Разбиране на хранителния профил на рак Rangoon

Рагу Rangoon е основна предястие в американската китайска кухня, ценен за хрупкавата си златна черупка и кремообразна, солено пълнеж. За всеки, който управлява диабет, обаче, този привидно невинен стартер повдига червени знамена. Традиционният рак Rangoon е хранителна тройна заплаха: високо съдържание на рафинирани въглехидрати, наситени мазнини, и натрий, с умерено гликемично натоварване, което може да дестабилизира кръвната захар. Знаейки точно какво отива във всяка част е първата стъпка към вземане на по-умни решения.

Типични съставки и техните роли

  • Уонтънски опаковки: Изработени от рафинирано пшенично брашно, тези тънки листове са основният източник на въглехидрати. Единична опаковка съдържа около 8 ...12 грама нетни въглехидрати, предлагащи малко фибри за бавно храносмилане.
  • С крем сирене: Добавява мазнини и богатство. Докато ниско в въглехидрати, той допринася значително наситени мазнини и калории горят около 6 ...10 g на наситени мазнини на три парчета.
  • Краб (реална или имитация):[ Истинският рак е слаб и осигурява висококачествен протеин плюс омега-3 мастни киселини, които поддържат здравето на сърцето. Имитация рак (сурими) е направена от бяла риба, замразена с нишесте, захар, и добавки, повишаване на въглехидратите с 3 ... 5 g на сервиране.
  • Сезонинги и масло: Чесън, лук, и соев сос добавите аромат с минимални въглехидрати. Дълбоко пържене в растителни или канола масло въвежда транс мазнини и приблизително 150 год. допълнителни калории от абсорбираното масло.

Типичното потапяне на сосове, сладки и кисели, сливи или чили са често захарно-одеяни. Двутабличната лъжица, която сервира сладък и кисел сос, съдържа около 8 .10 грама добавена захар, докато сливи сос може да достави 12 .15 гр на супена лъжица.

Подробно хранене разбивка

За да направите информиран избор, прегледайте номерата за стандартно сервиране на три парчета рак Rangoon (приблизително 100 гр общо). Ценностите са средни стойности от база данни USDA храни и популярни рецепти верига.

Nutrient Amount (3 pieces / ~100 g) % Daily Value (based on 2000‑calorie diet)
Calories 280–330 14–16%
Total Fat 16–22 g 21–28%
Saturated Fat 6–10 g 30–50%
Carbohydrates 28–35 g 9–12%
Fiber 0–1 g 0–4%
Sugar 3–5 g —
Protein 7–10 g 14–20%
Sodium 500–700 mg 22–30%

С минимално фибри, нетните въглехидрати на обслужващи диапазон от 27 до 34 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Как рак Rangoon сравнява с други предястия

Знаейки как Краб Rangoon стека срещу подобни ястия ви помага да изберете разумно в ресторант или страна.

  • Egg ролки:[ Обикновено по-висока във фибри (от настърган зеле и моркови) и по-ниска в мазнини, отколкото Краб Rangoon, но все още високо в въглехидрати от обвивката (около 20 .25 g на ролка).
  • Потлепители (pan гофрид):[ Съответстващо съдържание на въглехидрати (около 25 .30 g на 3 броя), но по-малко мазнини, особено ако са задушени.
  • Стиймънд кнедли: Най-добрият вариант сред dim sum .lower в мазнини и калории, с умерени въглехидрати (15 . . 20 g на 3 парчета) и често по-високи протеини.
  • Fried wontons (plain): Много подобни на Краб Rangoon, но без крем сирене, малко по-ниско в мазнини (12 год. на сервиране).
  • Пролетни ролки (пресни): Леки и ниски в въглехидрати, особено ако са направени с оризова хартия и зеленчуци. Едно-единствено прясно руло съдържа около 10 .15 g въглехидрати и 50 .80 калории.

Рагу Рангун седи на високия край на калориите и мастния спектър поради пълнежа си крем сирене и дълбоко пържене метод. За по-дълбоко гмуркане в въглехидратите броят на китайските предястия, Диабети Хранителна хъб предлага търсаема хранителна база данни.

Как рак Rangoon засяга лечението на диабета

За хора с диабет тип 1 или тип 2, управлението на нивото на кръвната захар е балансиращ акт на въглехидрати, мазнини и време. Рачешки Rangoon може да създаде няколко уникални предизвикателства отвъд простото броене на въглехидрати.

