Защо това бавно готварско свинско и зеле стъбло заслужава място в своя план за хранене

Това бавно готвене свинско и зеле Стю с без добавена захар доставя всички комфорт, които жадуват без скрити подсладители, които често се промъкват в консерви супи и предварително направени миксове. Магията се случва в продължение на няколко часа, тъй като свинското рамо се спуска в вилките, зеле омекотява в копринени панделки, и бульон се превръща в салам, леко димящ еликсир. Най-доброто от всички, бавно готвене прави тежката лифтинг, което прави тази идеална рецепта за заети семейства или хранене prep ентусиасти, които искат здравословна, ръце-от разстояние вечеря.

Свинско рамо, известен също като свинско дупе (въпреки идва от рамото област), е бюджет-приятелски рязане, която се трансформира в сочно месо, когато се готви бавно. Изтъркани с зеле също така подценявани зеленчуци, които са както евтини и хранителни вещества-плътност , което е запълнена, ниско съдържание на захар, и опаковани с фибри. Дали сте след ниско захар диета, управление на нивата на кръвната захар, или просто се опитва да яде по-чист, тази рецепта се вписва перфектно в цялостна храна подход.

Основни съставки и техните роли

Разбиране какво всяка съставка носи на яхния може да ви помогне да направите умни замени и да получите най-добрите резултати. Ето една подробна разбивка:

  • Порция рамен 1,5 паунда, нарязани на парчета) . Тази рана съдържа достатъчно марля, за да остане влажна по време на дълго готвене. Съединителната тъкан се разпада на желатин, дава на тялото на бульона. За по-слаби резултати, можете да използвате свинско филе, но намаляване на времето за готвене и очаква леко сешоар месо.
  • Зелено Зеле (1 средна глава, нарязва) [ . Зелето се държи добре до дълго кипящо без да се превръща в каша. Тя абсорбира димящата паприка и свински аромати, докато освобождава естествената сладост. За по-мек вкус, опитайте зеле Савой; за повече ухапване, използвайте Напа.
  • Корота (2, нарязани) . Те добавят докосване на естествена сладост и цвят. Нарязването им в кръгове гарантира, че те готвят равномерно в същия срок като свинското.
  • Онион (1, на кубчета)[ . Жълт или сладък лук са най-добрите. Те carmoleize леко в бульона, задълбочаване на цялостния вкусов профил без добавена захар.
  • Гарлич (3 карамфила, мляно)[ . Тя осигурява изтънчен, пикантен гръбнак, който допълва пушената паприка.
  • Ниско-солдий пилешко брот (4 чаши) . Използването на ниско-натриев бульон ви позволява да контролирате нивото на сол. За още по-богата яхния, замени половината бульон с неосолени свинско месо или кост бульон.
  • Пушена Паприка (1 чаена лъжичка) . Тази подправка дава на яхнията фина димяща дълбочина. Ако искате топлина, добавете щипка лют червен или чипс на прах.
  • Мащерка (1 чаена лъжичка, изсушена или 1 супена лъжица пресни) поп двойки красиво със свинско и зеле. Сушена мащерка освобождава аромат бавно; ако използвате пресни, го добавете през последния час.
  • Солт и пипер на вкус . Започнете с 1 чаена лъжичка сол и 1⁄2 чаена лъжичка черен пипер, след което настройте в края. Не забравяйте, че някои марки бульон могат да бъдат солени дори когато се етикетира ниско-натриев.

Замяна на съставките и допълнения

Тази рецепта е много адаптивна. Можете да хвърлят в нарязани целина за допълнителна хрупкава, замяна пиле бульон за зеленчуков бульон, ако предпочитате, или да добавите консерва от отцеден канелини боб през последните 30 минути за допълнително протеин и фибри. За тен, разбърква се в супена лъжица ябълков оцет след готвене готварски сайдер озарява ароматите, без да добавя захар.

Стъпка по стъпка Бавни инструкции за готвене

Следвайте тези стъпки, за да се гарантира, че си яхния се оказва перфектно нежен, ароматен, и без всякаква нежелана сладост.

