Вкусни ендиамски кебапчета за диабетици с минимални въглехидрати

За разлика от много месо на скара, еленово месо предлага богат, гейминг аромат със забележително ниско съдържание на мазнини и нула въглехидрати. Чрез го съчетава с цветни, ниско-глицерични зеленчуци, тези шишове доставят удовлетворяващи, протеин пакетирани ястие, което поддържа стабилни нива на глюкоза, като същевременно поддържа небцето си развълнуван. Това разширено ръководство ще ви преведе през защо еленисон е диабето-приятелски мощен дом, как да се избере и да го подготви, и творчески начини да се обслужва тези кебап за максимален вкус и хранене.

Защо еленското месо е по - висш избор за диабетична диета

Venison големоглав, независимо дали е от диви елени или ферма-отгледани . Стои отделно от говеждо месо и свинско по няколко ключови начини, които се възползват от хората, управление на диабета. Неговият профил на постно означава значително по-малко наситени мазнини, което помага за намаляване на възпалението и поддържа сърдечно-съдови здраве . A 3 . Унция сервиране на сготвено месо съдържа около 150 калории, 26 грама протеин, и по-малко от 1 грам мазнини. По-важното е, че тя е практически не въглехидрати или захар, което го прави нула тънък храна на вашия гликемичен товар.

Плътност без захар

Отвъд макронутриентния си състав еленът е пълен с микронутриенти, които често липсват в съвременните диети. Той е един от най-богатите природни източници на желязо (хемско желязо, което е силно абсорбиращо), цинк и витамини В, особено B12 и ниацин. Тези хранителни вещества подкрепят производството на червени кръвни клетки, имунната функция и енергийния метаболизъм. За диабетици, поддържането на адекватни нива на желязо може да помогне за предотвратяване на умора, докато цинк играе роля в регулирането на инсулина. Проучване, публикувано в ]Journal на Хранене установи, че цинк добавки подобрена гликемичен контрол при хора с диабет тип 2 венесенсън е цял начин да увеличите вашата консумация.

Сравнение с други меса

Меко : Типичен 3* унция сервиране на 80/20 смляно говеждо месо има около 230 калории, 20 грама протеин и 15 грама мазнини (5.5 грама наситени).
Пилешки гърди: Пилешки гърди без кожа е постно, но по-ниско в желязо и цинк от еленско месо.
Порк лойн: подобен протеин, но повече мазнини; еленско го изрязва в хранителни плътност на калории.

Защото еленовото месо е толкова постно, че може да изсъхне бързо, ако препечено. Ето защо правилното приготвяне, особено мариноването, е от съществено значение не само за аромата, но и за нечист.

Хранителна разбивка на рецептата

Позволявам да се разгледа приблизително хранителния профил за една порция (около 4 унции еленово плюс зеленчуци и масло).

Nutrient	Amount per Serving
Calories	280–340
Protein	30–35 g
Total Fat	12–16 g (mostly from olive oil)
Saturated Fat	2–3 g
Carbohydrates	8–10 g net carbs (from vegetables)
Fiber	2–3 g
Sugar	4–6 g (natural sugar from vegetables)
Sodium	Variable (keep salt moderate)

Този макронутриент баланс готварски протеин, умерено здрави мазнини, много ниски въглехидрати .. прави кебап идеален кандидат за диабет план за хранене, особено когато се комбинира с негладки страни.

Съставки: Фондация за ниско съдържание на въглехидрати

Основната рецепта призовава за прости, цели съставки, които са естествено ниско съдържание на въглехидрати. Ето какво ще ви трябва, заедно с бележки за избор на най-добрите опции.

Еленско ♪

Дивото срещу фермерското: Дивото еленче има по-силен геймски вкус и е по-слабо, докато отглежданото в стопанства еленче е по-меко и малко по-нежно поради контролирана диета. И двете работят добре; просто нагласят подправките, ако използват диво месо.
Препоръки за рязане: Лойн, tenderloin, или serloin са най-добри за кебап, защото те са достатъчно крехки, за да се готви бързо. Раменете или месото на крака също могат да бъдат използвани, но ще се нуждаят от по-дълго мариноване или кратко пар-готвар (напр., simmering в бульон), за да се смекчи съединителната тъкан.
Търсене на качество: Ако не ловите, потърсете елен от доверен касапин или онлайн доставчик (например, ]Ранчото с разрязани стрели предлага водоизточна див елен). Избягвайте предварително къпана или предварително задушена еленова каша, която може да съдържа добавени захари.

Зеленчуци

Оригиналната рецепта използва пипер, тиквички и червен лук. Това са всички отлични решения, но можете да ги различават, за да запазите ястие интересно, докато остават ниски в въглехидрати.

