Table of Contents

Разбиране на проблемите и тяхното въздействие върху кръвната захар

Меласата е вторичен продукт на рафинирането на захар, произведен чрез вряща захарна тръстика или сок от захарно цвекло, за да се концентрират захари, след което кристализира захарозата. Останалият дебел сироп е меласа и съставът му варира драстично в зависимост от това колко пъти сиропът е бил варен. Три основни вида са на разположение на пазара:

  • Light niscore ... от първата сваряване. Тя има най-високо съдържание на захар (15 .18 грама на супена лъжица) и най-лекият, най-сладкият аромат. Нейната по-висока GI (около 60) го прави най-неблагоприятната възможност за тези, които управляват диабета.
  • Тъмно мерило . Тя съдържа малко по-малко захар . . .16 грама на супена лъжица) и по-твърд, леко горчив вкус. GI пада до приблизително 55, въпреки че разликата в глюкозната реакция е скромен.
  • Blackstrap scroat . С само 11 .14 грама захар на супена лъжица и GI на 55, тя предлага най-ниското въздействие на захар на обем. Тя също така помещава най-високата концентрация на витамини и минерали, което го прави предпочитан избор за диабетна диета.

За хората с диабет, основната грижа е съдържанието на въглехидрати и колко бързо тези въглехидрати повишават кръвната захар. Според С. Отделение на земеделието FoodData Central, една супена лъжица черен капан нематосва съдържа около 11 ...15 грама захар, докато леките нещица съдържа 15 ...18 грама. Въпреки че тези числа изглеждат близки, кумулативният ефект на дневния прием може да се премести значително средните нива на глюкоза.

Американската асоциация по диабет подчертава, че общият прием на въглехидрати има значение повече от гликемичен индекс само. Меласа има GI от 55 год., което се счита за средно (таблица захар е 65; мед е приблизително 58). Въпреки това, гликемичен товар (GL) за една маса лъжица обслужващи на черен капан . Това е около 7 .9 (ниски 10), докато светлината . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Хранене Профил на черните меласа

Една супена лъжица доставя около 20% от дневната стойност за желязо, заедно с калций, магнезий, калий и няколко витамини B. Тези минерали могат да подкрепят енергийния метаболизъм и здравето на костите, което е особено важно, защото хората с диабет често са изправени пред по-високи рискове за недостатъци и усложнения като остеопороза. Магнезийното съдържание (около 10% от дневната стойност на една супена лъжица) може да подобри инсулиновата чувствителност, тъй като хроничните ниски нива на магнезий са свързани с по-слаб гликемичен контрол. Освен това, черен капан съдържа антиоксиданти като фенолни съединения, които могат да намалят оксидативния стрес, ключов двигател на диабетни усложнения.

Въпреки това, тези ползи не надвишават необходимостта от строг умереност. Съдържанието на захар все още засяга кръвната захар, и свръхконсумация може да доведе до хипергликемия и наддаване на тегло. Винаги считайте меласа като заместител на друг въглехидрати в храната си, а не допълнение.

Ключови съвети за избор на най-добрите меласа за диабетна употреба

1. Винаги избирайте черните меласа

Сред трите вариации, blackstrap е най-ниската концентрация на захар на обем. Потърсете специално за готварски капан Mo knows на етикета; готварски или готварски това често съдържат добавена захар, царевичен сироп, или други подсладители. Blackstrap . Blackstrap . По-силен, по-малко сладък вкус естествено насърчава използването на по-малки количества. Например, може да се наложи само половин супена лъжица, когато рецептата призовава за пълна лъжица светлина немато.

2. Прочетете етикетите за хранене за добавени захари и обслужващи размери

Проверете това, което е общо захарни бонбони и гоблени. Идеалният продукт има 0 грама добавена захар. Меласата е естествено сладък, и всяка допълнителна захар или високо-фруктозен царевичен сироп побеждава целта. Също така имайте предвид, че обслужващи размер гофрирани етикети използват една супена лъжица (15 . . . . Ако планирате да използвате само една чаена лъжичка, разделяйте въглехидратите на три. Някои марки продават меласа в по-големи контейнери, но хранителните факти могат да се основават на две теаспорни сервиране; винаги се проверява.

Потърсете неподправена меласа. Сярна киселина понякога се използва като консервант, и макар и общопризнат като безопасен, тя може да предизвика реакции при чувствителни към сулфит индивиди (малка част от населението). Незамърсена меласа също има по-чист, по-естествен аромат. Органично сертифициране може да намали експозицията на пестициди, но не намалява съдържанието на захар.

