Table of Contents

Ползи от еленско месо за диабетична диета

За разлика от много разфасовки от говеждо месо или свинско месо, еленово месо е изключително постно по-специално на САЩ Министерството на земеделието съобщава, че 3 гонция обслужващи на варени еленово месо съдържа около 3 грама мазнини и само 150 калории, което го прави един от най-слабите червени меса на разположение. Неговото ниско съдържание на наситени мазнини подкрепя сърдечно-съдовото здраве, критично внимание, тъй като хората с диабет са изправени пред повишен риск от сърдечно заболяване. Високата плътност на протеините (около 26 грама на сервиране) също помага стабилизира кръвната захар чрез забавяне на въглехидратното храносмилане и насърчаване на ситост, намаляване на изкушението да закуска на високо-глицемни храни между хранене.

Venison е естествено богат на желязо, цинк, и B витамини, особено витамин B12. Желязото поддържа производството на червени кръвни клетки и енергийните нива, докато цинк подпомага имунната функция и заздравяване на раните горят и двете важни за лица с диабет, които могат да изпитат по-бавно възстановяване. Venison също съдържа конюгиран линолова киселина (CLA), мастна киселина, свързана с подобрена чувствителност към инсулин в няколко малки проучвания. Сравни с зърно нахранено говеждо месо, дива еленисон тенденция да има по-благоприятен профил на мастни киселини, с по-високи пропорции на омега голната киселина (CLA), за диабетици, този хранителен пакет подкрепя цялостното метаболитно здраве без възпалителния товар, който може да придружава преработено червено месо с постно месо като венисливка. A проучване, публикувано в Диабетет Care]]

Защо бавно готвене отговаря на диабет план за хранене

Бавното готвене е естествен съюзник за диабетично хранене подготовка. Ниската, влажна топлина се разгражда здрав колаген в еленово месо, без да се изисква добавяне на мазнини или тежки сосове. Този метод запазва месото . Хранителна цялост, докато производството на вилки резултати, които могат да бъдат поделени лесно за седмицата. Бавна готварска машина също опростява времето за хранене: можете да го поставите сутрин и да се върнете към пълно хранене, намаляване на зависимостта от удобни, но високо натриеви или високо захарни опции, когато енергийните нива се потопят. За управлението на кръвната захар, последователност в хранене е ценно, и бавен готвене помага да се поддържа този ритъм.

Тъй като бавните готварски работи при температури около 190.210°F (88.99°C), те избягват обгореното, което може да произвежда напреднали продукти за гликиране (AGES) готварски съединения, свързани с инсулинова резистентност, когато се консумират в излишък. Чрез готвене нежно, запазвате деликатните хранителни вещества в зеленчуци и билки, като същевременно запазвате гликемичното въздействие на общото ястие ниско. Присъстващата среда също ви позволява да контролирате всяка съставка, избягвайки скрити захари, често се срещат в бутилирани сосове или предварително задушени месни продукти.

Подготовка на еленско месо за бавно готвене

Подходящо приготвяне прави разликата между твърда, гейм блюда и вкусна храна. Започнете с подрязване на всички видими мазнини и сребърна кожа от еленско месо готварско месо, геймско вкусоосъчетание в мазнини, и прекомерно мазнини може да предизвика crancidity по време на дълго готвене. Нарежете месото в 1 . до 2 . инч кубчета за яхнии, или оставете по-големи парчета за настърган ястия като изтеглена еленско. За най-добри резултати, подгрейте парчетата в горещ тиган със супена лъжица зехтин или авокадо масло, преди да ги добавите към бавната готвар. Кафянето подобрява реакцията на Маярд, добавяне на дълбочина на аромат без добавена захар или сол.

Маринадите могат да помогнат за нетърпим постно еленово вино и да намалят всички задържащи се гамини, но типичните маринати разчитат на захар или мед. Вместо това, използвайте киселинни маринати на основата на киселинна основа с ябълков оцет, червен оцет вино или цитрусови сок (в умереност за диабетици). Добавете аромати като смачкан чесън, розмарин, мащерка, хвойна плодове, или листа от залив. Нисконатрийско говеждо или костен бульон, съчетано с доматена паста (неподсладено), осигурява ароматна основа без пикантна кръвна захар. Избягвайте подсладители сосове BBQ, терияки гларес или мариада, които са изброени захар, царевичен сироп или плодов сок, концентрирани като първа съставка. За по-смеливен профил, опитайте подсладете се на марпика, кумин, черен пипер, черен пипер и щика от кайен не е необходима захар.

