Table of Contents

Въведение: Отключи силата на храненето Yest в ниско съдържание на въглехидрати готвене

Хранене мая, често се нарича "нууч" от своите отдадени фенове, се превърна в основна в кухни, фокусирани върху високо съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати (HFLC) диети като кето, Аткинс, и палео. Тази неуловима съставка доставя забележително евтино, ядки, и вкусов профил без въглехидрати или млечни продукти, които могат да дерайлират макроси. Независимо дали сте също крем сос за зеленчуци, хрупкав покритие за пилешко, или просто подправка за салати, хранителни мая може да трансформира вашата ниско съдържание на въглехидрати храна, докато значително повишаване на хранителната си стойност.

За тези, които следват строга ниско съдържание на въглехидрати начин на живот, намиране на начини да добавите аромат, без да се разчита на нишесте, захари, или високо въглехидратни млечни продукти е от съществено значение. Хранене мая изпълва тази празнина перфектно. Тя е естествено ниско съдържание на въглехидрати, богати на протеини, и опаковани с важни витамини В, включително B12 .A. често липсва в растителна основа или кетогенни диети. Чрез включване на хранителни мая мая в готвенето си, можете да се насладите на задоволяване, храми-богати ястия, които подкрепят вашите хранителни цели и цялостното здраве.

Какво представлява хранителният вкус?

Хранителната мая е деактивиран щам на Saccharomyces cerevisiae, същата мая, използвана за печене и варене. Въпреки това, за разлика от активната мая, клетките на дрождите се убиват по време на преработката, така че не може да се използва за квасване на хляб или ферментирани напитки. Вместо това, тя се прибира, пастьоризира и изсушава за производство на ненаситени или прахообразни форми. Тя има ярък жълт цвят и аромат, който много прилича на сиренето, описано като ядка, кремообразна и солена.

Процесът на производство започва с дрожди, отглеждани на богата на хранителни вещества среда, обикновено меласа или захар от цвекло. След като маята е умножена, тя се нагрява, за да го деактивира, след това измива и изсушава. Крайният продукт е или валцуван на люспи или земята в фин прах. Пламъците са по-големи и идеални за поръсване, докато прахът се разтваря по-лесно в сосове и тестени изделия. Хранителната мая често се подсилва с допълнително B12, което го прави критичен източник на този витамин за вегани и тези за месо-ограничени кето диети.

Хранителни Yest срещу това, което е wier год.

Той го прави често обърква хранителни мая с breaker . , но те са различни. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Хранене профил: Защо тя го го ! Супер храна за ниско съдържание на въглехидрати ядящите

Една от най-непреодолими причини да добавите хранителна мая към високо съдържание на мазнини, ниски въглехидрати рецепти е неговата впечатляваща плътност на хранителните вещества. Типичната двутаблична лъжица служи (около 8 грама) предвижда:

  • Калории: ~40
  • Протеин: 5-6 грама
  • Въглехидрати: ~2 грама (нетни въглехидрати ~1-2 грама след фибри)
  • ]Фибър: ~1 грам
  • ]Фат: ~0.5 грама

Много марки са укрепени, предлагайки една услуга, която надвишава дневната стойност за няколко витамини В:

  • Тиамин (B1): [ 640% DV
  • Рибофлавин (B2): 570% DV
  • Ниацин (B3): 290% DV
  • Витамин В6: 480% DV
  • Витамин B12: 130% DV

На кетогенна диета, където приемът на въглехидрати е силно ограничен, тялото разчита на мазнини за гориво . процес, който изисква витамините B да конвертират хранителни мазнини в използваеми кетони. Освен това, B12 дефицит е реален риск за вегетарианци и вегани на кето, което прави укрепена хранителна мая основна добавка под формата на цялата храна.

Освен витамините B, хранителната мая съдържа минерали като цинк, селен и манган. Тя е също източник на бета-глюкани, които могат да подкрепят имунната функция. С високото си съдържание на протеини и нисък брой въглехидрати, хранителна мая е отличен начин да добавите мускулна подкрепа аминокиселини, без да се нарушава дневния си лимит на въглехидратите.

