Table of Contents

Разбиране на хранителния профил на пилешките търгове

Пилешките търгове са популярен избор на протеини, но тяхната хранителна стойност варира в голяма степен в зависимост от подготовката. За лицата, управляващи диабет, е от съществено значение да се проучи разбивката на макронутриентите и как различните методи за готвене променят здравния профил. Пилешките търгове могат да бъдат част от балансирана диета, но дяволът е в подробностите как те са направени, в какво са покрити и какво ги ядете с цялата материя.

Калория и макронутриентна разбивка

Стандартното сервиране на пилешките оферти (около 4 .5 броя, около 4 .5 унции общо) съдържа приблизително 400 .500 калории, с по-голямата част от калориите, идващи от въглехидрати и мазнини, когато се пече и пържени. Печени или скара оферти могат да бъдат значително по-ниски в калории, често вариращи от 200 .300 калории на сервиране.

За диабетици, плътността на калориите е от значение, защото наднорменото тегло може да влоши инсулиновата резистентност. Изборът на по-слаби препарати помага за поддържане на здравословно тегло и поддържа по-добър контрол на кръвната захар. Разпределението на макронутриентите в пържени оферти обикновено е около 40 год. въглехидрати, 30 год. мазнини и 20 г. протеин. За разлика от това, печени или скара оферти променят съотношението към протеини и намаляване на съдържанието на въглехидрати и мазнини.

Пържени търгове често съдържат нездравословни транс мазнини или прекомерно омега-6 мастни киселини от евтини пържени масла. Те могат да насърчат възпаление, което е грижа за диабетици, които вече са изправени пред по-високи възпалителни маркери.

Въглехидрати: Скритият фактор

Типичното за ядене и пържено сервиране може да съдържа 30 .35 грама въглехидрати, само с около 2 грама фибри, които забавят усвояването на глюкозата. Качеството на тези въглехидрати е важно: рафинираното бяло брашно хляб смила бързо и може да доведе до по-остри шипове кръвна захар.

За да се направи избор за тънки покрития, направени от цели зърна, бадемово брашно или смачкани семена, може да се намали гликемичното натоварване. Проверете етикетите на замразените брекети списък на марки 10 .15 грама въглехидрати на парче, което прави контрола на порциите критично. Дори "здравословни" замразени оферти могат да бъдат измамни.

Ако можете да намерите оферти, направени с пълнозърнест хляб, който включва овес или ленено семе, ще получите малко количество фибри, което помага умерено повишаване на кръвната захар. Някои марки сега предлагат ниско въглехидратни опции, използвайки соево брашно или грахов протеин, които могат да имат по-малко от 5 .8 грама въглехидрати на сервиране.

Протеин: Ценен актив

Пилешките търгове предоставят 15 ... ...20 грама протеин на сервиране[, в зависимост от размера. Протеин насърчава ситост, поддържа мускулната поддръжка, и има незначителен ефект върху кръвната захар. За диабетици, постно протеин като пилешко е отлична база за хранене, особено когато се чифтосват с негладещи зеленчуци и здравословни мазнини.

Ключът е да се приоритизира протеина и да се минимизира въглехидратно-закаленото покритие. Премахването на кожата и избягването на захарни маринати запазва протеина полза без добавяне на скрити захари или мазнини. Когато ядете протеин с храна, тя също помага за забавяне на храносмилането на въглехидрати, което води до по-постепенно повишаване на кръвната захар.

За тези, които следват план за ниско въглехидратна диабетна храна, пилешките оферти, направени с покритие от нулева въглехидрати като смачкани свинско месо, са идеален вариант да получите протеин без въглехидрати.

Гликемичен ефект и контролиране на кръвната захар

Гликемичен индекс на пилешките търгове

Обикновено пиле има гликемичен индекс близо до нула[, защото тя съдържа практически никакви въглехидрати. Обаче, когато се пече и пържи, ГИ се издига поради добавянето на смилаеми нишесте. Съставът на покритието директно влияе колко бързо глюкозата навлиза в кръвта.

Освен това, мазнините от пържене може да забави стомашно изпразване, потенциално затъпяване на непосредствено след хранене глюкоза шип, но тя също така добавя калории и може да допринесе за дългосрочна инсулинова резистентност, ако се консумират често. Забавеното храносмилане може да изглежда полезно, но размяната на мазнини и калории често надвишава малка полза за стабилността на кръвната захар.

