Table of Contents

Разбиране на жалбата на Pork Tenderloin

Свинско нетренирано е едно от най-ценните съкращения за домашни готвачи и готвачи, както и за изключителната си нежност и мек аромат. Този дълъг, тънък мускул тече по гръбнака и не работи много малко, което го поддържа естествено търг. Сравни със свинско филе или рамо, нетренираното филе е забележително постно на необезкостено пилешко нечифт. Тъй като неутралният му вкус абсорбира маринати и сосове красиво, тя служи като идеално платно за една седмица вечер или специални поводи.

Избор и подготовка на свинското филе

Избор на правилния разрез

При пазаруване, погледнете за нетъргуеми филии, които са твърди на допир, с розово-червен цвят и малко количество повърхностни мазнини. Избягвайте пакети, които съдържат прекомерна течност или изглежда блед, тъй като те могат да се откроят по-старо месо. Типичен небрежно филе тежи между 1 и 11⁄2 паунда, което храни 2 до 3 души. Много супермаркети продават предварително тримирани нежни клони, но ако купите цяло едно, може да се наложи да се премахне сребърна кожа тънка, сребърна мембрана, която става трудно, когато се сготви. За да го премахнете, плъзнете остър нож точно под мембраната в единия край и нежно го издърпайте, с гребане острието нагоре леко. Тази стъпка не е по избор, ако искате нектар резултат. За детайлен визуален визуални водач, Сериозните храни обяснява процеса на почистване на сребърната кожа с прецизност.

Сезониране и подсушаване

Подготвям се за нектара суха с хартиени кърпи, за да се гарантира добра шев; влага е враг на кафе. Сезон щедро с кашер сол и прясно земята черен пипер. За допълнителна дълбочина, добавете сух разтриване на чесън на прах, пушена червен пипер, изсушена мащерка, или розмарин. Помислете за кратка солена вода: разтварят 2 супени лъжици сол в 2 чаши вода, потопете трюма за 30 минути, след това пат сух и сезон. Тази стъпка подобрява задържане на влагата. Топлина лъжица зехтин в пещоустойчив тиган над средно високата топлина, докато не блестие точно преди да се пуши. Поставете нетлена в нечифто и загребряват 2 3 минути на страна, докато не се получи дълбок златиста кора форми. Маярната реакция, която създава тази кора, е от съществено значение за изграждането на комплексен аромат.

Печени червени пиперки за максимален аромат

Печене на фурна

Печете цели червени чушки в 400°F (... °C) фурна за 20 .25 минути, обръщайки се веднъж половината път през. Кожата трябва да стане овъглена и блистериран. Незабавно поставете горещите чушки в купа и покрийте плътно с пластмасова обвивка или капак. Нека ги пара за 10 минути . Това се отлепва кожата така че тя се отлепва без усилие. След като достатъчно хладно да се справят, отлепване на кожата, премахване на стъбла и семена, и да запази плътта заедно с всички сокове, които се събират в купата. Този сок е чист аромат и трябва да се добави към соса. За най-добри резултати, използвайте чушки, които са напълно узрели червено, лъскаво, и тежко за техния размер.

Алтернативни методи за печене

За по-свеж вкус, печени чушки върху газов пламък. Поставете ги директно върху горелките и се обърнете с щипки, докато всички страни са почернели. А на бройлери също работи добре: поставете чушки върху печива близо до нагревателния елемент и плява, обръщайки се от време на време, до овъглен. Който и метод да изберете, на пара и бели стъпки остават същите. Ако печете голяма партида, съхранявайте обелени чушки в буркан със зехтин и замразени за до две седмици те правят отлично допълнение към сандвичи, салати и тестени изделия. За по-подробно, сериозните Яжте има отлична вода за пъзели, което обяснява науката зад парното осяване.

Науката зад перфектния сос

Строителство на слой от аромат

Сосът съчетава естествената сладост на печени червени чушки със земната свежест на спанак, създаване на ярка пюре, което допълва свинското без да го съкруши. За да се изгради аромат, започнете с нежно сауте на чесън в зехтин, след това добавете печени парчета пипер и да се готви кратко да се смесват ароматите. Добавете свеж спанак и нека го . Това отнема само минута или две. спанакът не само добавя цвят, но също така допринася желязо, калций, и витамин К, което прави ястието по-питабилно. За допълнителна дълбочина, деглаж на тигана с плисване на пилешки бульон или бяло вино, преди добавяне на пипера лифт всички кафяви битове от дъното на тигана.

