Въведение в меласата и нейната историческа роля

Меласата, дебел, тъмен сироп, произведен като страничен продукт от рафинирането на захарна тръстика или захарно цвекло в захарта, е бил основен елемент в кухните и традиционните медицински системи в продължение на векове. В зависимост от етапа на екстракция меласа се категоризира в светлина (първи цирей), тъмно (втори цирей), и черен капан (трети циреи) сортове. Blackstrap меласа, по-специално, запазва най-високата концентрация на минерали и антиоксиданти поради минимална обработка. Исторически, тя е била оценена не само като подсладител, но и като народен лек за анемия, менструален дискомфорт, и храносмилателно здраве. През последните години, научният интерес се е превърнал към разбирането как това хранително вещество може да повлияе на хормоналното здраве, особено в контекста на управлението на диабета.

Връзката между меласа и диабетния хормон е нюансирана тема. Макар че меласата съдържа полезни хранителни вещества, тя също така доставя значително количество захар. За лица с диабет, всяко допълнение към храната трябва да се оцени за неговия нетен ефект върху контрола на кръвната захар и хормона баланс. Тази статия изследва биологичната пропускливост на меласа подкрепа хормон регулиране, прегледи наличните доказателства, и предлага практически насоки за интегриране му в диабет-приятелски диета.

Хранителна съставка на меласата

Меласата често се описва като подсладител за хранителни вещества, защото тя запазва много от минералите, присъстващи в оригиналния растителен материал. Точният състав варира по тип, но меласа черен капан е най-богатият на хранителни вещества. Ключовите хранителни вещества на лъжица (около 20 грама) включват:

  • Ирон[[FLT:]] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Калций . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Магний гофрирани 48 mg (12% DV). Магнезият е кофактор за стотици ензими, включително тези, които регулират активността на инсулиновите рецептори и глюкозния транспорт.
  • Потасий[[FLT:]] . . 290 mg (6% DV). Калият помага за поддържане на електролитния баланс и поддържа правилната функция на нервите и мускулите, включително плавно функциониране на панкреаса.
  • Хромий . Проследяване на количества. Хром е известно, че подобрява действието на инсулина и подобрява глюкозния метаболизъм.
  • B Витамини . малки количества B3 (ниацин), B5 (пантотенова киселина) и B6. Тези витамини участват в производството на енергия и хормонална биосинтеза.
  • Антиоксиданти . Полифеноли като ферулна киселина, кафеена киселина и галинова киселина. Тези съединения се борят оксидативен стрес, който е особено повишен при диабет и може да наруши хормоналните сигнали.

Въпреки тези хранителни вещества, меласа също е с високо съдържание на захар: една супена лъжица съдържа около 15 грама въглехидрати, предимно захароза. Гликемичен индекс на меласа варира, но обикновено е умерено (около 55 .70), по-ниска от тази на бяла захар, но все още е в състояние да повиши кръвната захар, ако се консумира прекомерно.

Диабет и хормонален дисбаланс

Диабетът е метаболитно нарушение, определено от хронична хипергликемия, в резултат на дефекти в инсулиновата секреция, инсулинова активност или и двете. Хормоналната регулация на кръвната захар е сложна интерплейон, включващ множество органи и посланици:

Ролята на инсулина

Инсулинът, секретиран от бета- клетките на панкреаса, е основният анаболен хормон, който стимулира поемането на глюкоза в мускулната и мастната тъкан, потиска образуването на чернодробна глюкоза и стимулира синтеза на гликоген. При диабет тип 2, клетките стават резистентни на инсулин, принуждавайки панкреаса да пренавива инсулин до евентуалното неуспех на бета клетките. При диабет тип 1, автоимунното унищожаване на бета- клетките води до абсолютен инсулинов дефицит. И в двата случая постигането на строг контрол на кръвната захар е от първостепенно значение и всеки избор на храни, който повлиява инсулиновата чувствителност или секрецията, изисква внимателно обмисляне.

Глюкагон и антирегулаторни хормони

Глюкагон, произведен от алфа клетки на панкреаса, повишава кръвната захар чрез стимулиране на гликогенолизата и глюконеогенезата в черния дроб. При диабет, глюкагон секреция често е disregulated, допринася за постпрандиална хипергликемия. Кортизол и растежен хормон също играят роли като контрарегулаторни хормони, насърчаване на наличието на глюкоза по време на стреса. Хроничен стрес и повишени кортизол може да влоши инсулиновата резистентност, създаване на порочен цикъл. Натравянето на хранителни вещества, които се оразмеряват тези хормони годинка, независимо дали чрез магнезий . Ефект върху кортизола или антиоксиданти влияние върху глюкагон . Може косвено да гликемичен контрол.