Bell чушки: Червен, оранжев или жълт има малко повече захар от зелен, но все още нисък (около 4 грама нето въглехидрати на чаша).
Zucchini: Много ниско съдържание на въглехидрати (2g мрежа на чаша), и се държи добре за печене на скара.
Червен лук: Добавява сладост без твърде много въглехидрати (около 5 грама нет на половин чаша).
Други опции: Гъби (почти нулеви въглехидрати), домати (грал накратко), аспержи, патладжан, или кубичен карфиол. Избягвайте скорбяла зеленчуци като картофи, сладки картофи, или царевица.

Маринаде и подправки

Маринадата в основната рецепта (оливо масло, чесън, червен пипер, риган, сол, пипер) е класически Средиземноморски профил. Можете също така да проучите:

Spicy[: Добавете лют червен пипер, люти люспи или паста хариса (проверете за добавена захар).
Citrus herb: Лимонов сок, розмарин и мащерка озарява месото.
Азиатски вдъхновен: Coconut аминос (soy сос алтернатива), джинджифил, и докосване на сусамово масло. Бъдете внимателни с магазина за сосове; много съдържат захар.

Step by госта Подготовка за перфектни кебапчета

Следвайки няколко ключови техники ще гарантира, че вашите еленови кебапчета се оказват нетрадиционни, ароматни и безопасни за хранене.

Марианиране: време и техника

Venison ползи от марината, която включва киселинен компонент (като оцет или цитрус) и масло, за да се поддържа постно месо влажна. Основната рецепта е 30 това минута марината е достатъчно за аромат, но 2 ... 4 часа добив на още по-добри резултати. За много постно диво венисон, можете дори мариноват на ненаситно месо не по-дълго, тъй като киселина може да започне да се разпад на месото .

Про бакшиш: Ако сте се използват дървени шишове, накисване ги във вода за 30 минути преди конец, за да се предотврати изгаряне. Металните шишове са използваеми и да се проведе топлина равномерно.

Нарязване на шиповете

Подредете кубчета еленско месо и зеленчуци в редуваща модел. Това не само изглежда привлекателен, но позволява топлина и дим да се въртят. Оставете малка разлика между парчетата на тълпата може да доведе до неравномерно готвене. Ако искате по- карамелизиране, четка всеки шиш леко с малко допълнително зехтин преди скара.

Пробиване на правилната температура

Тъй като еленовото е толкова постно, то готви най-добре до средно (135°F / 57°C) или средно (145°F / 63°C). Готвенето отвъд това рискува суха, твърда текстура. FDA препоръчва минимална вътрешна температура от 145°F за цели разфасовки месо, последвана от 3 минути почивка. Използвайте термометър за моментно четене, за да проверите най-дебелия куб на шийката.

Grill над средно висока топлина (газ или въглен) за 8 ...12 минути общо, обръща на всеки 2 ... 3 минути. Зеленчуците трябва да бъдат овъглени в петна и търг. Ако не . Имате скара, тези кебап готвач красиво на печката скара тава или под опашчица.

Почивка преди службата

След като слезете от грила, оставете шишчетата да си починат за 3 ... 5 минути. Това позволява соковете да се преразпредели, което прави месото по-сочно. Сервирайте веднага или се затопляйте в ниска фурна (200 °F) докато готвите втора партида.

Да се служат на предложения за намаляване на въглехидратите

Тези кебапчета са пълна храна сами, но можете да ги закръглите с страни, които добавят хранителни вещества, без да се пълнее на въглехидрати.

Листни зелени и нисковъглени салати

Просто смесени зелени с винегрет, направен от зехтин, червен оцет и дижонова горчица.
Гръцка салата (ключ, домат, фета, маслини, риган) . протеин и мазнини от сиренето помагат за бавно храносмилане и стабилизиране на кръвната захар.
Авокадо и салата от аругула с лимонов сок готварски мазнини двойка перфектно с гейм вкус.

Сготвени растителни страни

Препечени аспержи или брюкселско зеле (излюпени в масло и чесън, печено на 425°F за 15 ... 20 минути).
Каулифлауър ориз наситен с билки готварски готварски щанд за нишестени зърна.
Саутирани гъби с мащерка ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Сосове за сосове за сосове за сосове за бюфет (Freendly Dipping)

Skip сладки сосове барбекю. Вместо това, опитайте:

Хербено гръцко кисело мляко (обикновен пълномаслено кисело мляко, мляна краставица, чесън, копър, лимон гол; около 4g на 1/4 чаша).
Тахини лимонов сос (тахини, лимонов сок, чесън, вода .
Чимичури (парсли, cilantro, чесън, червено вино оцет, зехтин) .

Ползи за здравето на тази рецепта за диабетици

Нека да се сринат специфичните начини тези еленови кебапчета подкрепят диабета управление.

Стабилен кръвна захар чрез макронутриент баланс

Комбинацията от високо съдържание на протеини и умерено съдържание на мазнини с много ниски въглехидрати създава хранене, което има минимално въздействие върху кръвната захар. Протеин забавя стомашното изпразване и стимулира освобождаването на глюкагон, подобен на пептида (GLP-1), хормон, който насърчава инсулиновата чувствителност и ситост. Мазнините допълнително намалява гликемичната реакция чрез забавяне на абсорбцията на въглехидрати. Тъй като единствените въглехидрати идват от зеленчуци (и в малки количества), нетният гликемичен товар на това хранене е по същество нула.

