В продължение на десетилетия, пилешки гърди и риба са били препоръки, но по-тих, по-устойчив вариант е да се набира сцепление между диетолози и еко-съзнателни потребители, както: елен. Това постно, диво бране месо не само поддържа стабилни нива на кръвна глюкоза, но също така носи значително по-лек отпечатък върху околната среда от конвенционалните животни. Тъй като изменението на климата се засилва и водните ресурси се удвояват, избора на еленин представлява избор на храна, който съчетава личното здраве с планетарното благополучие. Тази статия изследва ползите от елен, хранителните предимства за диабетната диета и практическите начини да го включите в планирането на хранене.

Защо Венера стои настрана от заводско-заредените меса

За да се разберат екологичните предимства на еленовото месо, то помага да се контрастира с производството му на говеждо месо, свинско месо и дори домашни птици. Повечето месо от супермаркета идва от животни, отглеждани в концентрирани операции за хранене на животни (CAFOs), които изискват масивни вкаменелости на зърно, вода и изкопаеми горива. Елени, от контраст, обикновено са свободно разположени животни, които процъфтяват на естествените forage grasses, кора, жълъди и храсти . Без всякакви човешки-доставени фуражи. Независимо дали получени чрез регулиран лов или от ферми, които имитират естественото паша, еленово производство заобикаля много от екологичните вреди, свързани с индустриалното земеделие.

По-ниски емисии на парникови газове

Метанът е мощен парников газ, а добитъкът е най-големият източник на азот в САЩ. Една крава от говеждо месо може да произвежда до 220 паунда метан годишно чрез ентерична ферментация и разлагане на тор. Елените, от друга страна, произвеждат незначителни количества метан, защото техните храносмилателни системи, макар и непреживни - като например фуража, различно и в далеч по-малки обеми.

Когато изберете еленско месо вместо говеждо месо, вие директно намалявате метановото натоварване върху атмосферата. Дори отглежданото в стопанства еленско месо, където еленът се държи на пасища с минимално количество зърно, има въглероден отпечатък около една трета от това на традиционното говеждо месо. Това намаление е от значение за всеки, който търси да намали хранителния си въглероден отпечатък, без да жертва качеството на протеина.

За да се поставят числа в перспектива: производството на един килограм говеждо протеин отделя около 100 килограма CO2-еквивалентни газове. За еленско месо, тази цифра пада до под 10 килограма. Тази разлика на звезди прави еленовото един от най-приятелските животински протеини на разположение.

Минимални изисквания за земята и водите

Производството на говеждо месо е прословуто земя- и вода-емулгантски. Тя отнема около 15 000 литра вода, за да се произвеждат един килограм говеждо месо . Много от него се използва за отглеждане на фуражи култури като царевица и соя. Елен, независимо дали диви или пасища-въздух, не изисква напояване за хранене, защото елен яде естествена растителност или сено, отглеждани на маргинална земя, неподходящи за култури. Проучване, публикувано в Глобална продоволствена сигурност изчислява, че изместването на 30% от потреблението на говеждо месо в САЩ може да спести над 12 трилиона литра сладководни годишно, достатъчно, за да се осигури град с размера на Ню Йорк за повече от три години.

Използването на земята следва подобен модел. Хранящите животни задвижват обезлесяването в Амазонка и други критични местообитания. Еленът обаче живее в съществуващите екосистеми без нужда от изчистени полета. Всъщност, управляваният лов на елени може да насърчи здравето на горите, като предотврати пренаселването, което позволява на младите дървета и подстоен завод да регенерират. Този двустранен благоприятен начин на използване на земята плюс екологично управление на земята, прави елена изключително устойчив избор.

Биоразнообразие и екосистемна поддръжка

Производството на месо е водещ двигател на загубата на биологично разнообразие, тъй като той фрагментира местообитанията, замърсява водните пътища с торов отлив и разчита на монокултурни фуражи култури, които елиминират разнообразието растения и насекоми.

В сравнение с фуража, пасището на елена е процъфтяваща екосистема. Изборът на еленско месо следователно подкрепя стюардесите и управлението на дивата природа, вместо да го подкопава.

Хранене Профил: Защо еленско костюм диабетик диета

Освен екологични печалби, еленовото месо предлага различни хранителни предимства за лица, които управляват диабет или инсулинова резистентност. Тя е една от най-слабите червени меса, които все още предлагат висококачествен протеин и основни микроелементи, често липсват в стандартните планове за диабетна храна.