Защо храненето е идеален за високо съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати диети

Кетогенната диета изисква приблизително 70-80% от дневния калориен прием да идва от мазнини, с умерено протеин и много ниско съдържание на въглехидрати. Това съотношение макронутриент може да го предизвика предизвикателство да се създаде храна, която е едновременно удовлетворяваща и ароматна. Хранителна мая помага да се преодолее тази празнина по няколко начина:

  • Umami Flavor: Естествено е богат на глутамати, които осигуряват вкус "петият вкус," който прави храната дълбоко удовлетворяваща. Този umami пунш намалява апетита за високовъглехидратни храни като макарони и сирене или пица.
  • Дейри Замести: За тези, които избягват млечни продукти поради непоносимост към лактоза или автоимунни проблеми, хранителна мая предлага аромат на сирене, подобен без касана или въглехидрати.
  • Ниска въглехидрати, висок протеин:[ С минимални нетни въглехидрати и изненадващо количество протеин, това ви помага да ударите протеина си цели, без да добавя захар или нишесте.
  • Fat Friendly: Хранителната мая може да се смесва с масло, сметана или масла, за да се създадат богати сосове и разпространява, които ви държат в кетоза.
  • Версатилност: Тя може да се използва в мокри или сухи рецепти, горещи или студени препарати, и дори поръсена с пуканки (за тези, които го позволяват) или авокадо тост.

Когато комбинирате тези ползи със стабилността на рафта и дългия срок на годност, хранителната мая се превръща в незаменима килера елемент за всеки, отдаден на високо съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати начин на живот.

Как да използвате хранителния вкус в високо съдържание на мазнини ниски въглехидрати рецепти

Интеграцията на хранителна мая в готвенето ви е ясна. Нейната на люспи форма прилича на настърган сирене и може да се използва като пряк заместител в много приложения. По-долу са най-ефективните начини за включването му, организирани по метод на подготовка.

1. Създаване на млечно-фри готварски сосове

Може би най-популярната употреба на хранителна мая е да се направи крем, нискокарбинов сос сирене. Започнете с топене на масло или ghee над ниска топлина, след това whisk в тежка сметана, крем сирене, или ниско мляко от въглехидрати. Добавяне на хранителна мая от супена лъжица, заедно с щипка куркума за цвят и чесън прах за дълбочина. Simmer до дебелина. Този сос може да се drizzled над задушени броколи, карфиол, или тиквички юфка (зудели). За по-пика версия, добавете кайен или пушен пипер. Сосът замръзва добре, така че можете да направите голяма партида и да го съхранявате в по-големи контейнери.

2. Обвивка на протеини и зеленчуци

Хранителна мая прави отличен хляб заместител, защото тя се придържа добре към храната и кафявите красиво. Комбинирайте хранителна мая с бадемово брашно, настърган пармезан (по избор за допълнителен аромат), и билки. Dredge пилешки гърди, свинско пържоли, или рибни филета в бито яйце, след това палто с мая смес. Печете или пан-фрирай в авокадо масло до златисто и хрупкав. Резултатът е хрупкав външен с вкусна сос, която имитира традиционните хлябени ястия . Можете също така да хвърлят зеленчуци като карфиол флорети или тикви в сместа преди за задоволяване на странични ястия.

3. Подсилване на супата и стъблата

Разбъркването на няколко супени лъжици хранителна мая в бульон-базирани или крем-базирани супи добавя богата, пикантна дълбочина. Опитайте го в keto-приятелски доматена супа (направена със смачкани домати, крем и босилек), супа от броколи чедър (използвайки рецептата за сос от сирене по-горе), или проста костна супа. Маята се разтваря лесно, така че няма грит битове. Можете също така да го добавите към чили или keto-frifly яхния за допълнителен слой от Умами.

4. Сезонни печени зеленчуци и салати

За бърз и лесен вкус тласък, поръсете хранителна мая директно над варени зеленчуци. Печени Брюкселски кълнове, сатен спанак, или скара Бел пиперки стават веднага по-задоволителни с леко прахосмукане на ноуч. Можете също така да го смесват в салата дресинги: смес хранителна мая със зехтин, ябълков оцет, Дижон горчица, и билки за кремаво ранчо или Цезар стил дресинг, който остава ниско в въглехидрати.

5. Смесете се в смутита и яйца

Не ограничавайте хранителните мая до солени ястия. Вкусните глазури са популярни в нетовата общност, а супена лъжица до зелен смути, направени със спанак, авокадо, кокосово мляко и щипка сол. Маята добавя протеини и витамини В, без да променяте вкуса твърде много. В яйцата, whisk хранителна мая в бъркани яйца или омлети за естествено смучен аромат без млечни продукти. Можете също така да го сгънете в яйца пекат или frittatas.

