Разбиране на съдържанието на калории на меласата за диабетици

Меласата, дебел, тъмен сироп, произведен като страничен продукт на рафинирането на захарта, се използва от векове в печенето, готвенето и дори като традиционно средство. Неговият здрав, горчив аромат и минерално съдържание го правят популярна алтернатива на рафинирана захар. Въпреки това, за лица, управляващи диабет, всеки грам въглехидрати и всяка калория въпроси. Въпреки че меласата предлага определени хранителни вещества, високото съдържание на естествена захар изисква внимателно внимание. Тази статия осигурява цялостен, доказателства-базиран поглед към калоричното съдържание на меласа, неговото въздействие върху кръвната захар, и практически стратегии за диабетици, които желаят да го включат в диетата си, без да се компрометира метаболитен контрол.

Какво представляват меласите?

Меласата се прави от вряща захарна тръстика или сок от захарно цвекло, за да се концентрират захарите и след това кристализира и премахва захарозата. Останалата течност е меласа. Процесът се повтаря многократно и всяка варила дава различен вид меласа с различни свойства:

  • Light carbow (първи цирей): Произвежда се след първото кипене, това е най-сладкото и най-лекото в аромата, с най-високо съдържание на захар и най-нисък вискозитет. Съдържа около 60 .
  • Тъмна меласа (втори цирея): [ Резултати от втора кипене, добиващи по-дебел, по-тъмен сироп с по-изразен, леко горчив аромат. Тя има по-ниско съдържание на захар, но по-висока минерална плътност.
  • Черна меласа (трета цирей): Най-концентрираната форма, произведена след третата сваряване. Тя е най-дебелата, най-тъмната и най-малко сладка, с здрав, леко запушен вкус. Черната трапчинка запазва висока концентрация на витамини и минерали като желязо, калций, магнезий и калий, заедно с малко количество захар.

Всеки сорт има различен калориен и захарен профил, който е от решаващо значение за диабетиците да разберат. Типът, който обикновено се среща в хранителните магазини за печене и готвене, обикновено е смес от светлина и тъмна меласа, въпреки че blackstrap също е на разположение като хранителна добавка.

Калорийно съдържание на меласа: Разрушаване на числата

Според данните на USDA една супена лъжица (около 20 грама) меласа съдържа:

  • Светъл небраул: ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
  • Тъмно мерило: Около 18 ... 22 калории, с 3 ... 4 грама захар.
  • Blackstrap carbos:[ Приблизително 20 .25 калории на супена лъжица, с около 3 грама захар.

Тези числа могат да изглеждат скромни, но за диабетици, които броят общия дневен прием на въглехидрати (често се ограничава до 45 .60 грама на хранене), дори и една супена лъжица от . .. .. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Важни бележки:[ Тъй като меласа е течна захар, тя се абсорбира бързо в кръвта, което може да доведе до бърз скок в нивата на кръвната захар.

Гликемичен индекс и въздействие на кръвната захар

Гликемичен индекс (GI) на редовна меласа се изчислява между 55 и 70, което го класифицира като средно висока ГИ храна (стойности над 70 се считат за високи). Меласа, поради по-високото си съдържание на минерали и по-ниска концентрация на захар, може да има малко по-ниски ГИ, въпреки че точните стойности варират. За разлика от това, гликемичното натоварване (GL) на супена лъжица е ниско, защото общият въглехидрат на сервиране е малък.

За диабетици, скоростта на усвояване на захар е от решаващо значение. Тялото разгражда простите захари в това основно захароза, глюкоза, и фруктоза . глюкоза в рамките на минути. Без адекватна инсулинова функция, това може да доведе до хипергликемия. Следователно, въпреки че една супена лъжица може да не дерайлират контрола на кръвната захар, редовни или големи количества може да бъде проблем.

Важно е също така да се разгледа наличието на минерали като хром в меласа blackstrap. Хром е известно, че да се повиши чувствителността на инсулин при някои индивиди. Някои проучвания предполагат, че богати на хром диета може да подобри гликемичен контрол при диабет тип 2, въпреки че доказателствата са смесени и повече изследвания са необходими. Въпреки това, количеството хром в типичната сервиране на меласа е скромен и малко вероятно да се упражнява значителен терапевтичен ефект.

