоки за калциеви източници от зелените, укрепените зърнени култури и тофуто.

Други продукти без млечни продукти

Отвъд мляко, клиентите могат да се натъкнат на мляко без млечни продукти (кокос, соя или овесена основа), алтернативи на сирене (на основата на ядки или кокосово масло на базата), и сладолед. Те са по-рядко дарени, но понякога могат да бъдат намерени в специални програми храна банка или чрез партньорства с веган марки. Маслени заместители като маргарин (сой или кокосови) са по-често срещани, но проверка на етикетите: много това е vagan годеница маргарин все още съдържат соя или палмово масло, които обикновено са безопасни за непоносимост към лактоза, освен ако няма отделна соева алергия. За тези, които пропускат сирене, хранителна мая осигурява сирене аромат и често е на разположение в насипно състояние в пантрита; това е също добър източник на витамини B.

Калций и витамин D без млечни продукти

Немлечни калциеви източници включват: листни зелени (колардни зелени, зеле, китайско зеле), укрепени растителни млечни продукти и сокове, калций-сет тофу, бадеми, чиа семена и сушени смокини. Витамин D е по-трудно да се получи от храна; укрепени опции и безопасна слънце изложени са ключови. Хранителните пантофи често получават дарения на укрепени зърнени култури и консервирани сардини (с кости). Клиентите трябва да знаят, че дефицитът на витамин D е често срещан при пациенти с непоносимост към лактоза, особено в северен климат, и може да изисква добавки. NIH Офисът на хранителни добавки предлага подробни таблици калций и витамин D. Друг често пренебрегван хранителен продукт е витамин B12, който естествено отсъства от растителни храни, с изключение на обогатени храни. Глазурата като обогатени зърнени култури, хранителни дрожди и растителни млечни продукти може да помогне, но ако приемът е нисък, подезичната добавка е препоръчително за тези продукти.

Изграждане на балансиран килер без мляко

Ето списък на безопасни, хранителни и удобни елементи, които хранителните чорапогащи трябва идеално да се съхраняват или че клиентите могат да поискат:

Консервирани зърна, леща, нахут гофрети, желязо, калций (ако се обработват с калциев хлорид).
Цели зърна (кафяв ориз, киноа, овес) по фибри и витамини B.
Консервирани зеленчуци (особено спанак, зелено зеле) готварски калций.
Консервирани риби с меки кости (сардини, сьомга) готварски калций, витамин D.
Подсилени растителни млечни продукти год. в рафт-стабилни кутии.
Ядки масло готварски протеин и здравословни мазнини.
Семена (киа, лен, сусам/тахини) готварски калций, магнезий.
Подсилена закуска готварска ..проверете за ..не млечно съдържание .. етикети.
Без млечни продукти готварски или маргарин (соев или кокосов) год. . но имайте предвид, че много .Vegan .. маргарин все още съдържат соево или палмово масло, които обикновено са безопасни за непоносимост към лактоза.
Консервирано кокосово мляко готварско мляко за кремави супи и къри без млечни продукти.
Хранителна мая го добавя витамини и сирене аромат на пуканки, тестени изделия, или зеленчуци.
Сушени плодове (фигс, кайсии) ! калций и желязо, плюс естествена сладост.

Логистика на хранителните складове

Клиентите с непоносимост към лактоза често трябва да поискат специални места за настаняване, които могат да бъдат посрещнати с липса на осведоменост или ограничен запас. Ето и възможни стратегии, които надхвърлят основните:

Попитай в началото . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Донеси готварска карта това, че се прави списък с карти, приемливите съставки могат бързо да комуникират вашите нужди, особено ако английският е втори език.
Volunteer да помогне[ . е част от килера екип може да увеличи осведомеността и влияние това, което се поръчва. Доброволците често имат вход, за които продуктите се изискват от донорите и които са определени за клиенти с ограничения.
Използвайте визуални водачи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Нетуърк с други . местни диабет или целиакови групи подкрепа често се припокриват с непоносимост към лактоза; те могат да споделят съвети за килера, замяна рецепти, или дори да организират насипни покупки на млечни скоби без.
Използвайте приложения за смартфони[ ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Искайте конкретни дарения .Учтиво препоръчвам на директорите на килера, че те добавят елементи като соево мляко, соево или кокосово мляко, за да си пожелаят. Много хранителни банки имат списък с най-необходими елементи, и глас клиент може да промени приоритетите.

Застъпничество за включване в хранителни пантофи

Хранителните пантофи могат да направят повече, за да подкрепят клиентите си с непоносимост към лактоза.

