Как да се направи без захар, Ароматизирани клуб сода у дома Използване на естествени съставки

Защо да си правиш собствен без захар сода?

Много търговски марки също разчитат на естествени аромати, които са химически синтезирани в лаборатория, разреждане на чистия, ярък вкус, които получавате от реални съставки. Правейки свой собствен у дома поставя в пълен контрол на всеки елемент, позволявайки ви да се направи напитка, която е едновременно освежаваща и наистина здрави. Чрез използване на пресни плодове, билки, и естествени подсладители, вие елиминирате ненужни добавки, докато шие вкус точно към предпочитаните си, дали ви крепне хрупкав цитрусов искра или пикантен джинджифил грив.

Това ръководство се разширява върху основите, покривайки всичко от оборудване до напреднали комбинации от аромати, гарантирайки вашите домашни пенливо вода съперници всеки търговски продукт. Вие ще научите техники за запазване на въглеродацията, балансиране на сладост, и избягване на общи клопки като горчивина или плоскост. За по-задълбочен поглед към ползите за здравето от избягване на добавени захари, се отнасят до здравословна статия за рисковете за здравето на захарни напитки.

Съществено оборудване и съставки

Настройки на въглерода

Докато можете да използвате магазин-купен клуб сода или сода, домашна система за карбониране като SodaStream или платформа за нафта на въглерода ви дава безкрайни пенливо вода при поискване. Ако предпочитате удобство, закупуване на обикновена клуб сода в големи бутилки работи перфектно. Ключът е да започнете с охладена, високо газирана вода. Топла вода не може да задържи толкова въглероден диоксид, така че винаги предварително да се chill водата си за най-малко 30 минути преди да се въглифицира или отваряне на бутилка.

Карбонационни системи:[ СодаСтем, DrinkMate, или iSi сода сифони. Моделите DrinkMate позволяват карбониране на течност (сокоизток, чай), но се придържат към водата за най-добро задържане на fizz.
Предикарбонатна вода:[ Неподсладена сода, сода или газирана минерална вода. Избягвайте тоник вода, която съдържа добавена захар или подсладители.
Пространство:[ Запечатани стъклени бутилки с люлеещи се капакове запазват въглерода далеч по-добре от пластмаса. Половин пълна бутилка отива плосък бързо .

Естествени ароматизиращи съставки

Избягвайте презряли или натъртени плодове, тъй като те могат да въведат горчиви или извън нотки. Органичната продукция е идеална при използване на обелки или зестра, но конвенционалната е добре, ако се измие добре.

Лимони, лимони, портокали, грейпфрут, юзу, кумкват. Използвайте zest или sluts .
Берии: Ягоди, малини, боровинки, къпини и дори червени боровинки за зимна банкнота.
Стоун плодове:[ Праскови, нектарини, сливи (pitted). Халве и тънък резен за по-бърза инфузия.
Мелон: Диня, пъпеш, медна роса. на кубчета без кора.
Билки:[ мента, босилек (сладка или тайландска), мащерка, розмарин, лавандула, лимонова трева (натрошена).
Спици:[ Джинджифил (пресен или изсушен), канела пръчки, кардамон шушулки (леко смачкани), звезден анасон, ванилов боб (сплит).
Вегетарианци:[ Краставици (отвеян ако е восъчен), целина, копър (нарязани тънки), пипер (за чушка).
Физически подсладители (по избор): Чиста течна стевия, екстракт от плодове на монах (течен или прах), еритритол, алкулоза или няколко капки концентрирани плодове на монах. Избягвайте гранулирана стевия, съдържаща готварски матос.

Инструменти за нанасяне на щети и за нанасяне на щети

Мъдлър или гърба на дървена лъжица (работа в щипка).
Фино-меш цедка или кашкавален плат за амвона съставки.
Голям питчър или буркан масон (quart или половин галон) за партидни инфузии.
Студен куб тави: помисли за замразяване на плодово пюре, билков-влива вода, или ядливи цветя за декоративни кубчета.
Вегетариански белач за производство на цитрусови ленти без пъпки.

