Table of Contents

Въведение: Премисляне на подсладители в диабетна диета

Когато се управлява диабет, всеки избор за подсладителите въпроси. Mollasses ... дебел, тъмен сироп, произведен по време на захар рафиниране ... . Предлага уникална комбинация от естествени захари и основни минерали като желязо, калций, магнезий и калий. Тъй като тя съдържа захар под формата на захароза, глюкоза и фруктоза, хората с диабет често се чудят дали тя може да бъде безопасно включена в плана си за хранене. Отговорът е да, но с внимателно внимание към размера на порциите, съединяване с други храни, и цялостното броене на въглехидратите. Тази статия обяснява как да се включи меласа в диабет приятелски диета, без да се компрометира контрола на кръвната захар, осигурява практически съвети, и предлага прости рецепти, които правят най-доброто от богатия си вкус и хранителните си профил.

Какво представляват меласата?

Как се правят меласата

След захарна тръстика се смачква, за да се извлече сок, сокът се варя, за да се образуват захарни кристали. Това, което остава е готварски готварски сироп, който съдържа всички захари, които не кристализират, заедно с минерали и други съединения. Броят на пъти сиропът се сварява определя вида на меласа и неговото хранително съдържание.

Видове меласа

  • Светлина или меласа: Произведена от първата сваряване. Тя има най-високо съдържание на захар, по-лек цвят и лек сладък вкус. Тя обикновено се използва в печенето.
  • Тъмна меласа: От втората сваряване. По-плътна, по-тъмна, по-малко сладка, и с по-здрав аромат.
  • Черна меласа: От третата сваряване. Тя е най-концентрираната форма, с най-ниско съдържание на захар, най-висока минерална плътност, и леко горчив, земен вкус. За управление на диабета, черен капан меласа често е най-добрият избор, защото тя осигурява повече хранителни вещества на чаена лъжичка и има по-малко драматично влияние върху кръвната захар.

Хранене Профил (Per 1 Таблицилница / ~20 g)

  • Калории: ~60
  • Общо въглехидрати: ~15 g
  • От които захари: ~10 g (вари по тип)
  • Желязо: до 3, 5 mg (20% DV) в черен капан
  • Калций: до 40 .80 mg
  • Калий: до 300 . 500 mg
  • Магнезий: около 10 год. 20 мг

Според USDA FoodData Central, blackstrap меласа съдържа повече желязо на супена лъжица от много растителни източници, което го прави полезно допълнение за лица с железен дефицит или тези, които следват вегетариански или веган диети. Въпреки това, тези хранителни вещества идват с въглехидрати, така че контрол на порциите остава от съществено значение за хората с диабет.

Може ли хората с диабет да ядат меласа?

Гликемичен индекс и въздействие на кръвната захар

Гликемичен индекс (GI) измерва колко бързо храната повишава кръвната захар. рафинираната бяла захар (sucrose) има ГИ около 65. Light меласа има ГИ от около 55, докато blackstrap нещица може да падне дори по-ниско год около 40 год. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ролята на умереността

Една супена лъжица меласа съдържа около 15 грама въглехидрати. За много хора с диабет, един-единствен въглехидрати, обслужващи е 15 g. Това означава, че една супена лъжица меласа може да се дължи на цялата въглехидрати сервиране. Ако добавите меласа към овесена каша, кисело мляко, или чай, трябва да се отчитат тези въглехидрати в плана си за хранене. Пайъринг меласа с фибри (напр. овес, чиа семена) или протеин (напр. гръцко кисело мляко, ядки) помага бавно храносмилане и изтъпява гликемичната реакция.

Въпроси, свързани с индивидуалния отговор

Някои хора могат да толерират малко количество мехлем без значително повишаване, докато други могат да видят по-остър увеличение. Най-добрият начин да знаете е да се тества кръвната си захар преди и 1 ... 2 часа след консумация на мехур. Тези лични данни ви помага да решите дали меласата отговаря на вашата лична стратегия за управление на диабета.

