Защо печените карфиолови хапки са перфектната солена закуска

Когато късно вечер глад удари, искате нещо удовлетворяващо, ароматно, а не твърде тежък. опечени карфиол ухапвания с чесън и билки доставят на всички фронтове. Естествената откачалка на карфиол се задълбочава, тъй като тя marloizes във фурната, докато чесън и сушени билки създават неустоим салам. Това ястие е ниско в калории, високо в фибри, и опаковани с витамини, което отива-да избор за всеки, който търси закуска по-умен, без да жертва вкус.

За разлика от пържените закуски, тези ухапвания разчитат на скромно количество зехтин и висока топлина за постигане на удовлетворяваща хрупкава. Те също са невероятно неуловими: можете да настроите билкова смес, да добавите щипка чили люспи за топлина, или да ги обслужвате с разнообразие от сосове. Независимо дали се наслаждавате на тиха вечер у дома или домакин на малко събиране, печени карфиол ухапвания са жадни за тълпата, които се вписва без усилие в балансирана диета.

Какво прави карфиол такова изключително платно за вкусове е неговата мека, леко сладък профил, който се на каквито подправки сте двойка с него. Когато печена на висока топлина, естествените захари в зеленчуците започват да карамелизират, създаване на дълбочина на аромат, която се чувства почти ядки или масло, въпреки съдържащи много малко мазнини. Тази трансформация е защо печени карфиол се превърна в стафиди в модерна домашно готвене, появявайки се навсякъде от weeknight вечер маси за вечеря до модерни менюта ресторант.

Съставки, които ще ви трябват

Красотата на тази рецепта се крие в нейната простота. Повечето съставки са килер скоби, а карфиол е звездата. Ето какво ще трябва да се направи около четири порции:

  • 1 голяма глава карфиол . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • 3 карамфил чесън, мляно[ . Пресен чесън осигурява най-добрия удар. Предварително-минирани буркан чесън може да работи, но използвайте половината от сумата, тъй като .. е по-концентриран и може да се превърне горчив по време на опаки. За по-мек вкус чесън, помисли за използване на цели карамфили, които пекат заедно с цвета и се отстраняват преди сервиране.
  • 2 супени лъжици зехтин . Екстра-вергин зехтин добавя аромат и помага на покритие стик. Авокадо масло е добър заместител на по-висока точка на дим. Маслото също помага за прехвърляне на топлина равномерно по повърхността на всеки флорет, насърчаване дори и предотвратяване на сухи петна.
  • 1 чаена лъжичка изсушена мащерка . Thyme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • 1 чаена лъжичка изсушен розмарин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Солт и пипер на вкус . Морска сол или кашер сол е най-добре; избягвайте солта на масата, тъй като тя може да направи покритието твърде солено и оставя по-малко място за регулиране на подправките по-късно. Корсовата сол също осигурява малки изблици на аромат, когато захапвате в флорет.
  • Възможно: пресен магданоз за гарнитура . Добавяне на поп на зелен и свеж контраст към богатите печени аромати. Плоски италиански магданоз има по-здрав аромат от къдравия сорт и по-малко watts, когато поръси над гореща храна.

Идеи за изменение

Don го правят. Смяна на сушени билки за 1 чаена лъжичка всеки от сушени риган и босилек за италиански обрат, който се чифтосва красиво с маринарски сос за потапяне. Или се опита подсилена паприка и кимион[ за топъл, земен профил reminiscent на испански или северноафрикански кухня. За пикантен ритам, добави 1⁄2 чаена лъжичка червени пипер люспи или тире на кайен. Веган приятелски и глутен по природа, тези ухапвания могат да бъдат хвърлени в светлината на ].

Подготовка стъпка по стъпка

Следвайте тези подробни стъпки, за да се гарантира перфектно печени карфиол всеки път. Ключът е да се третира всяка стъпка с грижа . Подготовка, подправки и печене на всички играят роля в крайната текстура и аромат.

