Използване на алулоза за създаване на нискогликемичен индекс Енергийни хапки за диабетици

За лица, които управляват диабет, намиране на удовлетворяващи закуски, които ще го правят по поръчка, може да се чувства като пъзел. Енергийни ухапвания са станали Go-to за много търсят бърз, питателна тласък . Поносима, без-пече, и безкрайно персонализируем. Въпреки това, традиционните рецепти разчитат силно на дати, мед, кленов сироп, или други високо захарни свързващи вещества, които могат да изпратят нива на глюкозата по-високо. Въведете алулоза: рядка захар, която доставя сладост, която ви пожелавам с практически нула гликемично въздействие. Чрез смяна на конвенционалните подсладители за алулоза, можете да създадете нискогликемична енергия ухапвания, които поддържат стабилна кръвна захар, докато все още дегустирате indulgent. Тази статия изследва науката зад алкулозното въздействие, ползите за диабетици диети, и цялостно ръководство за вземане на енергийни захапки, които са вкусни и диабет-лесни.

Разбиране на Гликемичен индекс и диабет

За да се оцени защо allulose е игра-променчик за диабет закуски, тя помага да преразгледате концепцията за гликемичен индекс (GI). GI редици въглехидрати, съдържащи храни по скалата от 0 до 100 въз основа на това колко бързо те повишават кръвната захар след хранене. Високо-GI храни (70 или по-горе) причиняват бързи скокове, което води до надуване на инсулина .

Енергийните ухапвания обикновено разчитат на лепкави, високо-GI съставки като дати (GI около 42 .103 в зависимост от разнообразието, макар и умерено, съдържанието на захар добавя), мед (GI 55+), или агаве нефрит (GI 15 .30, но много високо съдържание на фруктоза). Докато тези естествени подсладители могат да бъдат част от балансиран диабет в малки количества, те все още допринасят значителни въглехидрати и калории. За всеки, който има за цел да се сведе до минимум колебанията в кръвната захар, намаляване на гликемичното натоварване на всяка закуска е мъдър. Гликемичен товар (GL) взема предвид както ГИ и съдържанието на въглехидрати на сервиране, което дава по-точна картина на действително въздействие на храната. Ниско-GL закуска (10 или по-малко) е идеален за ежедневно управление. Allulose, с незначителен грам и минимален метаболизъм въглехидрати, ви позволява да създадете енергийни захапки с GL близо нула забележително предимство за стегнат за глик.

Американската асоциация по диабет препоръчва фокусиране върху ниско-GI храни да помогне за управлението на кръвната захар. Чрез интегриране на алулоза в сеитбооборота си, можете да се придържате към тези насоки, без да жертвате аромат или удобство.

Какво представлява Alulose?

Алкулоза (също известна като D-псикоза) е рядка захар естествено се намира в малки количества в храни като смокини, стафиди, Джак плодове, и кленов сироп. Химически, тя е монозахарида една захар не по-малко, но структурата му се различава от фруктоза по начин, който го прави почти неделими от човешкото тяло. Докато алулоза вкусове около 70% като сладък като таблица захар (захароза), тя осигурява само 0,4 калории на грам в сравнение със захари 4 калории. По-важното е, че се абсорбира в тънките черва, но не се метаболизира; по-голямата част от нея се отделя непроменена в урината. В резултат, алулоза има незначителен ефект върху кръвната глюкоза или нивата на инсулин.

Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) е признала алулозата като общо призната за безопасна (GRAS) и я е освободила от това да бъде взета предвид като добавена захар върху етикетите на хранителните факти. Тази регулаторна подкрепа, съчетана с благоприятния си гликемичен профил, е направила алуозира популярен избор сред продукти, които са приятелски настроени и пекат нисковъглени. Важно, за разлика от някои захарни алкохоли (напр. еритритол, ксилитол), алулозата не причинява храносмилателен дистрес, когато се използва в умерени количества, което го прави добре категоризиран за повечето хора. Проучванията показват, че алулозата може дори да проявява антивъзпалителни и понижаващи кръвната захар свойства в животинските модели, въпреки че изследванията на човека все още се появяват.