Сливане към съвършенство

След като спанакът е увехнал, премахнете тигана от топлината и използвайте водолазен миксер за почистване на сместа до гладка и кадифена. Ако използвате контратоп блендер, отворете отдушника, за да се освободи парата; в противен случай, натискът може да се изгради и предизвика експлозия. За по-тънък сос, добавете супена лъжица пиле бульон или вода. За по-богата текстура, разбъркайте в 1⁄4 чаша тежък крем или гръцко кисело мляко след смесване. Щипка червен пипер люспи или тире пушена пиперка може да добави топлина. Сосът може да се направи до три дни напред и замразен; прегрейте нежно преди да сервирате. За да се поддържа яркия цвят, избягва преготваряне на спанака точно това.

Използване на Джаред Пепърс като пряк път

В щипка, печена печена червени чушки работа, но те често са опаковани в солена вода или масло, които могат да направят сос солена или мазна. Изплакнете ги добре, изплакнете и Пат суха преди употреба. В аромата ще бъде по-мек от прясно печени чушки, така че помислете за добавяне на щипка пушена пипер, за да компенсира. Когато е възможно, печете собствените си чушки за най-дълбоки, най-свежи резултати.

Овладяване на свинското месо: Печене и печене

Техника на печене на фурна

След подгрева на тефтерното дъно от всички страни, прехвърлете тигана на предварително загрята фурна 400°F (200 °C). Печете за 15 . 20 минути в зависимост от дебелината. Най-надеждният начин за определяне на това е да се използва термометър за бързо четене: вкарайте го в най-дебелата част на трюма. Премахни месото, когато достигне 140°F (60°C). По време на периода на почивка, който следва, температурата ще продължи да се покачва с около 5 градуса, достигайки до безопасното ниво на температурата на влажното готвене от USDA (63°C). Не разчитайте само на времето за готвене и вариациите на фурната правят мехер от съществено значение. USDA предоставя подробни насоки за готвене, които препоръчват този метод за безопасност на храните без да се жертва влага.

Отпочинал и нарязван

Преместете сготвената дъвки на дъска за рязане и палатката свободно с алуминиево фолио. Нека си почине за 5 . 10 минути. Това не е по избор: почивка позволява соковете, които са били избутани към центъра от топлина, да се преразпределят равномерно в цялото месо. Ако се отрежете веднага, тези сокове ще се изчерпят върху дъската за рязане, оставяйки сухо свинско месо. След почивка, нарежете на 1⁄2-инч-тик медальони. За максимална не повече, нарязани срещу зърното, погледнете за посока на мускулни влакна и реже перпендикулярно на тях. Остри нож готвачи прави чисти разфасовки, които запазват кората.

Плащане и служене за визуално обжалване

Подредете нарязаното свинско на топла плоча или поднос. Лъжи печеният червен пипер и спанак сос щедро над върха, като го оставя да се басейн около парчетата. Дълбок червен сос със зелени петънца спанак създава поразителен, апетит-хищен контраст. Гарнирай с пресни билки като нарязан магданоз, босилек, или шиви за финален поп на цвят и свежест.

Това ястие е достатъчно небрежно за двете седмични вечери и забавни. За небрежно хранене, сервирайте със сос хляб, за да се накисне всеки бит сос. За вечеря, чиния индивидуално с drizzle на сос и стрък билки. Двойка със страни, които допълват сосове сладки-савоари профил: печени бебешки картофи, задушен ориз, саутиран зелен боб, или хрупкава салата с лимонова винегрета. За нисковъглени дини, карфиол ориз или печени резени от зукчини са отлични решения. Сосът също работи добре с страна на крема полента или киноа. За да запазите чинията цветна, помислете за добавяне на ярък елемент като маринова червен лук или поръска на на зърна от прана.

Хранене Ползи с един поглед

Свинско месо е постно протеин мощност хаус с високо качество, пълен протеин. Червени Бел пиперки са богати на витамин С (повече от портокал на тегло) и витамин А под формата на бета-каротин, плюс антиоксиданти като ликопен. Спанак добавя желязо, франит и витамин К. Маслиновото масло допринася сърце-здравословни мононенаситени мазнини. Това ястие е естествено без глутен и може да бъде направено млечни без мазнини чрез пропускане на крем или заместване с кокосово мляко. За по-дълбок поглед върху Бел пипер хранене, Здравословни линии статия на пипер на бел е щателен ресурс. Комбинацията от протеин, фибри (от чушки и спанак), и здравословни мазнини прави това балансирано хранене, което насърчава сате и стабилни нива на кръвна захар.

Вино за повдигане на ястията

Сос от червен пипер, сос от сладък пипер, соево масло, с красива структура, с вина, които споделят сходни плодове и умерена киселинност. Светлочервено като Пино Ноар или плодово Beaujolais допълва соса без надмощие свинското. Сухи розе с добра структура е друг отличен избор. За бяло вино ентусиасти, богат, дъбово Chardonay или сухо ризлинг може да се изправи до соса . Избягвайте силно танични червени като Cabernet Sauvignon, които могат да се сблъскат със сладостта на чушките. За повече идеи за двойки, Wine Folis скалови двойки guideing предлага предложения. Ако служи със страна на крема полента, Viogner или Grenach Blanc също може да блесне.

