Перлена ечемичена супа рецепти, които помагат за поддържане на баланс кръвна захар

Ролята на хранителните фибри в кръвната захар Регламент

Разтворими фибри, особено бета-глюкана, намерени в перлен ечемик, образува гел-подобен вещество в храносмилателния тракт, което забавя стомашното изпразване и намалява скоростта на абсорбция на глюкоза. Този механизъм изтъпява след хранене шипове на кръвната захар, ключов фактор за управление на диабета и инсулиновата резистентност. Метаанализ от 2016 г. публикуван в Европейски вестник за клинично хранене потвърди, че ечемичен бета-глюкам значително понижава гликемичния отговор в сравнение с рафинирани зърна. FDA също признава ечемичен бета-глюкас като квалифициран здравен претенция за намаляване на риска от коронарна болест на сърцето, както и ползите от кръвната захар естествено допълват сърдечно-съдовата защита.

Изследвания от Университет на Kentucky установи, че бета-глюкан от ечемик намалява следпрандиалната глюкоза със средно 30% в сравнение с ниско фибри контрол. Този ефект е доза-независим; дори скромни количества перлен ечемик в смесено брашно дава измерими подобрения в гликемичен контрол. Освен това, разтворимите фибри насърчава растежа на полезните чревни бактерии, които произвеждат късоверижни мастни киселини, които допълнително повишават чувствителността на инсулина.

Перлен ечемик: Хранене профил и ползи за здравето

Перлен ечемик не е цяло зърно . Той е полиран да се премахне външния корпус и трици, което намалява съдържанието на фибри в сравнение с корал ечемик, но все още осигурява забележими количества разтворими фибри. Една чаша сготвени перлен ечемик предлага около 6 грама фибри, заедно с B витамини[ (особено ниацин и тиамин), магнезий[, , селениум[, фероценний и зинк. Магнезият е особено важен за контрола на кръвната захар, тъй като помага за преноса на инсулин глюкоза в клетките. Селениев действа като антиоксидант, намаляващ оксидиращ стрес, който се отразява диабетните усложнения. Комбинацията от фибри, витамини и минерали, прави и минерали за метаболизмате на перметъра.

• Високоразтворимо влакно . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
• Магний .
• Селениум ... ... Антиоксидантна защита за панкреасните клетки и намалява възпалението.
• Нисък гликемичен индекс . обикновено около 35 . 50 (в зависимост от метода на готвене и размера на зърното).
• Относително нишесте . . Част от нишестето в перлен ечемик избягва храносмилането, действайки като пребиотик.

Перлен ечемик също така съдържа лигнани, растителни съединения с антиоксидантни свойства, които могат да намалят риска от сърдечни заболявания и някои ракови заболявания. При избора на перлен ечемик, изберете органични или не-GMO сортове, ако е възможно, тъй като ечемикът понякога се отглежда с пестициди, които могат да се натрупват в зърното. Съхранявайте го в херметически контейнер в хладно, сухо място за до шест месеца, или съхранявайте в хладилник за по-дълъг срок на годност.

Вкусни и диабет приятелски перлена ечемичена супа рецепта

Зеленчукова и перлена ечемичена супа

Тази супа комбинира богати на фибри зеленчуци с перлен ечемик за подхранващо хранене, което стабилизира кръвната захар. бета-глюкана в ечемика работи синергично с не-гладни зеленчуци за по-нататъшно бавно храносмилане. Моркови и целина добавят хрупкав и допълнително разтворими фибри, докато тиквички осигурява обем с минимални въглехидрати.