Hormones gut-Derived

GLP- 1 (глюкагон- подобен пептид-1) и GIP (гастрични инхибитори полипептиди) се освобождават от чревни L- клетки в отговор на приема на храна. Те усилват инсулиновата секреция и потискат освобождаването на глюкагон, подобрявайки пост- хранене на глюкозата.

Как меласата може да повлияе Хормон регламент

Потенциалните ползи от меласа за регулиране на диабетния хормон са свързани със съдържанието на минерали и антиоксиданти. По-долу ние изследваме няколко механизма, които са били изследвани.

Магнезий и инсулинова чувствителност

Епидемиологичните проучвания показват постоянно обратна връзка между приема на магнезий и риска от диабет тип 2. Механично, магнезиев действа като кофактор на тирозин киназата, ензим, необходим за инсулин рецептора автофосфорилиране и сигнализиране надолу. В магнезиево-дефективни състояния, инсулин- медиираното усвояване на глюкоза е нарушено. Метаанализ от 2018 г. на рандомизирани контролирани проучвания установи, че магнезийът добавя значително подобрена чувствителност на гладно към глюкоза и инсулин при индивиди с преддиабети и диабет. Докато меласа не може да замени специална добавка, всяка супена лъжица осигурява около 12% от дневния необходимост, допринасяйки за цялостното ниво на магнезий.

Хром и глюкоза Метаболизъм

Хромът е микроелемент, който усилва действието на инсулина чрез улесняване на свързването на инсулина с неговия рецептор. Той също така участва в активирането на хромодулин, нискомолекулярно хромо- свързващи вещества, които потенцират сигнализиращия инсулин. Някои клинични проучвания показват скромни подобрения в гликемичния контрол с хромозомни добавки, особено при лица с лош гликемичен контрол. Меласата от черен трап съдържа хром, въпреки че точното количество варира в зависимост от почвата и преработката. Докато съдържанието на хром в сервирането е малко вероятно да предизвика драматични ефекти, тя добавя към диетичния басейн и може да бъде полезно като част от богата на хром диета.

Антиоксиданти и оксидативен стрес

Окисляващият стрес е отличителен белег на диабета, предизвикан от хипергликемията-индуцираното производство на реактивни кислородни видове. Тази оксидативна среда уврежда панкреатичните бета-клетки, уврежда сигнализиращите инсулини и повишава възпалението. Антиоксидантите неутрализират свободните радикали и могат да защитят бета-клетъчната функция. Полифенолите в меласа, особено ферулната киселина, са показали намаляване на оксидативните маркери при животински модели на диабет. Изследването 2020, публикувано в Журналът на функционални храни, съобщавано е, че екстрактът от меласа от черен капан понижава кръвната глюкоза и увеличава активността на антиоксидантните ензими при диабетните плъхове. Изследванията на човека са оскъдни, но тези находки предполагат, че антиоксидантният капацитет на меласата може да подкрепи хормоналния баланс чрез запазване на целостта на бета- клетките.

Въздействие върху хормоните на Гът

Някои полифеноли действат като пребиотици, като насърчават растежа на полезни бактерии, които стимулират секрецията на GLP-1. Меласите съдържат олигозахариди и фенолни съединения, които могат да модифицират чревната микробиота. Пилотно проучване при здрави възрастни 2019 г. установи, че консумацията на меласа от черен трап се увеличава Бифидобактерия нива и подобрени маркери на метаболитно здраве. Докато повече изследвания са необходими при диабетните популации, това представлява обещаващо средство за хранителна интервенция.

Доказателства и ограничения за научни изследвания

До момента повечето проучвания, изследващи меласа и диабет, са проведени при животински модели или малки опити с хора. Проучване от 2015 г. публикувано в Изследвания на храненето изследва ефекта на меласа за уплътняване на глюкозата върху здрави възрастни и установи, че добавянето на меласа към високо гликемично хранене значително намалява постпрандиалната глюкозна реакция в сравнение със захарта. Авторите приписват този ефект на минералното и антиоксидантното съдържание. Друго проучване от 2017 г. разглежда ефектите на меласата върху чувствителността към инсулин при плъхове с предизвикано от диета затлъстяване, наблюдавайки подобрения в чувствителността към инсулин и намаляващото адпозитив.