Ползи от меласата за лечение на диабет

Богато минерално съдържание

Меласата, особено черните капани, осигурява значителни количества желязо, калций, калий и магнезий. Желязото поддържа здравето на червените кръвни клетки и транспорта на кислород, което може да бъде особено важно, ако имате диабетна анемия или са изложени на риск. Магнезият участва в инсулиновата секреция и метаболизма на глюкозата. Някои изследвания предполагат, че по-високият прием на магнезий е свързан с по-добра чувствителност към инсулин и по-нисък риск от диабет.

Свойства на антиоксидант

Подобно на други продукти от захарна тръстика, меласи съдържат антиоксиданти като полифеноли и флавоноиди. Тези съединения помагат неутрализиране на свободните радикали и намаляване на оксидативния стрес год. фактор, който допринася за диабетни усложнения като сърдечно-съдови заболявания и невропатия. Проучване, публикувано в Journal на селскостопанската и хранителна химия установи, че чернокрил меласа има най-висока антиоксидантна активност сред общите подсладители, включително мед и кленов сироп. Въпреки това, тези ползи са доза-независими и не трябва да се засенчат необходимостта от въглехидратен контрол.

По-ниско гликемично въздействие от рафинираните захари

Тъй като меласата има по-ниска ГИ от бялата или кафява захар, заместването му с тези подсладители може да доведе до по-постепенно повишаване на кръвната захар. Това прави меласата по-добра възможност за случайна употреба в рецепти, където се изисква захар, но тя все още повишава кръвната захар и трябва да се брои.

Рискове и предпазни мерки

Въглехидрати и съдържание на захар

Една супена лъжица меласа съдържа ~10 грама захар и около 15 грама общо въглехидрати. Превъзходната консумация може лесно да натиснете приема на въглехидрати над целта си, което води до хипергликемия. За разлика от нехранителните подсладители (напр. стевия, монаси), меласата допринася за калории и трябва да се отчита в дневния си бюджет на въглехидратите.

Взаимодействие с лекарства за кръвна захар

Не е известно директно отрицателно взаимодействие между меласа и често срещани диабет лекарства като метформин или инсулин. Въпреки това, добавяне на меласа към диетата си, без да се коригира лекарството или дозата инсулин може да предизвика колебания в кръвната захар. Винаги обсъждайте диетични промени с вашия медицински екип, особено ако използвате инсулин или сулфанилурейни, които увеличават риска от хипогликемия, ако ядете по-малко въглехидрати от обичайното.

Потенциал за свръхнадеждност на естествените подсладители

Някои хора погрешно вярват, че "естествени" подсладители са безопасни за консумиране в неограничени количества. Това не е вярно. Меласа, мед, кленов сироп, и кокосова захар всички влияят на кръвната захар. Замяна на рафинирана захар с меласа може да предложи маргинални хранителни ползи, но метаболитното въздействие остава до голяма степен същото готварско влияние. Ключът е използването на меласа като случаен заместител, а не като дневен свободен пас.

Съвети за безопасно включване на меласа в диабет-приятелски диета

1. Започнете малки и мерки

Започнете с 1 чаена лъжичка (около 5 g) вместо супена лъжица. Чаена лъжичка съдържа ~5 грама въглехидрати и ~20 калории. Постепенно се увеличава до 1 супена лъжица само ако отговорът на кръвната Ви захар е приемлив и можете да го поберете в плана си за хранене. Винаги измервайте с лъжица, а не чрез изливане директно от буркана.

2. Изберете Blackstrap Melasses

Меласа Blackstrap има най-малко захар на сервиране, най-високата минерална плътност, и по-ниска ГИ в сравнение с леки или тъмни сортове. Силният му аромат означава малко количество отива далеч. Използвайте го в маринати, сосове, или печени стоки, където искате дълбока, земна сладост.