Стъпка по стъпка: От основни до напреднали техники

Метод 1: Бързи мътно-мътно-мътно-мътно изсипени

Това е най-простият подход, идеален за една чаша, когато искате да пиете в рамките на минута. Тя разчита на ръчно смачкване да се освободи масла и сокове.

Студената вода държи въглеродацията по-добре и вкусове хрупкава.
Изберете вашия аромат комбинация готварски 3 резени + 2 листа босилек + тънък лимон колело.
Поставете плодовете и билките в дъното на здрава чаша. Използвайте мъдляв или гърба на лъжица, за да натиснете леко надолу 2 . Не прекалявайте с разбъркването на цитрусови кожи, тъй като те освобождават горчиви масла. За плодове, нежно смачкване е достатъчно; за билки, лек обрат освобождава аромат, без да ги превръща кафяв.
Ако използвате цитрусови резени, можете да поставите няколко срещу вътрешната част на стъклото за визуална привлекателност.
Изсипете студената сода бавно върху леда, като спрете на около инч от ръба. Разбърквайте внимателно с дълга лъжица за 5 секунди.
Вкус и настройка: Добавете няколко капки течност стевия, ако желаете сладост, или преса от лимонов сок за киселинност.
Този метод не поддържа добре гол аромат ще бъде слаб и плосък след 10 минути.

Метод 2: Вливане на партидите във флакон

За страни или храна подготовка, вливате пълен питчър за 2 ... 4 часа в хладилника. Този метод произвежда по-интегриран аромат, но може да намали fizz, ако остане твърде дълго. Тайната е да се обтегне твърдите след оптималното време за запазване на въглерода.

Комбинирайте избраните плодове, билки и подправки в голяма кана. За 2 квартал партида, използвайте около 2 чаши нарязани плодове, 1⁄2 чаша билки, и 1 супена лъжица настърган джинджифил или 2 канела пръчки.
Полейте в содата с клуб бавно, за да се избегне прекомерно пяна. По избор, добавете плясък на пресни цитрусови сок (лимон или вар) да се озарява аромати.
Вкус след 1 час. Продължителното накисване (над 4 часа) може да направи вкуса на водата вегетален или горчив, особено с краставица или пъпешова кора. Билки като розмарин или мащерка стават надмощие след 2 часа.
Ако сте използвали амвонни плодове (напр. ягоди), напрягайте сместа през фино сито преди да служите за отстраняване на твърди вещества и поддържане на яснота. Използвайте фуния за лесно прехвърляне към обслужващ съд.
Сервирайте върху лед и гарнитура с пресни билки. За по-драматична презентация, поплавнете няколко цели плодове или ядливо цвете отгоре.

За повече време на инфузия и безопасност на храните, вижте Сериозен Eats го насочва към вливания води.

Метод 3: Обикновено средство за сироп (без захар)

Без захар прост сироп ви позволява да добавите постоянна сладост и аромат без частици. Това е идеално, ако предпочитате кристално чиста напитка и искате да контролирате сладостта точно. Сиропът може да бъде направен предварително и съхраняван.

Направете сиропа: В малка тенджера, комбинирайте 1 чаша вода, 1⁄2 чаша еритритол или алулоза (регулируемо за предпочитание на сладост), и ароматизаторите си съставки (напр., 1⁄2 чаша пюре малини, Zest на 1 лимон, 6 стриги мента). Докарайте до къдрене, разбъркване, докато подсладител се разтваря, след това премахнете от топлината. Не вари енергично, тъй като това може да се счупи деликатен плодов аромат.
Стип и хладно: Покрийте и оставете стръмен за 30 минути. За по-дълбок вкус, нека да седи до 1 час. Щам чрез фина меш цедка или кашкавал. Прехвърляне в стъклен буркан и запаметено. Сиропът запазва до 1 седмица (проверете за разваляне на кожата, ако мирише ферментирало, изхвърлено).
Асембъл: За всяка чаша добавете 1 .2 супени лъжици сироп (за вкус) над лед. Горе с с сода и разбъркване нежно. Настройте сладостта с допълнителен сироп или преса от лимон. Можете също така да оберите стъклото с щипка лимонена киселина прах за кисел ритник.

