Table of Contents
Защо натриевите намаляване въпроси за диабетици
За лицата, управляващи диабет, контролиране на кръвното налягане не е само вторичен проблем, това е крайъгълен камък на предотвратяване на дългосрочни усложнения. Връзката между приема на натрий и хипертония е добре установена: натрий причинява на тялото да се запази вода, увеличаване на обема на кръвта и поставяне на допълнителен щам на артериалните стени. С течение на времето, това повишено налягане вреди на кръвоносните съдове, ускоряване на прогресията на бъбречно заболяване, ретинопатия, и сърдечно-съдови събития. Диабетиците вече са изправени пред повишен риск от тези условия, поради инсулинова резистентност и метаболитни дисфункция. Намаляване на натрий в диетата директно намалява кръвното налягане, подобрява ефективността на антихипертензивни лекарства, и намалява на брой на сърцето и бъбреците. Американската асоциация диабет препоръчва ограничаване на натрий до по-малко от 2,300 mg на ден и дори по-малко (1,500 mg) за тези със съществуваща хипертония. Въпреки това много месо-базирани ястия, особено тези, разчита на преработени или предварително засушани разфасовки, може да на дневна доза, може да се натиснете добре.
Разбиране скрит натрий в месото
Това не е само солта шейкър, който допринася за високи нива на натрий. ферментирано месо, като бекон, шунка, колбаси, дели меса, и дори някои пресни разфасовки, които са били солени или инжектирани с физиологичен разтвор . са значителни източници на скрит натрий. Например, едно-единствено сервиране на дели пуйка може да съдържа 600 .800 mg натрий, докато 3-унция част от пушена шунка може да надвишава 1000 mg. Тези стойности са особено опасни за диабетици, които трябва да гледат въглехидрати и натрий. Дори прясно месо естествено съдържа само около 50 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Практически съвети за намаляване на натрий в месните ястия
1. Започнете с прясно или замразено месо
Основата на всяко нисконатриево месо ястие започва в магазина. Опт за пресни разфасовки от домашни птици, говеждо месо, свинско месо, или агне, които не са били солени или предварително сезона. Индивидуално бързо замразени (IQF) меса без добавени решения също са отлични избор. При закупуване на смляно месо, се гарантира, че е етикетиран &# 8220; заземя пресни&# 8221; вместо &# 8220;пре-сезонирани&# 8221; Патита. Бухер броячи често предоставят информация за това дали месото е било обработено. Ако купувате от супермаркет, избягвайте месо, което изброява натрий в съставките отвъд естественото количество. За диабетици, този прост превключвател може да намали натрий на сервиране от няколкостотин милиграма без да се жертва аромат.
2. Лимитирана добавена сол по време на готвене
Повечето рецепти призовават за чаена лъжичка или повече сол. Чрез рязане, че сумата на половината или го премахват изцяло . Вие драстично намаляване на окончателното съдържание на натрий. Небцето се нагажда в рамките на няколко седмици, и ястия ще вкус точно като пикантни, когато алтернативни подправки се използват. Резерви сол за окончателното щипване след готвене, ако е необходимо, вместо да го добавите по време на процеса. Тази техника гарантира, че използвате по-малко, докато все още постигате подправки, където тя има най-голямо въздействие.
3. Прегърни билки, подправки и киселинни съставки
Натрий не е единственият начин да се изгради аромат. Здрава подправка кабинет ви позволява да се създаде комплексни вкусови профили, без да се разчита на сол. За червени меса, помисли кимион, пушена червен пипер, чили прах, риган, и розмарин. За домашни птици, използвайте градински чай, мащерка, чесън на прах, лук на прах, и лимонов zest. Риба и морски дарове двойка добре с копър, Тарагон, черен пипер, и цитрусови сок. Кисели съставки говнегари, цитрусови сокове, вино, и дори кисело мляко и чист аромати и компенсира липсващата сол. Мариниране месо в смеси от билки, чесън, или повече може дълбоко да проникне аромат, намаляване на необходимостта от сол на масата.
4. Изберете ниско-содиуми Брот и Маринади
Много задушени месни ястия, яхния, и бавно готвене ястия призовават за бульон или склад. Стандартните версии съдържат 600 .800 mg натрий на чаша. Ниско-натриев или без сол-добавени бульони са широко достъпни и да намалите този брой до 50 .100 mg на чаша. По същия начин, бутилирани марината често се зареждат с натрий; вземане на своя собствена с масло, оцет, билки, и подправки поставя под контрол. Когато рецепта изисква соев сос, замества нисконатриеви тамари или кокосови амино, които съдържат драстично по-малко натрий. Тези малки съставки се добавят бързо в хода на хранене.
5. Прочетете внимателно всеки етикет
Скритият натрий не се ограничава до очевидно преработени меса. Дори и здрави варианти като пилешко месо, пуешки бургери или предварително натъпкани свински пържоли могат да бъдат натриеви бомби. Един-единствено пилешко гърди може да съдържа 400 . 600 mg натрий поради солената вода, в която е сготвена. Проверете опаковката за всяка декларация на добавен натрий. Ако месото е описано като &# 8220;подсилено&# 8221; или &# 8220; съдържа до X% от решение,&# 8221; избягвайте го. Списъкът на съставките трябва да бъде кратък: идеално само името на месото. Когато ядете, попитайте за методи за подготовка и поискайте да не се добавя допълнителна сол.
