Науката зад меласата и контрола на кръвната захар при диабет

В последните години, изследователите са започнали да изследват своята потенциална роля в управлението на кръвната захар, особено за индивидите с диабет. Докато меласата е подсладител, уникалният му профил на хранителни вещества, включително богатото съдържание на минерали и относително нисък гликемичен индекс в сравнение с рафинирани захари и предлагащи интригуващи възможности за тези, които се стремят да умерени своя отговор на глюкозата. Тази статия разглежда научните доказателства зад немите и контрола на кръвната захар, оценявайки как тя се вписва в диета, която е гликемична, физиологичните му ефекти и практически съображения за безопасна употреба.

Какво представляват меласата? Видове, производство и историческо използване

Меласата се произвежда от вряща захарна тръстика или сок от захарно цвекло, за да се извлече захарни кристали. Останалият сироп, който варира в дебелина, цвят и сладост в зависимост от броя на циклите на кипене, е това, което ние наричаме меласа. Процесът обикновено се получава три степени:

  • Light niscore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Тъмно мерило . От втората свара. Тя е по-дебела, по-тъмна, и по-малко сладка с по-здрав аромат, което го прави подходящ за по-сърдни ястия като джинджифилови хлябове или барбекю сосове.
  • Blackstrap scroat . Продуктът на третата сваряване. Той е най-концентриран, с горчив, силен аромат и най-висока плътност на витамини и минерали. Blackstrap често се предлага на пазара като хранителна добавка, поради съдържанието на желязо, калций и магнезий.

Исторически, мехур е бил основен подсладител в колониална Америка, използвани не само в храната, но и в производството на ром. В традиционните системи на медицината, включително Аюрведа и фолклорни охраняеми жилетки е приложен като тоник за анемия, умора, и храносмилателно здраве. Днес, репутацията му се е изместила, и научни интерес се фокусира върху своята микронутриентна плътност и потенциални метаболитни ефекти. Разбиране на тези различни видове е от съществено значение, защото техните гликемично въздействие и хранителни профили се различават значително. За управление на диабета, черното салам често се подчертава поради по-ниско съдържание на захар на обем спрямо други подсладители, въпреки че все още допринася калории и въглехидрати.

Разбиране на диабета и кръвната захар контрол

Захарният диабет е хронично метаболитно заболяване, характеризиращо се с повишени нива на кръвната захар поради недостатъчно производство на инсулин (диабет тип 1) или инсулинова резистентност (диабет тип 2) с течение на времето, неконтролирано високо ниво на кръвната захар уврежда кръвоносните съдове, нервите и органите, което води до усложнения като ретинопатия, нефропатия, невропатия и сърдечно-съдови заболявания. Диетарната управление е крайъгълен камък на диабетната грижа, с фокус върху контролиране на приема на въглехидрати, избора на нискогликемичен индекс храни и поддържане на балансирано хранене. Целта е да се предотврати екстремни скокове на кръвната захар и катастрофи, които допринасят за дългосрочни усложнения.

Какво представлява Гликемичен индекс?

Гликемичният индекс (GI) е мярка за това колко бързо една храна, съдържаща въглехидрати повишава нивата на кръвната захар в сравнение с референтната храна, обикновено чиста глюкоза. Храните се класират по скала от 0 до 100: нисък ГИ (55 или по-малко), среден ГИ (56 год. 69), и висок ГИ (70 или по-горе). Ниско-джи храни се смилат и абсорбират по-бавно, което води до постепенно повишаване на кръвната захар, а не до остър скок.