Кръв захар удар и гликемичен товар

С около 30 g въглехидрати в сервирането, Краб Рафт може да повиши кръвната глюкоза значително, особено ако се яде самостоятелно. гликемичен индекс (GI)[ на уонтон опаковки е умерено (около 55 .65), но гликемичен товар[ на сервиране е около 15 . високо съдържание на мазнини, което се счита за умерено до високо. Междувременно, високото съдържание на мазнини от крем сирене и пържене забавя стомашно изпразване, което означава, че въглехидратите се абсорбират за по-дълъг период. Някои хора могат да изпитат забавен, но удължено скоба или дебел индуциран ефект на инсулиновата резистентност, което прави глюкозата по-трудно за няколко часа. Според проучване през 2020 г. в Nutrients[[FLT: [**]]

Проблемът с сосовете за потапяне

Много дини двойка раци раци сосове, които драстично увеличават захар натоварване. Типичен 2 . Трапезни лъжици обслужващи на сладки и кисел сос съдържа около 8 . 10 гр добавена захар. Сос сливи може да бъде дори по-висока (12 . 15 гр захар на супена лъжица). Дори соев сос, макар и по-ниска в захар, е много високо в натрий (около 1000 mg на супена лъжица), които могат да допринесат за хипертония .

Контрол на порцията и честота

Ключът е да се разбере колко и колко често. Сервиране на две до три парчета рак Runafen може да се побере в план за диабетна храна, ако останалата част от храната е ниско съдържание на въглехидрати. Обаче, отнема големи порции (шест или повече парчета) или яде редовно ще доведе до слаб контрол на кръвната захар. Общи насоки[ за диабетици предполагат ограничаване на индивидуални въглехидрати порции до 30 ...45 g на хранене. Три парчета Краб Runch вече използват по-голямата част от тази надбавка. Ако решите да се отдадат, двойка с не-звездни зеленчуци (напр., задушени броколи или голяма салата) и постно протеин, за да се омете ястията цялостно гликемични въздействие. Също така, помислете за времето: хранене Raunkem по-рано в деня, когато инсулиновата чувствителност обикновено е по-висока, може да се произвежда по-малък скок на глюкозата, отколкото хранене късно в нощта.

Дневни Алтернативи и съвети за приготвяне

Все още можете да се насладите на вкуса и текстурата на рак Rangoon без негативните ефекти върху здравето, като правите стратегически заместители и променяте методите на готвене. Целта е да се намали нетните въглехидрати с поне 50%, като същевременно се запази savory-creamy профил.

Здравословни методи за готвене

Дълбоките пържене добавя ненужно масло и калории. Две от най-добрите алтернативи произвеждат хрупкав резултат с далеч по-малко мазнини:

  • Платен въздух: Претопли до 350 °F (175 °C). Леко спрей на уонтоните с олио за готвене. Гответе за 8 ... 10 минути, обръщайки половината път. Този метод намалява използването на масло със 75% в сравнение с дълбоко пържене, намалявайки общата мазнина с около 40%.
  • Студени печене: Място wontons върху пергаментен опакователен лист. Печете при 375 °F (190 °C) за 12 год. 15 минути, обръщайки се веднъж, докато златния кафяв и хрупкав. Опционално яйцемит глазура дава златна шийка без допълнително грес.

И двата метода намаляват съдържанието на калории и мазнини с около 30 .40%, като същевременно доставят удовлетворяваща хрупкавост. За допълнителна хрупкавост без масло, леко прахообразна пармезан сирене върху обвивката на повърхността работи добре.

Избор на по-ниски съставки на въглехидрати

Най-голямата област за подобрение е опаковката и пълнежа. Замяна на традиционните рафинираните флорни кожи с иновативни алтернативи на ниските въглехидрати.

  • Wrappers: Замяна на традиционните уонтонови кожи с яйчни опаковки (изработени от яйца и малко количество брашно, нетни въглехидрати ~4 g на голяма обвивка), кето готски опаковки (амандово брашно и псилиев хъс, ~3 g нето въглехидрати), или дори тънки рязани краставици или тиквички кръгове за no готварски вариант.
  • Пилиране: Използвайте истински буци или нарязани скариди, вместо да имитирате раци, за да се избегне добавени нишесте и захари. Замяна на част от крем сирене с ]рикота сирене или Neufchâtel сирене[] (по-ниско в мазнини и калории). Добавете фино нарязани кестени вода за хрупкави без допълнителни въглехидрати. Използвайте чесън, джинджифил и зелен лук за аромат вместо захар-ладен сос.
  • Биндъри и сгъстители: Избягвайте царевично нишесте; използвайте тъмен дъвка или просто разчитайте на сиренето готварски естествен дебелина. Чаена лъжичка от psyllium люспи прах може да помогне имитира текстурата на пълномаслен крем сирене.

