Table of Contents

В продължение на векове, тя е била използвана не само като подсладител, но и в традиционната медицина. По-скоро, изследователите са насочили вниманието си към това как този тъмен сироп може да повлияе на здравето, особено за хората, живеещи с диабет. Тъй като диабетът драстично увеличава риска от съдови усложнения като сърдечен удар, инсулт, и периферна артериална болест, разбиране на всеки хранителен фактор, който може да навреди или да защити кръвоносните съдове е от съществено значение. Целта е да се предложи доказателство, че читателите правят звукови решения, без да се спъват за прекомерното си съдържание на захар.

Какво представляват меласата? Типове и профил на хранене

Меласата се прави от вряща захарна тръстика или сок от захарно цвекло, за да се концентрират захарите и след това да се извлече кристализирана захар. Останалата течност е меласа. Броят на случаите, в които този процес на кипене и кристализация се повтаря определя вида меласа.

  • Light cheas: Произвежда се след първата сваряване. Тя е сладка, мека на вкус и съдържа около 70 . . . захар по тегло. Тя често се използва в печене и като трапезен сироп.
  • Тъмна меласа: Идва от втората сваряване. Тя е по-дебела, по-малко сладка и по-здрава в аромат. Тя все още съдържа значителна захар, но също така запазва повече минерали и антиоксиданти.
  • Blackstrap carbos: Продуктът на третата сваряване. Той е най-концентриран, с леко горчив вкус и по-ниско съдържание на захар (около 45 .60. %). Blackstrap е особено богат на витамини и минерали, което го прави фокус на повечето изследвания, свързани със здравето.

От хранителна гледна точка меласата е забележима за минералната плътност. Една супена лъжица (20 грама) меласа от черен капан осигурява приблизително:

  • Калций: 40 год. 60 мг (4 ...6% DV)
  • Желязо: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Магнезий: 30 год. 50 мг (***12% DV)
  • Калиев: 250 . 300 mg (5.8% DV)
  • ДП: 0, 5
  • Мрежест: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Той също така съдържа малки количества витамини, селен и цинк. Важно е да се отбележи, че една супена лъжица от небраска съдържа около 14 ...17 грама захар, предимно захароза, глюкоза и фруктоза. Това е приблизително същото съдържание на захар като една супена лъжица мед или кленов сироп. Управление на това захар натоварване е централно предизвикателство за хората с диабет.

Как диабетът уврежда кръвоносните съдове

За да се разбере защо меласата може да има значение за здравето на кръвоносните съдове, тя помага първо да се преразгледат механизмите, чрез които диабетът вреди на васкулатурата. Хроничната хипергликемия .

Разширени продукти за гликация (AGES)

Превишение на глюкозата в кръвта се свързва с протеини и липиди в не-ензимен процес, формирайки напреднали продукти на гликацията. AGEs се натрупва в стените на кръвоносните съдове, което ги прави твърди и по-малко еластични. Те също така насърчават възпаление и оксидативен стрес, ускоряване на атеросклерозата. Това е основна причина диабетиците имат 2-до-4 пъти по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания в сравнение с недиабетните.

Ендотелиална дисфункция

Ендокринният ендотел е вътрешната лигавицата на кръвоносните съдове. Високите нива на глюкозата нарушават способността му да произвежда азотен оксид, молекула, която сигнализира на кръвоносните съдове да се разшири. Без достатъчен азотен оксид, съдовете остават свивани, кръвното налягане се повишава и рискът от съсиреци се увеличава. Ендотелиалната дисфункция е ранен маркер на съдово заболяване.

Окисляващия стрес и възпламеняването

Диабетът увеличава производството на реактивни видове кислород (свободни радикали) като същевременно намалява антиоксидантните защити. Този оксидативен стрес уврежда ендотелните клетки и насърчава образуването на атеросклероза плака. Хроничното възпаление допълнително дестабилизира тези плака, което ги прави склонни към разкъсване и причинява сърдечни удари или инсулти.

Нарушени кръвоток и микроваскуларни усложнения

Малките кръвоносни съдове (капиляри) в очите, бъбреците и нервите също са уязвими. Диабетната ретинопатия, нефропатията и невропатията са преки последици от микроваскуларно увреждане. Докато макроваскуларните усложнения (сърдечно заболяване, инсулт) получават повече внимание, микроваскуларните проблеми значително влияние на качеството на живот.

Предвид този пейзаж, всяка храна, която може да намали оксидативния стрес, подобряване на ендометриалната функция или осигуряване на вазодилатационни минерали може теоретично да се възползват диабетната кръв съдове здраве . , , , , които не се увеличи кръвната захар в процеса.