Ароматни комбинации, които да ви вдъхновят

Освежаващи Citrus Blends

Липа + мента + краставица (класически спа вода)
Портокал + босилек + джинджифил (ярък с топъл завършек)
Грейпфрут + розмарин + мед (с помощта на няколко капки стевия за сладост)
Лимон + лавандула + ванилов боб (разделете ванилия и остържете семена в сироп)
Юзу + лимонова трева + щипка сол (японско-вдъхновена)

Бери и каменни плодови смеси

Ягода + балсамов оцет (само 1 чаена лъжичка) + черен пипер (в оцет подобрява ягодовия вкус)
Праскова + мащерка + лимон (бялата праскова е особено ароматна)
Боровинка + босилек + вар (използва се вар за интензивност)
Диня + мента + щипка морска сол (солта намалява горчивината и ярката сладост)
Малина + розова вода (1 чаена лъжичка на литър) + лимон

Билкови и пикантни опции

Джинджифил + лимонова трева + куркума (използва се прясна куркума, 2 ... 3 тънки резенчета ..б. предпазливо оцветяване)
Краставици + ялапеньо (серено и тънко нарязано) + мента (готина с ритник)
Копър + ябълка (бабешки копър) + лимон (тънка резене копър)
Розмарин + грейпфрут + звезден анасон (зимно топло)
Целина + вар + черен пипер (запалено месо и жажда за пиене)

Съвети за максимално Fizz и аромат

Запазване на въглерода

Започнете с много студена вода готварски въглероден диоксид е по-разтворим при ниски температури. Охлаждане вода до 35 год. на 4 °C).
Използвайте големи ледени кубчета (те се топят по-бавно, по-малко разреждане). Силиконови молдове с 2 инчови кубчета са си струва инвестицията.
Добавете сода сода последно, леко. Изсипете го отвътре на стъклото или използвайте лъжица, за да счупите падането.
Сервирайте в охладена чаша (сложете чаши във фризера за 15 минути).
Вместо лед, замръзване ароматизирани кубчета вода: изсипете остатъци от плодове-херб инфузия в кубчета лед. Те аромат на напитка без да го поливат надолу.
Ако се влива в партида, след 2 часа се обтягат твърди вещества, за да се предотврати освобождаването им от газове и причиняващи неароматизатори.

Избягване на горчиви или мътни аромати

Не бъркайте цитрусовата пита (бялата част) . Използвайте само зестрата или плътта. Ако режете цитруси, премахнете семена.
Смучете семената от пъпеши и краставици.
За плодове, смаже леко; преумора освобождава горчиви танини от семена. За къпини, помисли ги рязане на половина вместо.
Използвайте пресни билки готварски сушени билки могат да имат вкус на чай и да станат надмощие. Ако трябва да използвате сушени, намаляване на количеството наполовина и стръмни не повече от 30 минути.
If using ginger, peel first and grate or thin-slice heavily. The skin is resinousand can make the drink cloudy and sharp.
Винаги измийте щателно, за да премахнете замърсяванията и потенциалните пестициди, които могат да отнесат металните неточни материали.

Подсладители на избора

Стевия: Използвайте чиста течна стевия (те са на основата на глицерин и нямат послевкус в сравнение с алкохол-базирани тинктураи). Започнете с 2 капки на чаша; тя може да бъде много мощен. Марки като SweetLeaf или Nu Naturals работят добре.
Монк плодове: Работи добре в сиропи; има тенденция да има по-чист финал от стевия. Лаканто монашески капки са популярни.
Еритритол/Алулоза: Добър за партиди сиропи, но може да има усещане за охлаждане в големи количества. Алулозата е по-малко вероятно да кристализира. За сироп използвайте 2⁄3 чаша подсладител за 1 чаша вода.
No sweetener: Много комбинации плодове-хербка (като краставици-мента или цитруси) са естествено освежаващи без добавена сладост. Нека плодовете . Натурални захари блясък . Те са незначителни в 12-унция сервиране.