Друг фактор е общият гликемичен товар (GL) на храната. Дори и ако едно пиле търг има умерено ГИ, яденето на множество парчета плюс високо ГИ потапяне сос и пържени картофи може да натиснете GL много високо. Храна с GL над 20 се счита за висока и вероятно ще предизвика значително повишаване на кръвната захар.

Ефект на методите за готвене и хляб

Изпържи пиле оферти в масло увеличава мазнините и калориите съдържание. Видът на петрола въпроси, които са частично хидрогенирани масла (транс мазнини) трябва да се избягва напълно. Дори здрави масла като маслини или авокадо масло добави значителни калории. Пърженето също създава напреднали продукти за гликация (AGES), които могат да увеличат оксидативен стрес и възпаление, които вече са загрижени за диабетици.

Печене или пържене на въздух с леко покритие на цели зърна хляб трохи или смачкани ленени семена намалява въглехидратите натоварване и елиминира излишната мазнина. За диабетици, това може да означава разлика от 10 год.20 грама въглехидрати и 100 .200 калории на сервиране[. Въздушените фритюрници са станали популярни, защото използват част от маслото, докато все още произвеждат хрупкава текстура.

Дебелината на хлябовете също играе роля. Тежка тесто удвоява броя на въглехидратите, докато прахообразната подправка с минимално брашно поддържа гликемичното въздействие ниско. Някои рецепти призовават за двойно покритие (яйца измиване плюс брашно или хлебчета), което може да удвои съдържанието на въглехидрати.

Добавени захари и рафинирани зърна

Много търговски пилешки нета, особено тези, които се сервират в ресторанти или продават замразени готварски захари в тестото, марината, или потапяне сосове. Високо-фруктозен царевичен сироп, мед, или захар може да се повиши кръвната захар бързо. Дори "сладка горчица" сосове могат да имат 6 .8 грама захар на супена лъжица, и много дини използват две или три порции, без да го осъзнават.

Изисканите зърна като бяло брашно, панко или царевично брашно бързо се смилат. Американската асоциация по диабет препоръчва избора на продукти, където всички зърна се появяват първо в списъка на съставките и избягване на тези с каквато и да е форма на захар сред първите три съставки. Четенето на етикетите за хранене не се договаря за диабетици, които желаят да включват пилешки оферти в диетата си. Потърсете "цяло пшенично брашно" или "цяло зърно овесено брашно" като първа съставка. Ако видите "богато избелено брашно" или "захар" в горната тройка, го върнете.

Някои производители използват захар, за да помогнат на кафяво наметалото по време на мокрите материали, това е ненужно допълнение, което може да се избегне чрез вземане на оферти у дома.

Порция контрол и хранене планиране за диабет

Препоръчителни размери на порция

Диабетно обслужване на пилешки оферти е 3 .4 унции (около размера на дланта). Тази част осигурява достатъчно протеин, без да се претоварва хранене с въглехидрати или калории. Ако ядете предварително набрани оферти, тежи или брой на парчетата на етикетите често се различават от това, което действително може да се яде. Например, една чанта може да се каже "3 парчета" на сервиране, но всяко парче може да бъде по-голям от стандарта, използван в хранителните данни.

Използването на по-малки плочи и разделянето на плочата на секции (полузелени, едно четвърти протеин, една четвърт зърна или нишесте) помага за прилагане на дисциплината на порциите. Това понякога се нарича "метод на плаката" и се одобрява от Американската асоциация на диабета. Тя отнема отгатването на части и го прави по-лесно да се балансира макронутриентите.

Двойка с диабет-приятелски страни

Най-добрите придружавания за пилешки оферти са не-гладни зеленчуци като броколи, спанак, чушки Бел, или карфиол. Голяма зелена салата с винегрет добавя фибри и обем, без да се шие кръвната захар. Зеленчуците трябва да заемат половината си чиния . Това автоматично ограничава колко пилешки оферти можете да ядете.

Ако искате нишесте, изберете малки порции киноа, кафяв ориз или сладък картоф вместо пържени картофи или бял ориз. Здрави мазнини от авокадо или шепа бадеми могат да продължат да забавят храносмилането и да насърчават ситостта. Например, ядене на 3 унции печени пилешки оферти (с пълнозърнест хляб), 1 чаша печени броколи, и 1/2 чаша киноа осигурява около 40 грама въглехидрати, 30 грама протеин, и 10 грама балансирана мазнина за повечето диабетици.

Избягвайте сладки топчета като мед горчица, барбекю сос, или кетчуп. Вместо това, използвайте плани гръцки кисело мляко, смесено с билки, горчица, или салса[[FLT:]] . Тези добавите аромат с минимална добавена захар. Супена лъжица редовен кетчуп има около 4 грама захар; мед горчица има 6 грама.