Бърз списък с готовите

  • Подстригване на всички видими мазнини и сребърна кожа.
  • Нарежете месото на еднообразни 1 инчови кубчета за дори готвене.
  • Сир в горещ тиган с неутрално масло, докато дълбоко кафяв.
  • Използвайте без захар, киселинна марината (30 минути до за една нощ).
  • Слой плътни зеленчуци (лъжци, моркови, целина) в долната част на бавната готварска печка.
  • Добавете течност само докато една ... трета от месото е ... .. еленско месо освобождава влагата, докато готви.

Накрайник на съхранение: Ако използвате замразено еленско месо, размразява се напълно в хладилника преди загреването. Частичното размразяване води до неравномерно готвене и може да намали нежността.

Drouble готварски рецепти afterfriendly Venison Slow Cooker

По-долу са три рецепти, които балансират аромат, хранене и удобство. Всяко ястие е предназначено да има нисък гликемичен товар (GL), като се фокусира върху не-гладни зеленчуци и избягване на добавени захари. Размерите на порция са базирани на 4 . унция сервиране на сготвено еленово месо, което осигурява достатъчно протеин, без да се изпреварва чинията.

1. Класическа еленско и кореново зеленчуково стъбло

]Съдържание:

  • 11⁄2 lbs месо от еленско месо, нарязано и на кубчета
  • 1 голям лук, на кубчета
  • 3 скилидки чесън, мляно
  • 2 моркови, нарязани на половин луна
  • 2 целина стъбла, нарязани на кубчета
  • 1 малък пащърнак или 1⁄2 малък рутабага, кубичен (по-нисък гликемичен от бели картофи)
  • 1 чаша нисконатриев говеждо месо кост бульон
  • 1 кутия (14.5 оз) неосолени (подредени на кубчета домати
  • 1 супена лъжица доматена паста (без добавена захар)
  • 1 Суха мащерка от чаена лъжичка
  • 1⁄2 Чаена лъжичка изсушен розмарин
  • 2 листа от залива
  • Прясно напукан черен пипер на вкус

Инструкции: Sier еленово месо в тиган с 1 супена лъжица зехтин до почерняване от двете страни. Трансфер до бавен готварски. Деглаж тиган с пръч на бульон, остъргване на кафяви битове, и добавете към готварска машина. Добавете всички останали съставки. Гответе на ниско за 7 .8 часа или високо за 4 .5 часа, докато месото не е нетребно.

Хранителен профил на сервиране (прибл. 11⁄3 чаши): 280 калории, 32 g протеин, 8 g мазнини (2 g наситени), 18 g нетни въглехидрати (от зеленчуци), 5 g фибри. Подходящ за диабетна храна, когато се комбинира с 1 чаша листни зелени.

2. Опушена еленско и карфиол ориз чили

Това чили замени боб за ориз карфиол до по-ниска въглехидратна плътност, като същевременно се поддържа сърдечен текстура. Смрадливостта идва от чушки в adobo това използва само един пипер за лека топлина, или два за по-смели аромат.

  • 1 LB еленово месо, смляно или фино нарязано
  • 1 лук, на кубчета
  • 3 скилидки чесън, мляно
  • 1 кутия (14.5 оз) огньове на кубчета домати, без сол
  • 1 Купа на ниско-натрий пиле бульон
  • 1 малка глава карфиол, оризиран (или 12 унция замразен карфиол ориз)
  • 1 .2 чушки в adobo, мляно (скрапс от излишния сос)
  • 1 супена лъжица чили на прах
  • 1 Чаена лъжичка кимион
  • 1⁄2 Чаена лъжичка пушена червен пипер
  • Сол за вкус (използва се пестеливо)

Инструкции: Кафяв елен в тиган над средно висока топлина, разчупване на големи парчета мазнина. Прехвърляне на всички излишни мазнини. Трансфер към бавен готварски. Добавете лук, чесън, домати, бульон, карфиол ориз, чушки и подправки. Гответе на ниско в продължение на 6 часа. Карфиолният ориз ще омекоти и мелдира в чилито. Настройте подправките преди сервиране. Гарниш с прясно cilantro и куклена лъжичка обикновено гръцко кисело мляко (избягва кисела сметана с пълнеж).

Сервиращ съвет: Сервирайте в купа над шепа бебешки спанак. Чилито прегрява добре; съхранява остатъците в порции контейнери за бързи обеди.

