Table of Contents

Управление на нивото на кръвната захар чрез диета е крайъгълен камък на диабетна грижа, а няколко хранения доставят комбинация от комфорт, хранене, и удобство, както ефективно, както и добре приготвена яхния. А диабет-приятелски зеленчук и говеждо яхния, приготвени в момент Пот спестява време, но също така и брави в аромати, като същевременно запазва естествената доброта на нискогликемични зеленчуци и постно протеин. Това разширено ръководство ви отведе отвъд основите, покрива селекция на съставките, наука за готвене, хранителни ползи, както и практически съвети, за да направи това ястие стабилно в диабетната си храна план.

Защо моменталната пот блести за диабетичната готварска дейност

Бързото готвене намалява времето зеленчуци прекарват на висока топлина, която може да помогне за запазване на топлочувствителни хранителни вещества като витамин С и някои витамини В. Освен това, запечатаните среда усилва аромати, без да изисква прекомерно сол или мазнини. За диабет диети, това означава, че можете да създадете дълбоко вкусни яхния с по-малко натрий и по-малко добавени масла.

Освен това, способността на Instant Pots да се готви твърди разфасовки от постно говеждо месо в търг, сочни парчета без продължително кипене е игра-променчик. Тя ви позволява да използвате лийн говеждо месо яхния месо (като Чък фритюрник на видими мазнини) без да се притеснявате за месото изсъхване. Краткото време за готвене също така предотвратява разграждането на нишесте в зеленчуци като моркови и зелен фасул, помагайки им да запазят по-ниско гликемично въздействие в сравнение с преварени версии.

Избор на съставки за кръвна захар стабилност

Избор на постно протеин

Опт за трева-хранено говеждо месо, когато е възможно, тъй като тя съдържа по-високи нива на конюгиран линолова киселина (CLA) и омега-3 мастни киселини, които могат да предложат противовъзпалителни ползи. Либови разфасовки като долната кръг, горната част на кръга, или върха на сиролина са идеални. Преувеличи всяка видима мазнина преди куб. 1 килограм препоръчва в оригиналната рецепта осигурява около 28 грама протеин на сервиране (въз основа на четири порции), което помага стабилизира кръвната захар чрез забавяне на стомашно изпразване и намаляване на пост-мляната глюкоза шипове.

Ниско-глицемични зеленчукови селекции

Оригиналната рецепта изисква моркови, целина, зелен боб, лук, и чесън. Морковите имат умерен гликемичен индекс (GI) от около 41, но техните гликемичен товар е ниско поради високо съдържание на вода и фибри. Целина и зелен боб са много ниски в смилаеми въглехидрати. За да се намали допълнително гликемичен ефект, помислете за смяна на половината моркови за тиквички или чушки Бел, които предлагат подобни хранителни вещества с още по-малко въглехидрати. Избягвайте нишестени зеленчуци като картофи или царевица в това задушено, освен ако внимателно не ги поделят.

Домати и брот: ниско-содиум и без добавена захар

Използването на консервирани на кубчета домати с етикет не добавя сол е критично. Повечето консервирани домати съдържат добавени захари и натрий, и двете от които могат да усложни управлението на кръвната захар и целите на кръвното налягане. Нисконатриево говеждо бульон е също толкова важно; ако можете да го намерите, разредени редовни бульон с вода в съотношение 1:1. За по-дълбок аромат без сол, добавете щипка ябълков оцет или няколко капки течен дим (не се гарантира захар добавки).

Разширен списък на съставките със смените

  • 1 паунд постно говеждо месо месо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • 2 чаши нарязани моркови . . замени 1 чаша с кубчета тиквички или жълта тиква до по-ниски въглехидрати.
  • 2 чаши нарязани целина . остава непроменен; отличен източник на фибри и витамин K.
  • 1 голям лук, на кубчета[ год. лук предлага повече антиоксиданти; жълта също работи.
  • 3 карамфил чесън, нарязани[[[FLT:]] готварски; чесън готварски алицин може да помогне в регулирането на кръвната захар.
  • 1 чаша зелен боб, под формата на [[[FLT:]]] . пресни или замразени (не е необходимо размразяване).
  • 1 може (14.5 oz) нарязани домати, без добавена сол по-горешни видове добавя smokeness.
  • 4 чаши нисконатриев бульон говеждо месо ... или домашно приготвен костен бульон за допълнителен колаген и минерали.
  • 1 Суха чаена лъжичка мащерка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • 1 чаена лъжичка черен пипер готварски е най-добре; помислете за добавяне на куркума за противовъзпалителни свойства.
  • 1 супена лъжица зехтин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Възможно: пресен магданоз за гарнитура . . . също така опитайте cilantro или зелен лук.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене с експертни съвети

Стъпка 1: Обгаряне за максимален аромат

Задайте моментално пот да Saté (нормален режим) и добавете зехтин. След като маслото блести, добавете говеждо кубчета в един слой (работа на партиди, ако е необходимо). Sear за около 5 минути, обръща всеки куб да кафяв на най-малко две страни. Не пренаселете пота; пренаселване капани пара и предотвратява browning, което намалява Маялар реакция . че богати, вкусова основа.

Стъпка 2: Аромати на наденица

В същия пот, добавете на кубчета лук и мляно чесън. Saté за 2 ... 3 минути, втренчвайки постоянно да се предотврати изгарянето на чесън. Остатъчните влага от лука ще помогне деглазуриране на пота, повдигане на кафяви бита от дъното. Ако всяко говеждо бита са упорити, налива в плясък на бульон и остъргване с дървена лъжица.

Стъпка 3: Изграждане на база за стъбла

Върни говеждото месо в пота. Добави морковите, целина, нарязани домати (с техните сокове), изсушена мащерка и черен пипер. Излейте ниско-натриев бульон говеждо месо. Не разбърквайте твърде агресивно; съставките не трябва да бъдат перфектно смесени . Цикълът на натиск ще се разпространява аромати.Осигурете общия обем течност не надвишава Instant Pots макс запълване линия (обикновено 2⁄3 пълен; за тази рецепта, тя .

Стъпка 4: Готвене под налягане

Изберете ръководство/преструкция Кук (High) за 35 минути. За по-дебела яхния, увеличаване на времето за готвене до 40 минути . говеждото месо ще стане още по-текуща, и зеленчуците ще омекотят допълнително. Въпреки това, имайте предвид, че по-дълго готвене може да увеличи гликемичен индекс на моркови леко поради желатинизация на нишесте, така че 35 минути е оптимално за гликемичен контрол.

Стъпка 5: Физически налягане освобождаване

Когато цикълът на готвене приключи, да се позволи естествено освобождаване на налягането за 10 минути. Това постепенно спадане на налягането позволява на влакната в говеждото месо да се отпуснат, задържане на влага. След 10 минути, внимателно бързо освобождаване на оставащото налягане чрез завъртане на клапана към вентилация. Изчакайте докато щифтът падне напълно преди отваряне на капака.

Стъпка 6: Добавяне на зелен боб и окончателно салата

Те се нуждаят само от 5 минути, за да станат нежни-crisp, докато поддържат цвета си и хранителни вещества. Превключете на Instant Пот на Saté (ниско) и готвач, разбъркване от време на време, за 5 минути. Това също така позволява някои излишна течност да се изпари, концентриране на яхния вкус. Вкус и настройка на сезона . Добавете щипка сол само ако е необходимо, тъй като бульон вече съдържа някои натрий.

Стъпка 7: Сервиране на предложения

За диабетично-приятелско хранене, служат с страна на пара не-гладни зеленчуци (като зеле или броколи) или малка част от цели зърна като киноа или ечемик (граница 1⁄2), които могат да се загреят с бял ориз или користна хляб, които могат да подсилят кръвната захар. Про върха: Чаена лъжичка ябълков оцет, напоена над яхнията точно преди хранене, може допълнително да се свие гликемичната реакция.

Хранене профил и кръвна захар въздействие

На сервиране (въз основа на 4 порции, като се приема около 2 чаши на сервиране):

  • Калории: ~280
  • Протеин: 28 g
  • Фат: 10 g (най-вече от маслиново масло и говеждо месо, с минимални наситени мазнини)
  • Въглехидрати: [ 22 g
  • Фибро: 6 g
  • Нет въглехидрати: 16 g
  • Добавена захар: [ 0 g
  • Содиум: ~400 mg (в зависимост от бульона)

Високото съдържание на протеини и фибри значително бавно абсорбира въглехидратите, което помага за предотвратяване на острите глюкозни върхове. Американската асоциация за диабет препоръчва включително най-малко 20 .30 грама протеин и 5 .10 грама фибри на хранене за оптимално гликемично управление, което тази яхния доставя удобно.

Подготовка и съхранение на храна

Това задушено е идеален кандидат за храна. Охлаждат яхнията напълно (не оставяйте на стайна температура по-дълго от 2 часа) и се прехвърля в херметически затворени контейнери. Тя ще се съхранява в хладилника за 5 дни. За по-дълго съхранение, замразяване в по-големи контейнери за до 3 месеца. Претоплят на печката или микровълнова печка, добавяйки пръски от бульон или вода, ако е необходимо за възстановяване на консистенция. [Замразяване и прегряване може да доведе до загуба на малко свежест, но ароматът остава отличен.

Експертни варианти за предотвратяване на умората от менюто

Версия на гъби и говеждо месо

Добавете 8 унции нарязани кремини гъби заедно с лука. Гъбите са естествен източник на Умами и съдържат бета-глюкани, които могат да подобрят чувствителността на инсулина. Намалете говеждото до 3⁄4 паунда, за да запазите протеините подобни.