Гликемичен индекс на меласата

Изисканата бяла захар (захароза) има ГО около 65, докато медът варира между 35 и 65 в зависимост от източника на флората. За молес, особено черен капан, се съобщава, че има ГО от около 55, като го поставя в ниския до средния диапазон. Въпреки това, тези стойности могат да варират в зависимост от процеса на кипене и съотношението на глюкозата към фруктозата. Проучване от 2018 г. публикувано в Journal of Diabetic & Malic Listures установи, че чернокрила кълба има ГУ от 54, докато светлото меласа е по-близо до 65, подобно на таблица захар. [FLT:]Прочетете проучването тук. Тази разлика се приписва на по-високото и антиоксидантно съдържание в черно сарато стъкло, което може да бавни въглехидрати и абсорбция в червата. Комплексната структура на въглехидратите, съдържащи ...

Хранене Профил на меласата: Ключови минерали и тяхната роля при диабета

Меласата се отличава от другите подсладители, защото тя запазва много хранителни вещества, присъстващи в оригиналния растителен сок. Рафинираните захари, от друга страна, са лишени от всички микроелементи по време на обработката. По-долу са основните хранителни вещества в меласа, особено черен капан, и тяхната значимост за управление на диабета:

  • Ирон: Една супена лъжица меласа от черен капан осигурява около 3,5 mg желязо (20% от дневната стойност). Желязото е от съществено значение за производството на хемоглобин и предотвратяване на анемия, което е по-често при индивиди с диабет, поради диетични ограничения, лекарствени взаимодействия, или бъбречни усложнения.
  • Калций: Същото порция съдържа около 170 mg калций (10% от дневната стойност). Калцият е от решаващо значение за здравето на костите, а диабетът е свързан с повишен риск от фрактури поради слаб глюкозен контрол и дългосрочни усложнения като невропатия. Някои проучвания предполагат, че калций също играе роля в инсулиновата секреция и действие, въпреки че доказателствата не са окончателни.
  • Магний: Меласа от черен капан е особено богат на магнезий: една супена лъжица осигурява приблизително 48 mg (11% от дневната стойност). Магнезият дефицит е често срещан при хора с диабет тип 2 и е свързан с инсулинова резистентност, с нарушената глюкозна поносимост и с по-високото кръвно налягане. Метаанализа от 2018 г. ]Диабетес Кари установи, че магнезиевият добавка значително подобрява чувствителността на инсулина при индивиди с ниско ниво на серумен магнезий. Виж метаанализа. Включително и богатите на магнезий храни като меласа може да подкрепят по-доброто регулиране на кръвната захар в дългосрочен план.
  • Потасий: Една супена лъжица предлага около 290 mg калий (6% от дневната стойност). Калият помага за поддържане на баланса на течностите, нервната функция и мускулните контракции. Висококалиев режим на хранене е свързан с подобряване на контрола на кръвното налягане, което е особено важно за лица с диабет, които са с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания. Освен това, калий може да помогне за намаляване на риска от диабетна нефропатия чрез подкрепа на бъбречната функция.
  • Антиоксиданти: Меласите съдържат фенолни съединения, флавоноиди и други антиоксиданти, които се борят с оксидативния стрес, допринасящи за инсулиновата резистентност и увреждането на бета-клетките при диабета. Проучване от 2014 г. в ]Пътечник на селскостопанската и хранителната химия установи, че меласата от черен капан има най-висока антиоксидантна активност сред обикновените подсладители, сравнима с някои плодове. Проверка на проучването. Намаляването на оксидативния стрес чрез диетични антиоксиданти може да помогне за подобряване на чувствителността на инсулина и защитата на панкреатичната функция.

Как меласата може да се възползват от контрола на кръвната захар: механизми и доказателства

По- бавно храносмилане и абсорбция

Наличието на естествени полизахариди и диетични влакна в меласи може да забави храносмилането на въглехидратите в тънките черва. Тази по-бавна разбивка води до по-постепенно освобождаване на глюкозата в кръвта, както е отразено в долния GI. Освен това, антиоксидантите в гофрираните съединения са показани in vitro да инхибират алфа-глюкозидаза и алфа-амилаза, ензими, които разграждат нишестето в прости захари. Чрез частично блокиране на тези ензими, меласа може да се изтъпи след хранене на глюкозата. Този ефект е подобен на този на някои лекарства за диабет, въпреки че големината е по-мек и естествено регулиран.

