Table of Contents

Защо мини патладжан пармезан ухапвания са перфектната нощ закусвалня

Късно вечер апетит често се нападат, когато най-малко очаквате, и отидете до опции чипове, бисквитки, или мигновено нефрит .Интересно отговарят както на глада си и хранителните си цели.Влезте Мини Еглът Пармезан байтове, лека закуска, която доставя комфорт, сирене, и салам опит на класически патладжан Пармезан в порция-контролирани, лесно да-яде формат. Тези хапки размер на морзели са печени (или панфрид) до златно съвършенство, след това се напомпва с маринар и разтопена моцарела. Те са богати на фибри, витамини, и антиоксиданти, което ги прави по-умели алтернатива на обработени закухнения.

По-долу, ние ще се гмурнете във всичко, което трябва да знаете: ключовите съставки, техники за подготовка, творчески варианти, стратегии за вземане на решение, и хранителни разбивка. До края, вие ще имате надеждна рецепта, която ще се превърне в основна в късно вечер закуски ротация.

Какво представляват мини патладжаните Пармезан?

Вместо да се пластува големи парчета в ястие от яхния, вие режете патладжани на кръгове или пръчки, полепвате ги в подправена смес от галета, пържени или печени до пресен пай, след което завършвате с лъжица сос от марината и поръсване с моцарела. Резултатът е хрупкава, лепкава и дълбоко удовлетворяваща хапка, която може да се изяде с пръстите или вилица. Те са идеални за партита, препарирана храна или като лична поглезнание в края на деня.

Ключовата разлика между тези и пълен размер патладжан пармезан е контрол на порциите и техниката за готвене. Мини формат означава, че можете да се насладите на същите аромати с по-малко калории, и защото всяко парче е индивидуално гарнирани, можете да персонализирате количеството сирене или сос. Те също така се хрупкава по-равномерно .

Съставки: Какво ще се нуждаете и защо всеки един от тях

Изборът на висококачествени съставки е от съществено значение за постигане на най-добрата текстура и аромат. По-долу е основната съставка списък, заедно с съвети за заместители и подобрения.

Патладжан

Изберете голям, твърд патладжан с лъскава кожа и без бръчки. Класическият глобус работи перфектно. За малко по-сладки аромат, опитайте италиански или японски патладжан, които имат по-тънки кожи и по-малко семена. Солването на парчета преди готвене е по избор, но препоръчва: тя черпи излишна влага и помага на покритието да остане хрупкав. Просто поръсете сол на парчетата, нека ги седи за 15 . 20 минути, след това Пат суха.

Хлебни трохи и пармезан

Италианските трохи вече включват билки като риган, босилек и чесън на прах, които спестяват време. За допълнителна хрупкава, можете да смесвате в панко хлебни трохи с съотношение 50:50. Grated Пармезан сирене (вид от клин, не прашна може) добавя ядки, солена дълбочина. Заедно, трохи и пармезан създават солена кора, която се придържа към патладжан.

Яйца

Бити яйца действат като лепило, което държи смес от трохи за патладжан. За веган опция, замени смес от 1 супена лъжица земята ленено семе, смесена с 3 супени лъжици вода на яйце, или използвайте аквафаба (chickpea solifate).

Сос Маринара

Добро качество на буркан маринар сос работи красиво; търси за един, който изброява домати като първата съставка и има минимална добавена захар. Можете също така да направите своя собствена чрез изпичане на смачкани домати с чесън, зехтин, босилек, и щипка сол. Сосът трябва да бъде достатъчно плътен, че не прави ухапванията задушени.

Сирене Mozzarella

Прясно настърган пълномаслена моцарела се топи в лепкаво, разтегливо съвършенство. Избягвайте предварително счупено сирене, тъй като често съдържа анти-скърцащи агенти, които предотвратяват гладко топене. За по-остър аромат, можете да смесвате в някои проволон или фонтина.

Маслиново масло

Използвайте добро допълнително девизово маслиново масло за пържене на тиган; добавя плодова довършителна бележка. Ако печете, вие все още ще искате да четка или спрей на покритите резени с масло, за да насърчите кафяво и хрупкаво.