В търговската сфера, най-алулоза се произвежда чрез албум за преобразуване на фруктоза от царевица или цвекло, което води до чист, бял кристален прах, който се държи по същия начин на захар в рецепти. Тя се разтваря лесно, romelitizes, когато се загрява, и осигурява на едро . Qualities, които са особено ценни в не-печетъчни енергийни ухапвания, където текстурата има значение.

Ползи от алулоза за диабетична енергийна хапка

• Минимален гликемичен ефект: С гликемичен индекс близо до нула, алкулоза помага да се предотврати остри шипове на кръвната захар, които следват високо въглехидратна закуска. Това го прави идеален подсладител за всеки, който се стреми да запази след хранене нивата на глюкозата стабилни.
• Намаляване на калориите без да жертва сладост:[ Алулоза намалява калориите на енергийните ухапвания с около 90% в сравнение със захарта. За тези, които управляват теглото заедно с диабета, това може да бъде фино, но смислено предимство.
• Природен произход и чист етикет:[ От растителни източници, алулозни апели към потребителите, търсещи минимално преработени съставки. Това не е изкуствен подсладител; това е проста захар, намерена в природата, макар че търговското производство често включва ензимно преобразуване от царевица или фруктоза цвекло.
• Продължителен текстура и вкус: За разлика от някои подсладители, които оставят горчив или охлаждащ послевкус (напр. стевия, еритритол), алулозата осигурява чиста, захароподобна сладост. Тя също така кафяво и карамелизира по подобен начин на захар, което го прави подходящ за печени или препечени енергийни хапки.
• Дигностична толерантност: Типични размери на сервиране (10 .15 грама на сервиране) са добре олекотени. Алкулозата не се ферментирала в червата като много захарни алкохоли, намаляване на риска от газ или подуване на корема.
• Позитивно въздействие върху кръвната захар Регламент: Някои предварителни изследвания предполагат, че алулозата може да помогне за подобряване на инсулиновата чувствителност и намаляване на постпрандиалните глюкозни екскурзии, когато се консумират преди въглехидрати, съдържащи храна.

Как да се направи алулоза енергийни байтове: една цялостна рецепта

Следната основна рецепта произвежда около 12 енергийни хапки, всяка от които съдържа около 5 грама нетни въглехидрати и по-малко от 80 калории. Настройте сладостта към предпочитание; алулозата е по-малко сладка от захарта, така че може да се наложи по-голям обем, отколкото бихте използвали с таблица захар.

Съставки

• 1 чаша (90 g) навити овес (или сертифицирани без глутен овес)
• 1/2 Купа (120 g) несолено масло от ядки (аманд, фъстъчено или слънчогледово масло за избор без ядки)
• 1/4 Купа (50 g) гранулирана алулоза
• 2 год. 3 супени лъжици .. 45 мл) неподсладено бадемово мляко или овесено мляко
• 1 екстракт от ванилия
• 1/4 Чаена лъжичка сол (по избор, за да балансира сладост)
• Опционални добавки: 2 супени лъжици неподсладено какао на прах, 1 супена лъжица чиа семена, 2 супени лъжици неподсладени настърган кокосов орех, 2 супени лъжици шоколадови чипс (оглеждайте за подсладени от алуз чипс), или 2 супени лъжици конопени сърца

Инструкции

1. В голяма купа за смесване, комбинирайте валцуваните овес, алулоза и сол (ако се използва).
2. Добавете маслото от ядки и екстракта от ванилия. Разбърква се със силиконова шпатула или дървена лъжица, докато сместа образува гъсто, трохиво тесто. Алгулозата първоначално ще направи сместа да изглежда суха, но продължава да се смесва, докато не останат сухи пластири.
3. Ако изглежда твърде сухо, добавете друга супена лъжица мляко. Ако е твърде лепкава, добавете супена лъжица овес.
4. Сгъване на всякакви допълнителни добавки (шоколадни чипове, семена, кокосови орехи и т.н.) до равномерно разпределени.
5. С помощта на леко влажни ръце, тестото се търкаля в 12 равни топки, приблизително 1 инч в диаметър. Поставете ги върху табелка или плоча, облицована с пергаментна хартия.
6. Хладилник за най-малко 30 минути, за да позволи на ухапванията да се стегнат. Алулозата няма да кристализира като захар, но смразяващата стъпка помага на мазнините в маслото от ядки определят структурата.
7. Да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилник до 7 дни или да се замразява до 3 месеца.