Ползи за здравето и хранителни съображения

Making your own sugar-free club soda aligns with low-sugar diets, keto, paleo, and diabetic-friendly lifestyles. You avoid the high fructose corn syrup and artificial colorings found in commercial sodas. Additionally, adding fruits and herbs provides small amounts of vitamins and antioxidants. For example, strawberries are rich in vitamin C, mint aids digestion, and ginger has anti-inflammatory properties. However, note that infused waters are not a substitute for whole fruit consumption, as much of the fiber is left behind—think of them as a flavorful, hydrating bonus.

Ако изберете подсладител без захар, изберете такъв, който отговаря на вашите хранителни нужди: монаси плодове и стевия са растителна основа и нямат влияние върху кръвната захар, докато еритритол може да предизвика храносмилателен стрес в големи количества за някои хора. Придържайки се към естествени подсладители в умереността обикновено се препоръчва. За повече информация относно потенциалните въздействия върху здравето на изкуствено подсладени напитки, можете да прочетете медицински прозрения на Майо Клиникс страница на изкуствени подсладители.

Отстраняване на общите проблеми

Защо содата ми има вкус на сода?

Водата не е била достатъчно студена, когато е била газирана.
Използва се стара или отворена сода клуб .
Разбъркан твърде агресивно, освобождавайки въздушни мехурчета и нарушавайки разтворения CO2.
Съхранявана напитка твърде дълго преди да сервират готварски напитки в рамките на 1 ...2 часа за най-добър fizz. Ако се прави стомна, консумират в рамките на 4 часа.
Използвай леда направо от фризера, а не леда, който е започнал да се топи.

Защо ароматът е твърде слаб?

Не са достатъчно плодове или билки количество го използвате 2 год. 3 пъти повече, отколкото си мислите. За 12 унция стъкло, използвайте половин лимон (нарязани) и 4 мента стрига.
Време за инфузия твърде кратко го пробвайте 2 ... 4 часа за стюардеса. За бърза бъркотия, не забравяйте да се бъркате внимателно, но нежно.
Плодовете са под жаркото това е по-висока концентрация на аромат и естествени захари. Ако вашият плод е на границата, микровълнова фурна за 10 секунди да омекотите и освобождаване масла.
Твърде много лед разрежда аромат го използват ароматизирани кубчета лед (фриз сок или чай) вместо това.
Вашият клуб сода марка има ниска въглеродация го пробвайте с различна марка (напр., Schweppes, Канада Суха равнина сода) или карбонат своя собствена по-дълго.

Защо питието е горчиво?

Цитрусовите семена или пъпки са били омъглени го премахват първо. Дори натискането на лимон резен може да освободи горчивина от пъпа.
Билките стръмни твърде дълго . босилек, мента, и розмарин стават съкрушителни след 2 часа. Щам или премахване на твърди вещества.
Претъпкан босилек или мента . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Използване на ниско качество вода или не-вкусова чешмяна вода готварски използване на филтрирана вода за както въглеродиране, така и лед кубчета.
Изгорени или пренавити подправки като канела или кардамон готварска ... ..да се съхранява на стайна температура или хладилник, никога на гореща печка.

Напреднал: Карбониране на собствената си вода и ароматизираща при Източник

Ако притежавате SodaStream или DrinkMate, можете да газирате обикновена вода и след това да добавите аромат директно към бутилката. Бъдете внимателни: добавяне на плодов сок или сироп преди карбонирането може да запуши машината или да предизвика свръх-пеене. Вместо това, карбонат вода първо, след това леко се разбърква в сироп без захар или кален плод. Моделите DrinkMate идват с бутилка, която позволява карбониране на всяка течност, можете да експериментирате с влива вода преди карбониране. Въпреки това, имайте предвид, че газирани плодови вкус води могат да загубят мехурчета бързо, защото разтворените твърди вещества пречат на задържане на въглероден диоксид. За най-добри резултати, карбонат вода, след това добавете аромат, след това пият веднага.