Ниско съдържание на мазнини, ниско гликемично въздействие

Един от най-големите предизвикателства при диабета хранене е балансиране на кръвната захар след хранене. Протеин и мазнините както бавно въглехидратна абсорбция, но протеин прави това без вредни наситени мазнини натоварване намерени в много меса. Venison има приблизително половината от общата мазнина говеждо месо и една четвърт от мазнините свинско месо. 100-грам сервиране на сготвено земята еленово месо съдържа около 2 грама мазнини и 25 грама протеин, несравними с пилешки гърди, но с по-богат, по-удобен аромат.

Тъй като еленовото е естествено ниско съдържание на въглехидрати .виртуално нула грама за сервиране . Тя не директно повишаване на кръвната захар. Когато се комбинира с не-гладни зеленчуци и пълнозърнести храни, тя допринася за ниско гликемично хранене, което поддържа глюкозата стабилна в продължение на часове. Високите съдържание на протеини също насърчава ситост, което помага с управление на теглото, критичен компонент на диабет контрол.

Сърдечно-здрав профил на мастни киселини

Сърдечно-съдовите заболявания е водеща причина за смъртта сред хората с диабет. Диетични наситени мазнини е известен рисков фактор за висок LDL холестерол и артериално възпаление. Venison осигурява благоприятен състав на мазнините: около 40% от мазнините му е мононенаситени (същия тип, намерени в зехтин), и съдържа значителни количества омега-3 мастни киселини, особено когато еленът е ял диви фуражи.

Американската асоциация по диабет подчертава избора на постно протеинови източници за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Evenison се вписва точно в тази препоръка, предоставяне на ползите от червено месо готварски като желязо и цинк . Без прекомерно наситени мазнини.

Богати на критични микронутриенти

Диабет често изтощава тялото на определени хранителни вещества. Venison е отличен източник на желязо, цинк, и B витамини . Особено B12 и ниацин. Желязо от еленско месо е хем желязо, което се абсорбира много по-ефективно от растителни-базирано желязо. Това е особено важно за диабетици, които могат да имат нарушен метаболизъм желязо или които избягват червено месо за съдържанието на мазнини, но все още се нуждаят от бионалично желязо.

Цинк поддържа имунната функция и рана за изцеление . И двете опасения за диабетици. Селениум, друг минерал, изобилстващ в еленово месо, действа като антиоксидант и поддържа здравето на щитовидната жлеза. Тези хранителни вещества идват в плътен пакет без калории натоварване на мазнини месо.

Сравнение с други източници на протеини за диабет

За да видите къде пасва еленското месо, помислете за бързо сравнение на 100 грама сготвено постно месо:

  • Венисон (дива): 158 калории, 2 g мазнини, 25 g протеин, 0 g въглехидрати.
  • Меко (85% постно:): 250 калории, 15 g мазнини, 20 g протеин, 0 g въглехидрати.
  • Пилешки гърди (без кожа): 165 калории, 3.6 g мазнини, 31 g протеин, 0 g въглехидрати.
  • Порк лойн (отриване): 242 калории, 14 g мазнини, 27 g протеин, 0 g въглехидрати.

Менисън доставя почти толкова протеин, колкото пилешко, но с по-малко калории и по-малко мазнини от всяко друго червено месо. За диабетици, които също гледат калориен прием, еленско месо е ясно победител.

Практически съображения за добавяне на еленско към диетата

Преминаването към еленско месо може да изисква някои корекции в снабдяването и готвенето. Но с малко знания, тя може да стане редовна част от балансиран план за хранене диабет.

Източване: Диво срещу Ферменско месо

Повечето еленово месо в САЩ идва от диви елени, събрани по време на ловния сезон. Получаването му често изисква ловец в семейството или връзка с местни еленовинни кооперации. Някои хранителни магазини продават отглеждан елен, често обозначавани като "Нова Зеландия елен" или "червен елен." Фермеран елен все още има много по-малък отпечатък върху околната среда от говеждо месо, но дива елен е златен стандарт, защото включва нулеви хранителни суровини и активно поддържа управлението на екосистемата.

Ако живеете в зона с лов на елени, свържете се с държавната агенция за диви животни, за да намерите списък на процесори или програми за дарение от еленско месо. Много ловци даряват допълнително месо на хранителните банки, които могат да бъдат ресурс. Купуването директно от лов или малка ферма за еленско месо също е опция. Онлайн търговци продават замразено месо, което се доставя в цялата страна, въпреки че цените са по-високи от конвенционалните месо.

Бележка за безопасност на храните: Дивото еленче трябва да се обработва от сертифициран доставчик на месо. USDA препоръчва готвене на елен до вътрешна температура от 160°F (71°C) за отстраняване на всеки риск от паразити или патогени. Както при всяко месо, правилното боравене и съхранение са от съществено значение.

Готвене Съвети за постно месо

Тъй като еленовото месо е толкова постно, то може да изсъхне бързо, ако е препечено. Използвайте тези техники, за да го поддържате влажно и ароматно:

  • Маринирайте най - малко 2 часа в масло, оцет и билки, за да се щипе и добави влага.
  • Гответе до средно-червена или средна (135°F ...145°F) за пържоли и печено месо. Използвайте термометър за месо.
  • Смляна еленово месо с малко количество мазнини (като зехтин или свинско мазнини) за бургери или кюфтета.
  • Бавно готварски по-строги разфасовки (рамо, shank) в яхния или чили с изобилие от зеленчуци и течност.

Венсон двойки и със смели аромати: чесън, розмарин, хвойна плодове, червено вино, и пушена червен пипер. Тези подправки добавят дълбочина, без да се добавя захар или сол, поддържане на хранене диабет-приятелски.

Включвайки еленско месо в план за хранене на диабета

Общо правило за диабетна храна е "метод на постеля": половин не-гладки зеленчуци, една четвърт постно протеин, една четвърт комплекс въглехидрати.

  • Пържени пържоли от еленско месо с печено брюкселско зеле и киноа.
  • Еленско чили с боб, домати и чушки (подплънки на захарта).
  • Венцион сос с броколи, грах и джинджифилов сос, сервиран върху ориз с карфиол.
  • Месни кюфтета с тиквички и сос с ниско съдържание на въглехидрати.

Порция контрол остава важно. Сервиране на еленско масло е около 3 ...4 унции (85 ...115 грама), приблизително размера на тесте карти. Изплакнете го със здравословни мазнини като авокадо или зехтин и много фибри от зеленчуци. Тази комбинация ще поддържа кръвната захар стабилна дълго след хранене.

Широки усложнения: Играта Месо и бъдещето на храните

Венсон е само един пример за това как месо от дивеч може да допринесе за по-устойчива, здравословна хранителна система. Bison, диви глигани, елени, и дори зайци споделят подобни предимства: те процъфтяват на естествени фуражи, изискват минимални човешки вложения, и осигуряват постно, хранителни-енергийно протеин. Тъй като търсенето на протеини расте и разходите за околната среда на промишлени животни стават непоносими, диви и пасищно-въздигнати дивеч месо предлага жизнеспособна алтернатива.

Да разпръснем дори част от консумацията на месо към диви видове, които се отглеждат в бране:

  • Намаляване на емисиите на парникови газове в селското стопанство с 10 .
  • Освободете милиони акра земя, използвани за храна на животни.
  • Долните сладководни тегления със значителни маржове.
  • Подобряване на биологичното разнообразие чрез подпомагане на управляваните ловни и пасища.

Но избора на еленско месо е също така изявление, че можем да ядем по начин, който почита както телата ни, така и планетата. Храната, която слагаме на чиниите си всеки ден има силата да лекува, да подхранва и да защитава екосистемите, които ни поддържат.

За да научите повече за устойчивия избор на протеини, посетете American Diabetic Association diting page или разгледайте ] Данните на FAO за емисиите на парникови газове от добитък. За по-дълбоко потапяне в хранителния профил на венисон, базата данни на USDA FoodData Central предоставя подробни разбивки на сервиране.

Заключение

За тези, които управляват диабет, той доставя висококачествен протеин с минимални мазнини и въглехидрати, подкрепа за стабилно кръвно-глюка и сърдечно-съдови здраве. На околната среда, тя намалява емисиите на парникови газове, спестява вода, защитава земята, и дори помощи в екологично равновесие.

Направете превключвател не изисква да се откажете от всички други меса. Започнете с замяна на едно говеждо месо храна на седмица с еленско месо. Източник на местно ниво, когато е възможно, да научите няколко прости методи за готвене, и се насладете на богат вкус, докато знаете, че правите избор, който се възползва от вашето здраве и света около вас. Устойчивост и диабет управление не трябва да бъде в противоречие с еленско месо, те стават съюзници на масата за вечеря.