• 1 чаша перлен ечемик, изплаква
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 лук, нарязан
• 2 скилидки чесън, мляно
• 2 моркови, нарязани на кубчета
• 2 стъбла целина, нарязана
• 1 тиквички, нарязани
• 4 чаши нисконатриев зеленчуков бульон
• 2 чаши вода
• 1 Суха мащерка от чаена лъжичка
• 1 листо от залива
• Сол и черен пипер на вкус
• 2 чаши пресен спанак (по избор, добавя се в края)

1. Топли зехтин в голям пот над средна топлина. Сос лук и чесън до полупрозрачен, около 4 минути.
2. Добави моркови, целина и тиквички; готви за още 5 минути, разбърквайки се от време на време.
3. Разбърква се в перлен ечемик, зеленчуков бульон, вода, мащерка, зай листо, сол и пипер.
4. Намалете топлината до ниско, покривайте и къкрите за 45 .50 минути, разбърквайки се на места, докато ечемикът не се разтегне и супата се сгъсти.
5. Ако използвате спанак, разбъркайте през последните 5 минути на готвене, докато увехнат.

Съвет: За допълнително протеин, добавете 1 чаша сготвено пилешко или настърган пиле. Тази супа държи добре в хладилника за 5 дни и замръзва красиво. За да добавите изблик на свежест, стиснете малко лимонов сок във всяка купа преди сервиране.

Люспеста супа от леща и ечемичен ечемик

Леща са богати на протеини и устойчиви нишесте, което допълнително умерено увеличава кръвната захар. В комбинация с противовъзпалителни подправки куркума и кимион, тази супа се превръща в мощен дом за метаболитно здраве. Джинджърът добавя както аромат и съединения, които подобряват усвояването на глюкозата в мускулните клетки. Тази рецепта е особено сърдечна и може да служи като пълно хранене на своя собствена.

• 1 чаша перлен ечемик, изплаква
• 1 чаша червени леща, изплакнати
• 1 супена лъжица кокосово масло или маслиново масло
• 1 лук, нарязан
• 2 скилидки чесън, мляно
• 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
• 2 домати, нарязани на кубчета (или един 14-oz не може да се добави сол на кубчета домати)
• 1 Чаена лъжичка наземна кимион
• 1 Чаена лъжичка наземна куркума
• 1⁄2 Чаена лъжичка чили на прах (регулярно на вкус)
• 4 чаши нисконатриев зеленчуков бульон
• 2 чаши вода
• Сок от 1 лимон
• Сол за вкус
• Прясно cilantro за гарнитура

1. В голям пот, топлинна масло над средна топлина. Сос лук, чесън, и джинджифил за 4 минути, докато ароматен.
2. Добавете на кубчета домати, кимион, куркума и чили прах. Гответе за 2 минути, разбърквайки се до козината.
3. Добави изплакнати перлен ечемик, червени леща, бульон и вода.
4. Намалете топлината, покривайте и къкрите за 35 .40 минути, докато зърната и лещата са меки и супата се сгъстява.
5. Разбърква се в лимонов сок, сезон със сол, и гарнитура с прясно cilantro. Сервирайте горещо.

Забележка: Червените леща се разпадат бързо, давайки тази супа кремаво текстура. Ако предпочитате по-тънка супа, добавете допълнителна вода или бульон. Куркумата е по-добре абсорбира с черен пипер, така че добавете щедра щипка заедно с подправките.

Пилешка и перлена ечемичена супа със зеленина

Облегни пиле осигурява висококачествен протеин, който увеличава ситост и допълнително умереност абсорбцията на глюкоза. Тъмно листни зелени добави фибри и магнезий, и двете от които подкрепят контрола на кръвната захар. Риганът добавя аромат без натрий, което прави тази супа добре закръглен вариант за управление на диабета. Използвайте кокал-ин пиле за допълнителни минерали и по-богат бульон, ако времето позволява.