3. Двойка с фибри, протеини или здрави мазнини

Комбинирането на меласа с храни, които бавно храносмилане помага за предотвратяване на шипове на кръвната захар. Например:

  • Разбърква се 1 чаена лъжичка меласа в купа с високо фибри овесена каша с ядки.
  • Добавете го към обикновено гръцко кисело мляко (протеин + мазнини) със семена от чиа.
  • Използвайте го във винегрет със зехтин и оцет над листни зеленчуци.
  • Смесете в смути, съдържащо спанак, протеин на прах и бадемово мляко.

4. Използвайте меласата като заместител на захарта в рецепти

Когато рецептата призовава за кафява захар, често можете да замените 1⁄2 чаша кафява захар с 1⁄4 чаша меласа (и да намалите течността в рецептата леко).За хора с диабет, тази замяна може да намали рецептите общо гликемично въздействие, докато добавяте аромат.

5. Проследяване на вашия прием на въглехидрати

Ако използвате подход за преброяване на въглехидрати, включва въглехидрати от меласа в общия си. Много приложения диабет ви позволяват да добавите потребителски храни. USDA FoodData Централното вписване за черен капан меласа е надежден. Мониторингът на общия прием на въглехидрати ви помага да се избегнат непреднамерени екскурзии над вашата цел.

6. Следете кръвната захар след хранене

Проверете нивото на глюкозата преди и 1 ... 2 часа след хранене microus да видите как тялото ви се справя с него. Обърнете внимание на размера на сервиране и това, което сте го чифтосали с. С течение на времето, ще научите вашия личен праг и може да се адаптира съответно.

7. Консултирайте се с регистриран диетитски

Регистриран диетолог, който се специализира в диабет може да ви помогне да интегрирате меласа в хранителния си модел, без да дерайлирате целите си. Те също така могат да ви помогнат да се идентифицират скрити източници на захар и да се гарантира, че цялостната си диета е балансирана за теглото и глюкоза управление.

Диабет-приятелски рецепти Използване на меласа

Джинджифилов чай с меласа

Тази топла напитка предлага минерален тласък и успокояващ аромат без прекомерна захар.

  • 1 Купа на гореща вода
  • 1 Чаена лъжичка прясно настърган джинджифил (или 1⁄4 чаена лъжичка изсушен)
  • 1 Чаена лъжичка лимонов сок
  • 1 Чаена лъжичка черен капан меласа
  • Незадължителен: канела пръчка за допълнителен аромат

Комбинирайте джинджифил и топла вода, стръмни 5 минути. Разбъркване в лимонов сок и меласа. Сервирайте топло. Една чаена лъжичка меласа съдържа около 5 грама въглехидрати, което го прави подсладител с ниско въздействие за чай.

Овесена каша с меласа и орехи

Стоманено нарязан или валцуван овес осигурява разтворими фибри, които помагат за забавяне на усвояването на глюкозата. Меласата добавя карамел-подобна сладост заедно с желязо и калий.

  • 1⁄2 чаша суха овесена каша
  • 1 чаша вода или неподсладено бадемово мляко
  • 1 супена лъжица нарязани орехи
  • 1 Чаена лъжичка черен капан меласа
  • Малко канела.

Овесена каша в съответствие с указанията на пакета. Разбърква се в меласа, орехи и канела. Общо въглехидрати: ~30 g от овес + 5 g от меласа = 35 g. За много хора това се вписва добре в рамките на закуската въглехидрати цел . . . 45 g).

Домашно приготвени енергийни хапки

Тези без печете закуски са преносими и хранителни-затлъстяване, но не забравяйте да ядете само един или два пъти в даден момент за контрол на приема на въглехидрати.

  • 1 чаша навити овес
  • 1⁄2 чаша несолено бадемово масло
  • 1⁄4 Купа на черен капан меласа
  • 1⁄4 Купа на земята ленено семе или семена от чиа
  • 1⁄4 чаша тъмен шоколад чипс (по избор, брой допълнителни въглехидрати)
  • Сладко вещество

Смесете всички съставки до комбиниране. Ролка в 1-инчови топки. Хладилник за 30 минути. Прави около 12 хапки. На хапка: ~15 гр въглехидрати (с меки и овес).

