Плюсовете и недостатъците на яденето на рутабага за лечение на диабета

гликемичният индекс (GI) на рутабага се изчислява на 50-60 в зависимост от метода на готвене. Варителният процес, докато много мек може да увеличи ГИ, докато печенето или парата предизвиква по-ниско гликемично въздействие. гликемният товар (GL) на стандартен едно-чаша сервиране е приблизително 7-9, което се счита за ниско. GL под 10 обикновено е благоприятен за контролиране на кръвната захар. Въпреки това, отделните отговори варират въз основа на състава на хранене, червата микробиом, и персоналната чувствителност инсулин.

Rutababa също така осигурява следи от желязо, цинк и манган, както и фитохимикали като глюкозинолати, които се разграждат в биоактивни изотиоцианати по време на храносмилането.

Плюсовете на хранене рутабага за диабет за лечение

1. Ниска плътност на калориите поддържа теглото

Рутабага осигурява само около 47 калории на 100 грама, което го прави хранителен-плътна, нискоенергийна храна. За лица с диабет тип 2, които трябва да поддържат или намалят телесното тегло, за да се подобри гликемичен контрол, заменяйки по-високи калории нишесте като бели или сладки картофи с rutabaga може да намали общия калориен прием, без да жертва обема на хранене или ситост. Загубата на тегло от 5-10% е доказано, че значително намалява HbA1c и подобрява чувствителността на инсулина. Rutababa помага за постигането на този калориен дефицит, докато доставя важни витамини.

2. Богат на разтворими и неразтворими фибри

Всяка порция сготвена рутабага осигурява над три грама диетични фибри. разтворимите фибри се забавят стомашното изпразване и забавят усвояването на въглехидратите, затъпяването на постпрандиалните глюкозни шипове. неразтворими фибри[ поддържа редовни движения на червата и подхранва полезните стомашни бактерии.

Голямо бъдещо проучване, публикувано в Journal of Nutrition установи, че по-високият прием на фибри последователно е свързано с по-добър гликемичен контрол и намален сърдечно-съдов риск при хора с диабет тип 2. Американската асоциация по диабет препоръчва 25-30 грама фибри на ден. Rutababa допринася смислено към тази цел, особено когато се комбинира с други храни с високо съдържание на фибри.

3. Високото съдържание на калий поддържа контрола на кръвното налягане

Диабет и хипертония често ко-окюр. Калият в рутабага действа като вазодилататор, помага за понижаване на кръвното налягане чрез противодействие на ефектите на натрий. Една чаша сварени рутабага осигурява повече от 400 mg калий, сравними със средно банан. Американската асоциация на сърцето препоръчва 4,700 mg калий дневно за повечето възрастни. Добавянето на рутабага към храната може да помогне за постигането на тази цел, особено в добре структуриран план за хранене на диабет, който ограничава преработени храни с високо съдържание на натрий.

Контролираното кръвно налягане е критично за намаляване на риска от диабетна нефропатия, ретинопатия и сърдечно- съдови събития.

4. Антиоксидантна защита от витамин С и глюкозинолати

Рутабага осигурява 30% от дневната стойност на витамин С на порция. Витамин С е мощен разтворим антиоксидант, който неутрализира свободните радикали и поддържа имунната функция. Хроничната хипергликемия увеличава оксидативния стрес, ускорява клетъчните увреждания. Съединения, които намаляват тази вреда са особено полезни за хората с диабет.

Също толкова важни са глюкоцинолите в рутабага. Тези съединения, съдържащи сяра, са разбити на изотиоцианати по време на дъвчене и храносмилане. Разрастващото се тяло от епидемиологични доказателства свързва по-високия прием на разпъване на кръст с намалено възпаление и по-нисък риск от рак. Тъй като диабетът е основно възпалително състояние, противовъзпалителният потенциал на рутабага е смислено хранителна предимство.

5. Свойственост като картофен заместител

Рутабага има по-ниско гликемично въздействие от бели или сладки картофи за същия размер на сервиране.Машад, печени, оризирани, или нарязани на пържени форми, тя може да замени картофи в много рецепти. Това заместване намалява както гликемичен товар и нетно съдържание на въглехидрати на част, без да се жертва текстура или аромат. Например, замяна на 1 чаша картофено пюре (237 калории, 35 грама въглехидрати) с размазана рутабага (66 калории, 15 грама въглехидрати) спестява над 170 калории и 20 грама въглехидрати по-драматично подобрение за контролиране на кръвната захар.

Тази гъвкавост позволява на хората с диабет да се насладят на комфортни храни като овчарски пай, гърнета де крем, или печени зеленчукови медуза с по-добри резултати за кръвната захар.

Конс на яденето на рутабага за лечение на диабета

1. Съдържа естествени захари, които могат да натрупват

Докато рутабага е по-ниска в захар, отколкото много плодове, една чаша все още осигурява около 8 грама естествено срещаща глюкоза и фруктоза. Това не е проблем в малки порции, но консумират rutababa в големи количества (напр., 2-3 чаши като основно нишесте) може да повиши кръвната захар. Съдържанието на захар е по-висока от не-гладене зеленчуци като спанак, броколи, или краставици. Порция съзнание остава от съществено значение, особено когато се комбинира с други въглехидратни източници в едно хранене.

За индивиди с плътно контролирани цели на кръвната захар, измерване на половин чаша в сервиране (приблизително 70 грама варени) и наблюдение с глюкометър е мъдра практика.

2. Храносмилателен дискомфорт при чувствителни индивиди

Рутабага е с високо съдържание на рафиноза семейство олигозахариди (RFOs), вид на ферментируеми въглехидрати, които могат да причинят газ, подуване на корема, и дискомфорт в чувствителни хора. Лица с раздразним синдром на червата (IBS) или тези, които следват ниско-FODMAP диета може да се наложи да се ограничи или да се избегне rutababa. Според Monash университет, ниско-FODMAP обслужващи на rutababa се счита за 75 грама (приблизително половината чаша сготвена). Готвене методи като пара или налягане готвене може частично да намали RFO съдържание, но толерантност остава силно индивидуален.

3. По-ниско съдържание на протеини и мазнини

Когато се яде самостоятелно, той е по-малко ефективен за насърчаване на ситост от хранене с балансирани макронутриенти. Консумирането на богата на въглехидрати храна без протеини или мазнини често води до по-бързо глюкозен скок и по-ранен глад. Pairing rutabaga с източник на постно протеин и здрави ненаситени мазнини е необходимо за умерено гликемичен отговор и поддържане на енергийни нива. Това не е недостатък на самия зеленчук, но разглеждане на състава на храната.

4. Кръвозахаряване на организма сред индивидите

Един човек може да се опита леко повишаване на глюкозата, докато друг вижда по-изразен шип. Разновидността се влияе от инсулиновата чувствителност, стомашната микробиом композиция, времето за хранене и метода на готвене. Гликемичният индекс на рутабага може да се премести нагоре, когато се свари до мекота или се смачква, защото топлината разгражда нишестето в по-достъпни форми, ускорява храносмилането. Дори един и същ индивид може да реагира различно в различните дни, базирани на физическата активност и нивата на стрес.

Единственият надежден начин да разберете как рутабага засяга кръвната Ви захар е да изследвате глюкозата си преди и 1 и 2 часа след хранене.

5. Сезонна наличност и съхранение предизвикателства

Рутабага е готина реколта, обикновено се прибират в края на есента и се предлагат през зимата в умерени региони. Извън този прозорец, тя може да бъде по-трудно да се намери или по-малко свеж. Търговски, rutabagas често са покрити в тънък слой от восъчна храна за предотвратяване на загуба на влага по време на съхранение. Това покритие може да направи подготовката повече време отнема: пилинг восъчна рутабага изисква остър нож и внимателна техника. Самият восък е безопасен за ядене, но много хора предпочитат да го премахнете.

Съхранението обаче е положително: цели рутабаги могат да издържат 3-4 седмици в хладилника по-хладилно чекмедже и бланширани кубчета замръзват добре до 12 месеца.

Как да се интегрират Rutababa в диабет-приятелски диета

Насоки за контрол на порцията

Започнете с полу-чаша сготвена част (около 70 грама) за оценка на личния си глюкозен отговор. Използвайте глюкометър или непрекъснат глюкозен монитор, за да проверите нивата на 1 и 2 часа след хранене. Ако кръвната Ви захар се повиши в рамките на 30-50 mg/dL предварително приема на храна, частта е добре хидратирана. Можете да увеличите до три четвърти от чашата, ако желаете и все още поддържа гликемичен контрол. Избягвайте да консумирате повече от 1 чаша на едно хранене, ако сте чувствителни към въглехидрати.

Готвене Методи, които запазват хранителна стойност

• Пирене: Нарязва се на 1⁄2-инчови кубчета, хвърля се със зехтин, сол, пипер и билки (розмарин, мащерка, пушена паприка). Печете на 425°F (220°C) за 25-30 минути. Карамелизацията подобрява естествената сладост без добавена захар. Сухият топлинен слой намалява гликемичното въздействие в сравнение с кипенето.
• Отбор: Steam кубчета за 12-15 минути, докато просто не се огъва. Това запазва повече разтворими във вода витамини (особено витамин С) от кипене. Задушената рутабага запазва по-твърда текстура, която също може да намали гликемичния шип.
• Маширане: Комбинирайте равни части сготвена рутабага и задушен карфиол, след което смачква с пръски неподсладено бадемово мляко и чесън на прах. Тази смес намалява въглехидратния товар, като добавя обем и фибри.
• Обезмаслена: Сурова гранат и саут в масло от авокадо за 5-7 минути. Използвайте като основа за пържени картофи, заедно с печен протеин или смесени в купички от зърно с киноа (в малки количества).
• Прясно (въздух-фриер): Нарязани на картофки, хвърляне със супена лъжица зехтин и подправка, след това въздушно пържене при 400°F (200 °C) за 15-18 минути. Високото въздушно кръвообращение създава свеж външен вид без дълбоко пържене.

Умни двойки ястия

Винаги комбинирайте рутабага с храни, които умерено абсорбират глюкозата и поддържат ситост:

• Протеин: Печено пиле, печена сьомга, тофу, яйца или постно говеждо месо.
• Здравословни мазнини: Екстра-девствен зехтин, авокадо, ядки, семена или долъп от обикновено гръцко кисело мляко.
• Негладни зеленчуци:[ Салотонен спанак, печено брюкселско зеле, тиквички или смесена зелена салата.
• Ферментирани храни:[ Страна на кисело зеле, кимчи или мариновани зеленчуци подкрепя разнообразието на червата микробиом, което може да подобри гликемичната регулация с течение на времето.

Примерен еднодневен план за хранене, включващ Rutababa

]Закуска: Две бъркани яйца с гъби и половин чаша настърган рутабага пан-фрид в кокосово масло с лук и куркума (рутабаг хаш).

Обяд: Голяма смесена зелена салата с пилешки гърди, черешови домати, краставици и половин чаша печени кубчета рутабага. Обличане: тахан, лимонов сок, чесън и вода.

]Снек: Целина пръчки с 2 супени лъжици бадемово масло.

Вечерята: Печена треска с страна на задушена рутабага и карфиолна каша (равни части), плюс печени аспержи, напоени с балсамов оцет и зехтин.

Този план осигурява приблизително 1800 калории, 150 грама въглехидрати (с 38 грама фибри), и балансирани макронутриенти, подходящи за повечето възрастни с диабет тип 2. Настройте части въз основа на индивидуалните цели калории и въглехидрати.

Сравняване на Рутабага с други зеленчуци от корените

Рутабага седи между ряпа и сладки картофи в двете калории и въглехидратна плътност. Съдържанието му на въглехидрати е приблизително половината от този на бял картоф за същия обем, което го прави благоприятен замяна. Въпреки това, тя е по-висока в въглехидрати, отколкото ряпа или не-гладки зеленчуци като листни зеленчуци. Таблицата илюстрира, че rutababa предлага разумна средна основа за хора, които искат коренов зеленчук, който се чувства значителен, но не се увеличава кръвната захар толкова агресивно като картофи.

По-нататъшно четене на гликемичен индекс и управление на диабета е на разположение от Диабети Гликемичен индекс на Великобритания ръководство. За подробни хранителни насоки, Американската асоциация по диабет Хранене страница предоставя доказателства базирани препоръки.

