Защо пълнените гъби правят идеална нощна закуска

Когато късно вечер жадни удари, тя е лесно да се достигне за чипс, бисквитки, или други преработени закуски, които предлагат малко повече от празни калории. Задушени гъби със спанак и сирене представят по-умна алтернатива . Задоволителни, и опаковани с хранителни вещества. Дълбоко, земно вкус на гъби, в съчетание с нежен спанак и разтопено сирене, създава ястие, което се чувства снизходително още е достатъчно леко, за да се насладите преди лягане. За разлика от тежки, мазни закуски, които могат да попречат на съня, тези гъби са хидратиращи и влакнести, насърчаване на чувство за пълнота, без да ви претегля надолу.

От хранителна гледна точка гъбите са естествено ниско съдържание на калории и богати на витамини, селен, и антиоксиданти като бертониин. Добавянето на спанак повишава витамин А, С и K съдържание, докато сиренето осигурява протеини и калций. процес на фритюрника концентрира гъбите . Умами аромат, добивайки хрупкав-хладилник екстериор и кремообразна, салам пълнеж. Най-доброто от всичко, тази рецепта идва в рамките на 30 минути, което го прави достъпен дори и в забързани седмичен нощи. В разделите, които следват, вие ще намерите всичко, което трябва да знаете, за да занаят перфектни пълнени гъби всеки път.

Избор на най-добрите съставки

Гъби

Батън гъби (наречени още бели гъби) са класически избор за плънка, защото на техния лек вкус и здрави капачки. Те поддържат формата си по време на печене и осигуряват неутрален фон за пълнене. Хранително, гъби са един от малкото естествени източници на храна на витамин D, когато са изложени на UV светлина, и те съдържат бета-глюкани, които поддържат имунната функция. За най-добрите резултати, закупуване на гъби, които са твърди, сухи, и свободни от дефекти. Избягвайте всяко, че се чувстват лигави или имат бръчка шапки показват възраст или неправилно съхранение.

Cremini или гъби babby bella предлагат по-дълбок, по-земен вкус. Капаците Portobello могат да се използват за по-голяма, по-съществена закуска; просто настройте времето за печене с няколко минути. Каквото и разнообразие да изберете, чисти гъби, като ги избършете внимателно с влажна хартиена кърпа, отколкото изплакване под течаща вода.

Спанак

Свеж спанак допринася за цвета, хранителните вещества и фина сладост на пълнежа. Когато увяхнал, спанакът намалява драстично в обемни количества една чаша сурови листа добив приблизително четвърт чаша сготвена. Спанак е пълен с желязо, магнезий, и фрут, всички от които подкрепят производството на енергия и регулиране на съня. За по-здрав аромат, опитайте бебешки зеле или швейцарски градина, въпреки че спанак остава най-текуща опция. Ако сте избрали за замразени спанак, размразяват го напълно и изстискват колкото е възможно повече течност, за да се избегне воднист пълнеж.

Сирена

Сиренето, което изберете силно влияе на крайния вкус и текстура. Cheddar добавя острота и златна кора; моцарела осигурява разтеглива, мека мекота; Пармезан допринася солена, смахната дълбочина, която двойки красиво с чесън. Смес от две или повече сирена често дава най-добър баланс. За по-лек вариант, използвайте частично-листна моцарела или намалено съдържание на мазнини чедър. Лактоза-нетолерантни индивиди могат да опитат сортове без лактоза сирене или растителни алтернативи, направени от ядки или соя.

Ароматизиращи вещества и подправки

Чесънът и зехтина са от съществено значение за изграждането на аромат и богатство. Смачканите червени люспи са по избор, но препоръчват да се добави нежна топлина, която реже през богатството на сиренето. Солта и пипера трябва да се използват разумно, тъй като Пармезан вече е доста солена. Пресни билки като магданоз, босилек, или луковици правят отлична гарниш и осигуряват по-дълбока яркост. За по-дълбок аромат, помислете за щипка пушена паприка или щипка индийско орехче със спанак.

Ръководство за подготовка стъпка по стъпка

Подготовка на гъбите

Загрейте фурната си до 375°F (190°C) и подредете хартия за печене с пергамент за лесно почистване. Внимателно извъртате или отрежете стъблата на гъбите, като внимавате да не счупите капачките. Запазете стъблата за пълнене. С помощта на малка лъжица или пръстите си внимателно изстържете тъмните хриле във всяка капачка. Премахването на хрилете създава повече място за пълнене и предотвратява калното появяване в готовата чиния. Изхвърлете хрилете или ги пестете за запас.