6. Експеримент с техники за ароматно-изграждане
Сухите триби, направени от смлени подправки създават кора, която се заключва в сокове. Печеното месо при висока топлина развива реакцията на Maillard, произвеждайки чубрица, печени нотки. Тостиращите подправки преди добавяне към ястие усилва аромата им. Димът, или от пушач или течен дим, придава дълбок, бекон-подобен аромат без натрий. Довършването на ястие с пресни билки, преса от лимон, или дризгане на балсамова редукция добавя сложност и удовлетворение. За диабетици, тези техники също така избягват захар-ладени глазури, които понякога заменят солта.
Здравословни методи за готвене, които намаляват натрий
Отвъд избор на съставки, как да се готви месо може да повлияе както на вкуса си и неговото окончателно съдържание на натрий. Методите, които изискват малко да не добавя сол, като например скара, печено, опалесване, на пара, и пържене на въздух, позволяват естествения вкус на месото да блесне. Наблюдение и задушено може да бъде ниско-натрий, ако използвате ниско-натриев бульон и пропуснете солта. Въпреки това, бъдете внимателни с техники, които включват жупел или накисване в солени решения; те са най-добре избегнати, когато кръвното налягане е загриженост. Бавно готвене може да се засили аромати без сол, когато добавите аромати като лук, чесън, моркови и целина. Ключът е да се използва течност пестеливо и за сезон с билки и подправки, отколкото да се разчита на солени течности за готвене.
Ниско-подредена рецепта Месо базирани идеи
Билкови-печено пиле с лимон и чесън
Поставете цяло пиле (омразено и глазура сухо) в фритюрник. Разтрийте кожата със зехтин, след това се оближи със смес от мляно чесън, свеж розмарин, мащерка, черен пипер, и на щъркел от един лимон. Печете на 375°F, докато вътрешната температура достигне 165°F. Не е необходима сол на билките и лимона осигурява ярък, вкусен аромат. Сервирайте с задушени зеленчуци и страна на киноа за балансирана, нисконатриева храна.
Спайс-ограбена пържола
За 6 унция пържола с чили, създайте трик от 1 чаена лъжичка пушена пипер, 1⁄2 чаена лъжичка кимион, 1⁄4 чаена лъжичка чесън на прах, 1⁄4 чаена лъжичка лук на прах, и 1⁄4 чаена лъжичка черен пипер. Масажирайте триенето в стек и го оставете да почива за 15 минути. Скара над висока топлина за 4 ...5 минути на страна за средно-рядко. Опушените, земни аромати елиминират всяко желание за солени сосове. Пай с прясна салата, облечена с вар и цилантро.
Нискосодиумова пуйка Чили
Кафява 1 килограм постно земята пуйка в голям пот. Добавете един нарязан лук, две карамфили мляно чесън, и червен пипер камбана. Разбърква се в две кутии нисконатриеви нарязани на кубчета домати, една консерва от нисконатриеви бъбречни зърна (омразен), и подправки: Чили прах, кимион, риган, и щипка лют червен пипер. Това чили е пълен с протеини и фибри, но съдържа минимален натрий в сравнение с консерви или ресторант версии.
Допълнителни хранителни стратегии за контрол на кръвното налягане
Намаляването на натрий в месните ястия е само едно парче от пъзела. Диабетиците трябва да се съсредоточи върху увеличаване на приема на калий, което помага да се противодейства на ефектите на натрий. Храните, богати на калий включват листни зеленчуци, авокадо, сладки картофи, банани и боб. Подреждането на нисконатриево месо с голяма страна на богатите на калий зеленчуци не само подобрява електролитния баланс, но също така поддържа по-добри стойности на кръвното налягане.Оставайки хидратирани е друга проста, но ефективна мярка: водата помага на бъбреците да се вълни излишъка натрий. Ограничи алкохола и кофеин напитки, които могат да дехидратират и допълнително стрес на сърдечно-съдовата система.
Мониторингът на част от размера остава критично. Дори ниско-натрий месо може да стане проблемно, когато се яде в големи количества. Порция месо трябва да бъде около 3 унции (почти размера на тесте карти). Попълнете останалата част от чинията си с не-гладки зеленчуци и пълнозърнести храни. Използвайте ) Американските сърцевини на асоциация за проследяване[ да влезете дневно прием и да идентифицира скрити източници. Много хора са изненадани да открият, че хляб, сирене, и подправки допринасят повече натрий, отколкото месо. Изплакването на нисконатриев пилешки гърди с високо-натриев салата превръзка повръщане поражението на целта.