6. Направете Кето-приятелски бисквити и закуски

Комбинирайте бадемово брашно, хранителна мая, яйце, и разтопено масло, за да формира тесто, след това го търкаляйте тънък, нарязани на правоъгълници, и печете. Вие ще имате ниско съдържание на въглехидрати сирене крекери, които съперничат търговски версии. За закуска без печете, смесвайте хранителни мая със сирене крем, настърган сирене (ако се толерира), и подправки, за да се създаде солено сирене топка или разпространение. Сервирайте с целина пръчки или ниско въглехидрати бисквити.

Пробни рецепти Използване на хранителния вкус

Следните рецепти са предназначени да максимизират вкуса, като същевременно поддържат ниските нетни въглехидрати. Всички са подходящи за кето, палео и други ниски въглехидрати диети.

Кето

]Съдържание:

  • 1 глава карфиол, нарязана на жаркови цветя
  • 3 супени лъжици масло
  • 1/2 Купа на тежка сметана
  • 2 унции крема сирене, омекотени
  • 1/3 Купа на хранителна мая
  • 1 Чаена лъжичка чесън на прах
  • 1/2 Чаена лъжичка горчица на прах
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Незадължителен: 1/4 Купа настърган чедър (за допълнителна сочна, но настройва макрос)

Инструкции:

  1. Парни или вари карфиол флорети до нежно, но не смътно.
  2. В тенджера над средна топлина, стопи масло. Добави сметана и крем сирене, whisking до гладка.
  3. Намалете топлината до ниско. Whisk в хранителна мая, чесън прах, горчица прах, сол, и пипер. Ако използвате чедър, разбърквам го в момента.
  4. Комбинирайте соса с карфиол в блюдо за печене. Разбърква се до палто.
  5. Печете на 375°F (190°C) за 10-15 минути, докато не се запече леко и леко кафяво отгоре.
  6. Останалите се поддържат добре до 3 дни.

Нет въглехидрати на сервиране: Приблизително 4-5 грама (в зависимост от карфиол и факултативно сирене).

Чесън Пармезан Кето пиле (с хранително пюре)

]Съдържание:

  • 4 обезкостени пилешки гърди (или бедра)
  • 1/2 Купа настърган Пармезан сирене
  • 1/4 Купа хранителна мая
  • 2 чаени лъжички чесън на прах
  • 1 Сушен магданоз с лъжичка (по избор)
  • 1/2 Чаена лъжичка сол
  • 1/4 Чаена лъжичка черен пипер
  • 1 голямо яйце, пребито
  • 2 супени лъжици масло или ghee

Инструкции:

  1. Предварително загряване на фурната до 400°F (200 °C).
  2. В плитка купа комбинирайте пармезан, хранителна мая, чесън на прах, магданоз, сол и пипер.
  3. Потопете всяко пиле в яйцето, след това натиснете в маята смес, докато равномерно покрити.
  4. Топли масло или ghee в голям пещ-безопасно тиган над средно висока топлина. Сиар пиле за 2 минути на страна до злато.
  5. Преместете тиганът във фурната и печете 15-20 минути или докато вътрешната температура достигне 165°F (74°C).
  6. Сервирайте с пара зелен боб или странична салата.

Нет въглехидрати на сервиране: Приблизително 2 грама.

Кетоспан Артишок Дип с хранителния даст

]Съдържание:

  • 1 Купа на замразени нарязани спанак, размразен и изцеден сух
  • 1 кутия (14 оз) сърце на артишок, изцедени и нарязани
  • 8 унции крема сирене, омекотени
  • 1/2 Купа на заквасена сметана
  • 1/4 чаша майонеза
  • 1/3 Купа на хранителна мая
  • 2 скилидки чесън, мляно
  • 1/4 Чаена лъжичка червен пипер люспи (по избор)
  • Сол и пипер на вкус

Инструкции:

  1. Предварително загряваща пещ до 375°F (190°C).
  2. В голяма купа, смесете крема сирене, заквасена сметана и майонеза до гладка.
  3. Разбърква се в хранителна мая, чесън, червен пипер люспи, сол, и пипер.
  4. Сгъва се в спанак и сърце на артишок, докато равномерно разпределени.
  5. Преместете се в тава и се разпръснете равномерно. Печете 20-25 минути до горещо и шампанско.
  6. Сервирайте с ниско съдържание на въглехидрати бисквити, краставици резени, или целина пръчки.

Нет въглехидрати на сервиране: Приблизително 3 грама (за 1/4 чаша сос).