Потенциални ползи от меласа за диабетно съдово здраве

Няколко компонента меласа, особено в черновидна форма, могат да имат положителен ефект върху кръвоносните съдове. Тези потенциални ползи трябва да бъдат претеглени спрямо съдържанието на захар и не са заместител на цялостен гликемичен контрол.

Минерално съдържание и съдова функция

Магнезият играе ключова роля в регулирането на тонуса на кръвоносните съдове. Той действа като естествен блокер на калциевите канали, насърчавайки вазодилатация и понижаване на кръвното налягане. Епидемиологичните проучвания показват, че по-високият прием на магнезий в храната е свързан с по-нисък риск от хипертония и сърдечно-съдови заболявания. Калият също така помага да се балансира натрий и поддържа здравословно кръвно налягане.

Калцият е от съществено значение за съдова гладка мускулна свиване, но прекомерно калций в гладки мускулни клетки може да доведе до съдов калцификация . А често срещан проблем при диабет. Калция в меласа е малко вероятно да причини вреда, когато се консумират в умереност, и наличието на магнезий помага за регулиране на калциеви сигнали.

Антиоксидантни и противовъзпалителни съединения

Меласата съдържа фенолни съединения като галинова киселина, ванилова киселина и ферулна киселина. Тези полифеноли са показали антиоксидантна активност в лабораторни проучвания. Например, изследвания, публикувани в Journal на селскостопанска и хранителна химия установи, че blackstrap меласа има по-висок общ антиоксидантен капацитет от мед, кленов сироп, или дори много плодове (на грам). Чрез неутрализиране на свободните радикали, тези съединения могат теоретично да намалят оксидативния стрес в кръвоносните съдове и да помогнат за запазване на ендотелната функция.

В едно проучване плъховете са хранели високо-фруктозна диета с по-малко оксидативни увреждания в черния дроб и сърцето си, когато са допълнени с меласа. Докато данните за човека са ограничени, противовъзпалителният потенциал остава област от интерес.

Гликемичен ефект и бавно освобождаване на енергия

Някои защитници твърдят, че минералите и антиоксидантите в меласа тъпи гликемичен ефект, но клиничните доказателства не подкрепят силно това твърдение. Гликемичният индекс (GI) на немите варира по тип: леките лимец има ГО около 55 .60 (не), докато черните капани могат да бъдат малко по-ниски (около 50 .55). За сравнение, бялата захар има ГИ 65.

Въпреки това, гликемично натоварване (GL) има повече значение. Супена лъжица мехлем (около 15 грама въглехидрати) дава GL от 8 ...10, което е умерено. В контекста на смесено хранене с протеини, мазнини и фибри, това не може да предизвика опасно шип. Все пак, това не е ниско GI подсладител, и диабетиците трябва да се отчитат за това в своя въглехидратен бюджет.

Потенциална роля на инсулиновата чувствителност

Предварителни изследвания са проучили дали манган и хром (които представляват следи от количества в меласа) могат да подобрят чувствителността към инсулин. Хром е проучен за диабет тип 2, но резултатите са смесени и много проучвания са използвани много по-големи дози, отколкото в меласа. Манган участва в въглехидратния метаболизъм, но дефицит е рядкост.

Научни изследвания: Какво показват доказателствата

Докато има нарастващо тяло на изследвания върху естествени подсладители, директни проучвания върху меласа и диабетни кръвоносни съдове са оскъдни. Повечето доказателства идват от отделни компоненти анализи или животински модели.

Преглед на 2018 г. при Nutrients изследва фармакологията на меласа и отбеляза своя антиоксидантен капацитет и минерално съдържание, но заключи, че клиничните данни за терапевтичен ефект при диабета са недостатъчни. Друго проучване, публикувано в Хранителна наука и хранене (2020), изследва ефектите на меласа в храната върху кръвната захар и липидните профили при плъховете с диабет. Групата меласа показва леко по-ниска кръвна глюкоза след 30 дни в сравнение с групата на захароза, но и двете групи остават хипергликемични.

Едно малко изследване на кросоувър тип 2 диабетици или 10 грама меласа или 10 грама рафинирана захар дневно в продължение на четири седмици. Не са открити значителни разлики в глюкозата на гладно, HbA1c или кръвното налягане. Изследователите отбелязват, че макар меласата да не влошава гликемичния контрол в сравнение със захарта, тя също не го подобрява.

Като цяло, настоящите доказателства не подкрепят идеята, че меласата активно поправя или защитава диабетните кръвоносни съдове.