Някои ентусиасти използват вторичен метод за въглеродация: след като се налива, се прегазва водата с помощта на карбонна капачка (на разположение в магазините за домашно творение), прикрепена към резервоар за CO2. Това възстановява загубената вода и ви позволява да газирате силно ароматизирани води. Това е усъвършенствана техника, която изисква настройка на бутилка Cornellius или PET, но предлага качество на търговско ниво.

Запазване и обслужване на идеи

Направете ароматизирани лед кубчета: замръзване пресни листа мента, цели малини, ядливи цветя (като виола или бораж), или тънки резени краставици във вода, след което използвайте в клуб сода. Те изглеждат зашеметяващо и добавят аромат на бавно освобождаване.
Създаване на това е бар за партита: определени малки купички нарязани плодове, билки, сиропи, и клуб сода, така че гостите могат да се смесват сами. Включете няколко карти рецепта готварски Cooler или това е вдъхновение.
Използвайте високо топка стъкло за класна презентация порция от краставици спирала или шиш от редуващи се плодове и листа от мента.
Партида за пикници: използвайте голям изолирана поставка за напитки с шпигот; добавете лед точно преди сервирането за поддържане на въглеродация. Избягвайте да използвате шпигота, ако той не е охладен готварски шпиготи за затопляне на напитката.
Направете подправка зимата версия: изсипете сода без захар прост сироп, вливан с канела, карамфил, и оранжев Zest. Сервирайте в чаша с канела стик гарнитура.

Ползи за околната среда и разходите

Домашно приготвените сода сода с драстично намалява пластмасовите отпадъци от еднополезни кутии и бутилки. Според СИП, средният американец генерира около 18 паунда пластмасови бутилки сода отпадъци годишно. Домашна система за карбониране плаща за себе си бързо, ако пиете газирана вода редовно. Например, SodaStream CO2 контейнер произвежда 60 литра газирана вода за около $30 (включително и обмен на бутилки), докато 60 литра евтини магазин-марка seltzer струва около $60 ...$80 в пластмасови бутилки. За една година, икономиите надхвърлят $100, и че ... не се брои намалената екологична цена.

Дори ако купувате обикновена сода в големи 2-литров бутилки (и ги връщате за депозит), все още се срязва върху отделните кутии и пластмасова обвивка от съставни опаковки. Използването на сезонни, местни плодове намалява опаковането и поддържа устойчивото земеделие, купувайки разхлабени плодове от пазара на фритюрници. Научете повече за намаляването на пластмасовите миди с еднократна употреба от насочете към намаляване на отпадъците.

Последни съвети за успеха

Винаги измийте обилно, особено билки, които могат да имат grit. А салата spinner работи чудесно за билки и плодове.
Ако предпочитате по-силен аромат, без загуба на fizz, направете концентриран плодова билка готварски плодове и билки във вода за 10 минути, хлад, щам и добавите още 1 ...2 унции на чаша сода. Това избягва размиване на въглерода.
Етикетирайте вашите листи, ако правите множество инфузии го . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Експеримент с неочаквани вкусове на Умами порция без захар Тамари или щипка пушена паприка в сода салам сода е учудващо вкусно. Опитайте черешов домат + босилек + бъчва с балсамов оцет.
Не се страхувайте да комбинирате сладки и чубрица. Половин накълцан ананас плюс парче розмарин над лед в сода с клуб е откритие.

Чрез овладяването на тези техники, можете да се насладите на бездънно снабдяване с персонализирани, здрави и вкусни газирани напитки. Започнете с проста лимонова мента версия, след което се разклонете в по-авантюристични комбинации.