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 лук, на кубчета
• 2 скилидки чесън, мляно
• 2 моркови, нарязани на парчета
• 2 стъбла целина, нарязана
• 1 килограм обезкостено, без кожа пилешки гърди или бедра, нарязани на парчета
• 1 чаша перлен ечемик, изплаква
• 6 чаши нисконатриев пиле бульон
• 1 Чаена лъжичка сушени риган
• 1⁄2 Чаена лъжичка черен пипер
• 4 чаши нарязани зеле или швейцарски градина, стъбла отстранени
• Сол за вкус

1. Топло масло в голям пот над средна топлина. Сос лук и чесън, докато омекотени.
2. Добави моркови и целина; Кук 3 минути.
3. Добавете пилешки парчета и да се готви, докато леко кафява от външната страна (около 5 минути).
4. Разбърква се в перлен ечемик, пиле бульон, риган и черен пипер.
5. Намалете топлината, покривайте и къкрите 40 минути, докато ечемикът не се потребява и пилето се сварва.
6. Разбърква се в зелените и се готви, докато не се изстиска (2 ... 3 минути). Сезон със сол на вкус. Сервирайте.

Направи го вегетарианец: Омит пиле и използвайте зеленчуков бульон; добавете консерва от отцеден канелини боб за протеин. За допълнителна дълбочина, добавете пармезан кора към бульона, докато кипне, след това премахнете преди сервиране.

Гъба и перлена ечемичена супа

Гъбите са с ниско съдържание на въглехидрати и богати на вкус Умами. Техните бета-глюкани (различни от ечемика) също поддържат контрол на кръвната захар. Тази супа отговаря без тежки сметана, с помощта на докосване на гръцко кисело мляко за кремавост, докато се поддържа наситени мазнини ниско. Комбинацията от кремини и шийтаке гъби осигурява здрав профил на вкус, който се съчетава красиво с ядливия вкус на перлен ечемик.

• 1 супено масло или маслиново масло
• 1 лук, нарязан
• 2 скилидки чесън, мляно
• 8 oz кремини или гъби с копчета, нарязани
• 4 оз шийтаке гъби, стъбла отстранени и нарязани
• 1 чаша перлен ечемик, изплаква
• 4 чаши нисконатриев зеленчук или пиле бульон
• 2 чаши вода
• 1 Суха мащерка от чаена лъжичка
• 1⁄2 чаша обикновена нискомаслено гръцко кисело мляко или неподсладено бадемово мляко (за мекота)
• Сол и пипер на вкус
• Пресен магданоз за гарнитура
1. Разтопете масло (или топлинна масло) в голям пот над средно висока топлина. Сос лук и чесън до ароматно, около 3 минути.
2. Добавете гъби и готвач, докато те освободи течността си и започнете да кафява (...) 8 минути).
3. Разбърквайте в перлен ечемик, бульон, вода и мащерка.
4. Намалете топлината, покривайте и къкрите 45 минути, докато ечемикът стане нежен.
5. Разбърква се в кисело мляко или бадемово мляко. Сезон със сол и пипер. Гарнирай с магданоз.

Съвет: За по-дълбок вкус използвайте смесица от сортове гъби, включително стриди или порцини. Рехидратирани сушени гъби добавят още по-богати Умами. Тази супа двойки добре с страна на печено пиле или зелена салата.

Средиземноморска перла с ечемичена супа с чикпий и спанак

Нахутовете добавят протеини и фибри, докато средиземноморските билки дават антиоксидантни полифеноли, които намаляват възпалението на ключовия фактор за инсулиновата резистентност. Лимоновият сок в края озарява ароматите и добавя малко количество витамин С, което може да помогне за подобряване на метаболизма на глюкозата. Тази супа е естествено веган и е пълна с хранителни вещества за устойчива енергия.

• 1 чаша перлен ечемик, изплаква
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 лук, на кубчета
• 3 скилидки чесън, мляно
• 1 голям морков, на кубчета
• 1 консерва (15 oz) безсолни нахут, изцедени и изплаквани
• 4 чаши нисконатриев зеленчуков бульон
• 1 кутия (14 оз) без прибавка на сол на кубчета домати
• 1 Суха босилек чаена лъжичка
• 1 Чаена лъжичка сушени риган
• 1⁄4 чаена лъжичка червен пипер люспи (по избор)
• 3 чаши пресен спанак, грубо нарязва
• 2 супени лъжици лимонов сок
• Сол и пипер на вкус
1. Загрейте зехтин в голям пот. Наденица лук, чесън, и морков за 5 минути.
2. Добавете нахут, бульон, нарязани домати (със сокове), босилек, риган, и червени люспи пипер.
3. Докарайте до кипене, след това намали топлината до ниско, капак, и къкри за 40 минути, разбърквайки се от време на време.
4. Добавете спанак и готвене, докато увехнат, около 3 минути. Разбъркване в лимонов сок. Сезон със сол и пипер. Сервирайте топло.

