Table of Contents

Защо енисънът работи за диабетична диета

Venison е изключителен избор на протеини за всеки, управляващ диабет. Той е изключително постно, съдържащи по-малко от 3 грама мазнини на сервиране и опаковани с висококачествен протеин, желязо и витамини B. Неговото ниско съдържание на мазнини означава по-малко калории от мазнини, и има нула въглехидрати, които директно помага да се поддържа стабилно ниво на кръвна глюкоза. Въпреки това, страничните ястия, които изберете могат да подкрепят или да подкопаят тези ползи.

Не-старши зеленчуци: Фондацията на диабет-приятелски Plate

Негладните зеленчуци са естествено ниско съдържание на въглехидрати и калории, докато са богати на фибри, витамини и минерали. Те трябва да заемат половината от вашата чиния според Американски диабет асоциация готварски метод. Ето някои от най-добрите възможности да служат заедно елен:

  • Плачеше Брюкселски шпутс с балсамов глазура . Халве Брюкселски кълнове, хвърлят със зехтин, сол и пипер, и печен на 400°F до хрупкав (около 20 .25 минути). Леко ръмжане на без захар балсамово намаляване добавя киселинност, която реже през геймското богатство на еленско месо.
  • Саутиран спанак с чесън и лимон . Горещо зехтин в тиган, добавете мляно чесън, след това пресен спанак, докато увехне. Завърши с преса от лимонов сок. Тази страна отнема по-малко от 5 минути и осигурява желязо и фибри, без да се отразява на кръвната захар.
  • Стийдър броколи с тостирани бакла това е от парни броколи до търг-крипс, след това отгоре с настърган бадеми, тостирани в сух тиган. Здравите мазнини от бадеми помагат за бавно храносмилане и тъпи глюкозни шипове.
  • Скара Zucchini и жълта Squash . Slice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Каулифлауър Райс с куркума и кимион[ . Putsule карфиол в храни процесор на оризови парчета, след това саут в кокосово масло с куркума, кимион, и щипка черен пипер. Тази алтернатива без зърно има по-малко от 5 грама нетни въглехидрати на чаша.
  • Платен зелен боб с Tahini Drizzzle . Хвърли зелен боб със зехтин и печено на 425°F за 15 минути. Whisk tahini, лимонов сок, и пръчване на вода за кремаво, без захар превръзка.

Тези зеленчуци не само поддържат приема на въглехидрати ниски, но също така добавят обем и цвят на храната. Комбинацията от фибри и съдържание на вода насърчава пълнота без повишаване на кръвната захар.

Съвети за Максимизиране на зеленчуковия аромат без захар

  • Използвайте високо отопление ... (400 .450 °F) за омаловажаване на естествени захари, без да добавяте никакви подсладители.
  • Експериментирайте с подправка смеси като пушена червен пипер, кимион, или Гарам масала, за да добавите дълбочина.
  • Завършете с пресни билки (пастърс, cilantro, копър) за яркост, вместо да се достигне за сладки сосове.

Умно порция цели зърна и бобови растения

Цели зърна и бобови растения предлагат сложни въглехидрати, които бюлетини бавно, осигуряване на постоянна енергия и предотвратяване на бързи шипове кръвна захар. Въпреки това, контрол на порциите остава от съществено значение. А обслужващи размер обикновено 1⁄2 чаша сготвена. По-долу са три отлични решения за чифт с еленско месо, всеки със специфичен метод на подготовка, която подобрява аромата и храненето.

Салата от Киноа с билки и краставици

Киноа е пълен протеин и има нисък гликемичен индекс (около 53). Сготви го в зеленчуков бульон вместо вода за допълнителен аромат. Нека го охлади, след това го хвърлят с нарязани краставици, черешови домати, червен лук, пресни мента, и магданоз. Облечи със зехтин, лимонов сок, сол и пипер. Тази салата е освежаваща заедно с топла пържола от еленово месо. Намерете подобна рецепта на Хъба за диабетна храна.