Подобрена чувствителност на инсулина чрез магнезий и антиоксиданти

Ниските нива на магнезий са свързани с намалена активност на инсулиновите рецептори и намаленото усвояване на глюкозата в клетките. Хроничното възпаление е известен водач на диабет тип 2, както и интервенциите на храната, които по-ниските възпалителни маркери често водят до по-добър гликемичен контрол. Докато директните клинични проучвания върху меласа и инсулиновата чувствителност са ограничени, хранителният състав поддържа правдоподобно полезна роля.

Потенциално въздействие върху постпрандиалната глюкоза и A1c

Едно малко проучване за кръстосано преминаване, публикувано в Nutrition Research (2012) сравнява гликемичните и инсулиновите отговори на меласа в черно-капсулован меласа срещу захароза при здрави възрастни. Тя установи, че меласата води до значително по-ниска максимална глюкозна екскурзия и по-бавна връщане към изходното ниво. Преминава изпитването[. Изследователите се отплащат това на по-високата антиоксидантна активност и минерално съдържание на меласа. Въпреки това, проучването е било кратко и не е измервало дългосрочните резултати като хемоглобин A1c. По-големи, по-дълготрайнно-длюстретни проучвания при индивиди с диабет тип 2 са необходими, за да се потвърдят тези ефекти.

Практически съвети за включване на меласа в диабет-приятелски диета

Въпреки че меласа предлага хранителни предимства над бяла захар, тя все още е концентриран източник на въглехидрати и калории. Една супена лъжица меласа съдържа около 15 грама въглехидрати, почти всички от които са захари. Следователно, контрол на порциите е от съществено значение. По-долу са практически препоръки за включване на меласа безопасно:

  • Използвайте умерено: Лимит прием до 1 ...2 супени лъжици на ден, и да се отчитат въглехидратите в общия си дневен план за хранене. Например, ако използвате една супена лъжица меласа в овесена каша, извадете го от разпределени въглехидрати порции за това хранене.
  • Заменете бялата или кафявата захар с меласа в рецепти, които изискват малко количество подсладител. Тъй като меласа е по-вкусна и хранителна-енергия, може да се нуждаете от по-малко общо подсладител. Например в марината или глазура, една супена лъжица меласа може да замени две супени лъжици кафява захар.
  • Комбинирайте с протеин или фибри: Меласа с високо фибри или богати на протеини храни, за да се забави усвояването на въглехидрати допълнително. Например, добавете го към смути с неподсладено бадемово мляко, спанак и протеин на прах, или го напоявайте над пълномаслено гръцко кисело мляко с ядки и семена.
  • Избери черен капан за максимални хранителни вещества: Ако основната ти цел е минерален прием, изберете меласа, тъй като тя съдържа най-високите концентрации на желязо, калций, магнезий и калий. Въпреки това, имайте предвид, че силният му аромат не може да отговаря на всички ястия.
  • Монитор кръвна захар: Ако се опитвате мехлем за първи път, проверете кръвната си захар 1 го напомнени 2 часа след като го разберете, за да разберете индивидуалния си отговор. Хората варират в начина, по който обработват различни подсладители, и фактори като състав на храната и инсулинова чувствителност влияят на гликемичното въздействие.