Накрайник на съхранение: Тази супа се сгъстява, докато седи. Добавете малко вода или бульон при прегряване. За гръцки обрат, отгоре с куклена лъжичка от tzatziki или поръсване на раздробена фета сирене (непо избор).

Как да се подготви Pearl Ечемик за оптимално хранене

За да се увеличи до максимум ползата за кръвната захар, винаги ринза перлен ечемик щателно под студена вода за отстраняване на праха и всякакви примеси. Не се изисква изсмукване, но 30-минутно накисване[ преди готвене може да намали времето за готвене с около 10 .15 минути и може да подобри . . . чрез разрушаване на някои от нишестето. Използвайте съотношение от около 1 чаша ечемик до 3 чаши течност за супа, тъй като зърното ще абсорбира значителна вода по време на готвене. За супи, които ще бъдат замразени или замразени, помисли леко подквасете от зърното може да се изпари твърде много от зеленчуците. Добавете солената половина на солта.

Ако предпочитате да дъвчете в супата си, препеченият сух перлен ечемик в пота за 3 . 4 минути преди добавяне на течност. Това също така задълбочава налудничавия аромат. За тези, които с диабет, готвене на ечемик ал денте (около 35 минути на смъркане) получава по-ниска гликемична реакция, отколкото напълно мек ечемик, тъй като гранули нишесте остават по-неподправени. Бавни готварски печки и под налягане работят добре също: в моментен пот, готви на високо налягане за 22 минути с естествено освобождаване.

Съвети за включване на перлена ечемичена супа в план за хранене с диабет

• Размер на части: Една чаша приготвен перлена ечемичена супа (около 200 .250 грама) осигурява около 30 грама въглехидрати. Настройте се въз основа на индивидуалните си въглехидрати цели.
• Двойка с протеини и мазнини: Добавяне на постно пиле, тофу, или кукла на гръцко кисело мляко или авокадо забавя стомашното изпразване допълнително и насърчава ситостта. Дори малко количество здравословни мазнини (като зехтин) могат да подобрят нивата на глюкоза след хранене.
• Използвайте нисконатриев бульон: Твърде много натрий може да повиши кръвното налягане, често срещана загриженост при диабета. Домашен бульон или без сол-добавени кутии са най-добрите.
• Добавете не-гладни зеленчуци:[ Листни зеленчуци, тиквички, чушки и гъби увеличи обема без шик глюкоза. Целете се за най-малко два различни зеленчуци на супа.
• Яжте супа като основно или странично ястие: Купа с ечемичена супа с страна на богата на протеини салата прави балансирана храна. Избягвайте да се комбинирате с хляб, бисквити или други храни с високо съдържание на въглехидрати. Ако трябва да имате хляб, изберете малко парче пълнозърнеста вкиснала храна.
• Монитор си глюкозен отговор: Всеки реагира различно. Тествайте кръвната захар един до два часа след хранене, за да видите как определена рецепта ви засяга.
• Пърла ечемичени супи замръзват добре до 3 месеца. Порция в отделни контейнери за бързо, балансирано хранене. За най-добра текстура, замръзване, без добавяне на зелени зелени зеленчуци при прегряване.
• Включи оцет или лимонов сок:[ Киселинните съставки могат да намалят гликемичния индекс на хранене чрез забавяне на храносмилането на нишестето.Супена лъжица ябълков оцет или пресен лимонов сок на купа може да помогне изравняват глюкозни шипове.