С тези суапове, въглехидратите на парче може да падне от ~8 g до ~2 .4 g, което прави много по-лесно да се насладите на сервиране без проблеми с кръвната захар.

Пример за промяна на рецептата

Ето една проста диабетична версия, която можете да сглобите у дома. Тя се получава приблизително 12 парчета.

  • 8 опаковки от яйца (или от тортили с ниско съдържание на въглехидрати, нарязани на квадрати)
  • 4 oz намалено готварско сирене (или Neufchâtel)
  • 4 унция сготвено месо от раци, чисто
  • 2 tbsp нарязва зелен лук
  • 1⁄2 ч.л. чесън на прах
  • 1⁄2 tr земята джинджифил
  • Сол и пипер на вкус
  • Незадължителен: 1 tbsp фино нарязани водни кестени

Смесете всички съставки за пълнене. Поставете една лъжица (около 1 tbsp) в центъра на всяка опаковка. Сгънете в триъгълници или чанти, уплътняване ръбове с вода. Въздух пържене на 350 °F в продължение на 8 минути, докато хрупкав. Сервирайте със сос от оризов оцет, тире тамари, и чили люспи. На парче: приблизително 45 .60 калории, 3 .4 g нетни въглехидрати, 3 g мазнини и 4 g протеин. Това .

Двойка с балансирани страни

Какво ядете заедно с рак Rangoon прави огромна разлика в цялостната реакция на кръвната захар. Избягвайте високо съдържание на въглехидрати страни като пържен ориз, ло мейн, или юфка. Вместо това, чифт апетит с храни, които са с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на фибри или постно протеин.

  • Стийд бок чой или китайски броколи с преса от лимон и drizzle на сусамово масло. И двете са с ниско съдържание на нето въглехидрати (2 . 4 g на чаша) и богати на фибри.
  • Голяма градинска салата с оцетен дресинг (избягвайте кремаво или сладки дресинги). Добавете шепа ядки или семена за здравословни мазнини и допълнително ситост.
  • Скарани или пара с постно протеин[ като пилешки гърди, скариди, или тофу да се увеличи ситост и да помогне за стабилизиране на кръвната захар.
  • Изчистете супите като супа от яйце капкомер (без сгъстители на царевично нишесте) или гореща и кисела супа в малки количества. Избягвайте супа от уонтон, която добавя допълнителни опаковки и въглехидрати.

Пийте вода или неподсладен чай вместо захар сода или плодови сокове, за да се избегне добавянето на допълнителни въглехидрати. А пръски лимон или няколко листа мента може да направи обикновена вода се чувстват специални.

Да правим информиран избор, когато ядем

Когато поръчвате рак Rangoon в ресторант, имате по-малко контрол върху съставките и методи за готвене. Но все още можете да минимизирате щетите:

  • Поръчайте най-малкия размер (често 4 парчета) или да споделят с приятел. Дори иска половин поръчка преди готвене е понякога възможно.
  • Поискайте да не носят сосове за потапяне или да поискат част от оцет и чили масло. Някои ресторанти предлагат и джинджифилово сосче, което е по-ниско в захар.
  • Ако е възможно, попитайте дали могат да пекат или да пържат снаряда вместо да се пържат дълбоко. Много ресторанти сега отговарят на такива искания, особено ако го обясните като хранителна нужда.
  • Напълни първо на не-гладни зеленчуци ястие или ясно супа бульон за намаляване на апетита и броя на парчета, които консумирате.
  • Тествайте кръвната си захар един и два часа след хранене, за да научите как реагира тялото ви и настройте инсулина или други лекарства съответно. Напишете подробностите за храненето, така че да можете да го отпратите по-късно.

За повече насоки за управление на въглехидрати в азиатската кухня, Американската асоциация по диабет предлага изчерпателни ресурси за преброяване на въглехидрати и ресторантска трапезария. Също така можете да разгледате Академията по хранене и диетитика за доказателства, базирани съвети за планиране на хранене. За рецепта вдъхновение, Диабети Хъб храна има стотици диабет приятелски азиатски рецепти.

Заключение

Рачешките рагу не трябва да бъдат извън границите за хората, които управляват диабета, но това изисква предвидливи корекции. Чрез разбиране на съдържанието на въглехидрати и мазнини, контролиране на части, използване на ниските въглехидрати опаковки, и да се избере за печене или пържене на въздух, вместо дълбоко пържене, можете да създадете версия, която се вписва в плана си за хранене, без да причинява големи промени в кръвната захар. Потапяне мъдро и сплотяване с негладни страни допълнително намалява гликемично въздействие. Не забравяйте, най-мощните инструменти са знания и подготовка. Насладете се на любимия си предястие небрежен, и вие няма да трябва да жертват вкус за здраве.