Индийски-вдъхновени подправки

Замяна на мащерка с 1 чаена лъжичка земята кимион, 1⁄2 чаена лъжичка куркума, и 1⁄4 чаена лъжичка кардамон. Добавете 1 супена лъжица настърган джинджифил с чесън. Тази комбинация осигурява противовъзпалителни и термогенни ефекти.

Бавно адаптиране на готварската печка

Ако не . Не притежавате моментално гърне, можете да подготвите това яхния в бавна готварска машина. Посирете говеждото месо и ароматните вещества в тиган първо, след това прехвърли всички съставки, с изключение на зелен боб на бавната готварска машина. Гответе на ниско за 6 .8 часа. Добавете зеления боб през последните 30 минути. Имайте предвид, че по-бавно готвене може леко да увеличи гликемичното въздействие на морковите в сравнение с натиск готвене, но това остава вариант диабет-приятел.

Практически съвети за диабетици

  • Монитор размер на порциите: Придържайте се към 1. 5 . 2 чаши на порция, тъй като дори ниско-глицемична храна може да повлияе на кръвната захар, ако преяждат.
  • Двойка с упражнения: Леко 15 минути пеша след хранене може допълнително да намали нивата на глюкоза след хранене.
  • Използвайте непрекъснат глюкозен монитор (CGM): Някои потребители съобщават, че в резултат на сготвените яхния под налягане се получава затъпяване на глюкозата в сравнение с набраздени с фурна версии, вероятно поради намалените продукти на крайната гликация (AGES).
  • Регулиране на инсулиновата чувствителност:[ Ако приемате инсулин по време на хранене, консултирайте се с Вашия медицински специалист относно стратегиите за дозиране на тази високопротеинова яхния, тъй като протеинът може да изисква модифицирано съотношение инсулин - към въглехидрати.

Защо тази рецепта работи за дългосрочно управление

Това яхния осигурява основа на цели храни, които могат лесно да бъдат персонализирани въз основа на сезонни зеленчуци или лични предпочитания. Липсата на рафинирани зърна и захари, съчетана с високо съдържание на вода (което насърчава ситост), го прави ценен инструмент за управление на теглото . Критичен фактор в контрола на диабет тип 2. Освен това, използването на ниско-натриеви съставки подкрепя сърдечно-съдовото здраве, което често е компрометирано при диабетици.

Общите капани, които трябва да избягваме

  • Пресоляване: Разчитайте на билки, подправки и на парче лимонов сок или оцет, за да подобрите аромата без натрий.
  • Използване на мастни разфасовки от говеждо месо: По-високо съдържание на мазнини увеличава калориите плътност и може да доведе до инсулинова резистентност в излишък.
  • Добавянето на нишестени сгъстители:[ Съпротивлявайте се на желанието да използвате брашно или царевично нишесте; естественото разграждане на зеленчуци и говеждо месо осигурява достатъчно тяло. Ако се желае по-дебело яхния, смашете няколко картофи леко преди сервирането, но по-добре да прескочите напълно.
  • Пренебрегване на периода на естествено освобождаване:[ Бързо освобождаване веднага след готвене може да доведе до трудно месо и неравномерни текстури.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам замразено говеждо месо?

Да, можете да използвате замразено говеждо месо без размразяване. Увеличете времето за готвене на 45 минути и се гарантира, че течността е напълно покрива месото. Въпреки това, кафяво не е възможно със замразено месо, така че ароматът може да бъде по-малко богат. За да компенсирате, добавете чаена лъжичка доматена паста или рибен сос (в умереност) за Умами.

Как да предотвратя предупреждението?

Винаги деглазирайте пота след обгаряне и се уверете, че доматите не са концентрирани върху дъното. Ако използвате много дебела доматена паста, го разреждате в бульон преди добавяне. За тази яхния предупреждението Burn е рядкост, защото бульонът осигурява достатъчно течност.

Това задушено подходящо ли е за гестационен диабет?

Да, като цяло е безопасно, но индивидуалните въглехидрати допустими отклонения варират. Консултирайте CDC по насоки за гестационен диабет и обсъдете с вашия доставчик на здравеопазване. Нетната въглехидрати натоварване от 16 грама е скромна и се вписва в повечето препоръки за хранене.

Заключителни препоръки

Подготовката на задушено с диабет зеленчуково и говеждо месо в моментално гърне е повече от просто рецепта, която е стратегия за устойчиво управление на кръвната захар. Чрез фокусиране върху цели, хранителни съставки и задвижване на ефективността на готвенето налягане, създавате храна, която подкрепя здравето си, без да жертва вкус. Експериментирайте с промените по-горе, за да поддържате небцето си ангажирани, и винаги да съчетаете това яхния с умни хранителни практики. За по-ренални и диабет-приятелски рецепти, изследвайте ресурсите от Диабети Хранителна хъб и доверени медицински институции.