Поставяне на знак, съдържащ обикновени млечни продукти (мляко, суроватка, казеин, извара, сухо мляко и т.н.) на няколко езика. Поставете този знак на входа и в близост до секцията консерви.
Подреждане на дарения за идентифициране на мляко без мляко и консерви. Цветна система за точки (напр. зелена точка за млечни продукти без мляко) помага на доброволците бързо да категоризират предметите.
Партньорство с местни марки без млечни продукти или съвети за даряване на растителни мляко и сирене алтернативи. Някои компании имат дарителски програми специално за хранителни банки.
Предлагаме годна кутия за клиенти с диетични ограничения, дори ако тя съдържа само няколко елемента, така че те знаят къде да търсят. Това намалява безпокойството и ускорява пазаруването опит.
Обучение доброволци на основни хранителни нужди, включително как да се четат етикети за скрити млечни продукти. 15-минутна сесия обучение с помощта на реалния свят етикет може да предотврати безброй погрешни стъпки.
Сътрудничество с медицински специалисти за създаване на прости подаяния за лечение на непоносимост към лактоза. Местните диетолози или студенти по медицина могат да се доброволят да произвеждат двуезични материали.

Много хора искат да помогнат, но не и да се образоват за не-животозастрашаващи условия като непоносимост към лактоза. Осигуряване на прост факт, че може би същото, което се използва за обучение на доброволците може да се справи с тази празнина. По-големи хранителни банки, като тези, свързани с Хранене Америка, все повече предлагат диетични филтри на техните онлайн инструменти за търсене, така че клиентите могат да намерят пантофи, че запасите млечни продукти. Споделяне на обратна връзка с националния офис може да ускори тези промени.

Подкрепа за общността и връстниците

Да живееш с непоносимост към лактоза е по-лесно, когато не си сам. Отвъд килера, помисли за свързване с други, които споделят състоянието:

Онлайн форуми и социални медийни групи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Местни готварски класове това са някои читалища, библиотеки или организации на правосъдието за храна, които са домакини на безплатни готварски класове, фокусирани върху растителни или алергени без храна. Те могат да научат творчески начини да използват общи съставки на килера като боб, ориз и консервирани зеленчуци без млечни продукти.
Peer mentoring . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Share рецепти . . просто фотокопирана рецепта карта, завита в торба с килерни скоби (напр. , . . . Как да се направи кремаво леща супа с кокосово мляко, . . или . . Нощнощ овес с растителна мляко и семена от чиа) може да направи разликата между хранене, което се яде и това, което се губи.

Външни ресурси за непоносимост към лактоза и помощ за храна

Национален институт по диабет и разяждащи и бъбречни заболявания (NIDDK) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Фединг Америка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Диетични насоки за американците включва таблици с немлечен калций и витамин D източници.
Go Dairy Free . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
FARE год. млечно алергия и лактоза Нетолерантност . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Практически съвети за ежедневно управление

Да живееш с непоносимост към лактоза не означава да страдаш или да пропускаш храненето.

Лактази добавки . . . над . course капки или таблетки могат да бъдат взети преди хранене, съдържащи микрочифт. Много хранителни чорапогащи не могат да ги заредят, но те често са на разположение в дрогерии и могат да бъдат поискани като медицинска необходимост.
Пробиотици ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Градиална толерантност[ ... . някои хора могат да се внедрят малки количества кисело мляко или сирене на възраст без симптоми. Експеримент (под медицинско ръководство) може да разшири избора на храна. Започнете с четвърт чаша обикновено кисело мляко и монитор симптоми преди постепенно увеличаване.
Месо планиране с килер скоби . Много рецепти без млечни продукти използват съставки, които обикновено се намират в пантофи, като овесена каша с масло от ядки и укрепено мляко, или леща супа със спанак. Проста седмична меню, което се върти чрез бобени супи, зърно купички, и консерви риба ястия могат да гарантират разнообразие без скука.
Label четене отвъд алергени изявления . . дори ако даден продукт казва . . може да съдържа мляко . (доброволно становище), много хора с непоносимост към лактоза могат да толерират малките количества, налични от споделено оборудване. Фокусирайте се върху списъка на съставките за изрично млечни термини, отколкото разчита само на предпазни етикети.
Използвайте без лактоза млечни продукти . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Заключение: Изграждане на подкрепяща общност

Нетолерантността към лактозата е управляемо състояние, но само когато индивидите имат достъп до безопасна, питателна храна. Непоносимите храни все повече признават необходимостта от приобщаващи предложения, но разликата между търсенето и предлагането остава широка. Чрез образованието си върху скрити източници на млечни продукти, като се препоръчват търпеливо за по-добри възможности и задвижване с помощта на онлайн ресурси, хората с непоносимост към лактоза могат да избегнат ненужно неудобство и рискове за здравето. В същото време, килер доброволци и режисьори, които прилагат дори малки промени, подобни на етикети за необезмаслена информация и събиране на необезмаслена ненасигуряване на недъхва може да направи дълбока разлика в благосъстоянието на своите клиенти. Всеки заслужава хранене, които подхранват без да причинява болка. Изграждането на общност, която разбира и уважава хранителни нужди превръща стресиращо пътуване до килера в източник на надежда и здраве.