3. Проверете списъка на съставките за чистота

Някои от продуктите са всъщност бръчки от глюкозен сироп, небрежен цвят, и изкуствени аромати. Тези имитации липсват минерални ползи от истински небраска и може да има по-високо гликемично въздействие. Списъкът на съставките трябва да се каже само готварски или готварски сок от захарни изделия често се извършва минимална обработка и запазва повече хранителни вещества.

4. Помислете за тежки метални тестване

Често се наблюдава риск от замърсяване с олово, арсен или кадмий, особено в меласа, от които произлизат определени региони. Тежки метали се натрупват в растения от почвата и водата. Изберете марки, които публикуват резултати от тестването на тежки метали от трети страни. Докато биологичното сертифициране не гарантира липсата на тежки метали, висококачествените производители са склонни да се снабдяват с по-чисти среди. FDA откри следи от олово и арсен в някои храни, включително меласа; въртящите се подсладители могат да помогнат за избягване на натрупването.

5. Оценете Гликемичен индекс и Гликемичен товар заедно

Както бе обсъдено, както GI и GL материя. За една маса лъжица служи, blackstrap меласа има GL от около 8 (ниско). Подреждането му с протеин и фибри допълнително намалява глюкозата шип. Ако можете да тествате кръвната си захар след като се опитате нов подсладител, дори по-добре го правят индивидуални отговори варират, и непрекъснат глюкозен монитор осигурява обратна връзка в реално време.

6. Консултирайте се с доставчик на здравни грижи или с диетитски

Регистриран диетолог може да помогне за оценка на текущите въглехидрати, чувствителност към инсулин, както и всякакви съпътстващи състояния като бъбречно заболяване. Например съдържанието на калий в меласа с черен капан (около 300 mg на супена лъжица, приблизително 7% от дневната стойност) може да бъде грижа за тези, които приемат ACE инхибитори или калий- съхраняващи диуретици. По същия начин съдържанието на желязо може да не е подходящо за хора с хемохроматоза. Персонализирано ръководство гарантира, че ползите са по-високи от рисковете за конкретната ситуация.

Как да се гарантира безопасно в Melasses в диабетна диета

Контрол на порцията и честота

Дори и най-добрият черен капан небраулка все още е концентриран източник на захар. Ограничаване на използването на случайни лакомства горно готварски . И да запазите порции за една до две чаени лъжички. Когато го използвате, настройте си хранене . Например, ако добавите една лъжица черен капан меланжи (приблизително 12 грама въглехидрати), намалете друг източник на въглехидрати като парче хляб или порция плодове съответно. Пайър меланж с протеини, здрави мазнини, и фибри за забавяне на усвояването на глюкоза. Вместо да го консумират сами в чай или лимонада (където се абсорбира бързо), го включите в твърди храни.

Creative кулинарни приложения с ниско гликемично въздействие

  • Разбърква 1⁄2 чаена лъжичка в обикновено гръцко кисело мляко с канела и нарязани ядки за богат на минерали парфе. Протеинът и мазнините от кисело мляко и ядки тъпчене на захар.
  • Добавете една чаена лъжичка към стоманодобивни овесени ядки или овес за една нощ заедно с семена от чиа и плодове. Разтворимите фибри от овес и чиа забавя въглехидратното храносмилане.
  • Използвайте в марината за пилешко, свинско или тофу готварско месо, комбинирайте една чаена лъжичка с оцет, горчица, чесън и билки. Киселината помага за намаляване на след хранене глюкоза шип.
  • Печете с бадемово брашно или кокосово брашно и заменете само половината подсладител с меласа. Например, ако рецептата изисква 1⁄4 чаша мед, използвайте 2 супени лъжици мед и 2 супени лъжици черен капан меласа за намаляване на общата захар.
  • Whisk малко количество (1⁄2 чаена лъжичка) в салатни дресинги със зехтин, балсамов оцет, и Дижон горчица за дълбочина без значителни въглехидрати.

Стратегии за стабилизиране на кръвната захар

При използване на меланица в печенето, го комбинирайте с цели зърна брашно като овес, елда или бобови брашнота на основата на ленено семе или псилиева обвивка за екстра разтворими фибри. Включете източник на протеини като яйца, масло от ядки или гръцко кисело мляко, и здрави мазнини като кокосово масло или авокадо. Тези макронутриенти бавно изпразват стомаха и тъпчат гликемичен отговор. Избягвайте ненаситно немлечни в течна форма готварски течности се абсорбират бързо и причиняват по-остри шипове в сравнение с твърди храни.

Рецепта пример: Ниско-въглехидрат Blackstrap Mollasses Бисквитки

Тези бисквитки осигуряват контролирана част от мехлем (11⁄2 супени лъжици набират около 24 бисквитки, така че всяка бисквитка съдържа незначителна захар). Смесете 1 чаша бадемово брашно, 1⁄4 Купа кокосово брашно, 1⁄2 чаена лъжичка сода за печене, 1⁄4 чаена лъжичка сол. В отделна купа, whisk 1 голяма яйце, 2 супени лъжици разтопено кокосово масло, и 11⁄2 супени лъжици черен капан меласа. Комбинирайте сухи и влажни съставки. Ролят в 24 малки топки, flatten, и печете на 350°F за 10/12 минути. Всяка бисквитка съдържа приблизително 4 грама от общо въглехидрати и 1 грам захар. Насладете се на една или две бисквитки с протеин шейк или шепа сирене за балансирана закуска.

Потенциални ползи и рискове за диабетиците

Ползи, които се очакват от научните изследвания

Черното меланжирано месо е добър източник на желязо, което облагодетелства хората с диабет, които могат да имат недостиг на желязо поради ограничения на хранителните навици или малабсорбция. Съдържанието му на магнезий поддържа чувствителността на инсулина год. Ниските нива на магнезий са свързани с по-слаб гликемичен контрол. Калция и калий в меласа допринасят за здравето на костите и сърдечно-съдовата функция, двете области на безпокойство при диабета. Освен това, меласата съдържа антиоксиданти като фенолни киселини, които намаляват оксидативния стрес, ключов фактор за диабетните усложнения.

A 2020 проучване при Nutrients[ установи, че меласа предизвиква по-нисък постпрандиален гликемичен отговор в сравнение със захароза при здрави възрастни. Докато повече изследвания са необходими в диабетна популация, сложните захари в меласа може да действа и като пребиотици, хранене на полезни чревни бактерии.

Рискове и предпазни мерки

Дори и blackstrap меласа е калориен-плътен и може да допринесе за увеличаване на теглото, ако се използва прекомерно. Хората с диабет бъбречно заболяване трябва да бъдат внимателни с калий и фосфор съдържание годна лъжица осигурява приблизително 300 mg калий. Тези на АСЕ инхибитори или АРБ може да се наложи да се следи приема на калий, за да се избегне хиперкалиемия. Високото съдържание на желязо може да бъде проблемно за лица с хемохроматоза или нарушения на претоварване желязо. Винаги се консултирайте с Вашия лекар, преди да включите нова високоминерална храна.

Друг нюансиран риск е потенциалното наличие на олово или други тежки метали. Проучване на Доклади за потребителите (отправка на констатации на FDA) подчерта, че някои храни, включително меласа, съдържат следи от тежки метали. За да се сведе до минимум риска, се завъртат вашите подсладители и изберете марки, които тестват замърсители.

Взаимодействие с лекарства за диабет

Тъй като меласата е богата на калий и магнезий, хората, приемащи определени диуретици (особено калий- съхраняващи видове) или инсулинови сенсибилизатори трябва да обсъдят използването с техния здравен екип. Комбинацията от висококалиеви храни и калий- съхраняващи диуретици може да увеличи риска от хиперкалиемия. Магнезият може да повлияе на стомашната подвижност и може да взаимодейства с някои антидиабетни лекарства, променяйки абсорбцията.

Съхранение и поддържане на качеството

За да се запази аромата и да се предотврати кристализация, съхранявайте меласи на хладно, тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина. Хладилника не е необходимо, но може да удължи срока на годност; ако е замразен, нека сиропът се затопли до стайна температура или микровълнова печка за 10 секунди, за да възстанови изливането. Винаги дръжте капака здраво и избягвайте въвеждането на влага (напр. влажни лъжици), за да се предотврати растежа на мухъла. Blackstrap нема може естествено да се отдели с течение на времето . . разбърква добре преди всяка употреба.

Да се обединим: да направим информиран избор

Изборът на най-добрата меласа за диабетна употреба се свежда до четири принципа: изберете черен капан за по-ниска захар и по-високо съдържание на минерали, да се проучи хранителните етикети за добавени захари, да се практикува строг контрол на порциите, и да го интегрират в ястия с протеини, мазнини и фибри. Не концентриран подсладител е от съществено значение за диабетна диета, но ако се насладите на уникалния вкус на меласа, черен капан може да бъде ароматен и функционално допълнение, когато се използва разумно.

Някои хора откриват, че черни капан меласа причинява по-нисък скок, отколкото се очаква поради неговото минерално съдържание и по-бавно храносмилане, но това не е универсално. С информиран избор и вход от вашия медицински екип, меласа може да бъде част от разнообразна, хранителни вещества-ентенс диета, която подкрепя както удоволствието и управлението на кръвната захар.