Информация за храненето (за ухапване, въз основа на 12 порции)

• Калории: 70 год.
• Общо мазнини: 5 g
• Въглехидрати: 8 g (1 g фибри, 5 g нетни въглехидрати, <1 g захар)
• Протеин: 3 g
• Алулоза: приблизително 5 g на хапка (преброена като въглехидрат, но не метаболизирана)

Вариация на рецептата: Шоколад-кокос Алулоза ухапвания

За по-богат вкусов профил, опитайте тази промяна. Замяна на 2 супени лъжици овес с неподсладено какао на прах. Използвайте кокосово масло вместо бадемово мляко (започнете с 1 супена лъжица) и сгънете в 2 супени лъжици неподсладени настърган кокосов орех и 1 супена лъжица шоколадови чипс. Кокосовото масло осигурява по-твърда текстура, когато е охладено, и какаото добавя антиоксиданти, без да се отразява на кръвната захар. Всяка хапка съдържа около 75 калории и 4 грама нето въглехидрати.

Съвети за персонализиране на енергийните си хапки

• Текстура: Алулозата може да направи ухапванията леко по-меки от версиите на захарна основа. Ако предпочитате по-твърда текстура, използвайте масло от ядки с по-високо съдържание на масло (напр., хрупкаво органично бадемово масло) и да се охлади внимателно. Добавянето на 1 ...2 супени лъжици кокосово брашно или овесено влакно също може да абсорбира влага.
• Вариации на възпламеняване:
  • Шоколад Фъстъчено масло: Добавете 1 супена лъжица неподсладено какао на прах и използвайте фъстъчено масло.
  • Лимонов кокосов орех: Добави 1 чаена лъжичка лимонов сок и 2 супени лъжици настърган кокосов орех.
  • Пикантна тиква: Добави 1 супена лъжица тиква (сосно мляко с 1 с.л.) и 1/2 чаена лъжичка тиквен пай подправка.
  • Чай: Добавете 1/4 чаена лъжичка всяка канела, джинджифил, кардамон и щипка карамфил.
• Сладко приспособяване: Алкулозата е само 70% сладка като захар. Ако ухапванията не са достатъчно сладки за вкуса ви, увеличете алулозата до 1/3 чаша (65 g) или добавете няколко капки екстракт от стевия. Бъдете наясно, че Stevia може да въведе ликорице-подобен послевкус; комбинирането й с алулоза често работи добре.
• Веган и млечен-фри: Рецептата вече е веган, ако използвате растителна основа мляко и не добавяте мед или млечен шоколад чипс.

Съхранение и преносимост

Енергийните хапки се съхраняват добре в хладилника до една седмица. Тъй като алкулозата не се оригва и има висока разтворимост, хапките могат да омекотят леко с течение на времето, но те остават безопасни за ядене. За по-дълго съхранение, замразяват ухапванията в един слой на табелка за печене, след това се прехвърлят към хладилна чанта, те ще се съхраняват до три месеца. За да опаковате за закуски на път, завийте замразена хапка в чанта за обяд; тя ще се размрази от времето, когато сте готови да се хранят. Избягвайте оставяне на ухапвания на стайна температура за повече от няколко часа, тъй като ореховото масло може да стане мазна и на подреждане по-малко приятен. Ако планирате да ги вземете по туризъм или на дълги походи, считайте ги с малко лед пакетче.

Сравняване на алулозата с други подсладители за диабетици

Докато allulose е един открояващ вариант, тя . Струва си да се сравни с други ниско-глицеремични подсладители, които обикновено се използват в диабетни рецепти. Таблицата по-долу осигурява бърза справка, но имайте предвид, че вкус, текстура, и храносмилателната толерантност варира сред индивидите.

Sweetener	Glycemic Impact	Calories per Gram	Sweetness vs. Sugar	Notes
Allulose	Near zero	0.4	70%	Natural, well-tolerated, browns like sugar
Erythritol	Near zero	0.24	70%	May cause digestive upset in high doses; cooling aftertaste
Stevia	Zero	0	200–300%	Very sweet; often has bitter licorice aftertaste
Monk Fruit	Zero	0	150–200%	Clean taste, but expensive; often blended with erythritol
Sugar Alcohols (xylitol, sorbitol)	Low to moderate	2–3	50–100%	Can cause bloating/gas; xylitol toxic to dogs

За енергийни ухапвания, алулоза предлага най-добрия баланс на вкус, текстура, и храносмилателен комфорт. Erythritol . Хладилната сензация може да бъде неприятен в не-пече рецепти, докато nevia testars следвкус е трудно да се маскира. Allulose също се интегрира в мазнините хастар гладко, без да се рекристализира, което го прави идеален за меки, дъвчащи текстура очаква от енергийни ухапвания. Monk плодови смеси често съдържат еритритол като пълнител, така че проверете етикетите внимателно, ако искате да се избегне храносмилателни въпроси.

Често задавани въпроси относно хапките от алулоза

Мога ли да използвам алулоза вместо гранулирана?

Да, но настройте съдържанието на течност. Алулоозният сироп е около 70% твърди вещества; ако използвате сироп, намалете млякото с 1 ... 2 супени лъжици. Бъдете наясно, че течните алкулоза могат да направят ухапванията лепкави, така че може да се наложи да добавите допълнително овес или кокосово брашно, за да компенсирате.

Алулозата безопасна ли е за продължителна употреба?

За FDA GRAS статус и многобройни проучвания потвърждават безопасността при типичните нива на консумация (до 30 .40 грама на ден). Някои хора изпитват леки слаби слаби ефекти при много високи дози (не по-малко от 0.4 g на kg телесно тегло), но отсядащи в рамките на 15 .30 грама на ден (около 3 .6 порции от тези енергийни ухапвания) е добре овладян. За подробен преглед на безопасността, се отнасят до 2019 преглед в Nutrients.

Мога ли да заменя алулоза за дати в съществуващите рецепти?

Датите осигуряват не само сладост, но и влага и фибри. За да замените датите с алулоза, вероятно ще трябва да добавите пълнител (като брашно от овес или кокосово брашно) и допълнителна течност. По-добър подход е да се използва рецепта специално разработена за алулоза, като тази по-горе. Ако искате да да дата-подсладите дата паста (примесена чрез смесване на накиснати дати с вода и алулоза), но да сте наясно, че общата захар от датите все още ще повиши кръвната захар.

Дали алулозата ще повлияе на кетозата?

No го приема за нежелан подсладител. Тези енергийни хапки са подходящи и за ниско въглехидратни и кетогенни диети. Въпреки това, имайте предвид, че овесът съдържа въглехидрати, така че ако сте строго кето, замени овеса с фино смлени бадеми или кокосови люспи.

Мога ли да пека тези енергийни хапки, за да ги направя по-хрупкави?

Да, можете да превърнете ухапванията в ниско-глицемични бисквитки. Изравнявайте всяка топка в дебел диск и печете на 325°F (160°C) за 10 год. . 12 минути. Алулозата ще им помогне да се изчерви и да се развие леко хрупкав ръб, докато центърът остава мек. Имайте предвид, че печенето може да концентрира сладостта, така че може да искате да намалите леко алулозата.

Заключение: Умен подсладител за по-интелигентен закуски

Алулозата отваря нови възможности за диабетици, които пропускат простото удоволствие от хващането на сладка, дъвчаща закуска без притеснение. С помощта на алулоза в енергийните ухапвания, можете да се насладите на удобството и вкуса на класически лечение, докато поддържате кръвната захар стабилна и поддържаща цялостното метаболитно здраве. Рецептата по-горе е само отправна точка: експеримент с различни масло от ядки, добавки и аромати, за да създадете свой собствен подпис ниско-глицермична енергия ухапвания. С алулоза в килера си, вече не трябва да избирате между вкусни и диабет-приятелски можете да имате и двете. Както при всяка диета промяна, тествайте отговора си кръвна захар на различни размери на части, и се консултирайте с вашия доставчик на здравеопазване, ако имате въпроси за alluloses роля в плана си за хранене.