  1. Подготви свинското. Подстригване на всички големи парчета повърхностни мазнини от свинското рамо, но оставете някои марблинг за влага. Нарежете месото на 2-инчови парчета. Сезон щедро със сол и пипер. За още по-добро кафеене, подгрейте парчетата в горещ тиган със супена лъжица масло за 2 .3 минути на страна, преди да добавите към бавната готварска печка. Тази стъпка е опционална, но добавя дълбоки карамелизирани нотки.
  2. Пожар ароматите. Поставете нарязания лук, нарязани моркови и мляно чесън в долната част на бавната готварска печка. Това предотвратява залепването на свинското месо и позволява зеленчуците да омекотят първо.
  3. Добавете подправки и течност. Поръсете пушената паприка и мащерка върху свинското и зеленчуците. Изсипете в нисконатриевия пилешки бульон, като се уверите, че течността покрива поне две трети от твърдите вещества. Ако е необходимо, добавете малко вода или повече бульон, но избягвайте над напълване на зелето ще освободи влага по-късно.
  4. Гответе ниско и бавно. Покрийте бавната печка и я настройте на LOW. Гответе за 6 до 8 часа. Свинското е готово, когато се реже лесно с вилица. Избягвайте готвенето на високо, ако е възможно; удължената ниска топлина е това, което прави свинското толкова нежно.
  5. Добавете зеле в последния час. Около един час преди сервирането, разбъркайте в нарязаното зеле. Бутнете го в течността, след това го подменяйте капака. Зелето ще увехне значително. Ако предпочитате зеле с повече хрупкав, добавете го 30 минути преди сервирането вместо това.
  6. Adjust подправка и служат. След зелето е нежен, вкус на бульон. Добавете повече сол, пипер, или пръски лимонов сок или оцет, за да озарява ароматите. Гарнирай с пресни магданоз или мащерка листа.

Pro Съвети за перфектни резултати

  • Не пропускайте запалената стъпка, ако имате време. Майларовата реакция създава стотици ароматни съединения, които правят яхнията по-богат вкус.
  • Използвайте термометър за месо за безопасност. Свинята трябва да достигне вътрешна температура от поне 145°F (63°C). В бавна готварска печка, вероятно ще надхвърли това, но проверката гарантира, че е безопасна.
  • Опънете яхнията, ако желаете. За по-дебел бульон, разбъркайте 2 супени лъжици царевично нишесте с 2 супени лъжици студена вода, за да се образува тор. Разбъркайте я в горещата яхния 15 минути преди сервирането и я оставете да се сгъсти.

Защо няма добавени захарни въпроси

Макар че тези съставки могат да създадат вкусни резултати, те също така допринасят празни калории и могат да увеличат кръвната захар. Това зеле и свинско задушено разчита изцяло на естествената сладост на карамелизирани лук, моркови и зеле. Бавният процес на готвене концентрира тези захари, така че да получите естествено сладък и вкусно ястие без никакви рафинирани подсладители.

Според Американска сърдечна асоциация, намаляване на добавения прием на захар е свързано с по-добро здраве на сърцето, по-ниско възпаление, и по-лесно управление на теглото. Тази яхния се съгласува с тези насоки, докато все още дегустира снизходително. За всеки, който на ] Диабете-приятелски план за хранене[, тази рецепта е умен избор, защото фибрите от зеле и моркови забавя усвояването на въглехидрати.

Хранителни профили и ползи за здравето

Една порция от тази яхния (около 11⁄2 чаши) осигурява приблизително:

  • Калории:[ 280 ...320 (в зависимост от съдържанието на мазнини в свинското месо)
  • Протеин: 25 .30 грама
  • ]Фибрично: 6 ...8 грама
  • Въглехидрати: [[[FLT:]] 15 ...18 грама (всички от зеленчуци)
  • Добавена захар:[ 0 грама

Свинско рамо е отличен източник на тиамин, ниацин, и витамин B6, които поддържат енергийния метаболизъм. Зелето принадлежи към разпъването на кръст и е богат на витамин К, витамин С, и глюкозинолати . Съответства, че изследванията предполагат, че може да има противоракови свойства. За повече на ползите за здравето на зелето, проверете Харвард Здравен член на зеле. Включването на моркови добавя бета-каротин, докато чесън и лук предоставят пребиотични влакна, които се хранят полезни чревни бактерии.

Тъй като яхния не използва мазнини, освен това, което е естествено в свинското месо, съдържанието на мазнини е умерено. Ако отрежете видими мазнини преди готвене, можете да го намалите допълнително. Нисконатриевият бульон помага да се запази нивото на сол в шах, въпреки че тези с хипертония може да искате да пропуснете допълнително сол и да разчитат на билки и подправки за аромат.