Подготовка стъпка по стъпка: От Slice до Сервиране

Следвайте този подробен процес, за да се гарантира, че вашите мини патладжан Пармезан байтове се оказват перфектно всеки път. Методът по-долу включва и двете пържене и печене на тиган, за да се постигне максимална хрупкава и меко сирене.

Стъпка 1: Пригответе патладжана

  • Изплакнете и изсушете патладжана. Отрежете стъблото. Нарежете патладжана на 1⁄2-инчов дебели кръгове. За повече еднакви ухапвания, се стремят към 2 инчов диаметър кръгове; по-малки парчета се готви по-бързо.
  • Незадължителен: Сол на парчета, нека почивка за 15 минути, изплакват, и Пат суха. Тази стъпка намалява горчивина и влага.

Стъпка 2: Задай си място за хранене

  • В плитка купа комбинирайте 1 чаша италиански халат с 1⁄2 чаша настърган Пармезан сирене. Добавете щипка черен пипер и, ако желаете, 1⁄2 чаена лъжичка чесън на прах или сушени риган.
  • Във втора купа, победи 2 големи яйца с 1 супена лъжица вода до гладка.
  • Подредете лист за печене с пергаментова хартия или стик за тел.

Стъпка 3: Обвивка на патладжана

  • Потопете всяко парче в битото яйце, което позволява излишъка да капе.
  • Натиснете парчето в сместа от трохи, като намажете равномерно двете страни.

Стъпка 4: Гответе на покритие на парчета

  • Топлината около 1⁄4 чаша зехтин в голям не-лепка тиган над средна топлина. Маслото трябва да блести, но не и дим.
  • Изпържи парчетата в един слой, около 2 ..3 минути на страна, докато дълбоко златисто кафяво. Прехвърляне на хартия- кърпа-линеен плоча да отцеди излишната масло. Повторете с останалите парчета.
  • Като алтернатива, за по-лека версия, подредете нарязаните филийки върху гресиран лист за печене, леко четка двете страни с масло, и печете на 400°F (200°C) за 12 .15 минути, обръщане на половината път. Печенето произвежда хрупкава хрупкава, която е само малко по-малко хрупкава от пържене, но с далеч по-малко масло.

Стъпка 5: Съберете и печете

  • Загрейте фурната си на 375°F (190°C). Поставете пържените или печени патладжани в един слой върху пергаментирана хартия за печене.
  • Лъжица около 1 супена лъжица сос Маринара върху всяко парче, разпространявайки го до краищата.
  • Поръсете щедро с настърган моцарела (около 1 ... 2 супени лъжици на парче) и малко допълнително пармезан.
  • Печете 10 ...12 минути, докато сиренето се стопи, шампанско и леко кафяво на петна.

Стъпка 6: Гарнирай и служи

  • Махнете от фурната и оставете да изстине за 2 минути. Горещо с пресни босилекови листа, ръмжащо олио от екстра-девствен зехтин и щипка червен пипер люспи, ако искате топлина.
  • Сервирайте топла, сама или с допълнително маринарско за потапяне.

Творческите варианти да запазиш нещата интересни

While the classic recipe is wonderful on its own, these mini bites are incredibly versatile. Try one of these riffs to suit different moods or dietary needs.

Версия без глутен

Замести италианските хлебчета с безглутенова смес или използвай смачкани свински кожи или бадемово брашно, смесено с пармезан. Уверете се, че всички останали съставки са сертифицирани без глутен. текстурата ще бъде малко по-различна, но все още вкусно хрупкава.

Кето-приятелски вариант

Замяна на хляб трохи със смес от фино настърган пармезан и бадемово брашно (2:1 съотношение). Пропуснете марината или използвайте ниско въглехидратна версия (огледайте за някой без добавена захар). Използвайте пълномаслена моцарела и пържете в авокадо масло за по-висока точка на дим. Всяка хапка ще бъде богата, удовлетворяваща и с ниско съдържание на въглехидрати.

Пикантни хапки от Аравана

Смесете 1 чаена лъжичка червен пипер люспи в сос Маринара преди да го гушнете върху патладжана. Можете също така да добавите щипка лют червен пипер смес. Топлинните двойки красиво с крема сирене.

