Въпреки че не е така, те са много щастливи за хапване в топла, нектарна кифла, особено когато тя . Дали сте направени без едно зърно от рафинирана захар или всички-нужно брашно. Тези алмонд и лимон боровинка Scones доставят всички масло, небрежно доброта, които жадуват, докато се запази на въглехидрати брой ниски и хранителни профил високо. Независимо дали вие . Следвайки едно тройно, палео, или глутен свободен начин на живот, или просто търсят по-умен начин да се насладите на закуска сладкиши, тази рецепта е игра-променчик. Естествената сладост на узрели боровинки, ярката поп на лимон zest, и богатите, нюанси основа на бадемово брашно създават сладкиши, които се чувстват сндухтинен, но не се чувства перфектно с цялата храна подход към хранене.

Защо да избираме брашно от бадеми?

Брашно от бадеми, което се превръща в основна съставка в нисковъглехидратни и беззърнести печива за добра причина. Изработено от фино смляни бланширани бадеми, предлага мек, леко сладък аромат и крехка трохичка, която имитира традиционно пшенично брашно в много приложения. За разлика от кокосовото брашно, което е изключително абсорбиращо и изисква точни течни съотношения, бадемовото брашно е опрощаващо и произвежда влажни, отговарящи на изискванията печени изделия дори и за начинаещи пекари.

Една чаша съдържа около 24 грама протеин, 48 грама здрави мононенаситени и полиненаситени мазнини, 12 грама фибри, и изобилие от витамин Е, магнезий и манган. Съдържанието на мазнини и фибри помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар, което прави тези кифли отличен избор за всеки, който управлява диабет или инсулинова резистентност. Според изследвания, публикувани в Journal на храненето и метаболизма, редовната консумация на бадеми и бадемово брашно може да подобри липидните профили и да намали оксидативния стрес.

Тъй като бадемовото брашно е естествено без глутен, тези кифли са безопасни за тези с целиакия болест или чувствителност към глутен. Въпреки това, важно е да се отбележи, че бадемовото брашно липсва еластичност на глутен, така че текстурата ще бъде по-тромава и нетрадиционни за кифла, но не е подходящ за дъвчащи хлябове. За най-добри резултати, съхранявайте бадемово брашно в хладилника или фризера, за да се предотврати натуралните масла от става rancid.

Ролята на естествените подсладители

Тази рецепта е умишлено без добавени рафинирани захари. Сладкото идва изцяло от боровинки и опционалната лъжица мед или кленов сироп. Дори ако решите да включите, че малко количество, общата захар на кифла остава минимална . Обикновено около 3 .4 грама, в сравнение с 10 .12 грама в конвенционалната кифла.

Мед и кленов сироп не са само подсладители; те също допринасят за влага и помощ с кафене. Меда Физически ензими могат да заемат фина флорална бележка, която допълва лимона. Това каза, можете да ги пропуснете напълно, без да се компрометира структурата. Боровинков ще се спука по време на печене, освобождаване на естествената фруктоза и създаване на джобове на сладост по цялото тесто.

За тези, които стриктно се избягва всяка форма на захар, помисли за използването на монах плодове .Werythritol смес (често се продава като готварски захар заместващ . Имайте предвид, че тези нула калории подсладители не омаловажават по същия начин, така че кифлите могат да бъдат по-бледа. Можете да четка върховете с малко на тежки сметана или яйце измиване да насърчи златен цвят.

Съдържание Дълбоко гмуркане

Брашно от бадеми

Използвайте супер-фин бланширан бадемово брашно, а не бадемово брашно. Almond брашно е по-грубо и включва кожи, които могат да направят кифли плътни и пъстри. Супер-фин брашно получава по-лека, по-деликатна трохи. Ако имате само бадемова храна, го пулсира в храни процесор за 10 год. за да съборят по-големите парчета, но имайте предвид, че текстурата все още ще се различава.

Яйца

Две големи яйца са достатъчни, за да се обвърже бадемовото брашно, без да се прави тестото твърде мокро. Ако имате нужда от версия без яйца, опитайте се да използвате ленено яйце (1 лъжица земята ленено семе смесено с 3 лъжици вода на яйце). текстурата ще бъде малко по-плътна, и кифлите могат да се разпространяват повече chilling тестото за 30 минути помага.

Пресни лимонов сок и зет

Лимонов сок доставя концентрирани етерични масла и интензивен цитрусов аромат, докато сокът добавя киселинност, която реагира с бакпулвера, за да се създаде лифт. Използвайте органични лимони, ако е възможно, и запалете само жълтата част . Белият пик е горчив. Свежият сок е далеч по-добре от бутилирана; бутилиран лимонов сок често съдържа консерванти, които могат да повлияят на аромата и рН баланс.

Боровинки

Пресни боровинки са идеални, защото те държат формата си и се спука красиво. Замразените плодове могат да се използват и без да се размразяват . Просто ги добавете директно към тестото, за да предотвратите кървене цвят. Ако боровинките са много големи, може да искате да ги половинчат, така че те да се разпространяват равномерно.