Съхранение и прегряване

Това яхния вкусове още по-добре на следващия ден, както ароматите мелба. Съхранявайте остатъци в херметически затворен контейнер в хладилника за до 4 дни. Задушеното също замръзва красиво за до 3 месеца. За да замръзне, нека се охлади напълно, след това да се подели в хладилните безопасни чанти или контейнери, оставяйки малка зала за разширяване.

За да се затоплите, загрейте леко на котлона над средно ниска топлина, като добавите малко бульон или вода, ако е необходимо за възстановяване на консистенцията. Можете също така да претоплите отделни части в микровълновата. Зелето ще продължи да омеква, така че ако предпочитате по-твърда текстура, замръзете преди да добавите зелето и разбъркайте в прясно зеле при прегряване.

Често задавани въпроси

Може ли още едно свинско?

Да. Свинско филе или нетренировка ще работи, но ще бъде по-тънък и може да изсъхне, ако се готви твърде дълго. Намаляване на времето за готвене до 4 . 5 часа на ниско. Безкостни ребра в селски стил са друг добър вариант, защото те имат достатъчно мазнини, за да останат търг.

Наистина ли трябва да готвя на ниско?

За най-добра текстура, да. Готвенето на високо в продължение на 4 часа няма да даде на съединителната тъкан достатъчно време да се съборят напълно, което води до дъвчащо месо. Ниско и бавно е ключът към тази нежност при топене в устата.

Мога ли да добавя картофи или други корен зеленчуци?

Абсолютно. Кубирани картофи, пащърнак, или ряпа правят отлични допълнения. Добавете ги в същото време, както морковите, така че те стават нежни чрез сервиране на време. Имайте предвид, че картофите ще добавите някои нишесте, което може да се сгъсти бульон естествено.

Това задушено кето-приятелско ли е?

Зелето и лукът съдържат някои въглехидрати, но в умереност това яхния се вписва в ниско въглехидратния начин на живот. За по-строга версия на кетото, замени морковите с допълнително зеле или тиквички и използвай по-дебела порция свинско месо.

Ами ако нямам бавна печка?

Можете да направите това задушено в холандска фурна на печката или във фурната. След прегаряне на свинското месо и накисване ароматите, добавете бульон, капак, и къкри на ниска топлина за 2 ... 21⁄2 часа, или докато свинското не бъде нетренирано. Добавете зелето през последните 20 минути.

Да се правят предложения за събиране на храната

Докато яхнията е удовлетворяваща сама, може би ще искате да я съчетаете с нещо, което да я направи пълна вечеря. Ето няколко идеи:

  • Хляб от кора или корички [ . . . Търси хляб без добавена захар.
  • Просто зелена салата . лимонов винегрет балансира богатството на яхнията.
  • Печени зелени зърна или печени Брюкселски кълнове . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Кулифлауър ориз . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Олющени зеленчуци или кисело зеле . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Гарнирай яхнията с шепа пресни магданоз, лук, или дори една куклена лъжичка обикновено гръцко кисело мляко (което не съдържа добавена захар) за кремаво покритие. Киселото мляко също добавя допир на протеин и калций.

Последни мисли за без захар Comfort Classic

Това бавно готвене свинско и зеле Стю доказва, че не се нуждаят от добавена захар, за да се създаде дълбоко ароматно, удовлетворяващо хранене. Комбинацията от скромни съставки на свинското рамо, зеле, моркови и подправки, които се издигат от нежното готвене процес, вади ястие, което е едновременно подхранване и комфорт. Чрез прескочите подсладители, вие позволявате на естествените аромати блясък, и тялото ви се възползва от намалена захар натоварване.

Независимо дали сте подправена храна предварително или новак готвач, тази рецепта е прощава и лесно да се персонализира. Експеримент с билки като розмарин или градински чай, замяна на пиле бульон за говеждо бульон за по-сърдечен вкус, или добавите консерва на кубчета домати за киселинност. Бавната готварска печка е вашият съюзник в създаването на вечеря, която практически се прави.

За повече вдъхновение за това как да се яде добре без добавена захар, изследвайте ресурсите от CDC за намаляване на добавени захари или проверете други бавни готварски рецепти, които приоритизират цели съставки. Това зеле и свинско яхния е чудесна отправна точка за по-здравословен, по-вкусна кухня рутина.