1. Предварително загряване и подготовка

Задайте фурната си на 425°F (220°C). Докато тя се загрява, измийте карфиолът обилно под хладната течаща вода, за да премахнете всяка мръсотия или отломки. Патирайте го сухо с чиста кухненска кърпа или хартиени кърпички . Подреждайте го и врагът на хрупкавото. Нарежете карфиолът в жлъчни флорети, около 1 до 11⁄2 инча широка. Опитайте се да ги запазите еднакви, така че те да готвят равномерно. Можете също така да нарежете стеблото на подобни парчета; стъблото е също толкова нетъргувано, когато е опечено и не трябва да се прахостави. За да получите чисти разфасовки, използвайте остър нож за готвар и да го нарежете директно през ядрото, отколкото да се опитвате да разцепвате с ръцете си, което може да оставите издължено острие, което да се издължава неравно.

2. Сезон на флоретите

В голяма купа за смесване, комбинирайте мляно чесън, зехтин, изсушена мащерка, изсушена розмарин, сол и пипер. Whisk с вилица да се смесва. Добавете карфиол флорети и хвърляйте внимателно с помощта на ръцете или шпатулата, докато всяко парче е равномерно покрито. Нека сместа седи за 5 минути . Това позволява ароматите да започнат да залива карфиол. Ако имате време, оставяйки го да почива за до 15 минути при стайна температура, ще задълбочи аромата още повече.

3. Подредете и печете

Линия голям риммед печене лист с пергамент хартия или силиконова тапицерия. Разпределете подправени флорети в един слой; пренаселеността ще ги накара да се изпаряват, а не да се пекат. Ако е необходимо, използвайте два листа или печено в партиди. Поставете лист на средната стелаж на фурната. Печете за [[FLT: 21]2025 минути[, обръщане на флорите половината път през с шпатула за дори кафяво. Краищата трябва да бъдат дълбоко златисто-кафяви и хрупкави, докато центровете остават нет. За допълнителна хрупка, брошка за последните 1 2 минути, внимателно за да се предотврати изгаряне.

Една важна бележка за обръщане: ако се опитате да се обърне твърде рано, флоретите могат да се придържат към пергамента. Изчакайте, докато те са печени за най-малко 10 ...12 минути преди да се опита да ги превърне.

4. Гарнирай и сервирай

След като белеете, прехвърлете карфиол ухапвания на поднос. Поръсете с прясно нарязан магданоз, ако желаете. Сервирайте веднага, докато е горещо и хрупкаво. Остатъците (ако има такива) могат да бъдат съхранявани в херметически затворен контейнер в хладилника за до 3 дни. Претопли в 400°F фурна за 5 .7 минути, за да възстановите някои хрупкавост; избягвайте микронамаха, тъй като ги прави замаяни. Ако сте хранене-подготване, можете да печете карфиолъра преди време и да го загреете в фритюрник на 375°F за 3-4 минути за почти свежи резултати от яйцето.

Pro съвети за най-добри резултати

  • Пат изсуши старателно готварска влага предотвратява кафяво. След измиване, нека флоретите се изсушават за 10 минути, след това се изпарява с кърпа. Ако сте кратко време, ги завъртете в салатен спинер, за да премахне излишната вода преди да потупване суха.
  • Don гол на масло . Маслиновото масло не само помага на билките да се придържат, но също така насърчава carmotisation. Използвайте пълни 2 супени лъжици за оптимална текстура. Ако сте гледане на приема на масло, можете да намалите до 11⁄2 супени лъжици, но резултатите ще бъдат малко по-малко хрупкави.
  • Използвайте свеж чесън горящ чесън от буркан може да бъде горчив, когато се пече. За по-мек чесън аромат, добавете цели скилидки чесън към тавичката и ги премахнете след печене.
  • Space е ключ . Ако вашата тапицерия за печене е малка, използвайте два листа и ги завъртете наполовина чрез печене. Ако имате само един лист, печен в две партиди, вместо да се струпват флорите един върху друг.
  • Експеримент с времето за готвене . За по-меки флорети, печено 18 . 20 минути. За екстра-кришпи бита, отидете до 28 минути, но дръжте под око на ръбовете, за да се предотврати изгаряне. Всяка фурна работи малко по-различно, така че започнете проверка на 18 минути и настройте от там.
  • Нека листа за печене предварително загрее . . За максимална хрупкавост, поставете листи за печене във фурната, докато тя прегрява, след това внимателно да добавите подправените флори към горещата повърхност. Това дава на дъната незабавно шев, подобен на начина, по който ще се готви зеленчуци в горещ тиган.