Стратегии за умереност и кърлежи

Ако жадувате за традиционни пържени пилешки оферти, опитайте по-здравословна версия първо. Печене или пържене с подправено покритие може да задоволи хрупкав без излишната мазнина и въглехидрати. Подправки като пушена червен пипер, чесън на прах, и черен пипер предоставят аромат без натрий или захар. Можете също така да добавите малко количество лют червен за топлина капсаицин може да има скромни ползи за регулиране на кръвната захар.

Планиране индулгенции . Като една малка порция ресторант стил оферти веднъж месечно . Можете да предотвратите чувството на лишения. Подреждане на тях с високо фибри зеленчукова страна и питейна вода през цялата храна помага за намаляване на глюкоза шипове. Ако ги ядат, помисли за поръчване на скара оферти и иска сос от страна. Много ресторанти верига сега предлагат скара пилешки ленти като по-лека алтернатива.

Друга стратегия е да се яде високо фибри закуска преди хранене, като ябълка или шепа сурови бадеми. Това може да помогне за забавяне на усвояването на въглехидрати от пилешките търгове и намаляване на върха на кръвната захар.

Здравословни методи за приготвяне на пилешките тендъри

Печене на срещу Фрайинг

Печене на пилешки оферти при 400°F (200°C) за 15 . 20 минути[ дава хрупкав външен вид без дълбоко пържене. За допълнително хрупкав, използвайте покритие от смлени бадеми или пълнозърнест панко смесен със сирене Пармезан. Сиренето добавя малко протеин и мазнини, което помага с текстура и аромат.

Въздухопържването е друг отличен вариант, изискващ минимално масло, докато се постига текстура, подобна на пържено пиле. Резултатът е търг, който е по-ниско съдържание на мазнини и калории, докато се запазва влага. Нагласете фритюрника на 375°F (190°C) и гответе за 10 год., разклащайки половината път.

Ако трябва да се пържи, тиган-фрирай в малко количество сърдечно-здравословен масло и дренаж на хартиени кърпи. Използвайте масла с високо съдържание на мононенаситени мазнини като зехтин или авокадо, и да се избегне повторна употреба на масло многократно, които могат да създадат вредни съединения.

Избор на цели зърна и ниско-въглехидратни покрития

Смяна на традиционните трохи за смачкани ядки, семена или неподсладени кокосови люспи. Тези алтернативи добавят фибри, здравословни мазнини и по-малко смилаеми въглехидрати. Например, покритие, направено от земята ленено семе и бадемово брашно, осигурява само част от въглехидратите на белите хлебчета .

Можете също така да използвате смачкани свински кожи за покритие от нулева въглехидрати, което хрупкава красиво във фурната. Това е отличен избор за тези, които следват план за управление на ниско въглехидратен или кетогенен диабет. Просто смажете свински кожи на фин прах, сезон с чесън на прах и червен пипер, и натиснете върху пилешките оферти.

Друг вариант е използването на настърган пармезан сирене, смесено с бадемово брашно. Сиренето кафяво хубаво и осигурява вкусна, хрупкава кора. Просто бъдете внимателни на съдържанието на натрий, ако имате високо кръвно налягане, което е често срещано при диабетици.

Подреждане без излишък на натрий

Много от купените от магазина смеси съдържат скрити захари и високи нива на натрий. Пригответе си собствена смес, използвайки сушени билки (ореган, мащерка, розмарин), подправки (кумин, чили прах, куркума) и малко количество сол. Лимонов сок или оцет може да добави яркост без допълнително натрий. Добро правило на палеца е да се използва не повече от 1/4 чаена лъжичка сол на килограм пиле.

Маринирането на пилешки оферти в мляко (или алтернатива без млечни продукти) за няколко часа търгува месото и позволява аромати да проникнат, намаляване на необходимостта от тежки покрития. Buttermilk също добавя тънък аромат. Ако използвате мляко, имайте предвид, че съдържа малко лактоза, но количеството на сервиране е незначително (около 1 ...2 грама въглехидрати на супена лъжица).

Правене на интелигентни решения в ресторанти и магазини

Когато вечеряте навън, потърсете печено или печени пилешки оферти в менюто. Попитайте за сосове и превръзки отстрани. Много ресторанти ще се настанят заявки за по-лека подготовка, ако обясните вашите хранителни нужди. Например, можете да поискате офертите да бъдат скара вместо пържени, или да поискате страна на задушени зеленчуци вместо на пържени картофи.