Кафяв ориз с гъби и мащерка

Кафяв ориз има повече фибри, отколкото бял ориз, което помага за умерена реакция на кръвната захар. Сосът нарязани гъби и лук в зехтин, добавете кафяв ориз, и готвач след пакет насоки, но заместване на половината вода с ниско-натриев бульон говеждо месо за по-богат вкус. Разбърква се в прясна мащерка и шепа нарязани магданоз преди сервиране.

Леща и Печена зеленчукова купа

Леща са опаковани с разтворими фибри, които забавят усвояването на въглехидрати. Гответе кафяви или зелени леща до нежно, след това хвърлят с печени Бел чушки, лук, и тиквички. Сезон с пушена паприка и тире ябълков оцет. Сервирайте като страна или дори като легло за нарязана елен. Леща осигурява около 18 грама протеин на чаша, добавяне на допълнителна стабилност на кръвната захар.

Важна бележка за бобови растения и гликемичен товар

Въпреки че бобовите растения са с високо съдържание на въглехидрати (около 30 .40 грама на сготвена чаша), тяхното високо съдържание на фибри и протеини значително намалява тяхното гликемично натоварване. За повечето диабетици, 1⁄2-чаша сервиране е безопасно и полезно. Винаги тествайте индивидуалния си отговор, особено ако приемате инсулин или sulfureas.

Здрави мазнини и ниско съдържание на въглехидрати ядки-базирани страни

Здрави мазнини не се повиши кръвната захар и може да подобри ситост, което го прави по-лесно да се избегне преяждане. Те също така помагат на тялото абсорбира мазнини разтворими витамини (A, D, E, K) от зеленчуци. Ето три странични идеи ястие, които включват здравословни мазнини, без да се добавят значителни въглехидрати.

  • Смазана Авокадо с вар и лютива чушка . Маси половин авокадо с пресен сок от вар, щипка сол, и червен пипер люспи. Сервирайте като кремообразна сос или се разпространява върху малка маруля обвивка. Авокадо са богати на мононенаситени мазнини и осигуряват почти 7 грама фибри на половина.
  • Прастени аспержи с пармезан . Тосни аспержи копия със зехтин и печено на 425°F за 10 . 12 минути. Поръсете с настърган пармезан сирене в последните 2 минути. Мазнините от сиренето и маслото помага да се забави храносмилането на всички въглехидрати, присъстващи.
  • Олив и печена червена чушка Tapenade . Blend Каламата маслини, печени червени чушки, каперси, чесън, и зехтин в процесора на храна. Сервирайте с краставици резени или целина пръчки за потапяне. Това чубрица, umami-богата на разпространение е почти без въглехидрати и добавя средиземноморски аромат.

Ядки и семена могат да бъдат включени и като гарнитура или самостоятелно страни. Например, малка шепа орехи (15 . . 20 половини) осигурява омега-3s и приблизително 2 грама фибри. Поръсете ги над печени зелени зърна или се смесват с тиквени семена за хрупкав гарнитура.

Нискоглицемични плодове и сосове с Бери

Докато много плодове са с високо съдържание на захар, плодове и някои плодове пай имат ниско гликемично въздействие и може да се използва за създаване на ароматни сосове или лютеници, които се съчетават красиво с еленско месо. Естествената сладост на плодовете може да балансира месото .

Блекбери и Мащерка компот

Simmer 1 чаша пресни или замразени къпини с 2 супени лъжици вода, 1 стрък прясна мащерка, и супена лъжица балсамов оцет. Кук, докато плодовете се разпадат и сместа се сгъстява (около 8 ... 10 минути). Премахни мащерката стрига и сервирай топло над елен. Черните боровинки съдържат около 7 грама фибри на чаша, помагайки за умерени ефекти на кръвната захар.

МАЛКО Ябълка и Нектарини готварски МАЛТА

Защото ябълките имат умерен гликемичен индекс (около 39), малка нарязани ябълка може да се използва пестеливо. Тосинг с канела, щипка индийско орехче, и чаена лъжичка кокосово масло. Печете на 375°F до омекотена (15 минути). Фибрите в ябълката кожата забавя храносмилането, а подправките добавят сладост без захар. Използвайте не повече от 1⁄4 чаша на сервиране, за да остане в рамките на въглехидратите.