Гъба и патладжан дуо

Разрежете големи гъби portobello в 1⁄2-инчови ленти и ги покрийте в същото хляб. Алтернативни гъби и патладжан парчета върху тавата за печене. Това добавя земно дълбочина и създава по-съществена закуска.

Метод на въздушния фритюрник

За най-бързия, най-хрупкав резултат, използвайте въздушен фритюрник. След хляб патладжан, спрей кошницата с масло и подредете парчетата в един слой. Гответе на 375°F (190°C) за 8 .10 минути, обръщайки половината път. След това отгоре сос и сирене и въздух-фрирай за още 3 минути до bubbly.

Хранене Ползи: Защо тази закуска работи за късно нощ

Много нощни закуски са с високо съдържание на захар, рафинирани въглехидрати и нездравословни мазнини, които могат да попречат на съня модели и да доведат до увеличаване на теглото с течение на времето. Тези мини патладжан пармезан закуски, от друга страна, предлагат балансирана комбинация от протеини, фибри и здравословни мазнини, които действително могат да насърчават ситост и да помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар.

Патладжани с фибри и рич

Една чаша сготвен патладжан осигурява около 3 грама фибри, които помагат на храносмилането и ви поддържа да се чувствате напълно без преяждане. Патладжанът съдържа също назунин, мощен антиоксидант, който поддържа здравето на мозъка и предпазва клетките от увреждане. За повече информация относно хранителния профил на патладжана, проверете този ресурс от USDA FoodData Central.

Протеин от сирене и яйца

И двете моцарела и Пармезан са отлични източници на протеин на касаин, който смила бавно и може да помогне за предотвратяване на мускулна разбивка по време на сън. Яйцата допринасят допълнително висококачествен протеин заедно с витамини В. Закуска, съдържаща около 15 ... 20 грама протеин е идеален за среднощно хранене според много диетолози; тези ухапвания осигуряват приблизително 12 ...15 грама на сервиране на 4 ...5 парчета.

Здрави мазнини от зехтин

Маслиновото масло е богато на мононенаситени мазнини и полифеноли, които поддържат здравето на сърцето и намаляват възпалението. Проучване от 2018 г. публикувано в Хранителни вещества подчертава ползите от маслиновото масло за ситост и метаболитно здраве ([]]прочети проучването[). Използването на маслиново масло в готвенето добавя не само аромат, но и доза полезни хранителни вещества.

Ниски индекс на гликемичен

Патладжанът сам по себе си има много нисък гликемичен индекс, и когато се комбинира с протеини и мазнини, общата закуска има минимално влияние върху кръвната захар. Това е важно за всеки, който се опитва да се избегне енергийни катастрофи или събуждане през нощта, причинени от високо въглехидратни закуски.

Съвети за изработка и съхранение

One of the best features of this recipe is its suitability for meal prep. You can prepare the components in advance and assemble them quickly when the craving hits.

  • Чети и пържи (или пече) парчетата патладжан до 2 дни напред. Съхранявайте ги в херметически затворен контейнер в хладилника. Не добавяйте сос или сирене, докато не сте готови да сервирате.
  • Предварително си изцеди сиренето и го съхранява в запечатана чанта в хладилника.
  • Направете сос Маринара от нулата (или отворете буркан) и го съхранявайте отделно.
  • Когато сте готови да сервирате, подредете предварително приготвените резени на лист, отгоре със сос и сирене, и печете по предназначение. Добавете 2 .3 минути до времето за печене, ако парчетата са студени от хладилника.

Можете също така да замрази напълно сглобените (непечени) ухапвания. Подреждане на пергаментирана тава, замръзване твърдо, след което прехвърляне в цип-горе чанта за до 2 месеца. Печете директно от замразени на 375°F (190°C) за 15 .18 минути.

Да служим на предложения за крайно удовлетворение

Докато тези ухапвания са фантастични сами, няколко съпровода могат да повишат преживяването, особено за среднощно лечение.