Печене на прах и сол

Печенето на прах е единственото квасно вещество тук. Осигурете му свеж (проверете срока на годност) и алуминий-безцветно за чист вкус. Солта е от решаващо значение: тя балансира сладостта и подобрява натурата на бадемовото брашно. Използвайте фина морска сол или кашер сол; избягвайте йодираната сол на масата, която може да остави метален послевкус.

Инструкции стъпка по стъпка

Подготовка на работата

Загрейте фурната до 350°F (175°C). Нарежете лист за печене с пергаментова хартия или силиконова подложка за печене. Ако имате време, поставете листа в хладилника, докато приготвяте тестото, студен тиган помага кифлите да задържат формата си.

Измерете бадемовото брашно, като го сгушете в мерителната чаша и изравните с нож; не го опаковайте. Пресейте бадемовото брашно, бакпулвера и солта заедно в голяма купа. Отсипете брашното и се утаява равномерно.

Смесване на мократа съставка

В отделна средна купа, бъркам яйцата до froty. Добавете лимонов сок, лимонов сок, и опционален мед или кленов сироп. Whisk до пълното комбиниране. Сместа може да изглежда леко заквасена, защото на киселината . Това е нормално.

Изсипете влажните съставки в сухите съставки и разбъркайте с гумена шпатула, докато се образува гъста лепкава тесто. Не се overmix; след като брашното е напълно овлажнено, спрете. Претоварването на тестото може да направи кифлите трудни.

Сгъване на боровинките

Ако тестото изглежда твърде меко, за да се държат плодовете, можете да го охладите за 10 минути първо. За замразени боровинки, сгънете бързо, за да се избегне топене и кървене цвят. Можете също така да хвърлят боровинките в чаена лъжичка бадемово брашно, преди да добавите това помага да ги спре равномерно.

Оформление и рязане

Ако тестото е лепкаво, леко намокряйте ръцете си или използвайте второ парче пергамент отгоре, за да се търкаляте внимателно.

Използвайте остър нож или стъргало пейка, за да нарежете кръга на 8 клина (като пица). За по-чисти порязвания, избършете ножа между резенчета. Внимателно прехвърляйте клиновете към подготвения си лист за печене, раздалечете ги на около 1 инч разстояние. Те няма да се разпространяват много, но малко място позволява въздух да се въртят.

За най-добро повишаване, охладете формата кифлички за 15 минути в хладилника, докато фурната завършва отоплението.

Печене

Печете на центъра на багажника за 15 ... 20 минути, въртящ се на тигана половината път през. Кифлите се правят, когато ръбовете са дълбоко златисто кафяви и върховете са твърди до докосване. клечка за зъби, поставена в центъра трябва да излезе чиста или само с няколко влажни трохи, а не смазка.

Ако фурната работи горещо, проверете на 12-минутна марка. Препеченото брашно ще изсъхне, така че се заблуждавайте от страна на леко недопечен, ако предпочитате влажен интериор. Нека кифлите се охладят върху тавата за печене за 5 минути, след което се прехвърлят в решетката за тел, за да се охлади напълно.

Отстраняване на неизправностите

  • Кафяво е твърде мокро: Добавете бадемово брашно една супена лъжица в даден момент, докато тя държи форма на патешко. Използвайте скала за точни измервания.
  • ]Съдържание, което се разпространява в плоски дискове: Дъф беше твърде топло. Следващия път, хлад за 30 минути. Също така проверете, че вашият бакпулвер е пресен.
  • Боровинки потънаха до дъното: Хвърли ги в малко бадемово брашно преди сгъване. Също така, не използвайте размразени замразени плодове.
  • Свръх аромат: Увеличи лимона на 2 супени лъжици, или добави 1⁄4 чаена лъжичка бадемов екстракт.

Ползи за здравето

Тези кифли са повече от treat; те готварски-гъста закуска. Тъй като те не съдържат добавена захар, те ще горят вашата кръвна захар по начина, по който традиционните кифли могат. A 2022 преглед в Nutrients[ подчерта, че по-ниските гликемични печени стоки помагат за поддържане на стабилни нива на енергия и намаляване на апетита.

Бадемово брашно, високо съдържание на мазнини насърчава ситост, което означава, че ще се чувстват по-пълно по-дълго след хранене само с една кифла. Витамин Е в бадеми действа като мощен антиоксидант, защита на клетките от оксидативни щети. Боровинки са сред най-антиоксидантно богатите плодове, специално съдържащи антоцианини, които подкрепят здравето на мозъка и намаляват възпалението. Лимонов сок и Zest добави витамин С, който подпомага усвояването на желязо и имунната функция.

Тази рецепта е подходяща и за много хранителни модели: без глутен, без зърно, кето (ако не се използва опция подсладител или използване на заместител без захар), и палео (ако изберете мед). Ниската нетна въглехидрати (около 5 .6 грама на кифла) го прави идеален за хората след кетогенен или ниско въглехидратен начин на живот.