Тези плодове базирани страни са най-добре се използват като акцент аромати, а не основните компоненти. Супена лъжица компот или лютеница може да трансформира една проста пържола еленско месо в вълнуващо ястие, докато държите общо въглехидрати в шах.

Печени корени (умерени)

Корени зеленчуци като моркови, пащърнак, ряпа и цвекло съдържат повече въглехидрати, отколкото листни зеленчуци, но те също така предлагат ценни хранителни вещества и фибри. Когато порции се контролират (1⁄2 чаша или по-малко), те могат да бъдат част от диабет приятелски хранене. Ключът е да ги подготви със здравословни мазнини и да се избегне захар глазури.

  • Хербово-печени моркови и парснипс[ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Плачени цвекло с Feta и мента . Увийте цяло цвекло във фолио и печено на 400°F за 45 . 60 минути до търг. Пийте и режете, след това трошите сиренето фета и поръсете прясно мента. Змиите съдържат естествени захари, така че се ограничава до 1⁄2 чаша (около 10 грама нето въглехидрати).

Винаги проверявайте отговора на кръвната си захар към коренови зеленчуци, тъй като индивидуалната поносимост варира. Подреждането им с протеиново-богат еленозен ендизон ентре и не-гладка зеленчукова страна ще помогне за буферна абсорбция на глюкозата.

Кето-приятелски и много ниско-карбанови опции

За диабетици след кетогенна или много ниско въглехидратна диета, всеки грам въглехидрати въпроси. В този случай, фокусът трябва да бъде почти изцяло върху не-гладни зеленчуци и високо съдържание на мазнини страни. Ето няколко допълнителни идеи, които поддържат въглехидрати под 5 грама на сервиране:

  • Гъби, наденички в масло и чесън . Слис кремини или шийтаке гъби и готвене в масло над средно висока топлина до злато. Добавете мляно чесън и свеж мащерка. Гъби съдържат само 2 .3 грама нето въглехидрати на чаша.
  • Зукчини Нудълс с Pesto . Spiralize тиквички и саут за кратко в зехтин. Тост с домашно или магазин-покупено песто (проверка за без добавена захар). Сервирайте като легло за еленови медальони. Зукчини юфка има около 3 грама нето въглехидрати на чаша.
  • Kale Chips . Премахване на зеле от стъбла, разкъсване на парчета, хвърляне със зехтин и сол, и печете на 350°F за 10 . 12 минути. Гледайте внимателно, за да се избегне изгаряне. Кале чипс осигурява фибри и удовлетворяващи хрускам с незначителни въглехидрати.

Общи съвети за приготвяне на диабет-приятелски странични чинии

Отвъд специфичните храни, методите за готвене и цялостния подход към състава на храната са много. Следните насоки ще ви помогнат да останете на пистата с контролиране на кръвната захар, докато все още се наслаждавате на вкусни, разнообразни ястия.

  • Избягвайте всички добавени захари . . Прочетете внимателно етикетите. Много бутилирани салатни дресинги, сосове и маринати съдържат скрити захари.
  • Лимит натрий . Висока доза натрий е свързана с хипертония, която е често срещана при хора с диабет. Използвайте нисконатриев бульон и консерви стоки, и сезон с подправки, а не сол.
  • Избери здравословни методи за готвене .Пробиване, . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Контрол на размера на порциите . Дори здрави сложни въглехидрати и бобови растения могат да повишат кръвната захар, ако се яде в големи количества.
  • Инкорпоративни фибри на всяко хранене . Fiber забавя усвояването на захар в кръвта. Цел за най-малко 25 .30 грама фибри на ден от зеленчуци, ядки, семена и бобови растения.
  • Използвайте билки и подправки либерално . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Планирайте вашата табела . След [[FLT: 2]]]Диабетес Платен метод прави планирането просто: напълнете половината плоча със не-гладки зеленчуци, една четвърт с постно протеин (venison), и една четвърт с въглехидрати като цели зърна или бобови растения. Добавете сервиране на здравословни мазнини.