Запълване

Нарежете добре запазените гъби стъбла. Загрейте две супени лъжици зехтин в голям тиган над средна топлина. Добавете мляно чесън и готвя, докато аромат, около 30 секунди. Добавете нарязаните стъбла и сауте за две до три минути, докато те се освободи влагата си и започне да кафяв. Разбъркване в нарязан спанак и готвене, разбъркване често, докато напълно не се попие . Отстранявате тиган от топлината и позволява на сместа да се охлади за няколко минути. Тази стъпка е от решаващо значение, защото горещото пълнене може да предизвика топене на сиренето преждевременно и разлив по време на плънка.

След като сместа е охладена леко, го прехвърли към купа за смесване. Добавете настърганото сирене, сол, пипер, и смачкани червени пипер люспи (ако се използва). Разбъркайте до равномерно комбиниране. Вкус и настройте подправките . Помнете, че сиренето ще добави сол, така че отидете лесно в началото. Ако пълнеж изглежда сух, добавете чаена лъжичка зехтин или късче мляко.

Плънка и печене

С помощта на малка лъжица или пръстите си, опаковайте пълнежа здраво във всяка гъба капачка, мъмрейки го леко върху върха. Поставете пълнените капачки на приготвения лист за печене, раздалечете ги около един инч разстояние, за да позволите на топлината да циркулира. Печете за 15 до 20 минути. Гъбите се правят, когато капачките са нетренирани и сиренето е bubbly и златисто кафяво. Ако предпочитате по-тъмен, по-хрупкав отгоре, превключете фурната да се пече за финалната една до две минути . Гледайте внимателно, за да се предотврати изгаряне.

Нека пълнените гъби почиват върху тавата за печене за две минути преди да се прехвърлят към чинията за сервиране. Това време за почивка помага на пълнежа и избягва изгаряния от разтопено сирене. За допълнителен разцвет, гарнирайте с пресни билки точно преди сервиране.

Вариации за допълнителна хрупкавост

Ако се насладите на кафяво, леко хрупкаво сирене топинг, печено е ваш приятел. След печене, премести листата на горната стойка и печено на високо за 1 ... 2 минути. Дръжте си очите близо, тъй като сирене може да изгори за секунди. Тази техника работи особено добре, когато се използва смес, която включва чедър или пармезан. Пече също дава гъбите шапки окончателен взрив на топлина, която изсъхва всяка остатъчна влага, гарантирайки по-твърда текстура.

Creative Variations to Twitter Avery Cravings

Влюбени в месото го правят.

За тези, които желаят по-сърдечна закуска, добавете варени и трошен бекон, кубчета панчета, или фино нарязана италианска наденица на спанак-сирене смес. Пушене, солено бележки от месото допълват гъбите красиво и да направи ястието достатъчно съществено, за да служи като лека вечеря. Гответе месото първо и изцеждайте излишната мазнина, преди да комбинирате с другите съставки.

Веган и без млечни продукти

За да направите веган версия, замени сиренето с растителна алтернатива като кашу рикота, бадемово мляко моцарела, или смес от хранителна мая и накиснати слънчогледови семена. Saté спанак и чесън в зехтин, както обикновено, след това се смесват във веган сирене. Потърсете веган моцарела накъсани, които се топят и кафяво добре. За добавени Умами, включва супена лъжица фино нарязани сушени домати или пръскат тамари. Хранителната мая осигурява евтин аромат без млечни продукти и е богата на витамини В.

Глобални алаверни завъртания

Италиански-стил: Добавете лъжица сос маринар под пълнежа и поръсете в изсушен риган и червен пипер люспи.

Гръцко-стил: Сменя спанак за нарязани зеле, добавя раздробена фета сирене и нарязани на кубчета маслини Каламата, и завършва с преса от лимонов сок.

Мексиканско-стил: Корпоративни кубчета jalapeños, смлян кимион, и котйо сирене. Сервирайте с куклена супа от заквасена сметана или кърлеж от крем.

Индийски-стил: Надежда спанак с джинджифил, чесън, и щипка Грам масала, след това се смесват с стъкло или алтернатива без млечни продукти. Гарнирай с прясно cilantro и преса от вар.

Експериментирането с подправки и билки запазва рецептата свежа и адаптивна към каквото имате под ръка.

Перфектни чифтове: Какво да се служи с пълнени гъби

За по-съществена вечерна вечеря, сервирайте им заедно с купа доматена супа или парче свадлив хляб с пълнозърнест хляб. Ако сте забавни, подредете гъбите на тепсия и гарнирайте с пресни магданоз или лук за елегантен предястие, което изчезва бързо.