3. Издърпани еленско месо със захар BBQ сос

За настърган месо опция, използвайте рамо или смъркам печено. Ключът е ниско захар BBQ сос го направи свой собствен с доматена паста, ябълков оцет, течен дим (без добавена захар), и заместител на захар като стевия или монаси плодове (или го остави леко тарта).

  • 2 .3 LB еленово печено, ..
  • 1 лук, нарязан на парчета
  • 1⁄2 чаша домашно приготвен сос барбекю (или магазин готварски с ≤ 2 g захар на порция)
  • 1⁄2 чаша ниско-натриев бульон
  • 2 супени лъжици ябълков оцет
  • 1 чаена лъжичка пушена червен пипер
  • 1 Чаена лъжичка чесън на прах

Инструкции: Поставете парчета лук в долната част на бавната готварска печка. Поставете печеното на върха. Микс барбекю сос, бульон, сайдер оцет, и подправки; налейте върху месото. Гответе на ниско за 8 .10 часа, докато печените парчета лесно с две вилици. Премахни месо, накъсай, върнете се в течността за 15 минути, за да абсорбират аромат. Сервирайте върху маруля увит или над легло от сатен тиквички юфка. Избягвайте кифли или високо съдържание на въглехидрати тортили.

Планиране на хранене с еленско месо: седмични съвети

Интеграцията на елен в диабетичен план хранене изисква внимание както на част размер и общо разпределение на въглехидратите. Единична порция постно месо трябва да бъде около 3 ... 4 унции сготвено (почти размера на тесте карти). Двойка с 1 ... 2 чаши негладки зеленчуци и контролирана част от сложни въглехидрати, ако е необходимо ... . Например, 1⁄2 чаша сготвена киноа или ечемик, или 1 чаша с маслена тиква. Venison . Плътността на протеина означава, че често можете да получите чрез по-малка част от месо, отколкото може да използвате с говеждо месо или свинско месо, оставяйки място за повече фибробогати зеленчуци.

Готвене на картофи е практично: да се подготви двойна партида от еленско яхния или чили в неделя, след това да се порция в контейнери за понеделник ! Friday обяд или вечери. Тъй като бавно готварска дръжки на по-голямата част от работата, можете едновременно да печени зеленчуци или предварително салати. Целят да ядат най-малко една еленово-базирана храна три пъти седмично, за да се различават протеинови източници и минимизира преработени червени меса. Винаги чифт храна с фибро-богата част това Майо клиник бележки, че фибри помага тъпо пост късната кръвна захар шипове.

Ако сте нови за еленско месо, започнете с рецептата за яхния; познатият му вкус профил прави прехода по-лесен. Съхранявайте дневник храна за първата седмица, за да се наблюдава как реагира кръвната захар. Много хора откриват, че постно, високопротеин храна произвежда ласкателна крива на глюкозата в сравнение с зърно, което е тежко хранене.

Предлагане да запазим кръвната захар стабилна

Дясната страна ястия превръщат еленово яхния или чили в балансирана, диабет приятелски плоча. Приоритизирайте зеленчуци с нисък гликемичен индекс (GI): листни зеленчуци, разпъване на листа зеленчуци (броколи, карфиол, Брюксел зеле), чушки, тиквички, аспержи и зелен фасул. Тези добавят обем, микронутриенти и фибри, без значително повишаване на кръвната захар. Парене, печене, или саутиране в малко количество маслиново масло запазва хранителни вещества, без да добавя захар.

За нишесте, изберете цели зърна или бобови растения в умерени порции, ако те отговарят на вашия въглехидратен бюджет. Например, 1⁄2 чаша киноа осигурява около 20 грама нето въглехидрати заедно с пълен протеин и магнезий, което някои изследвания предполагат подкрепа за действието на инсулин. Като алтернатива, смяна на зърна за по-ниските ресни раци или целина, които имат около половината въглехидрати на бял картоф. Избягвайте бял ориз, рафинирани тестени изделия и хляб, освен ако не сте след умишлено по-високи бавни въглехидрати план под медицински надзор.

Здрави мазнини също така помага бавно храносмилане: drizzle малко екстра-вирджин зехтин над еленовото си, или добавите шепа нарязани авокадо отстрани. Ядки и семена, като нарязани орехи или тиквени семена, правят отлични топинги за яхния. Съхранявайте на мазнините умерено (една супена лъжица масло на сервиране е достатъчно), за да се избегне излишната калории.