Сравняване на меласата с други подсладители за диабетици

При избора на подсладител, диабетиците често разглеждат алтернативи като мед, агаве сироп, кленов сироп, стевия и изкуствени подсладители. Ето как се натрупват нематодните:

  • Скъпи: Съдържа около 21 калории и 5,7 грама захар на чаена лъжичка (малко повече от меласа).
  • Агаве сироп: Високо съдържание на фруктоза (GI от 15 .., но все още има около 20 калории на чаена лъжичка и подобни общо захар. Фруктозата може да повиши триглицеридите и да допринесе за мастния черен дроб, ако е превъзбуден.
  • Кисел сироп: Съдържа около 17 калории и 4 грама захар на чаена лъжичка, с GI 54. Той предлага някои минерали, но по-малко от черен капан меласа.
  • Стевия: Нулева калория естествен подсладител, без влияние върху кръвната захар. Често това е предпочитан избор за диабетици.
  • Изкуствени подсладители (сукралоза, аспартам): [ Нулев калориен ефект и няма ефект върху кръвната захар, но съществуват опасения за дългосрочните ефекти върху здравето.

Меласа не е ниско калорична или ниско захар подсладител. Въпреки това, неговото минерално съдържание (особено желязо и магнезий) може да бъде изгодно за тези, които също трябва да се справят с недостатъци горчицата при диабетици поради диетични ограничения или лекарствени странични ефекти (напр. метформин може да намали нивата на магнезий). Ключовата точка е, че меласа трябва да се третира като заместител на захарта само по отношение на аромата, а не като безплатна храна. Тя трябва да се брои в рамките на дневния прием на въглехидрати.

Как да се интегрират Melasses безопасно в диабетична диета

За диабетиците, които желаят да се насладят на вкус и хранителни ползи от меласа, умереност и планиране на хранене са от съществено значение.

  • Използвайте малки количества. Чаена лъжичка (5 грама) от небраска осигурява около 5 ... 7 калории и 1...1.5 грама захар. Това може да бъде достатъчно, за да добавите дълбочина към рецепти без значително гликемично въздействие.
  • Двойка с фибри, протеини, или здрави мазнини.[ Комбиниране на меласа с храни като овесена каша (високо съдържание на разтворими фибри), ядки, или кисело мляко може да забави усвояването на захари, намаляване на пост-хлебната кръвна захар шип.
  • Избери меласа с черен капан. Има по-ниско съдържание на захар на супена лъжица и по-висока минерална плътност, което го прави малко по-добър вариант за диабетици, отколкото за леки или тъмни меласа.
  • Монитор отговор на кръвната захар.[ След като опитате нова храна, проверете кръвната си захар на 1 и 2 часа, за да разберете Вашия личен отговор.
  • Консултирайте се с регистриран диетолог или сертифициран диабетен педагог. Отделно въглехидратно толеранс варира. Професионалист може да ви помогне да настроите Вашия инсулин или орални лекарства, ако е необходимо.
  • Не заменяйте лекарства или балансирани ястия с меласа. Докато меласа съдържа някои полезни хранителни вещества, тя не е терапевтична храна и не трябва да се използва за лечение на недостатъци сами.

Примерни предложения

  • Разбъркайте 1 чаена лъжичка меласа в обикновено гръцко кисело мляко с шепа боровинки.
  • Добавете 1⁄2 супена лъжица към партида домашно приготвена гранола (с овес, семена и ядки) за постигане на карамел-подобен вкус.
  • Използвайте 1 супена лъжица във винегретна превръзка, съчетаваща зехтин, оцет, горчица и билки за салата.
  • Смесете 1 чаена лъжичка в топла чаша неподсладено бадемово мляко с канела за ниско захарна напитка.

Потенциални ползи за здравето отвъд калориите

Въпреки съдържанието на захар меласата предлага някои хранителни предимства, които могат да бъдат от значение за диабетиците:

  • Ирон: Блекстрап меласа е богат източник на нехем желязо. Една супена лъжица осигурява около 3,5 mg желязо (20% от дневната стойност за мъже, 13% за жени). Железният дефицит е често срещан сред диабетиците, особено тези с бъбречно заболяване или на определени лекарства.
  • Магний: Една супена лъжица меласа от черен трап съдържа приблизително 48 mg магнезий (12% DV). Магнезият играе роля в глюкозния метаболизъм и инсулиновата секреция. Ниските нива на магнезий са свързани с инсулиновата резистентност и диабет тип 2.
  • Калций: Около 100 mg на супена лъжица (10% DV). Калцият е важен за здравето на костите, особено при диабетиците с повишен риск от остеопороза.
  • Потасий: Осигурява около 290 mg на супена лъжица (8% DV). Адекватният калий поддържа сърдечно-съдовото здраве и регулиране на кръвното налягане, които са общи опасения за диабетиците.

