Table of Contents

Защо мексиканската ти меню заслужава място в средиземноморския ти стил

Venison . постно месо от deer . е дълго бил ценен от ловци и кулинарни ентусиасти за богатия си, земен аромат и забележително ниско съдържание на мазнини. Когато комбинирате еленово месо с принципите на средиземноморската диета и го обслужва като тапас (малки, споделени плочи), получавате мощен съюзник за управление на кръвната захар. Тази статия минава през хранителната обосновка, техники за подготовка, и множество рецепти, които ви позволяват да изградите пълен диабет-приятелски средиземноморски тапас, разпространявани около елен.

Диабет-приятелски предимства на венецианската

За всеки, управляващ диабет тип 2 или предиабет, протеин качество и мазнини състав материя изключително. Venison се откроява, защото е значително по-слаб от говеждо месо, агнешко, или дори без кожа пиле бедрата. А 3 унция сервиране на варени венчелист лойн съдържа приблизително 3 грама мазнини и 26 грама протеин, с нула въглехидрати. Този ниско въглехидратен, високопротеин профил помага стабилизиране на нивото на кръвната глюкоза чрез забавяне на стомашно изпразване и намаляване на след-мазните глюкоза шипове.

Месечната диета подчертава цели, минимално преработени храни, щедра употреба на зехтин, зеленчуци, бобови растения и умерени части на постно протеин. Venison се вписва перфектно в тази рамка. Неговата здрава двойка аромат красиво с билки, цитрусови плодове, и зеленчуци, които определят средиземноморското готвене, което ви позволява да създадете удовлетворяващи тапас, които не разчитат на захар-ладени сосове или рафинирани зърна.

Според Американска асоциация за диабет , Средиземноморският хранителен модел е един от най-ефективните подходи за подобряване на гликемичен контрол и намаляване на сърдечно-съдовия риск. Добавянето на постно месо игра като еленско месо може да разнообразява протеиновите източници, като същевременно се поддържа наситен прием на мазнини ниско.

Източване на еликсира: Диво срещу Ферменско

Дива еленова еленова от елен, която се използва за естествени растения, има тенденция да има по-различим гейм вкус и по-висока концентрация на омега-3 мастни киселини, отколкото отглеждани в стопанства елен. Ферменизирана еленова от елен, често от червен елен или лос, може да бъде леко по-мек и по-последователен в текстурата. И двете опции са хранителни отлични за диабето-приятелски диета, но дива еленова може да предложи още по-добър профил на мастни киселини, с по-ниски общо мазнини и по-конюгиран линолова киселина, която е свързана с подобрена чувствителност към инсулин.

При закупуване на еленово месо, потърсете месо, което е дълбоко червено, фирма, и безплатно от всякакви off-putting миризми. Специални месари, фермери пазари, и онлайн игра месо на дребно са надеждни източници. Ако ловувате, правилното поле обличане и стареене (2 ... . 7 дни в студени условия) ще се подобри нежност и аромат. Винаги се гарантира месото се работи безопасно, за да се избегне разваляне, особено с дива игра.

Избор и подготовка на еленско месо за тапас

За тапас, най-добрите разфасовки са loin (опаковка) и tenderloin, тъй като те са най-търговия и готвач бързо. Земята елен (често от рамен или подреден) също е отличен за кюфтета или пълнени зеленчуци. Тъй като еленът е много постно, тя готви по-бързо от говеждо месо и може да изсъхне, ако препечени. Ключът е да се третира като премиум пържола: готвач до средно-рядко или средно (нестабилна температура 130 .140°F / 54 .60°C) и нека го почива преди.

Кисели маринати работят чудеса с елен. Лимонов сок, оцет, или кисело мляко помогне да се неженее при добавяне на яркост. Средиземноморски билки като розмарин, мащерка, риган, и марджорам допълва еленово месо, без да го наддава. Чесън, шалоти, и черен пипер осигуряват дълбочина. Избягвайте захар-базирани марината; вместо това, разчитат на естествената сладост на печени пиперки или карамелизирани лук, ако искате намек за сладост.

Основни Маринада за енисън Тапас

  • 1⁄4 чаша екстра-девствен зехтин
  • 3 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 3 скилидки чесън, мляно
  • 1 супена лъжица свеж розмарин, фино нарязан
  • 1 Чаена лъжичка сушени риган
  • 1⁄2 Чаена лъжичка черен пипер
  • Сладко щипка сол (използва се пестеливо; солта може да се добави по-късно)

Комбинирайте съставки в купа или цип-топ чанта, добавете парчета от еленско месо, и съхранявайте в продължение на 30 минути до 2 часа. Да не се надвишава 2 часа, тъй като киселината може да започне да се разчупва твърде много текстурата на месото.

Пет средиземноморски рецепти за мексиканска мелница Tapas

По-долу са пет различни рецепти, които показват еленово месо в традиционни и творчески форми тапас. Всяко ястие е предназначено да бъде ниско съдържание на въглехидрати, с висок вкус и подходящ за диабет-приятелски план за хранене.

1. Скара Venison Skewers с Tzatziki

Нарежете 1 паунда еленово филе в 1-инчови кубчета. Маринарат с помощта на есенциална марината по-горе. Въже върху шишове, редуващи се с парчета от пипера на камбаната, червен лук, и тиквички. Грил над средно висока топлина за 8 ...10 минути общо, обръщане на разстояние, докато месото е средно-рядко. Сервирайте с прости tzatziki направени от гръцки кисело мляко, настърган краставици (изцеждане), чесън, и пресни копър. Киселото мляко добавя пробиотици и протеини, докато краставиците поддържа ястието освежаващо.

2. Месни кюфтета в домат и сос маслинка

Комбинирайте 1 паунда земята елен с 1⁄4 чаша бадемово брашно (вместо на breadcrumbs), 1 яйце, 2 мляно чесън карамфил, 1 чаена лъжичка сушени риган, и 1⁄2 чаена лъжичка пушена пиперка. Формирайте се в малки топки с размер на голф топката кюфтета. Кафяв в тиган със зехтин, след това оставете настрана. В същия тиган, саутено нарязан лук и чесън, добавете консерва от смачкани домати (без добавена захар), шепа спати Каламата маслини, и щипка червени пипер люспи. Simmer за 10 минути, върнете кюфтета на тиган, и готвя още 10 минути. Сервирайте с клечки за зъби като тапа. Маслините осигуряват здрави мононенаситени мазнини и солена сол, намалявайки необходимостта от допълнително подправно хранене.

3. Мезонетни марули с средиземноморски салса

Това е отлична база от не-готварски тапа, която може да бъде подготвена занапред. Кук 1⁄2 паунд земята еленово месо с 1 чаена лъжичка кимион, 1⁄2 чаена лъжичка кимион, и щипка канела (цинела добавя фина сладост, докато поддържа стабилността на кръвната захар. Нека леко се охлади. Лъжи месото в големи, здрави листа маруля като ромаин или масло маруля. Горе с бърза салса на нарязани домати, краставици, червен лук, прясна мента, и преса от лимон. Тези опаковки са с високо съдържание на протеини и богати на вода зеленчуци, което ги прави много ниско в нетни въглехидрати.

4. Печени меленови и патладжани

Сезон със сол, пипер, и изсушена мащерка. Сиера бързо в горещ тиган със зехтин, около 1 минута на страна. Махнете и задайте настрана. В същия тиган, добавете кубчета патладжан и малко повече масло, печено или сауте до златисто и меко. Аранжирани патладжан кубчета на тепсия, горната част с еленовин ленти, и гарнитура с раздробена фета сирене (по избор, за тези, които включват млечни продукти) и нарязан магданоз. Яйченото растение осигурява фибри и антиоксиданти, докато фета добавя калций и щипка без да се люлее кръвна захар.

5. Еленско пълнени мини чушки

Смесете земята еленово с варени киноа (малко количество за текстура), фино нарязват сушени домати (опаковани в масло, отцеден), и пресен босилек. Неща в пипер половинка. Печете на 375°F (190°C) за 15 .18 минути, докато чушките са нетрадиционни и месо се сготвят. Тези цветни ухапвания са естествено сладки от чушките, не добавя захар, необходима. Quinoa осигурява пълен растителен протеин и ниско-глинимичен въглехидрат, който допълва елен.

Еленско сосче с лимоново-хърбови ядки

За по-авантюристична тапа, опитайте се да направите еленско долмаде. Гроздените листа (обикновено са в саламура) са пълнени с вафли еленово смес, след което се кипват в светъл бульон. Тази версия пропуска ориз и използва оризова карфиол вместо да се запази въглехидрати минимални.

Съдържание: 1 паунд земята елен, 1 чаша оризирана карфиол (около 1⁄2 глава), 1⁄4 чаша фино нарязан лук, 2 супени лъжици борови ядки, 1 супена лъжица доматена паста, 1 чаена лъжичка изсушена мента, 1 чаена лъжичка изсушен копър, 1⁄2 чаена лъжичка allspice, сол и пипер на вкус, 16 год.

В купа комбинирайте еленско, карфиол, лук, борови ядки, доматена паста, мента, копър, алпийс, сол и пипер. Вземете гроздов лист, поставете около 1 супена лъжица пълнеж близо до стъблото, сгънете страните настрани, и се търкаляйте плътно. Повторете с останалите листа. Аранжирайте долмакеди шев-страна надолу в един слой в тиган. Пура бульон и лимонов сок над, добавете чесън, и донесете да се къкрие. Покрийте и готви на ниско за 3540 минути, докато пълнежът се свари през. Сервирайте топло или при стайна температура като тапа. Долмаделите могат да бъдат направени ден напред и отново загреят нежно.

Изграждане на тапас плато за управление на кръвна захар

Добре проектираните тапас разпространение трябва да включват няколко компонента: постно протеин (венисон), зеленчуци, здравословни мазнини, и по избор млечни продукти или бобови растения. Ето предложение за ред за диабет приятелски средиземноморски тапас таблица:

  • Протеин ястия: Две или три от рецептите по-горе, сервирани топли или при стайна температура.
  • Замразени ястия: Маринаран Артикоков сърца (опаковани във вода или зехтин), печени червени чушки, маслини, и проста краставица-домато салата.
  • Дипс: Хумус (направен с нахут и тахини за фибри и мазнини), Баба ганош (напечено сос от патладжан), или бял боб с розмарин.
  • Съдружници:[ Слипове краставица, сурови ленти от пипер на камбана, и листа от цикория за гребане на сос вместо чипс от пита.
  • Опционално докосване: Малка купа маринована фета или няколко парчета твърдо сирене като Манчего (високо съдържание на протеини, ниско съдържание на лактоза).

Порция контрол остава критична. Майо клиника препоръчва попълване половината си чиния с не-гладки зеленчуци, една четвърт с протеини, и една четвърт със сложни въглехидрати (ако има такива). С тапас, можете просто да опитате няколко ястия, без да претоварвате един макронутриент. Насърчава споделяне и умно хранене.

Ароматно чифтосване Основни елементи за Venison Tapas

Тъй като еленовото месо има интензивен, леко гейм вкус, то се чифтосва добре със смели средиземноморски съставки. Ето някои Go-to двойки, които подобряват вкус и хранителния профил:

  • Билки: Розмарин, мащерка, риган, зай листа и градински чай. Пресни билки допринасят антиоксиданти без натрий или захар.
  • Спици: Пушена паприка, кимион, кориандър, черен пипер и докосване на баница или канела за топлина.
  • Ациди:[ Лимонов сок, червен оцет от вино, балсамов оцет (спестяващ за употреба) и меласа от нар.
  • Видеоплодни: Лук, чесън, чушки, патладжан, домати, артишок и маслини.
  • Фатове: Екстра-вирусно маслиново масло, авокадо и умерено количество ядки или семена (пименни ядки, орехи, сусам).

Хранителни съображения за диабетици

При включването на еленови тапаси в план за управление на диабета, имайте предвид следните показатели:

  • Въглехидрат брой: Повечето от рецептите по-горе съдържат по-малко от 10 грама общо въглехидрати на порция, и често по-малко от 5 грама нетни въглехидрати. Основните източници на въглехидрати идват от зеленчуци и опционални киноа или нахут.
  • Фибро съдържание: Зеленчуци като патладжан, чушки и тиквички допринасят фибри, които помагат на тъпа кръвна захар се покачва. Цел за най-малко 3 .5 грама фибри на хранене.
  • Качество на мазнините: Самият еленсон е с ниско съдържание на мазнини, така че добавянето на зехтин и авокадо осигурява сърдечни-здравословни ненаситени мазнини. Наситените мазнини от сирене трябва да бъдат ограничени, за да се избегнат неблагоприятните липидни ефекти.
  • Содиум: Използвайте билки и подправки за вкус ястия; да се направи лесно на добавени сол и високо-натриеви съставки като маслини и каперси.

За персонализирани съвети се консултирайте с регистриран диетолог или сертифициран диабетен педагог. Научете повече за въглехидратите, които се броят при Центри за контрол и профилактика на заболяванията (CDC) страница на средиземноморската диета и диабет.

Практически съвети за готвене на месо

Ако сте нови за готвене еленско месо, тези насоки ще гарантират успех:

  • Don гответе препечено: Venison става твърда и суха, когато се готви извън средата. Използвайте термометър месо, за да се гарантира, че е свършено.
  • Остана месото: Нека настърганите или настърганите разфасовки от тиган почиват 5 минути преди да се нареже, за да се задържат соковете.
  • Трим видими мазнини:[ Енисон мазнините могат да имат силен гейм вкус; премахване на това подобрява вкуса и намалява плътността на калориите.
  • Използвайте марината: Киселинни съставки като лимон или оцет помагат да се омекоти и да се озари аромата.
  • Сложи си собствен грунд:[ Ако е възможно, мелене на елен от изрезки, вместо да купувате предварително земята (която може да съдържа добавена мазнина).
  • Смразяване за безопасност: Дивото еленово месо трябва да бъде замразено в продължение на най-малко 30 дни при 0°F, за да се убият всички потенциални паразити, които се размразяват и да се готви както обикновено.

Идеи за приготвяне и съхранение на храна

Венсон тапас са идеални за приготвяне на забавни или седмични ястия. Пригответе маринати и нарязват зеленчуци до 48 часа предварително. Гответе кюфтета и сос през уикенда; загрейте леко върху печката или в пещ. Skewers могат да бъдат сглобени сурови и охладени в продължение на 24 часа преди печене. Маруля обвива трябва да се сглоби точно преди да служи за поддържане на листата хрупкави. Dolmades държат добре в своята течност за готвене за до 5 дни в хладилника, и ароматите се задълбочават с течение на времето. Хладилна приготвена еленова храна за 4 дни или замръзване за период до 3 месеца.

Разширяване на репертоара

След като сте удобно с тези основни рецепти, експериментирайте с други средиземноморски вдъхновени еленови тапас:

  • Венисон Карпачио: Тънък резен сурово, замразено еленско филе, подрежда на чиния, drizzle със зехтин и лимон, и отгоре с ругула и обръснат Пармезан.
  • Венисон & Чикпиа Стю: Simmer кубичен елен с нахут, домати и спанак за по-сърдечна тапа, сервирани в малки купи.
  • Напише: Използвайте ниско въглехидратно бадемово брашно като основа, топ с подправено еленско, печени чушки и поръска с фета.
  • Венисон-запушени гъби: Напълнете големи шапки кремини гъби със смес от земята еленово месо, чесън, спанак и малко гръцко кисело мляко. Печете до златисто.

Всяка от тези варианти поддържа основните принципи на средиземноморската диета: изобилие от зеленчуци, здравословни мазнини, постно протеин и минимални рафинирани съставки.

Напитки за двойки с еленско тапас

За да завършите вашия опит тапас, изберете напитки, които wont пик кръвна захар. Сухо червени вина като Tempranillo, Syrah, или Sangivese допълнение venison . е богата, като същевременно се съдържат минимални остатъчни захар . Обикновено под 2 грама на чаша. Безалкохолни опции включват пенливо вода с нар сок (неподсладено) или ледени билкови чайове като rooibos или мента. Избягвайте сладки коктейли, бира с висок брой въглехидрати, и плодови сокове. Винаги фактор алкохол в плана си хранене, ако сте мониторинг кръвна глюкоза; умерена консумация (1 напитка за жени, 2 за мъже) може да бъде приемлива за много възрастни с диабет, но проверка с вашия доставчик на здравеопазване.

Последна мисъл

В това отношение, еленско месо в диабетосъобразна средиземноморски тапас е възнаграждаващ начин за разширяване на кулинарните хоризонти, докато приоритизира контрола на кръвната захар. Venison . Venison . Високо протеиново съдържание, и способността да се абсорбира смели аромати го идеален протеин за тапас, които са едновременно питателна и удовлетворяваща. Чрез фокусиране върху пресни зеленчуци, качество зехтин, и билки, можете да създадете ярка разпространение, която поддържа метаболитно здраве и радва тълпата. Изтичайки венисон отговорно, подготовката му с грижа, и изграждане на балансирани подноси са стъпки, които превръщат прости ястия в честване на аромат и уелнес. Започнете с рецептите по-горе, настройте подправките към вашия вкус, и се насладете на процеса на откриване как месо игра може да се издигне вашето средиземноморски хранене опит.