Бевърейдж двойки:[ Вода или неподсладен билков чай е идеален. Ако предпочитате напитка с вечеря, опитайте пенлива вода с лимон или малка чаша сухо червено вино (≤5 oz), която има минимална захар. Избягвайте подсладени чайове, сода и плодови сокове, които могат бързо да се повиши глюкоза.

Изтичане и съхранение на Венера безопасно

Venison е на разположение в две основни форми: диви (храна) и фермата . Дива еленово месо обикновено е чиста и има по-изразен аромат, докато фермата готварска еленово месо може да има малко по-високо съдържание на мазнини, но все още е много по-слаба от говеждо месо. И двете са отлични за диабетици. Ако ловуват, са месо, обработени веднага и замразени в част размер пакети.

Инструкции за съхранение: Пресни еленови ядки могат да бъдат замразени за 3 готварски дни при 40°F (4°C) или по-долу. За по-дълго съхранение, увийте плътно във фризерна хартия или вакуумни торбички и замръзете за около 6 месеца.Тау замразеният елен в хладилника (никога при стайна температура) за поддържане на текстура и безопасност. Веднъж варени, еленовинозни ястия съхраняват в хладилника за около 4 дни или могат да бъдат замразени за 2 готварски месеца. Бавната бавна готвена влага помага да се предотврати изгарянето на фризера, но бъдете сигурни, че ще охлади напълно храната преди запечатване на контейнерите.

USDA Food Safety and Inspection Service предлага подробни насоки за работа с месо от дивеч, включително безопасни температури на готвене (венисон трябва да достигне вътрешна температура 160°F/713 °C за смляно месо и 145°F/63°C за цели разфасовки, последвани от три минути почивка).

Често задавани въпроси (FAQ)

Еленско месо по-добре ли е от пиле за диабетици?

И двете са отлични постно протеини. Пилешки гърди е леко по-тънък (3 g мазнини на 3 . oz обслужващи срещу 3 . 5 g за елен), но еленско осигурява повече желязо, цинк, и B12. Завъртане между двете, за да се възползват от различните си хранителни профили. Venison също има по-богат вкус, който може да помогне за намаляване на зависимостта от тежки сосове.

Мога ли да заменя еленовото месо с някоя рецепта за готварска печка?

Да, но коригира течност и време за готвене. entrison е по-слаб от говеждо месо, така че може да изсъхне, ако препечени. Намаляване на времето за готвене с 1 ... 2 часа в сравнение с рецепта за говеждо месо, и да се гарантира изобилие от влага (брот, домати, или вино).

Как да намаля вкуса на гейма?

В ледена вода с малко оцет или лимонов сок за 30 минути преди готвене може да се отпусне гамините. Пат сухо преди обгаряне. Мариан в червено вино, чесън, и билки също помага. Избягвайте преготвене, което може да засили аромата.

Мога ли да добавя боб към еленското чили?

Ако вашият въглехидрати бюджет позволява, да. Черен боб или боб в бъбреците добави фибри и растителни протеини. A 1⁄2 1⁄2 чаша обслужващи добавя около 15 грама нетни въглехидрати. Добавете ги в последния час на готвене, така че те не стават mushy. Като алтернатива, използвайте леща в скромни суми.

Ами мониторирането на кръвната захар след ядене на еленско месо?

Тъй като еленовото месо не съдържа въглехидрати, то не трябва да повишава кръвната захар самостоятелно. Въпреки това, страничните ястия (моркови, пащърнак, домати) допринасят някои въглехидрати. Следете вашия 1 час и 2 часа след хранене глюкоза, за да видите как тялото ви се справя с различни растителни комбинации.

Заключение

Venison дава на хората с диабет ненаситен, хранителни вещества, протеин, който поддържа както гликемичен контрол и цялостно здраве. С помощта на двоен с нискотемпературни зеленчуци и с помощта на бавен готварски начин да се развие аромат без добавена захар или прекомерно мазнини, можете да изградите план за хранене, който е отговарящ, удобен, и подравнен с диабета диетични нужди. Рецептите и стратегии, споделени в тази статия, осигуряват основа за дългосрочни навици готварска готварска, част на онечистваност, и умна селекция на страни готварски, които правят управлението на диабет се чувстват по-малко като ограничение и по-скоро като овластен избор. Независимо дали получавате енисон от местен ловец или купувате балансирани чифлици с постно месо. За по-нататъшно четене на Американските асоциация за диабет Хране предлага допълнителни съвети за изграждане на балансирани плочи с постно месо.