Кой трябва да внимава с Рутабага?

Докато рутабага е в безопасност за повечето хора, някои групи трябва да се обръщат внимателно към него:

• Индивидуални с IBS или FODMAP чувствителност:[ Олигозахаридите в рутабага могат да задействат газ и подуване на корема. Приложението на Monash University ниско FODMAP диета списъци rutabaga като безопасни в сервирането до 75 грама (половина чаша). Превишение, че може да предизвика симптоми при чувствителни индивиди. Започнете малък и монитор толерантност.
• Хората на калия с ограничен прием на храна: Тези с напреднало хронично бъбречно заболяване (CKD) може да се наложи да ограничат приема на калий. Високото съдържание на калий (433 mg на чаша) изисква медицински надзор. Консултирайте се с нефролог или с бъбречна диетолог преди добавяне на рутабага към план за храна, който е благоприятен за бъбреците.
• Тези, които приемат антикоагулантни лекарства (смлени на кръвта): Рутабага осигурява витамин К (около 13% от дневната стойност на чашата). Докато това не е толкова висока, колкото листни зелени, последователен прием е важно да се избегнат колебания, които биха могли да повлияят на нивата на INR при хората на варфарин. Поддържат постоянен модел на консумация и информират вашия доставчик на здравеопазване.
• Хора с анамнеза за камъни в бъбреците, съдържащи оксалат:[ Рутабага съдържа оксалати, макар и в по-ниски количества от спанак или цвекло. Тези, които са склонни към калциев оксалат, трябва да бъдат умерени и да осигурят адекватно хидратиране и прием на калций от храната.

Практически съвети за закупуване и съхранение на Rutababa

• Изберете твърди, тежки rutabagas с гладка, неопетнена кожа. По-малки екземпляри (3-4 инча в диаметър) са склонни да бъдат по-сладки и по-малко дървени. Избягвайте всякакви с меки петна, пукнатини, или смърдяща текстура.
• Восъчната обвивка (обикновено парафин или смес от восъци) е хранителна степен, но може да бъде трудно да се обелят. За да се улесни: отрежете двата края, отрежете рутабага на половин кръстопът, след това поставете всяка половин плоска страна на дъската за рязане. Използвайте остър нож, за да отрежете кожата във вертикални ленти, следвайки контура на корена.
• Съхранявайте неизмита рутабага в перфорирана пластмасова торбичка в чекмеджето с хрупкави хладилници. Тя ще се съхранява в продължение на 3-4 седмици. Да не се съхранява близо до ябълки или круши, тъй като етиленовият газ може да ускори развалянето.
• За по-дълго съхранение, избелявайте кубчета във вряща вода за 3 минути, потопете се във вода, източете се и замръзете в херметически затворени торби за период до 12 месеца.

Последни мисли за Рутабага и управлението на диабета

Рутабага може да бъде ценно допълнение към диабет приятелски хранене модел за лица, които го толерират добре и управляват части внимателно. Нейните фибри, калий, и антиоксидант съдържание предлагат значими ползи за здравето, докато ниската си калория плътност поддържа контрол на теглото готварски крайъгълен камък на тип 2 диабет управление. Способността да служи като заместител на картофи в много ястия добавя практична неудобства към диетата.

Ключът е умишлено подготовка: сдвояване на рутабага с протеини и здравословни мазнини, избор на методи за готвене, които запазват неговата хранителна цялост (отбор или печено над кипене), и мониторинг на лични гликемични отговори. Не единична храна определя диабет резултати; цялостната диетична схема готварска дейност, лечение придържане, и редовно медицинско наблюдение готварско дългосрочно здраве.

За персонализирани насоки, регистриран диетолог, обучен в диабетната терапия за медицинско хранене може да помогне за интегриране на рутабага в персонализиран хранителен план, който се съгласува с индивидуалните цели, предпочитания и съпътстващи здравни условия. Академия на храненето и диетиката Диабет ресурси предлага директория на уважавани професионалисти, които могат да предоставят това ниво на подкрепа. Допълнителна информация относно ролята на диетични фибри в управлението на диабета може да бъде намерена чрез Стандиите на Американската асоциация за диабет .