Често задавани въпроси

Перлен ечемик добър ли е за диабет тип 2?

Да. разтворимото влакно (бета-глюкан) в перлен ечемик е доказано, че намалява постпрандиалния отговор на глюкозата и инсулина. Проучване в Journal of Nutrition] (2018) установи, че консумацията на ечемик подобрява гликемичния контрол при индивиди с диабет тип 2, когато се включва като част от балансирана диета. Обаче, тъй като перлен ечемик е рафинирано зърно (отстранен) корелирани ечемик предлага още повече фибри. За най-голяма полза от кръвната захар, редува се между корпуса и перлен ечемик. Някои клинични изпитвания са използвали по-малко от 3 грама ечемик бета-глюкана на ден за постигане на значително намаляване на кръвната захар на гладно.

Мога ли да използвам други зърна вместо перлен ечемик в тези рецепти?

Да. Обгорен ечемик, фаро, киноа или кафяв ориз може да замени, но всеки има различно гликемично въздействие. Хълен ечемик е най-близо (по-високо влакно, по-ниска GI), докато кафяв ориз има малко по-висок GI (около 50 .55). Киноа е пълен протеин и също ниско GI (около 53). Настройте времето за готвене съответно: корпусен ечемик се нуждае от 50 .60 минути, фарро за около 30 .40 минути, киноа 15 минути, и кафяв ориз 40 . За по-ниска възможност въглехидрати, опитайте карифлауър ориз или коняк перли, въпреки че тези липсват влакната на ечемика.

Колко ечемичена супа трябва да ям на хранене?

For most people, a serving size of about 1.5 to 2 cups of soup (containing roughly ⅔ cup cooked barley) is appropriate. This yields about 20–25 grams of carbohydrates from the barley alone, which fits well into a typical diabetes meal plan of 45–60 grams of carbs per meal. Adjust based on your carbohydrate allowance and activity level. Consult a dietitian for personalized advice.

Може ли да замразя ечемичена супа?

Абсолютно. Супата може да бъде замразена до 3 месеца. За да се избегне смазка текстура, леко подгответе ечемика преди замръзване да спре готвенето, когато все още е малко твърд.Тау в хладилника през нощта и да се загрее нежно на печката, добавяне на парче бульон или вода, ако е необходимо. Замразяването в силиконови кифли за отделни порции е удобно за бързи обяди.

Дали метод за готвене влияе на гликемичен индекс на ечемик?

Да. Препеченият ечемик може да събори скорбяла гранули и да увеличи гликемичната реакция. Al денте (все още леко дъвче) ечемик е идеален за управление на кръвната захар. Бавно готвене в супа (пече в продължение на 45 минути) обикновено се получава умерено ГИ, тъй като течност разрежда концентрацията на нишесте. Натиснете готвене може да повиши ГИ леко поради по-високи температури и налягане, но разликата е минимална, ако не преяждат. Изсмукване през нощта и след това готвене може да намали ГИ чрез намаляване на наличието на нишесте.

Последна мисъл

Перлена ечемичена супа са вкусен, практичен начин да се включи в кръвта-захар-приятелски зърно в диетата си. Рецептите по-горе предлагат разнообразие от сърдечни зеленчуци и леща комбинации за богати на протеини пиле и гъби версии. Чрез фокусиране върху фибри, постно протеини, и не-гладки зеленчуци, всяка купа помага стабилизира глюкозата, докато осигурява основни хранителни вещества. Експеримент с билки, подправки, и различни зеленчуци, за да запази ястия интересни. Ключът е последователност: вземане на ечемик супа редовно част от вашата храна ротация може да допринесе за дългосрочното гликемично подобряване. За повече насоки за планиране на диабета хранене, Американска асоциация за диабет предлага отлични ресурси, и [FLT: . .CDCs EatWeller guide] предоставя практически съвети. Запомнете, че последователно балансирано хранене, не всички единични храни е основа за контрол на доброто кръвна захар. За по-нататъшно четене [FLT:]