Вкусни предложения за служба

Тези печени карфиол ухапвания блясък на собствените си, но ги съчетава с потапяне сос ги води до следващото ниво. Ето няколко идеи, които варират от светлина и свежи към богати и снизходителни:

  • Танджи кисело мляко с дип . Микс 1⁄2 чаша обикновено гръцко кисело мляко с 1 супена лъжица лимонов сок, 1 мляно чесън карамфил, и щипка сол. Разбърква се в пресен копър или мента за допълнителна свежест. За по-дебело сос, използвайте пълномаслен гръцки кисело мляко или щам редовно кисело мляко чрез сирене clap за 30 минути преди смесване.
  • Spiky aioli . Комбинирайте 1⁄4 чаша майонеза, 1 чаена лъжичка срирача, 1⁄2 чаена лъжичка пушена паприка, и стиснете лимон. Настройте топлината на вкус. Можете също така да замените срича за хариса паста за северноафрикански обрат с дълбока, димяща топлина.
  • Класически хумус . Гладко, чеснов хумус допълва печените аромати красиво. Направете своя собствена чрез смесване на кутия нахутпий с тахини, лимонов сок, чесън и зехтин, или използвайте висококачествен магазин-купен вариант. Поръска на сумак отгоре добавя ярка, танджи бележка.
  • Балсамов drizzle . За сладко-танги финал, намали 1⁄4 чаша балсамов оцет в малка тенджера, докато сироп, след това дриблиране над горещите флори. киселинността реже през богатството на маслото и добавя красива лъскава шийна. За по-сложен аромат, добавете стрък розмарин към оцета, тъй като намалява.
  • Creamy tahini сос . Whisk заедно 1⁄4 чаша тахини, 2 супена лъжици лимонов сок, 1 супена лъжица кленов сироп, и достатъчно топла вода, за да достигнете до драскаща консистенция. Добавете щипка сол и карамфил чесън. Този сос е особено добър, ако сте това, което се използва Близкия изток подправки на карфиол.

Тези хапки също работят чудесно като страна ястие заедно с печено пиле, сьомга, или просто купа зърно. Разпръснете ги над салата от ругула и обръсна пармезан за топъл, сърдечен обяд. Те могат да бъдат дори натъпкани в топъл хляб пита с маруля, домати, и кукла на tzatziki за бързо вегетарианско увиване. Универсалността на печени карфиол означава, че можете да се насладите на него на всяко хранене, от лек обяд до удовлетворяваща вечеря страна.

Хранене Ползи с един поглед

Карфиолът е хранителна мощност, опаковани в ниско калорични пакет. Една чаша сервиране (около 100 грама) предвижда:

  • 25 калории . Почти без вина за среднощна закуска, особено в сравнение с чипс, бисквити, или други преработени закуски, които могат да опаковат 150 .300 калории на сервиране с далеч по-малко хранителни вещества.
  • 77% от дневната стойност (DV) за витамин С[ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • 20% от DV за витамин K . Поддържа здравето на костите и кръвосъсирването. Витамин K също участва в мозъчното здраве и може да помогне за предпазване от възрастово когнитивен спад.
  • 3 грама фибри . Помощ за храносмилането и насърчава усещането за пълнота. Влакната също помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар, което е особено полезно за късно вечер закуски, когато искате да се избегне енергийни катастрофи, които могат да разстроят съня.
  • Антиоксиданти като сулфорафан и глюкозинолати[[FLT:]] годна за възпаление и потенциални свойства на рака. Sulforaphane, по-специално, е проучен за способността му да поддържа процесите на детоксикация на тялото и да предпазва клетките от оксидативни увреждания ([[FLT: 2] НЦБ проучване[[FLT: 3]).

Добавянето на чесън и билки усилва тези ползи. Чесънът е известен със своите противовъзпалителни и антимикробни ефекти (NCBI проучване), докато мащерка и розмарин са богати на антиоксиданти, които помагат за борбата с оксидативния стрес. Използването на зехтин като източник на мазнини добавя сърце-здравословни мононенаситени мазнини и полифеноли (]]Харвард здраве). Като цяло, тази закуска се подрежда добре със средиземноморска и растителна-предна модел на хранене, които са последователно класирани сред най-здравословните хранителни подходи в света.

Още варианти за опита

След като сте овладяли основната рецепта, възможностите за персонализиране са почти безкрайни. Ето още три варианта, които показват различни кулинари и вкусови профили.

Лимонов чесън

След като се изстиска свеж лимонов сок върху флоретите и горната част с допълнително нарязан магданоз. киселинността озарява ястието и реже през богатството. За още по-изразена цитрусова нотка, добавете няколко ленти лимонова кора към листа за печене през последните 5 минути на готварската салата, те ще се схрускат и могат да бъдат раздробени върху готовата чиния като гарнитура. Тази вариация двойки красиво с препечена риба или лека орзо салата.

Близкоизточни пикантни хапки

Замести мащерката и розмарина с 1 чаена лъжичка всеки от смлян кимион, кимион, и щипка канела. Сервирайте с тахини-йогурт сос (2 супени лъжици тахини, 1⁄2 чаша кисело мляко, 1 супена лъжица лимонов сок, сол). Топлите, ароматни подправки овкусяват ароматите на традиционната смес от подправки от Близкия изток, известна като бахарат. Можете също така да добавите щипка от ароматен подправки или кардамон за допълнителна сложност.

Карфиол с парамезан

Добави 1⁄4 чаша настърган Parmesan сирене към подправки микс. Сиренето се топи и образува хрупкава, златна кора. За без млечни продукти версия, използвайте хранителни мая. Печете на 425°F за 22 год. За да успеете с тази разновидност е да се хвърли на пармезан с цветя точно преди те да влязат във фурната, вместо да го смесват в масло и билки първо го прави по-лесно сиренето от нефрит и осигурява дори покритие. За екстра-кранчава кора, смесват пармезан с равно количество панко хляб crubts преди да покрие цвета. Сервирайте с маринар сос за карфиол версия на пармезан fries.

Биволски хапки от карфиол

Хвърли печените флорети в смес от 1⁄4 чаша горещ сос (като Frank готварски сос) и 2 супени лъжици разтопено масло или веган масло. Връщане към фурната за още 5 минути, за да се зададе сос. Сервирайте с ранчо или синьо сирене сос и целина пръчици за по-здравословен прием на крила игра-ден. Това разнообразие се превърна в класика в света на растителната основа готвене и е гарантиран хит на партита, дори сред посветените месоядци.

Често задавани въпроси

Може ли да използвам замразен карфиол?

Да, но очаквайте по-мека текстура. Тау и Пат напълно суха първо. Увеличете времето на тънък лед с 5 . 8 минути, и не се натрупват на тигана. Пресни карфиол набира най-доброто хрупкаво, но замразени работи добре в щипка. Ако използвате замразени, търсят чанти с етикет готварски етикет . Flash замразени . И да се избегне тези с ледени кристали или скреж натрупване, които показват замръзнал изгаряне.