Едно проучване в American Journal of Clinical Nutrition демонстрира, че високо съдържание на протеини диета (25 . . . . от протеин) подобрява гликемичен контрол и намалява HbA1c при хора с диабет тип 2. Venison, като един от най-слабите източници на протеини, пасва перфектно в такава диета.

Управление на теглото и стаитет

Затлъстяването е основен рисков фактор за инсулиновата резистентност. Високото съдържание на протеин в еленовата еньос насърчава пълнотата и намалява общия прием на калории при следващите хранения. Освен това, нагряващият ефект на протеина (енергията, необходима за смилане и метаболизма му) е по-висока от тази на въглехидрати или мазнини, които могат да помогнат за поддържане на теглото.

Важни хранителни вещества за диабетното здраве

Витамин B12: Е важно за нервното здраве и производството на енергия. Диабетиците, особено тези, които са на метформин, са изложени на риск от недостиг на B12.
Zinc: Участва в синтеза и секрецията на инсулин. Няколко проучвания свързват ниските нива на цинка с лошия гликемичен контрол.
Ирон: Предотвратява анемия, която може да изостри умората, често срещана при диабета.

Намалено възпаляване

В сравнение с говеждо месо, еленово месо (особено диво) има по-здравословен профил на мастни киселини, с по-високи нива на омега голи 3s и конюгирана линолова киселина (CLA), и двете от които имат противовъзпалителни свойства. Хронично възпаление е шофьор на инсулинова резистентност и диабетни усложнения, така че избора на противовъзпалителни протеини е интелигентна дългосрочна стратегия.

Персонализиране Идеи за поддържане на рецептата

Скуката е враг на всеки здравословен план за хранене. За щастие, тази основна рецепта кебап може да бъде адаптирана по безброй начини.

Вариации на подправки

Морокан: Добавете кимион, кориандър, канела и щипка лют червен пипер. Сервирайте с страна на печени карфиол.
Италианец: Пресен босилек, розмарин, чесън и малко балсамов оцет (използва се пестеливо; балсамов има малко захар).
Cajun: Паприка, мащерка, чесън на прах, лук на прах и лют червен пипер.

Зеленчуковите смени по сезон

Spring: Аспержи, цигулки, рампи (диви празове).
Лято : Чери домати, малки чушки, патладжан, лятна скуош.
Фал: броколи флорети, брюкселско зеле (парбоил), гъби.
Зима: опечени кубчета рутабага или ряпа (преокук, тъй като те готварски са по-плътни).

Направете "Градска подготовка за хранене и хранене"

Можете да сглобите скеле до 24 часа предварително (в марината). Да се съхранява в хладилник. Когато сте готови да готвите, просто докарайте до стайна температура за 20 минути, след това скара. Останалата сготвена кебапчета се съхраняват в хладилника за 3 . 4 дни. Претопли нежно в покрит тиган с плиска вода, за да се избегне изсъхване.

Често задавани въпроси

Еленското месо безопасно ли е за хора с бъбречни проблеми или диабетна нефропатия?

Ако имате проблеми с бъбреците, консултирайте се с Вашия лекар или диетолог за препоръчвания прием на протеини. За повечето диабетици с нормална бъбречна функция, умерената консумация на протеини е безопасна.

Мога ли да използвам замразено еленско месо за кебапчета?

Да. Taw еленово месо напълно в хладилника (никога на стайна температура). Потупайте го сухо преди мариноване, за да се гарантира маринованите пръчки. Замразеното месо може да освободи повече влага по време на готвене, така че внимавайте на скара температура.

Ами ако нямам скара?

Можете да сготвите тези кебапчета във фурната: предварително загрейте до 425°F (220°C), поставете шишчета върху табелка за печене, облицована с фолио, и печена за 12 .15 минути, обръщане на половината път. Или използвайте гипсокартон на тиган на печката над средна .

Последна мисъл

Venison кебап са повече от просто ниско съдържание на въглехидрати храна; те го правят празник на цяло, нефрит съставки, които работят с тялото си . С избора на venison . С избора на lean, nitridense протеин . И го комбинирате с фибри . Богатите зеленчуци, създавате ястие, което стабилизира кръвната захар, поддържа здравето на мускулите, и отговаря на вкусовите рецептори. Гъвкавата рецепта означава, че можете да го пригодите към предпочитанията си и сезонна наличност, гарантирайки, че никога няма да стане скучно.

За повече доказателства, базирани на информация за протеини и диабет, посетете Американска асоциация за диабет и хранене или Майо Клиника . Пътеводител за постно месо. За специфични данни за храненето на еленина, USDA FoodData Central е авторитетен източник.