Работа с доставчици на здравни грижи
Всеки диабетик на натриева чувствителност варира в зависимост от бъбречната функция, лекарства, и цялостното здраве. Тя е от съществено значение за consult на американската диабет асоциация за хранене [] и обсъждане на вашата лична цел, основана на регистрирани диетолог или ендокринолог. Те могат да ви помогнат да се коригира вашата диета, докато все още отговарят на нуждите на протеините и поддържане на гликемичен контрол. За тези, които са диуретици или лекарства за кръвно налягане, внезапни драстични промени в приема на натрий може да изисква корекции на лекарства. Бавен, устойчив подход горящ до 10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Дългосрочни ползи извън кръвното налягане
Последователно намаляване на натрий предлага диабетици каскада на здравни предимства. По-ниско кръвно налягане означава намален риск от сърдечен удар, инсулт, и периферна артериална болест. Тя също така запазва бъбречната функция, основен проблем за тези с диабет. Бъбреците регулират течности и електролит баланс; високо натриеви сили да работят по-трудно, ускоряване на увреждане. Освен това, ниско-натриевата диета често насърчава повече домашно готвене и зависимост от цели храни, което естествено подобрява цялостната плътност на хранителните вещества. Ще консумират повече витамини, минерали, и фибри, като същевременно се избягва консерванти и добавки. Много хора съобщават по-ясно мислене, по-малко подуване, и по-стабилни нива на енергия. За диабетици, тези ползи допълват по-добър контрол на кръвната захар, създаване на добродетелен цикъл на подобряване на здравето.
Много от тях съдържат калиев хлорид, който може да бъде вреден за тези с бъбречни проблеми или тези, които приемат някои лекарства като АСЕ инхибитори или калий- съхраняващи диуретици. CDC осигурява насоки за безопасни алтернативиВинаги проверявайте с вашия лекар преди да използвате заместители на солта. Вместо това, се фокусира върху инструментите на аромата, описани по-рано: билки, подправки, ароматни вещества и киселини. Те осигуряват сложност без никакви рискове за здравето, свързани с високи количества натрий или калий.
Изграждане на ниско- Sodium кухня
Прибавете си килер с безсолен консерви, сухи боб, пълнозърнести храни и широк набор от сушени и пресни билки. Инвестирайте в добър набор от подправки буркани и да ги държи в ръка на ръка. Дръжте лимони, вар, и различни оцет на ръка за бързо вкус подсили. При вземане на месни ястия, планирайте напред чрез мариноване или сухо-разбъркване предната вечер. Партида готвач ниско-натриеви бульони и ги замразяват в порции. Преподават членове на семейството или се грижи как да сезон без сол, така че всеки се възползва. С течение на времето, тези навици стават автоматични, и вкуса за сол намалява. Ще откриете, че преди любимите високо-натриеви ястия вкус поразително солени, докато естествено сезонни храни стават чудесно ароматно.
За диабетиците хранене навън, стратегии изискват малко повече усилия. Заявете да не се добавя сол към месото си по време на готвене. Изберете грил, печени, или парни препарати, вместо пържени или сатени опции, които могат да бъдат подправени със солено-тежки смеси. Поискайте за сосове и превръзки от страната, и ги използвайте пестеливо. Много ресторанти сега предоставят информация за храненето онлайн view it ago go and choiceed,” “marinated,” “smoked,&8221; или#8220; blacked,&# 8220; as these tend have sodium.
Проследяване на напредъка и коригиране
Ако виждате подобрения, ще бъдете мотивирани да продължите. Ако броят остава висок, прегледайте отново диетата си, може да има неочаквани източници като сирене, хляб или подправки. Помислете за използването на храна за проследяване на данните седмично. Ако видите подобрения, ще бъдат мотивирани да продължи. Много от тези приложения ви позволяват да видите тенденции и да се идентифицират проблемни области. Празнуват малки победи: всеки грам натрий намалява е стъпка към по-добро здраве. За диабетици, този ангажимент за ниско-натриев хранене е един от най-мощните инструменти, достъпни за управление на кръвното налягане и диабет едновременно.
Ако понякога ядете по-високо-натриева храна, го балансира с по-ниски-натрий избор през следващия ден или два. Пийте допълнителна вода, за да помогне на бъбреците си процес излишъка. В по-широк контекст на план за управление на диабета, намаляване на натрий работи синергично с въглехидратен контрол, упражнения, лечение придържане, и управление на стреса.
Заключение
Намаляването на натрий в ястията на месо-базирани е практичен, ефективен начин за диабетици да се подобри контрола на кръвното налягане, без да се откаже от протеините и ситост, които месото осигурява. Чрез избора на пресни разфасовки, свеждане до минимум на добавена сол, лостове билки и подправки, използване на нисконатриеви бульони, и приемане на по-здравословни методи за готвене, можете да създадете вкусни ястия, които подкрепят здравните цели. Тези промени, комбинирани с по-широки хранителни стратегии и медицински насоки, намаляване на риска от дългосрочни усложнения и ви дава възможност да поемете отговорност за вашето благосъстояние. За по-нататъшно четене, DASH план за хранене от Националната сърце, белите дробове и Blood Institute предлага доказана рамка за намаляване на кръвното налягане чрез диета, включително намален натрий. Стартирайте малки, престой последователно и оставете вашия вкус пъпки и кръвно налягане да се напомпера.