Вариации и замяна на творческите произведения

Протеинови заместители

Този сос не е ограничен до свинско месо. Той се чифтосва чудесно с пилешки гърди, пуешки котлети, или твърда бяла риба като треска или камбала. За вегетарианска версия, служат на сос над скара тофу, сеитан, или дебел карфиол пържола, която е била печена до златисто. Сосът . Яростен цвят и аромат правят всеки протеин изглежда впечатляващо. За по-декадентски обрат, изгребва патешки гърди и го реже тънка, след това го нарежете с сос.

Листни зелени алтернативи

Спанак е класически, но можете да замените зеле (премахнете твърди стъбла и бланш първи да омекоти), Швейцарска градина, или аругула за пиперлива нотка. Ако използвате зеле, увеличете времето за готвене леко, за да се гарантира, че тя увехва напълно. Всяко зелено носи свой собствен хранителен профил и аромат нюанс. Аругула добавя лютив ритник, докато градина предлага леко земен аромат на цвекло.

Вариации на подправките и топлината

Добавете пушена чушка (от консерва с чипотоли в adobo) към соса за димящ, пикантен ритник. Супена лъжица балсамов оцет задълбочава сладостта, докато една част от пушена паприка или кимион добавя топлина. За свежа билка версия, разбърква се в разкъсан босилек или мента точно преди сервиране. Ако предпочитате по-средиземноморски профил, добавете чаена лъжичка паста хариса.

Опции за крем база

Вместо тежка сметана или кисело мляко, използвайте пръски кокосово мляко за без млечни продукти версия с фини тропически нотка. Като алтернатива, пропуснете всеки крем и да използвате малко зеленчуков бульон за по-лек, по-рустикален сос, който все още има добро тяло от чисти чушки. За натруфено богатство, разбърквам в супена лъжица тахини или бадемово масло преди смесване.

Често задавани въпроси и отстраняване на проблеми

Мога ли да използвам замразен спанак?

Да, но размразяване и изцеждане първо да се премахне излишната вода. Добавете го към тигана, след като чушките са сварени; замразени спанак ще освободи малко влага, която може да повлияе на соса на консистенция. Може да се наложи да къкри малко по-дълго, за да се сгъсти. Замразеният спанак е по-концентриран в обем, така че използвайте около 1/3 чаша размразен, изстинен спанак за всеки 2 чаши пресни.

Как да поправя сос, който е твърде тънък?

Можете също така да добавите тор от 1 чаена лъжичка царевична нишесте, смесена с 1 супена лъжица студена вода, разбърква и се сварява до сгъстяване.

Как да съхранявам остатъците?

Да се съхранява отделно в херметически затворени контейнери в хладилник за период до три дни. Сосът се сгъстява, когато е охладен; претопля се с пръски вода или бульон. Претопля се свинското месо внимателно в тиган или микровълнова печка, за да се избегне изсъхване. Сосът може да бъде замразен за до три месеца в хладилни контейнери.

Ами ако свинското ми свърши?

Ако случайно сте препарирали филето, нарежете го тънък срещу зърното. Сервирането му с щедро количество сос ще помогне да се прикрие всяка сухота. Следващия път, разчитайте на термометъра си и махнете месото на 140°F, както е препоръчано. Друг трик: след почивка, измийте нарязаното свинско месо с малко екстра девствен зехтин или топъл бульон преди сервиране.

Може ли да направя соса напред и да го претопля?

Абсолютно. Сосът всъщност развива по-дълбок аромат, когато се прави ден предварително. Съхранявайте го в хладилника и го претопляйте внимателно над ниска топлина, като добавяте супена лъжица вода или сметана, за да възстановите консистенцията. Не го сварявайте, тъй като това може да предизвика крема да се отдели или цвета да се притъпи.

Заключение

Свинската нектара с печен червен пипер и спанак сос е ястие, което доказва, здравословно хранене може да бъде едновременно вълнуващо и красиво. Ярко цветове, богати аромати, и отговарят на текстури го направи щанд за всеки повод, от бърз вторник вечеря на празнично събиране. Чрез следване на подробни техники .Професионално обгаряне, внимателно . и занаят копринени, ароматен сос сос можете да постигнете резултати качество ресторант в собствената си кухня. Дали се придържате към класическата рецепта или проучване на вариантите, тази цветна плоча е сигурен да впечатли. За повече вдъхновение на печени зеленчуци, за да придружава ястието, вижте Кичните ръководство за зеленчуци[FLT: 21]. С практика, вие ще го направи редовно в готвенето си репертоар.