Обмисли и предпазни мерки за диабетици

Преди да се добави меласа към план за управление на диабета, няколко фактора трябва внимателно да се вземат под внимание.

Мониториране на кръвната захар

Всеки нов подсладител, дори и един, предлагани на пазара като "естествен," изисква тестване. Диабетиците трябва да проверите кръвната си захар преди и 1 ... 2 часа след като отнема малко количество меласа (напр., една чаена лъжичка), за да видите как тялото им реагира. Индивидуалните гликемични отговори варират широко.

Контрол на порцията

Тъй като меласата е калории-плътен и захар-тежки, контрол на порциите не подлежи на договаряне. Препоръчва се да се сервира за диабетици не повече от една супена лъжица на ден, и в идеалния случай по-малко (1...) чаена лъжичка. Използването на меласа като заместител на друг подсладител (по-скоро от добавянето му) може да помогне да се избегне допълнително въглехидратно натоварване.

Вид на въпросите за меласата

Меласа от черен капан предлага най-доброто съотношение на хранителни вещества към захар. Светлината или тъмната меласа са по-високи в захарта и по-ниски в минералите. За здравословни цели, черен капан е най-логичният избор.

Взаимодействие с лекарства

Хората с бъбречно заболяване или тези, които приемат калий- съхраняващи диуретици или АСЕ инхибитори трябва да бъдат предпазливи, защото излишъкът на калий може да доведе до опасна хиперкалиемия. Диабетиците с компрометирана бъбречна функция гонката често усложнение трябва да се консултира с здравния си доставчик, преди да разчита на меласа като минерален източник.

Консултиране на доставчиците на здравни грижи

Тъй като управлението на диабета е силно индивидуализирано, регистрираният диетолог или ендокринолог може да предостави персонализирани съвети. Те могат да помогнат за интегриране на меласа в план за хранене, без да се компрометират целите на кръвната захар.

Как да се интегрират Melasses безопасно

За тези, които изберат да включат меласа с черен капан, тук са практически стратегии:

  • Използвайте го пестеливо в готвенето: Чаена лъжичка може да добави аромат към марината, яхния, или печени боб, без да се струпват ястието със захар.
  • Смесете го в гореща зърнена закуска или кисело мляко: Вместо кафява захар, малка drizzle на меласа осигурява минерали и различен вкус.
  • Направете тоник: Комбинирайте една чаена лъжичка меласа с черна трапец с гореща вода, преса от лимон и малко канела. Това може да бъде успокояваща напитка, която осигурява магнезий и калий.
  • Замяна на рафинирани подсладители: Когато рецептата призовава за мед, кленов сироп, или кафява захар, замени не повече от същото количество меласа. Но не забравяйте, че меласа е по-силен в аромат и по-тъмен на цвят, така че корекции могат да бъдат необходими.
  • Двойка с протеини, фибри или мазнини: Комбиниране на меласа с ядки, семена или пълнозърнести храни може да забави усвояването на глюкоза и намаляване на кръвната захар шипове.

Важно е също така да се четат етикети при закупуване на търговски печени стоки, които изброяват меласа като съставка; много от тях съдържат допълнителни захари и рафинирани брашна, които отричат евентуални ползи.

Заключение: Реалистична перспектива

Меласи, особено черни капани, предлага по-богат минерален и антиоксидантен профил от рафинирана бяла захар или високо-фруктозен царевичен сироп. Тези хранителни вещества имат теоретични и в някои случаи, демонстративни ползи за здравето на кръвоносните съдове, особено оразмеряване и оксидативен стрес. За хората с диабет, обаче, съдържанието на захар е значително ограничение. Доказателствата не показват, че меласата активно обръща или предотвратява съдови увреждания, и със сигурност не може да компенсира лошите хранителни навици или недостатъчен контрол на глюкозата.

Най-благоразумният подход е да се разглежда меласа като алтернативен подсладител, а не терапевтичен агент. Той може да се използва в малки количества, за да добави аромат и следи минерали, но трябва да се отчита в дневния прием на въглехидрати. Най-важното, диабетиците трябва да останат фокусирани върху доказаните основи на съдовото здраве: поддържане на близо нормална кръвна захар, контролиране на кръвното налягане, управление на липидите, извършване на редовна физическа активност и избягване на тютюнопушенето.

Заинтересованите читатели могат да изследват повече за рол от подсладители при диабет от Диабет Великобритания или да научат за ]] диабети и сърдечни заболявания от Американската асоциация на сърцето. За по-дълбоко потапяне в минералното съдържание на меласа, USDA FoodData Central предоставя подробни хранителни профили.