Да служим на предложения и вариации на ароматите

Служебни идеи

Тези кифли са вкусни сами, но те могат да бъдат повишени с прости придружавания. Опитайте се да ги сервирате топло с намазка от нахранено с трева масло или гхи. Долапа от пълномаслен гръцки кисело мляко или крем фраиче добавя кремообразна и tang, който играе на лимона. За по-упадъчен допир, drizzle с без захар глазура, направена от пудра монах плодове подсладител, пръски бадемово мляко, и капка лимон екстракт.

Изкъпи ги с сутрешното си кафе, чай или чаша неподсладено бадемово мляко. Те също така правят прекрасен десерт заедно с лъжичка ванилов сладолед.

Вариации на аромата

  • Оранжево червена боровинка: Замести портокалов зет за лимонов зет, и замени боровинки със сушени неподсладени боровинки (или пресни червени боровинки нарязани).
  • Шоколад чип: Сменям боровинки за без захар черен шоколад чипс. Намаляване на лимонов зуст до 1 чаена лъжичка, или пропуснете напълно. Добавете 1⁄2 чаена лъжичка екстракт от ванилия.
  • Lavender Lemon: Добавете 1 чаена лъжичка суха кулинарна лавандула към сухите съставки заедно с лимоновия зет. Тази двойка красиво с мед опция.
  • Cinnamon Pecan: Омит лимонов пъпеш и боровинки. Добавете 1 чаена лъжичка земята канела, 1⁄2 чаша нарязани орехи, и 1⁄4 чаша неподсладени сушени ябълкови парчета. Използвайте 2 супени лъжици кленов сироп и 1 чаена лъжичка ванилия.

Съхранение и замразяване

Температура в стаята

Тъй като бадемовото брашно е високо в маслото, те ще станат застояли по-бързо от традиционните кифли. За да се освежите, претоплите в 300°F фурна за 5 .7 минути.

Хладилник

За по-дълго съхранение ги съхранявайте в хладилника до седмица. Поставете пергамент между слоевете, за да не се залепи.

Замръзване

Тези кифлички замръзват изключително добре. Поставете ги в един слой върху лист за печене и замръзете до фирма, след което се прехвърлете в цип-горна торба или хладилен контейнер. Те ще се съхраняват до 3 месеца. За да служите, размразявайте се за една нощ в хладилника или загрейте директно от замразена фурна в 325°F фурна за 10 .12 минути.

Можете също така да замрази непечени оформени клинове. Подредете ги на пергаментирана хартия, замръзване до твърдо, след това ги пакет. Печете от замразени, добавяне на 3 .5 минути до времето за печене.

Често задавани въпроси

Мога ли да заменя кокосовото брашно с бадемово брашно?

Не, не директно. Кокосовото брашно е много по-поглъщащо и изисква напълно различно съотношение на мокро към сухи съставки. Ако искате да опитате кокосово брашно версия, потърсете отделна рецепта, предназначена за това брашно. Заместване 1:1 ще доведе до сухи, трохи или дори несмилаеми кифли.

Тези кифли keto-friends ли са?

Да, ако пропуснете мед или кленов сироп, или използвате keto-приятелски подсладител като монах плодове или еритритол. Всяка кифла без опционална подсладител съдържа около 5 грама нето въглехидрати, които се побират в повечето кето макроси. Съдържанието на мазнини от бадемово брашно и яйца също поддържа кетоза.

Защо кифлите ми станаха зелени вътре?

Това може да се случи, когато боровинките реагират с бакпулвера, особено ако тестото е прекалено смесено. Промяната на цвета е безобидна. За да се сведе до минимум, сгънете плодовете внимателно и да се избегне използването на бакпулвер с алуминий. Можете също така да замените малко количество лимонов сок за част от течността, за да намалите допълнително pH.

Мога ли да направя тези кифли без мляко?

Абсолютно. Тази рецепта вече не съдържа не фритюрник масло, мляко, или крем. Просто се гарантира, че опция подсладител (сладко или кленов сироп) е веган-приятелски, ако това е важно. За без млечни продукти, използвайте кокосов крем и без захар подсладител.

Как да направя кифличките флефиер?

Алмондовите кифлички са естествено по-плътни от пшенични кифлички, но можете да подобрите повдигането, като се уверите, че бакпулверът ви е пресен, а не да смесвате тестото и да разхладите оформените кифли преди печене. Някои пекари добавят 1⁄4 чаена лъжичка крем от тартар, за да се засили киселинната реакция.

Последна мисъл

Тези Almond бланш и лимон Bluberry Scones доказват, че не се нуждаят от рафинирана захар или бяло брашно, за да се насладите на тесто за закуска. С няколко прости съставки и малко грижа в техниката, можете да произвеждате търг, пукащи с вкус на кифли, които отговарят на широк спектър от хранителни нужди. Рецептата е лесно приспособима готварски в различни плодове, ядки, или екстракти, за да запазите нещата интересни през цялата година.

Независимо дали сте пекат за себе си, семейството си, или обяд с приятели, тези кифли са сигурни да впечатли. Те са полезни, без да са скучни, и снизходителни без вина. Дайте им опит, и вие ще видите точно колко удовлетворяващи зърно без захар печене може да бъде.