Рецепта идеи за лечение на диабета

Ето няколко прости начина да се включи меласа без претоварване на захар:

  • Вечна закуска: Разбъркайте една чаена лъжичка меласа от черен капан в стоманорежени овес или квиноа каша с канела и нарязани орехи. Влакната от овес и здравословни мазнини от орехи ще притъпи повишаване на кръвната захар.
  • Маринада или сос: Комбинирайте меласа с ябълков оцет, мляно чесън, пушена червен пипер, и тире лют червен пипер за лютива-сладка глазура за пиле на скара или тофу. Оцетът също помага за подобряване на постпрандиалната инсулинова чувствителност.
  • Пекарни суапове: В рецепти като джинджифилови бисквитки или меласа торта, замени половината масло с неподсладени ябълково пюре, за да се намали общото калории и въглехидрати. Използвайте цяло брашно пшеница или бадем за добавени фибри.
  • Чаа или кафе подсладител:[ Вместо мед или захар, добавете половин чаена лъжичка меласа черен капан към билков чай или черно кафе. Богат аромат допълва подправка чай смеси особено добре.

Потенциални рискове и съображения

Въпреки ползите от нея меласата не е безплатен пропуск за хора с диабет.

  • Въглехидрат натоварване:[ Дори черен капан меласа е предимно захар. Консумирането на големи количества може лесно да дерайлира кръвната захар контрол, особено ако не се компенсира от други хранителни корекции. Винаги проверявайте размера на сервиране и общия прием на въглехидрати.
  • Калория плътност: Една супена лъжица осигурява около 60 калории. Въпреки че не е огромен, тези калории се добавят. Управление на теглото е от решаващо значение за диабет тип 2, и излишък на калориен прием от всеки източник може да наруши гликемичен контрол.
  • Пестициди и замърсители:[ Меласата се прави от захарна тръстика или захарно цвекло, които често се отглеждат със синтетични пестициди. Органична, неподатлива меласа е за предпочитане да се сведе до минимум експозицията на химически остатъци. Освен това, някои проучвания са открили тежки метали в меласа продукти, въпреки че като цяло нивата са под регулаторните ограничения.
  • Меласа с високо съдържание на калий в меласа с черен капан може да бъде проблемна за лица с хронично бъбречно заболяване (CHD) или тези, които приемат лекарства, които повишават нивата на калий, като ACE инхибитори или калий- съхраняващи диуретици. Консултирайте се с Вашия лекар или диетолог преди да използвате меласа редовно, ако имате ХБЗ или приемате такива лекарства.
  • Не е заместител на медицинската терапия: Макар че меласа може да поддържа диетични усилия, тя никога не трябва да заменя предписаните лекарства за диабет или инсулин. Гликемичен контрол изисква цялостен подход, включително медицинско управление, физическа активност и намаляване на стреса.

Заключение

Меласата, особено меласа от черен капан, предлага уникална комбинация от минерали и антиоксиданти, които могат да осигурят скромни ползи за кръвната захар при хората с диабет. Неговият относително нисък гликемичен индекс, съчетан с желязо, калций, магнезий, калий и антиоксидантни съединения, го отличава от рафинирани захари и много други подсладители. Наличните научни доказателства от малки проучвания предполагат, че заместването на високо-GI подсладители с меласа може да доведе до по-нисък постпрандиален глюкозен отговор, потенциално подобряване на дългосрочното гликемично управление, ако се интегрира в балансирана диета. Въпреки това, настоящите изследвания са ограничени, и по-мащабни клинични изпитвания са необходими, за да се потвърдят тези ефекти и да се установят точни препоръки.

За сега, използването на лишеи в модерен scripting . не повече от 1 .2 супени лъжици на ден . Както при всяка промяна в хранителните навици, това е важно да се консултира с доставчик на здравни грижи или регистриран диетолог, особено за лица с богати на фибри или протеини храни могат да бъдат практическа стратегия за тези, които желаят да отговарят на сладките апетити . Както при всяка промяна в хранителните навици, така и за регистрираните диетолог, особено за лица с заболявания като бъбреците или за лекарства, които могат да взаимодействат с нечист минерален съдържание . Науката зад нечист контрол на захарта все още може да се появи, но това, което е ясно е, че за сметка на това, че избора на храни като цяло, минимално обработени съставки играят важна роля в управлението на това сложно условие.