Ако опциите са ограничени, изберете най-малката част на разположение и да споделят страна на задушени зеленчуци вместо пържени картофи. Бъдете внимателни на "леко пиво" описания . Те все още могат да съдържат значителни въглехидрати. Някои ресторанти имат информация за храненето онлайн; проверете преди да отидете да планирате хранене.

Бързо хранене вериги като Chick-fil-A предлагат скара пиле хапки с около 1 грам въглехидрати на сервиране. KFC е скара пилешки опции, въпреки че те не са "храна" по себе си. Винаги поискайте не потапяне сос или използвайте само малка сума.

Четене на етикети върху опаковани продукти

За замразените пилешки оферти разгледайте хранителните факти панел. Потърсете продукти с по-малко от 15 грама въглехидрати на сервиране и без добавени захари. Списъкът на съставките трябва да бъде кратък, с цели храни като пилешко, пълнозърнесто брашно и естествени подправки.

Избягвайте елементи, които списъка захар, царевичен сироп, или декстроза сред първите няколко съставки. Също така проверете съдържанието на натрий . . . . за по-малко от 400 mg на услуга за подпомагане на здравето на сърцето, ключово внимание за диабетици. Много замразени пилешки нектари имат 500 . 600 mg натрий на сервиране, което може да допринесе за хипертония.

Някои марки сега пазаруват "ниско съдържание на въглехидрати" или "кето-приятелски" пиле оферти. Те често се правят с покритие на бадемово брашно, кокосово брашно, и/или протеин на прах. Те могат да имат толкова ниско, колкото 4 ... 6 грама въглехидрати на сервиране.

Често задавани въпроси

Може ли диабетиците да ядат пилешки храни от бърза храна?

Бързо хранене пиле оферти обикновено са с високо съдържание на рафинирани въглехидрати, нездравословни мазнини, и натрий. Ако решите да ги ядат, ограничите частта до 2 ...3 парчета и пропуснете потапяне сосове. Опт за странична салата, вместо пържени картофи, и пият вода или неподсладен чай. Някои вериги предлагат малки порции порция храна на децата за по-добър контрол на порциите.

Домашно приготвените пилешки оферти по-добър вариант ли са?

Да, домашно приготвените оферти ви дават пълен контрол върху съставките. Използвайте без кожа пилешки гърди, пълнозърнесто покритие, и печете или пържете въздух. Можете също така да експериментирате с безглутенови покрития като бадемово брашно или смачкани семена. Домашните версии ви позволяват да се избегнат консерванти, добавени захари и нездравословни мазнини.

Колко въглехидрати трябва да има диабетик на хранене?

Въглехидратът варира според индивидуалните, но общото количество въглехидрати е 30 .45 грама въглехидрати на хранене за жените и 45 . 60 грама за мъжете. Пилешките оферти с цялото зърно навес (около 15 .20 грама въглехидрати) могат да се поберат в този диапазон, ако останалата част от храната се състои от ниско въглехидратни зеленчуци и малка част от здравословни мазнини. За по-персонализирани насоки, консултирайте се с регистриран диетолог.

Ами пилешките храни без глутен?

Много безглутенови покрития използват оризово брашно, картофено нишесте или царевично нишесте, което може да бъде високо в въглехидрати и да има висок гликемичен индекс. Потърсете без глутен опции, направени с бадемово брашно, кокосово брашно, или нахут, брашно от леблебия, те са по-ниски в въглехидрати и имат повече фибри.

Заключение

Пилешките търгове могат да бъдат безопасна и приятна част от диабетна диета, когато са подготвени внимателно. Фокус върху печени или скара версии с минимално хляб, ги комбинират с не-гладки зеленчуци, и да внимавате вашата част размер. Избягвайте пържени оферти, тежки с рафинирани брашно и захаросани сосове.

Чрез вземане на информирани избор на избор на етикети, контролиране на части, и да изберат по-здравословни методи за готвене . Можете да задоволите ненаситност, без да компрометира управлението на кръвната захар. За персонализирани съвети, консултирайте се с регистриран диетолог или сертифициран диабет възпитател.

За повече информация относно храненето на диабета, посетете Mayo Clinic's диабет диета ЧЗВ или CDC's Eat Well page. За допълнителни насоки относно въглехидратното броене, Американската асоциация за диабет предлага подробни ресурси. Можете също така да проучите информацията на Американската асоциация за сърдечния прием на въглехидрати за по-широко разбиране на това как въглехидратите влияят на здравето на сърцето, която е тясно свързана с управлението на диабета.