  • Потапяне сосове: Екстра загрята марината, чесън айоли, или бързо сос босилек песто кисело мляко (mix 1⁄4 Купа обикновено гръцко кисело мляко с 1 супена лъжица песто).
  • Страна салата: Малка шепа аругула, потопена в лимонов сок, зехтин и обръснат пармезан, осигурява свеж, пеперуден контраст.
  • Влажен хляб: [ Парче коричка или няколко грисини (хлебчета) може да помогне за изстискване на остатъците от сос и сирене.
  • Двойка с напитка: Чаша сухо червено вино (като Chianti), билков чай като лайка, или газирана вода с лимон всички допълват вкусното богатство.

Отстраняване на общите проблеми

Дори опитни готвачи могат да се сблъскат с предизвикателства с патладжан ястия. Ето и решения на най-честите проблеми.

Проблем: Хлебното брашно пада по време на пърженето.
Проблиране: Уверете се, че парчетата от патладжан са сухи преди пивоварната. Полепете ги с хартиени кърпи след осоляване. Също така, натиснете сместа от хлебчета здраво върху резените. Нека нарязаните филийки почиват на плота за 5 минути преди пърженето; това дава време за нанасяне на покритието.

Проблем: Ухапванията са замаяни след печене.
Разливане: Това обикновено се случва, защото патладжанът отделя твърде много влага или сосът е твърде вода. За да се предотврати това, сол на патладжаните първо, готвят филийките, докато те станат дълбоки златистокафяви (за създаване на влажена бариера), и разпространява тънък слой сос, а не дебел. Ако използвате много вода Маринара, го помита за няколко минути, за да го намалите първо.

Проблем: Сиренето изгаря преди да е горещо.
Изпиране: Ако фурната работи горещо, намали температурата на печене до 350 °F (175°C) и удължи времето.

Често задавани въпроси

Може ли да използвам предварително нарязан замразен патладжан?

Замразен патладжан обикновено се waterged и ще доведе до по-малко хрупкава текстура. Ако трябва да го използвате, размразява напълно, натиснете колкото се може повече течност, както е възможно, и Пат сухо обилно. Крайният продукт ще бъде по-мек, но все още ароматен.

Тези хапки подходящи ли са за парти?

Абсолютно. Те са любими предястие за събирания. Можете да приготвите нарязани филийки на ден напред, след това печете със сос и сирене точно преди сервиране. Дръжте ги топли в ниска фурна (200 °F) на телена стойка, поставена над тава за печене.

Колко ухапвания са равни на порция?

За задоволяване на нощна закуска, 4 ... 5 резени (използвайки стандартен 1⁄2-инчов кръг) правят добра част. Това кътче около 300 ...350 калории, в зависимост от вашия избор масло и сирене. За по-съществено хранене, двойно количество и служат със салата.

Може ли да направя тези веганчета?

Да. Замяна на яйцата с ленено яйце или аквафаба, използвайте веган Пармезан-стил на парчета (или хранителна мая, смесена с дъвки за покритие), и изберете алтернатива без млечни млечен моцарела. Много растителни моцарели се топят добре; търсят марки, които определят, че са предназначени за топене. За повече съвети за растителни версии, Веган общество предлага големи ресурси.

Заключение: Удовлетворяващ, умен избор за късни нощи

Мини патладжан Пармезан байтове са повече от просто лека закуска те са решение на общия проблем на иска нещо успокояващо, вкусно, и не напълно нездравословен след тъмно. С проста процедура на подготовка, шепа разнообразни съставки, и безкрайни опции за персонализиране, можете да пригодите тази рецепта да се поберат вашите хранителни предпочитания и вкус. Комбинацията от хрупкаво покритие, чубрица патладжан, тани Маринара, и меко сирене е безкраен. Плюс, на Make-направене възможности означава, че можете да се уверите, че късно вечер глад в минути, без да прибягвате до преработени храни, които ви оставят чувство на тежък и неудовлетворен.

Следващият път, когато почувствате желание да достигнете до торба с чипс или купа сладолед, опитайте тези вместо това. Вашият вкус пъпки и тялото ви ще ви благодаря. За повече идеи за здравословни среднощни закуски, проверете този наръчник от Здраве или разгледайте ЯденеWell колекция на dietitian одобрени закуски.