Как да предотвратя изгарянето на чесъна?

За да се избегне това, можете да добавите чесъна половината път чрез riff или използване на цели скилидки чесън, които премахвате преди сервиране. Като алтернатива, хвърлят цветарите с чесън на прах (1 чаена лъжичка) вместо свеж. Чесън прах осигурява последователен аромат, без риск от изгаряне и е удобен вариант, когато сте кратко време. Друг трик е да се смесват мляно чесън със зехтин и нека седи за 10 минути преди хвърляне на прах това позволява някои от летливи съединения да се отпусне, намаляване на вероятността от горчивина.

Може ли да ги направя в фритюрник?

Абсолютно. Preheat на въздухоохладител до 400°F. Гответе в един слой за 12 .15 минути, разклащане на кошницата по средата на пътя. Резултатите са още по-хрупкави от пещ-печене поради концентрирано кръвообращение на горещ въздух. Напръскайте с малко масло преди готвене за най-добро кафене. В зависимост от размера на вашия въздух фритюрник, може да се наложи да се готви в партиди, за да се избегне пренаселване.

Тези keto-friends ли са?

Да. лимец е много ниско в нето въглехидрати (около 3g на чаша). Маслиново масло и билки добавят незначителни въглехидрати. Тази закуска се вписва перфектно в кетогенна или ниско въглехидратна диета. Ако сте следвали строг протокол за кето, можете да увеличите съдържанието на мазнини чрез drizling с разтопено масло или добавяне на супена лъжица MCT масло към подправка микс преди пъзел.

Как да направя цветята по-хрупкави?

Освен върховете по-горе (патиране на сухо, отсечено добре, и използване на висока топлина), можете да хвърлят флорети със супена лъжица царевично нишесте или арарут прах преди добавяне на масло и подправки. Скорбялата помага абсорбира повърхностна влага и създава деликатно, хрупкаво покритие, което съперничи на дълбоко пържени версии. Тази техника е особено полезна, ако планирате да се загрее остатъци, тъй като нишестето помага за поддържане на хрупкава хрупкавост дори и след охлаждане.

Мога ли да ги приготвя предварително за парти?

Да, с няколко настройки. Можете да нарежете карфиол и да смесите маслото и билките до 24 часа предварително да ги съхранявате отделно и да ги изхвърлите точно преди да се намажете. За най-добрата текстура, печена цветарите не повече от 2 часа преди сервирането. Ако трябва да ги държите по-дълго, задръжте ги топли в 200°F фурна върху кабелна рафт, поставен върху лист за печене, за да се позволи циркулация на въздуха. Избягвайте да ги покривате с фолио или пластмасова обвивка, като запечатана пара ще смекчи хрупкавата екстериора.

Последна мисъл

Те идват заедно в рамките на 30 минути, изискват минимално почистване, и отговарят на този вкус, които жадуват, без да дерайлират здравето си цели. Независимо дали ги ползват направо от тавичката или облечени с топчета и гарнитура, те са доказателство, че яденето добре не означава хранене скучно.

Рецептата се приспособява без усилие за забавление на килограм или утрояване на съставките и да използвате множество тави за печене, разположени на различни фурни, въртящи се по средата на пътя. Тя също така се адаптира към всички билки и подправки, които имате на ръка, което го прави идеален кандидат за използване на коефициенти и завършва от килера си. След като сте овладяли основната техника, вие ще намерите себе си, достигайки до карфиол като Go-to платно за всички видове вкусови експерименти.

За повече вдъхновение, вижте BBC Good Food .BBC Good Food .Buthflower рецепта колекция или Епикурентни карфиол идеи. Експериментирайте със собствените си билкови бръчки и споделете любимите си варианти с приятели .It .It . е здравословен навик, който си струва да се разпространява.