Сглобяване на всичко: комбинации от хранене на пробата

Ето три пълни примери за хранене, които следват принципите, обсъдени. Всяка двойка еленово месо с различни странични ястия, които са ниско-глицеремични, високо съдържание на фибри, и богати на аромат.

Вечерята е с месо от еленско месо и печена брюкселско пържени спутс и салата от Киноа

В същото време, печен Брюксел зеле, както е описано по-рано. Сервирайте с 1⁄2 чаша на билка салата киноа. Пържене на пържола с blackberry-тиме компот за изблик на аромат без добавена захар. Обща оценка нетни въглехидрати: ~25 .30 грама.

Храна 2: Venison Chili с ориз от карфиол и авокадо

Пригответе чили с еленско, домати, лук, чушки от звънец, боб (1⁄4 чаша на порция), и подправки от чили. Сервирайте над легло от карфиол ориз и отгоре с нарязани авокадо. Това ястие е с високо съдържание на протеини и фибри, с умерени въглехидрати, идващи главно от боб и домати.

Храна 3: Пан-Северни Медалиони с наденица спанак и леща

Бързо шер еленови медальони в горещ тиган със зехтин, чесън и розмарин. Сервирайте заедно с 1⁄2-чаша сервиране на топли леща, смесена с печени червени чушки и страна на сатен спанак. лещата осигурява бавно освобождаване енергия, докато спанакът добавя обем без въглехидрати. Общо нетни въглехидрати: ~22 .28 грама.

Често задавани въпроси (FAQ)

Мога ли да ям картофи с еленско месо, ако имам диабет?

Белите и сладки картофи са с високо съдържание на въглехидрати и имат висок гликемичен индекс, който може бързо да повиши кръвната захар. Ако решите да ги включите, да се съхранява на сервиране много малки (1⁄2 чаша пюре или един малък печен картоф) и да ги ядат с кожата (за фибри) след охлаждане за една нощ, за да се образува устойчиво нишесте, което намалява гликемично въздействие.

Ами царевица или грах?

Царевицата е нишестен зеленчук (около 27 грама въглехидрати на чаша) и трябва да се третира като зърно. Грах съдържа около 14 грама въглехидрати на чаша и са малко по-ниски, но все още се брои като нишесте. Те могат да бъдат включени в малки количества, но те не са най-ниската възможност въглехидрати.

Как мога да направя еленско месо по-малко геймско без да използвам сладки маринати?

Venison готварски вкус може да бъде омаломощен от накисване в масло мляко (неподсладено) или смес от оцет и вода за 30 готварски минути. Като алтернатива, използвайте здрави подправки като хвойна плодове, черен пипер, чесън, и розмарин. Без захар марината със зехтин, червено вино оцет, и билки работи добре.

Има ли някакви търговски странични ястия, които трябва да избягвам?

Много предварително опаковани странични ястия, като например пакетирани ориз миксове, мигновено пюре, и замразени зеленчукови смеси със сос, често съдържат добавени захари, рафинирани зърна, и високо натрий. Винаги проверявайте етикета на храненето за общо въглехидрати и съставки списък. Правенето на страни от драскотина е почти винаги по-безопасно и по-питателна.

Заключение

Venison е идеален протеин за диабет приятелски диета, и правото странични ястия могат да го трансформират в пълна, кръвна захар-приятелски хранене. Чрез фокусиране върху не-гладки зеленчуци, умело порция цели зърна и бобови растения, и здравословни мазнини, и чрез използване на техники за готвене, които максимизират аромат без захар . Можете да създадете удовлетворяващи, балансирани плочи, които поддържат стабилни нива на глюкоза. Експеримент с комбинациите по-горе, обръщат внимание на размера на порциите, и винаги следи вашето тяло . С малко планиране, еленисон може да стане редовна, вкусна част от план за управление на диабета.