Тези хранителни вещества могат да бъдат полезни, но е важно да се помни, че захарният компонент може да компенсира ползите, ако се консумират в излишък. За повечето хора, по-добре е да се получат тези минерали от ниско захарни източници като листни зеленчуци, ядки, семена и постно протеини.

Практически съвети за планиране на диабетна храна с меласа

Независимо дали печете курабийки или добавяте аромат към ястието, включващо меласа, изисква внимателно планиране. Следните съвети ще ви помогнат да поддържате стабилността на кръвната захар:

  • Заменете пестеливо.[ Замяна на половината захар в рецепта с мехлем, или използвайте мехур, само, но с намаляване на общата сума с 25 год.
  • Сметка за изместване на течност. Тъй като меласата е течност, може да се наложи да се намалят други течности в рецептата с около 1⁄4 чаша на 1 чаша меласа използвани.
  • Предпочитайте черен капан за солени ястия. Интензивният му аромат работи добре в печени боб, барбекю сос, и глазури, което ви позволява да използвате по-малко.
  • Комбинирайте с цели зърна. Правенето на овесени бисквитки с пълнозърнесто брашно, овес и черен капан меласа може да забави усвояването на глюкозата поради съдържанието на фибри.
  • Прочетете етикетите на търговските продукти. Много пакетирани храни (печени боб, сосове, търговски джинджифил) съдържат значителни количества меласа плюс допълнителни захари. Проверете общите въглехидрати за сервиране.

Пример: Диабетно-приятелски меласа овесена каша рецепта бисквитка (Прибл. 12 порции)

  • 11⁄2 чаши сплетени овес
  • 1⁄2 чаша пълнозърнесто брашно
  • 1⁄2 ч.л. сода за хляб
  • 1⁄4 ч.л. сол
  • 1⁄2 ч.л. канела
  • 1⁄4 чаша несолено масло, омекотено
  • 2 tbsp blackstrap melalasa
  • 1 голямо яйце
  • 1 екстракт от ванилия
  • 1⁄4 Купа на неподсладено ябълково пюре
  • По избор: 1⁄4 Купа нарязани орехи или без захар тъмен шоколад чипс

Печете на 350°F за 10 ...12 минути. Всяка бисквитка осигурява приблизително 8 ... . 10 грама въглехидрати и 80 . 90 калории. Насладете се на една бисквитка като лечение и следете кръвната захар.

Често задавани въпроси

Меласа в черен капан безопасна ли е за диабетици?

Тъй като меласа от черен капан има малко по-ниско съдържание на захар от светлина или тъмна меласа и предлага минерали като хром и магнезий, които могат да помогнат за контрол на кръвната захар, тя може да бъде по-добър избор. Въпреки това, тя все още съдържа захар и трябва да се брои в плана си за хранене.

Меласа може ли да причини шип на кръвната захар?

Да, особено ако се консумират самостоятелно или в големи количества. захарите му бързо се абсорбира. Облигавянето му с фибри, протеини, или мазнини може да се намали шип.

Как меласа се сравнява с бяла захар за диабетици?

Бяла захар (захароза) е 100% захар без хранителни вещества. Меласа, особено черен капан, осигурява малки количества желязо, калций и магнезий. Въпреки това, и двете засягат кръвната захар по същия начин на грам въглехидрати. Меласата може да има лек ръб за неговото минерално съдържание, но това не е безплатна храна.

Колко меласа може да яде диабетик всеки ден?

Няма универсална препоръка. Разумна граница е 1 ... 2 чаени лъжички (5 ... 10 грама) на ден, при условие, че отговаря на вашия въглехидрати бюджет и целите на кръвната захар. Винаги се консултирайте с вашия доставчик на здравеопазване.

Заключение

Меласата, особено сорта черен капан, могат да бъдат част от диабетна диета, когато се използва със знания и сдържаност. Калоричното съдържание е сравнимо с други калорични подсладители, но нейният минерален профил предлага маргинално хранителна предимство. Ключът към безопасното включване се крие в контрола на порциите, в съчетание с нискогликемични храни, и щателно проследяване на кръвната захар. Никога не използвайте меласа като заместител на медицинско лечение или балансирана диета. За персонализирани съвети, говорете с регистриран специалист по диетолог или диабет, който може да ви помогне да интегрирате меласа в плана си за хранене, без да се компрометира здравето ви.

Външни ресурси: