Table of Contents

Защо Alulose е игра-заплаха за диабет Granola

Управление на кръвната захар, докато все още се наслаждава хрупкава, сладка гранола може да се чувства като балансиращ акт. Традиционните рецепти за гранула разчитат на кафява захар, мед, или кленов сироп, които изпращат нива на глюкозата се покачва. Въведете алулоза, рядка захар, която доставя сладост без метаболитна цена. Тази статия ви разхожда през точно как да използвате алулоза в домашно приготвена гранола за диабетици, от науката зад подсладител до стъпка по стъпка техники за печене, които гарантират хрупкави клъстери всеки път.

Алулоза (също известен като D-псикоза) е монозахарид естествено присъства в малки количества в смокини, стафиди, Джакфрут, и кленов сироп. Въпреки дегустация около 70% като сладък като таблица захар, алкулоза се абсорбира от тялото, но не се метаболизира. Тя преминава през храносмилателния тракт, осигурява незначителни калории и практически няма ефект върху кръвната захар или нивата на инсулин. За хора с диабет тип 2 или тези, които следват ниско съдържание на въглехидрати начин на живот, алулоза предлага рядката възможност да се насладите на истинска сладост без гликемичен шип.

Как алулозата влияе на кръвната захар при диабетици

Едно от най-големите предизвикателства за диабетиците е намирането на подсладители, които не нарушават кръвната захар. Алулоза се откроява, защото клиничните проучвания показват, че може действително подобряване на гликемичен контрол. Изследванията, публикувани в Пътуване на храненето[[ установи, че алулозата намалява следпрандиалната консумация на глюкоза и повишава инсулиновата чувствителност при здрави възрастни. За диабетици, това означава смяна на захарта за алулоза в Гранола може да помогне за поддържане на сутрешните четения стабилни.

За разлика от захарните алкохоли като еритритол или ксилитол, алулозата се абсорбира в кръвта, но се екскретира непроменена в урината, така че не причинява храносмилателна разтроена при повечето хора. Гликемичният му индекс (GI) по същество е нула, което го прави идеален подсладител за планиране на диабетна храна. Когато се използва в домашно приготвена гранола, алулозата осигурява необходимата сладост за приготвяне на овес, ядки и семена, нежни без въглехидратите, които се хранят с традиционни подсладители.

Сравнение на подсладители за диабетна Granola

За да ви помогне да разберете къде алкулоза пасва, тук ..е бързо сравнение с други обикновени мюсли подсладители:

  • Таблица със захар (захароза): GI ~65, 4 калории на грам, причинява бързи шипове на кръвната захар.
  • ]Скъпи: GI ~55 .58, все още с високо съдържание на фруктоза и глюкоза, повишава кръвната захар.
  • Кисел сироп: GI ~54, съдържа захароза и глюкоза, не е идеален за диабетици в количество.
  • Еритритол: GI 0, нула калории, но не карамелизира добре и може да предизвика охлаждане в устата.
  • Алулоза: GI 0,4 калории на грам, кафяво и карамелизира по подобен начин на захар, без охлаждащ ефект, страхотна текстура в мюсли.
  • Стевия: GI 0, нула калории, но интензивна сладост с горчив послевкус, не е идеален за насипни подсладители в Гранола.

Алулозата е уникална, защото се държи като захар в кифлата, участва в маярдиновото кафене, допринася за задържане на влагата и помага за създаването на хрупкави клъстери, които правят Гранола удовлетворяваща.

Основни съвети за печене на алулоза Гранола

Печене с алулоза изисква няколко корекции, за да се постигне перфектна мюсли. Тъй като алкулозата е около 30% по-малко сладка от захар, може да се наложи да се използва малко по обем или да го комбинирате с високо интензивност подсладител като монах плодове или стевия, за да отговарят на предпочитаното си ниво на сладост. Ето ключови техники:

Смесване на алулоза с течности

Алулозата е кристален прах, който се разтваря лесно в топли течности. За най-доброто разпределение, затопляйте маслото или разтопеното кокосово масло заедно с алулозата и всеки екстракт от ванилия или канела, докато подсладителът се разтвори напълно. Излейте тази течна смес върху сухите си съставки и хвърляйте старателно. Това предотвратява джобовете на неразредена алгулоза, които могат да горят или създават прекалено сладки петна.

Регулиране на времето и температурата на печене

Алулозата омаловажава и кафяво по-бързо от захарта, защото има по-ниска точка на топене (около 118°C / 244°F) и по-висока реактивност в реакцията на Маяр. Оцелете за температура на фурната около 300 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Максимизиране на Крънч и Клъстери

За да се насърчи хрупкави купчини, натиснете гранулата здраво върху тавата преди печене. След печене, нека се охлади напълно върху тигана без разбъркване. Разчупване на парчета веднъж настроен. Алулоза помага с с слепване, защото създава сиропоподобна консистенция при нагряване, свързване на овес и ядки заедно.

Подробна рецепта: Allulose домашно приготвена Granola за диабетици

Тази рецепта дава около 4 чаши мюсли, с приблизително 12 грама нетни въглехидрати на 1⁄2 1⁄2 up сервиране (в зависимост от избраните добавки).

Съставки

  • 2 чаши (180 g) навити овес (без глутен, ако е необходимо)
  • 1⁄2 чаша (60 g) сурови бадеми, грубо нарязани
  • 1⁄2 чаша (60 g) сурови орехи или орехи
  • 1⁄4 чаша (20 g) неподсладен настърган кокосов орех
  • 1⁄4 чаша (50 g) алулозен подсладител
  • 3 супени лъжици (45 ml) масло от авокадо или разтопено кокосово масло
  • 1 екстракт от ванилия
  • 1⁄2 чаена лъжичка смляна канела
  • 1⁄4 чаена лъжичка фина морска сол
  • Незадължително: 1⁄2 чаша сушени неподсладени боровинки или замразени ягоди (добавени след печене)
  • Незадължително: 2 супени лъжици семена от чиа или ленени семена за допълнително влакно

Инструкции

  1. Претопли фурна до 315°F (158°C).
  2. Комбинирайте сухи съставки: В голяма купа, разбъркайте валцувани овес, нарязани бадеми, орехи, настърган кокосов орех, семена от чиа (ако се използва), канела и сол.
  3. Подготви алулозна смес: В малка тенджера над ниска температура, затопли маслото от авокадо и алулоза, разбърквайки се постоянно докато алулозата се разтвори напълно (около 2ст/3 минути).
  4. Комбинирайте влажна и суха: Изсипете топлата маслена смес върху сухите съставки. Използвайте силиконова шпатула, за да разбърквате, докато всеки овес и ядки се покрие. Сместа трябва да се чувства леко влажна, но не влажна.
  5. Предай на тавата за печене: Прехвърли сместа в подготвения тиган. Разпръснете се равномерно и натиснете здраво с гърба на шпатула или ръцете си, за да създадете компактен слой. Това насърчава образуването на клъстери.
  6. Печете: Място в предварително загрята фурна и печете за 15 минути. Премахни, разбъркайте леко да преразпределите ръбовете към центъра, и натиснете отново леко. Върни се към фурната и печете още 5 .8 минути, докато дълбоко златисто кафяво. Гледайте внимателно .Алулозата може да премине от перфектна към изгоряла бързо.
  7. Яко напълно: Нека гранулата охладнее на тигана, без да се разбърква за най-малко 30 минути. Тя ще стане хрупкава, тъй като се охлажда.
  8. Добавете сушени плодове (по избор):[ Ако използвате сушени плодове, разбъркайте ги след охлаждане, за да не се завият силно във фурната.
  9. Сторе:[ Прехвърляне в херметически затворен контейнер и съхранение на стайна температура до 2 седмици, или замразяване за период до 3 месеца.

Рецепта Промени в поддържа нещата интересни

След като овладеете основната рецепта, експериментирайте с тези диабетични обрати:

Шоколадов Almond Alulose Granola

Добавете 2 супени лъжици неподсладено какао на прах към сухите съставки и увеличете алулозата до 1⁄3 чаша. След печене и охлаждане, хвърляне в 1⁄4 чаша без захар тъмен шоколад чипс (като тези подсладени с алулоза или стевия).

Тиквено спайс Есенна Гранола

Замяна на канела с 1 чаена лъжичка тиквен пай подправка. Добавете 2 супени лъжици тиквени семена (pepitas) към микса. Печете, както е предвидено. Тази версия е особено удовлетворяваща с неподсладено бадемово мляко.

Кокосова липа Гранола

Добавете зестрата на една вар към смес от алулоза и 1⁄2 чаена лъжичка кокосов екстракт. Увеличете настърган кокосов орех до 1⁄2 чаша. Ярката цитрусова нотка балансира богатството.

Пикантна ябълка Гранола (без добавени сушени плодове)

След печене, разбъркайте в 1⁄4 чаша неподсладени сушени ябълкови пръстени (задушени). Ябълковите парчета се рехидратират леко и добавят естествена сладост без добавена захар.

Хранителни профил и контрол на порция

Дори и с алулоза, мюсли е калории също така се дължи на овес, ядки и масло. A 1⁄2 1⁄2 чаша сервиране съдържа приблизително:

  • Калории:[ 220 .00 (в зависимост от ядките и петрола)
  • Общи въглехидрати: [[FLT:] 18 ... 22 g
  • Фибри:[[FLT:] 4 ... 6 g
  • Нет въглехидрати: [[FLT:]] 12 ...16 g
  • Протеин:[[FLT:]] 5 ... 7 g
  • Фат: 15 .18 g
  • Захар (добавена): 0 g
  • Алулоза: 5 g (брои като 0 нетни въглехидрати в повечето методи за броене на диабета)

Порция размер има значение. За диабетици, които се стремят към 30 . 45 грама въглехидрати на хранене, 1⁄2 чаша от тази мюсли е добра форма като част от закуска, която включва протеин (напр. гръцки кисело мляко или яйца). Винаги се консултирате с вашия доставчик на здравеопазване или диетолог за персонализирани цели въглехидрати.

Често срещани проблеми и как да се избегне падането

Печене с алулоза може да бъде трудно. Ето корекции за чести въпроси:

  • Granola твърде мек: Алулозата не се оцветява като захар. За да се увеличи хрускам, печете при малко по-ниска температура (30 °F) за по-дълго (20 год.25 минути) и оставете да се охлади напълно без докосване. Ако все още мека, разпръснете Гранола в един слой и се върнете към отпадната фурна, за да изсъхне за 10 минути.
  • Овкус на изгаряне: Алулоза Браунс бързо. Намалете температурата на фурната с 25°F или използвайте конвекционна настройка. Проверете в 12 минути. Ако ръбовете са тъмни, но центърът е блед, разбъркайте по-подробно преди печене.
  • Слаби купове: Увеличете маслото до 4 супени лъжици или добавете 1 яйчен белтък (подсмърчано до фроти) към течната смес. Протеинът в яйченото бяло действа като свързващо вещество, когато се пече.
  • Твърде сладко / не достатъчно сладко: Алулозната сладост варира по бранд (някои са 70%, някои са почти 100% сладост на захарта). Започнете с 1⁄4 чаша, вкус на сместа преди печене (той ще вкуси по-малко сладко сурово), и се коригира чрез добавяне на 1 годна чаена лъжичка повече алкулоза или щипка екстракт от стевия.
  • Дигизивни въпроси: Макар и рядко, някои хора изпитват леко подуване на корема с големи количества алулоза (повече от 1 супена лъжица на порция). Започнете с по-малка част и постепенно се увеличава.

Съхранение и Срок на годност на Alulose Granola

Правилното съхранение запазва вашата мюсли хрупкава. Тъй като алкулозата е хигроскопична (привлича влага), тя може да омекоти, ако не е запечатана добре. Следвайте тези съвети:

  • Охлажда се напълно преди остатъчната топлина да създаде пара, която омекотява гранулата.
  • Използвайте херметически затворен контейнер (стъкло или BPA-безплатна пластмаса) с плътно уплътнение.
  • Добавете пакет от силикагел или парче хляб (променя се на всеки 2 дни) за да абсорбира излишната влага .Хлебният трик работи добре за мюсли.
  • Да се съхранява в хладен, тъмен килер за максимум 2 седмици или в хладилник в запечатана чанта за период до 1 месец.
  • Замръзнете в хладилна чанта за до 3 месеца. Тау на стайна температура с отворена чанта, за да се предотврати кондензация.

Често задавани въпроси за алулоза и Гранола

Дали алулозата е безопасна за хора с диабет тип 1?

Да, алулозата обикновено се разпознава като безопасна (ГРА) от FDA за всички популации, включително и тези с диабет тип 1. Въпреки това, тъй като тя може леко да намали концентрациите на кръвната захар при някои индивиди (чрез подобряване на инсулиновата чувствителност), хората на инсулин трябва да следят нивата си внимателно, когато първо добавят алкулоза към диетата си. Консултирайте се с ендокринолога си преди да направите значителни промени в диетата.

Мога ли да използвам течен алулоза вместо гранулиран?

Течен алулоза (често се продава като алулозен сироп) също е на разположение, но съдържа вода, която може да повлияе на текстурата на гранулите. Ако използвате течност, намали други течности в рецептата с около 20% и добавите 1⁄2 чаена лъжичка повече масло, за да се поддържа хрупкав. Сиропът може да кафяв още по-бързо, така че гледайте фурната.

Дали алулолозата ще повиши кръвната захар?

В повечето проучвания, allulose себе си не повишава кръвната захар. Въпреки това, овес, ядки, и плодове в Granula съдържат въглехидрати. Общата нетна въглехидрати на сервиране трябва да се отчита.

Мога ли да заменя алулоза с монаси или еритритол?

Можете да замените алулоза с еритритол в равен обем, но еритритол не кафяв или карамелено, както и, и може да предизвика следвкус. Монк плодови смеси (често в комбинация с еритритол) работа, но може да доведе до по-малко хрупкав резултат. Allulose остава най-добрият вариант за възпроизвеждане на текстурата на захарта и кафяво в Гранола.

Къде да купим алулоза и какво да търсим

Allulose е широко достъпен онлайн и в магазините за здравословни храни. Потърсете чиста алулоза без добавени пълнители или готварски. Популярните марки включват Всички готварски Lose, Wholesom Zero Allulose и Swerve Allulose[. Винаги проверявайте етикета за нето въглехидрати, които се разбъркват с други подсладители. За най-добри резултати в печенето на Гранола, изберете глоба гранулирана версия, която се разтваря бързо.

Разход за съвети

Алулозата е по-скъпа от захарта (около $8 .12 на килограм). За да намалите разходите, като същевременно поддържате ниско гликемично въздействие, смесете алулоза с високо . Интензитет подсладител като монах спад плодове или Stevia глицерит. Например, използвайте 2 tablespoons alulose плюс 10 .15 капки течност стевия. Тази комбинация намалява количеството на алулоза, необходими при запазване на неговите browning и текстура ползи.

Как да се интегрират алулоза Granola в диабетна храна план

Това мюсли не е невероятно неофициално закуска . Това е нечий компонент за закуски и десерти. Ето пет начина да го използвате:

  1. Парфайт: Слой 1⁄4 чаша гранола с 1⁄2 чаша обикновено гръцко кисело мляко и шепа пресни плодове. Дризъл с малко неподсладено бадемово мляко.
  2. Crunchie topping:[ Поръсете над без захар пудинг или печени ябълки за удовлетворяващ контраст текстура.
  3. Пътен микс: Комбинирайте с неподсладени кокосови чипс, сурови бадеми, и няколко тъмни шоколадови чипса за преносима закуска.
  4. Корупчести кори: Смачкайте гранулата и разбъркайте със супена лъжица разтопено масло, за да създадете ниско въглехидратна кора за чийзкейк или сладкиши.
  5. Йогурт купа: Топ извара с мюсли и канела за високо съдържание на протеин, ниско въглехидратна закуска.

Винаги предварително да се препозират си мюсли в малки контейнери (напр., закуски торбички с 1⁄4 чаша всеки), за да се избегне преяждане.

Последни мисли за Allulose Granola за лечение на диабета

Алулозата ви дава възможност да създадете наистина сладка, хрупкава гранола, която уважава целите ви на кръвната захар. Като разберете как се държи във фурната и съответно се адаптират техники, можете да произвеждате партида, която съперничи на всяка една от магазините, купена версия без скрити захари или изкуствени вкусове. Рецептите и съвети в това ръководство ви дават основа за експерименти уверено. Започнете с основната рецепта, след това шивач добавки и подправки към вашите нещица. С течение на времето, вие ще развиете своя подпис диабет .

За по-нататъшно четене на алулозата и ефектите й върху диабета, изследвайте ресурси като Американското сдружение за диабет за заместители на захарта и този клиничен преглед на алулозата при гликемично управление.