Освен това, съдържанието на захар в меласа означава, че всички положителни ефекти от минералите и антиоксидантите могат да бъдат компенсирани от въглехидратния товар. Липсват дългосрочни опити с хора със стандартизирани видове меласа. A 2021 систематичен преглед на подсладители и метаболитно здраве заключи, че макар меласата да предлага някои предимства пред рафинирани захари, тя не трябва да се счита за терапевтичен агент за диабет.

Външни връзки за по-нататъшно четене:

Практически съображения за лицата с диабет

Като се имат предвид смесените доказателства, как човек с диабет трябва да подходи към консумацията на меласа?

Гликемичен индекс и натоварване

Меласата има гликемичен индекс (GI) около 55, който е по-нисък от бяла захар (GI ~65), но все още е в умерен диапазон. Гликемичен товар (GL) зависи от размера на порциите. Една супена лъжица (15 грама въглехидрати) дава GL от приблизително 8, което е ниско до умерено. За сравнение, една супена лъжица мед има подобен GL. Това означава, че меласа не може да предизвика остри шипове в кръвната захар, ако се използва в малки количества, но не е безплатна храна.

Контрол на порцията и контекст

Ключът е да се замени други добавени захари с меласа, вместо да го добавите към диетата. Например, с помощта на чаена лъжичка меласа за подсладяване на овесена каша или кисело мляко вместо кафява захар може да осигури хранителна ъпгрейд без увеличаване на общия прием на захар. Обвързване меласа с протеини, фибри, или здрави мазнини може допълнително да се тъпчат на гликемичен отговор.

Кога да изберете Blackstrap Melasses

Меласа Blackstrap е най-богатият на минерали сорт и съдържа най-ниското съдържание на захар на обем, защото е по-концентриран. Въпреки това, тя също има много силен, леко горчив вкус, който може да не се хареса на всички. Лека меласа е по-сладка и по-често се използва в печенето, но има по-малко хранителни вещества. За лица, които търсят потенциалните хормонални ползи, черен капан меласа е за предпочитане, но трябва да се използва пестеливо.

Консултации с медицински специалисти

Преди да се направят промени в хранителните режими, особено за управление на хронично състояние като диабет, е важно да се обсъди с регистриран диетолог или ендокринолог. Те могат да помогнат за интегриране на меласа в персонализиран план за хранене, да се отчитат лекарства, и да се гарантира, че общите цели макронутриент и микронутриент са изпълнени.

Меласа в сравнение с други подсладители

Когато се има предвид всеки подсладител за диабет, е полезно да се сравняват опциите по отношение на плътността на хранителните вещества и гликемично въздействие.

  • Бяла захар (захароза): Предоставя празни калории без витамини или минерали.
  • Скъпи: Съдържа следи от минерали и антиоксиданти, но неговият GI (58 .64) е подобен на меласа. По-високото съдържание на фруктоза може да има различни метаболитни ефекти.
  • Кисел сироп:[ Съдържа манган и цинк, но по-ниска минерална плътност от меласа с черен капан.
  • Отдавам нектар: Висока в фруктозата (70 .90%), която може да допринесе за инсулиновата резистентност и мастния дроб.
  • Изкуствени подсладители (аспартам, сукралоза): Нулева калория и не повлияват кръвната захар, но някои изследвания предполагат, че те могат да разстроят чревната микробиота и инсулиновата секреция при някои индивиди.
  • Захар алкохоли (еритритол, ксилитол): Ниско гликемично въздействие, но може да предизвика храносмилателен дискомфорт в големи количества.

Меласата се откроява поради своя минерален и антиоксидантен профил. Никой друг общ подсладител не осигурява сравнимо количество желязо, магнезий, калций и калий в една порция. Въпреки това, съдържанието на захар предполага, че тя все още е добавена захар и трябва да бъде ограничено в съответствие с Насоките на Американската асоциация за сърдечни грижи (не повече от 9 чаени лъжички на ден за мъже, 6 за жени).

Заключение

Въпреки това, базата данни данни е ограничена, и меласа не може да се счита за лечение на диабет или замяна на лекарства.

За лица с диабет, благоразумният подход е да се разглежда меласа като малко по-питателна алтернатива на други добавени захари, а не здравословна храна, която да се консумира свободно. Когато се използва в малки количества и като част от балансирана диета, богата на цели храни, фибри и постно протеини, меласа може да допринесе за общ минерален прием, без дерайлиране на гликемичен контрол. Както винаги, личният мониторинг и професионално ръководство са от съществено значение.

Външен ресурс: Харвардски индекс: гликемичен индекс и гликемичен товар за 100 храни