За напитки, суха газирана вода с усукване на лимон допълва богатството на сиренето, без да се съкруши небцето. Тези, които се ползват с нощна шапка може да опита светъл червено вино като Пино Ноар или сухо розе. Билкови чайове като лайка или мента добави успокояващ финал към храната. За повече идеи за двойки, сериозните храни предлага отлични ръководства за избор на вина за гъби ястия.

Съвети за изработка и съхранение

Тези пълнени гъби се ползват най-добре пресни от фурната, но остатъците могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника до три дни. За да се затопли, да се стопли, да се затопли в печива и да се затопли в пещ 350°F за пет до седем минути, или до загряване през. Избягвайте използването на микровълнова печка, тъй като това ще направи гъбите гумени и запълване на задушно.

За удобство пригответе пълнените гъби до точката на печене, след което покрийте тавата с пластмасова обвивка и я сложете в хладилник до 24 часа. Когато сте готови да печете, добавете още две до три минути към времето за готвене, за да се отчете температурата на охлаждане. Можете също така да замразите непечените пълнени гъби на тава, след което да ги прехвърлите в хладилна чанта за максимум два месеца. Печете директно от замразени, добавяйки пет до седем минути към времето за готвене.

Хранителни ползи и хранителни съображения

Всяка порция от три пълнени гъби (като се използва частично-лихвен моцарела и минимално масло) съдържа около 150 ...200 калории, 10 грама протеин и 6 грама мазнини, което го прави протеин-богати, нисковъглехидратна закуска, която насърчава ситост. Гъбите осигуряват мед, калий и витамини. Спанак допринася желязо и витамин К, който поддържа здравето на костите. Сиренето добавя калций и витамин В12. Тъй като рецептата е естествено ниско в добавени захари и рафинирани въглехидрати, тя се вписва добре в много хранителни модели, включително вегетариански, щадящ кетото, и средиземноморски диети.

За тези, които следят приема на натрий, намали леко сиренето или използвайте несолено масло вместо масло. Добавянето на щипка хранителна мая осигурява евтин аромат без допълнителна сол. Ако сте склонни към киселини в стомаха, минимизирайте чесъна и червения пипер люспи, тъй като те могат да влошат симптомите при някои индивиди. USDA . FoodData Central предлага подробни хранителни профили за гъби, спанак и сирене.

Общи грешки, които трябва да избягваме

  • Премиване на гъби:[ Изплакването им под вода води до водни шапки, които пара вместо печене. Винаги бършете с влажна кърпа.
  • Смятане на хрилете отстраняване:[ Оставянето на хрилете намалява пространството за пълнене и може да доведе до тъмно, непривлекателен цвят. Вземете допълнителни тридесет секунди, за да ги изстиска.
  • Запушване, докато пълнежът е горещ: Горещо пълнене причинява сирене да се стопи преждевременно, което прави сместа мършава и трудно да се опакова. Винаги оставете сготвената смес спанак да се охлади за най-малко пет минути.
  • Препечене: Печенето твърде дълго изсъхва гъбите и прави пълнежа труден. Проверете на 15-минутната марка и премахнете, след като сиренето е шампанско и капачките са нежни.
  • Микровълнова остатъци: Микровълновата превръща гъбите в гума и пълнежа воднист. Претопли във фурната за най-добра текстура.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам различен тип гъби?
Абсолютно. Кремини, бебешки бела и портобело работят добре.За по-големи шапки, нагласете времето за печене с няколко минути. Избягвайте крехки сортове като еноки или стрък, които няма да се задържат за пълнене.

Трябва ли да се премахне стъблата?
Да, за да се създаде кухина за пълнене. Но не го . ..хост тях . И да добавите към пълнежа за допълнително гъби аромат и по-малко отпадъци.

Мога ли да направя тези безглутенови?
Да, рецептата, както е написана, е естествено без глутен. Просто се гарантира, че сиренето и всички добавени съставки са сертифицирани без глутен, ако имате чувствителност.

Как мога да предотвратя освобождаването на твърде много течност по време на печене?
Премахването на хрилете помага, както и потупването на капачките сухо с хартиена кърпа преди пълнене.

Последна мисъл

С няколко прости техники и качествени съставки, можете да създадете ястие, което отговаря на нещичко, докато поддържате здравните си цели. Независимо дали сте готвене за себе си или за компания, тази рецепта доставя на вкус, удобство и хранене. За повече рецепта вдъхновение, разгледа Епикуриозна[ или Сериозни храни за безброй варианти и експертни съвети. Насладете се на късно вечер творение с увереност, знаейки, че сте направили избор, че вкусове страхотно и прави тялото си добро.