Саморови бисквити (Алмоново брашно)

]Съдържание:

  • 1 Купа бадемово брашно
  • 1/4 Купа хранителна мая
  • 1/2 Чаена лъжичка сол
  • 1/4 Чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 голямо яйце
  • 2 супени лъжици разтопено масло или зехтин

Инструкции:

  1. Предварително загряваща пещ до 350 °F (175°C).
  2. Смесете бадемово брашно, хранителна мая, сол и чесън на прах в купа.
  3. Добавете яйце и разтопено масло; разбърква се до образуването на тестото. Ако е твърде сухо, добавете 1 чаена лъжичка вода.
  4. Поставете тестото между два листа пергаментова хартия и ролка до 1/8 инчова дебелина.
  5. Премахване на горната хартия; нарязване на тестото на квадрати или правоъгълници с нож за пица.
  6. Прехвърляне към тапет (те могат да бъдат близо един до друг).
  7. Печете за 10-12 минути, докато краищата станат златни. Нека се охлади на листа за 5 минути, след което се прехвърля в жица рафт.
  8. Да се съхранява в херметически затворен контейнер до седмица.

Нетно въглехидрати на бисквитка (около 20 крекера): по-малко от 1 грам.

Съвети за избор и съхранение на хранителния вкус

Не всички хранителни мая е създадена равна. За да получите най-вкус и хранене, разгледа тези точки:

  • Подсилени срещу неподсилени: Повечето търговски марки са укрепени със синтетични витамини В. Ако разчитате на хранителна мая за B12, изберете укрепен сорт. Неподсилените опции съществуват, но предлагат по-малко витамини.
  • Флейки срещу прах:Флайките са по-добри за поръсване и покрития; прахът се интегрира по-гладко в сосове и тестота. И двете могат да се използват взаимозаменяемо, но при необходимост се коригират количества (прахът е по-концентриран).
  • Пространство:[ Съхранявайте хранителна мая на хладно, тъмно, сухо място, като килер или шкаф. Въздушно-непроницаем контейнер е най-добре да се предотврати слепване от влажност. Правилно съхранен, може да продължи до две години.
  • Проверете етикета: Избягвайте смеси, които включват добавени захари, нишесте или анти-смилателни агенти. Чистата хранителна мая трябва да изброи само самата мая (и евентуално B12, ако се подсили).

Често срещани грешки, които трябва да избягваме, когато използваме хранителния гланц

Докато хранителна мая е простено, няколко клопки могат да съсипят ястие или да похабят продукта:

  • Претоварване: Малко отива далеч. Започнете с 1-2 супена лъжици и вкус, преди да добавите повече. Твърде много може да даде прекалено мая, горчив вкус.
  • Добавяне към горещи течности без разлагане Първо: Ако пуснете люспи в горещ бульон, те не могат да се разтварят напълно, оставяйки грива текстура.
  • Не използва достатъчно мазнини: Хранителната мая е суха; сдвояването му с достатъчно мазнини (млечна, крем, масло) създава по-гладко, по-богато усещане за уста. За сосове, мазнините е от съществено значение за емулгиране на маята.
  • Игнориране на Източника на B12: Ако имате нужда от B12 по диетични причини, проверете дали продуктът е изрично укрепен. Някои марки добавят цианокобаламин, най-често срещаната форма, но дозите варират.
  • Използване на място на активен Yesst: Хранителна мая няма да направи хляб се повиши.

Външни ресурси за по-нататъшно четене

За да задълбочите разбирането си за хранителни мая и ролята си в ниско въглехидратните диети, разгледайте тези авторитетни източници:

Заключение: Вдигнете ниското си въглехидрати кухня с хранене Yest

Хранителната мая е много повече от модерен суперхрани, това е практична, хранителни-плътна съставка, която решава много от вкусови предизвикателства, присъщи на високо съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати диети. Нейният евтин, вкус на вкус могат да трансформират прости зеленчуци, протеини, и сосове в комфорт, които ви държат на пистата с макроси. Щедри количества витамини B, особено B12, го направи основна добавка за всеки, който избягва животински продукти или просто се стреми да запълни хранителните пропуски.

Независимо дали правите крем сос за карфиол, хрупкаво покритие за пилешко, или бърз подправки за печени броколи, хранителна мая заслужава постоянно място в килера си. Експериментирайте с рецептите по-горе, и не се страхувайте да изобретите своя собствена. С буркан с ноуч на ръка, вие ще . никога няма да се чувстват лишени от вашия ниско carb пътуване. Прегърнете аромата, тласък на храненето си, и се насладете на всяка хапка.