Меласа-Дижон Винагрет

Това е ядосан-сладко превръзка работи добре на печени зеленчуци или салати.

  • 2 супени лъжици зехтин от екстра вегетарианска маслина
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • 1 Чаена лъжичка черен капан меласа
  • 1 чаена лъжичка Дижон горчица
  • Сол и пипер на вкус

Една супена лъжица от превръзка съдържа по-малко от 3 g въглехидрати. Мазнините и оцета помагат на умерената глюкоза след хранене.

Сравняване на меласата с другите подсладители

Меласа срещу мед

Медът има GI от 58 . 63, подобни на мехур, но съдържа следи от витамини и минерали в по-ниски концентрации. Медът също е по-сладко от немец, така че може да използвате по-малко.

Меласа срещу кленов сироп

Кленов сироп има ГИ около 54 и съдържа минерали като манган и цинк. Въпреки това, той има по-високо съдържание на захар (около 13 g на супена лъжица) в сравнение с меласа от черен капан (10 g). И двете са приемливи в умереност, но меласа осигурява повече желязо и по-малко въглехидрати на чаена лъжичка.

Меласа срещу Stevia или Monk Fruit

Нехранителни подсладители имат нула или незначителни калории и не се повиши кръвната захар. Те често се препоръчва за диабет за управление. Въпреки това, те нямат хранителния профил и сложността на аромат на меласа. Ако основната ви цел е контрол на кръвната захар, с помощта на не-хранителни подсладител е по-безопасно. Меласата могат да бъдат запазени за случаи, когато уникалният вкус е желания и можете да бюджетирате за въглехидрати.

Експертни отговори: Общи въпроси за меласата и диабета

Меласа от черен капан добра ли е за диабет?

Меласа Blackstrap е най-добрият вид меласа за хора с диабет, защото има най-ниско съдържание на захар, най-високата минерална плътност и най-ниския гликемичен индекс сред трите вида. Въпреки това, тя все още съдържа въглехидрати и трябва да се използва в малки, контролирани количества.

Колко меласа може да има диабетик на ден?

Няма официална препоръка, но повечето диетолози диабет предполагат ограничаване на добавена захар до 6 чаени лъжички (25 грама) на ден за жени и 9 чаени лъжички (38 грама) на ден за мъже (насоки на Американската асоциация на сърцето). Една супена лъжица черен капан меласа съдържа около 10 грама захар. Следователно, ако използвате небрежно, трябва да го използвате по-лесно го използвате най-много 1 ...2 чаени лъжички на ден, като същевременно се отчитат и други източници на добавена захар в диетата си.

Меласа повишава ли кръвната захар бързо?

В сравнение с бяла захар, меласа повишава кръвната захар по-бавно, защото на по-ниските си ГИ. Но тя все още повишава кръвната захар. Скоростта и големината зависят от вида, обслужващи размер, и това, с което го ядете.

Меласа може ли да помогне при диабетна невропатия болка?

Не директно доказателства подкрепят това твърдение. Въпреки това, магнезий и антиоксиданти в меласа може да допринесе за цялостното нервно здраве. Не трябва да използвате мехлем като лечение за невропатия. Винаги следвайте препоръките на Вашия лекар.

В крайна сметка: Използвайте меласата внимателно

Нейните минерални съдържание и по-нисък гликемичен индекс го правят по-добър избор от много рафинирани подсладители, но тя остава източник на концентрирани въглехидрати. Започнете с малки количества, изберете черни капан меласа, да го комбинирате с фибри и протеини, и да следите реакцията на кръвната си захар. Винаги бройте въглехидрати от меласа в общия си дневен прием. Ако не сте сигурни, консултирайте се с регистриран диетолог или вашия доставчик на здравеопазване, за да ви помогне да интегрират меласа безопасно, без да се компрометират целите си кръвната захар. С разумно включване, жилетката може да добави аромат и хранителни вещества към храната си . . докато все още се поддържа вашия план за управление на диабета.