Table of Contents

Защо домашно приготвени карамел-без захар бонбони правят перфектния подарък Валентин .

Валентине е време да изразите любовта и признателността си, и няколко жеста се чувстват като лични като нещо, направено на ръка. Докато купува шоколади и бонбони са удобни, домашно приготвени лакомства носят топлина, която пакетирани стоки не могат да се възпроизведат. За тези, които са внимателни на захар кът . Дали поради диабет, кетогенни диети, или просто желание да се яде по-нехигиенично .

Преобразуването на крем, масло и подсладител в гланц, дъвчащ бонбон изисква внимание към детайла, но процесът е достатъчно ясен за домашна готвач да се овладеят. До края на тази статия, ще имате ясен, повтарящ се метод за производство на карамели без захар, които са идеални за даряване, споделяне или запазване на всичко за себе си.

Разбиране на карамел без захар: науката зад сладките

Традиционният карамел разчита на захар за структура, кафяво, и аромат. Когато захарта се нагрява, тя се подлага на невалидизиране на комплексна химическа реакция, която произвежда характерния дълбок, смахнат вкус и кехлибарен цвят. Замяна на захар с алтернативи изисква различен подход, защото повечето заместители на захарта не карамелизират по същия начин. Въпреки това, с правилната комбинация от съставки и техника, можете да постигнете карамел, че е малко по-вкусен, колкото оригинала.

Защо захарта замества другите?

Захарните алкохоли като еритритол и естествени подсладители като монаси плодове са популярни в ниско захар готвене. Erythritol има кристална структура, подобна на захар, но не кафява или не развиват карамел нотки, когато се нагрява. Monk плодове подсладител е интензивно сладък и често се смесва с еритритол за насипни. Тези заместители се разтварят в течност, но изискват по-ниска температура на готвене, за да се предотврати рекристализация.

Ролята на мазнините и млечните продукти

Тежки крем и масло са гръбнакът на всеки карамел. Съдържанието на мазнини осигурява гладка, кремаво устието и помага да се предотврати подсладител от кристализиране. Тъй като сместа готви, водата се изпарява и млечни протеини кафяви леко, допринася за цвета и аромата на карамела. Използването на висококачествено несолено масло ви дава контрол над солта ниво, което е важно за балансиране на сладостта.

Продукти за захар без карамел бонбони

По-долу е пълния списък на съставките за партида, която добива приблизително 24 малки бонбони, в зависимост от размера на вашите плесени или как да ги нарежете.

  • 1 Купа на тежка сметана . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • 1⁄2 чаша несолено масло . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • 1⁄2 чаша гранулиран еритритол или монах плодове подсладител . A 1:1 заместител на захарта работи най-добре. Избягвайте течни подсладители, тъй като те променят последователността на бонбоните.
  • 1 Чаена лъжичка екстракт ванилия[ това е карамел аромат. Използвайте чист екстракт ванилия за най-добри резултати.
  • 1⁄4 чаена лъжичка сол . Салам и задълбочава аромата.
  • Кенди молдове или пергамент хартия[[[FLT:]] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Незадължителна добавка включва щипка морски сол люспи за топинг, няколко капки течност стевия за допълнителна сладост, или пръски без захар ванилов сироп за по-интензивна ванилия нотка. За по-сложен вкус профил, помислете за добавяне на канела или щипка индийско орехче.

Оборудване, от което ще се нуждаеш

Като правилните инструменти на ръка прави процеса по-гладко и по-безопасно. Карамел достига високи температури, така че прецизността и грижата са важни.

  • Медийна тенджера с тежко дъно . . Разпредели топлина равномерно и предотвратява изгарянето.
  • Кенди термометър . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Дървена лъжица или силиконова шпатула . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
  • Пекарна или дъска за рязане[[FLT:]] . . За настройка на бонбони.
  • Челофанови опаковки или восъчна хартия[ . . . . . . за съхранение или даряване на готовите бонбони.

Ако не притежавате термометър за бонбони, можете да използвате теста за студена вода, описан в инструкциите, но термометърът е много по-надежден за последователни резултати.

Инструкции стъпка по стъпка за захар без карамел бонбони

Следвайте тези стъпки внимателно, за да се постигне перфектно настроен, дъвчащ карамел. Не бързайте с процеса на готвене . Търпението е тайната на успеха.

Стъпка 1: Подгответе работното си място

Линия 8x8-инчов блюдо за печене или тавичка с пергаментна хартия, като се уверите, че хартията се прегъва от двете страни за лесно отстраняване.

Стъпка 2: Разтопете маслото и подсладителя

Поставете тенджерата над средна топлина и добавете маслото. Разбърквайте от време на време, докато се стопи напълно. Добавете гранулиран подсладител и разбърквайте непрекъснато, докато подсладител се разтвори. Това може да отнеме 2 до 4 минути. Сместа ще изглежда зърнесто в началото, но ще изглади, тъй като подсладител се топи в маслото. Не позволявайте тя да се вари на този етап.

Стъпка 3: Добавете крема и готвенето към температурата

Сместа ще балон нагоре и парна това е нормално. Дръжте топлината на средата и да продължи да се разбърква в стабилно, кръгово движение. Прикрепете вашите бонбони термометър отстрани на тигана, като гарантира, че върхът е потопен, но не докосва дъното. Гответе, докато сместа достигне 245°F (118°C), което е твърдата топка етап. Това обикновено отнема 10 до 15 минути.

Стъпка 4: Тест за бездейност

Ако нямате термометър за бонбони, пуснете малко количество от горещата смес в чаша студена вода. Ако тя образува твърда, пъргава топка, която държи формата си, тя е готова. Ако тя остане мека и се разтваря, продължете готвенето и тест отново след 2 минути.

Стъпка 5: Добавяне на ванилия и сол

Махнете тенджерата от топлината веднага след достигане на целевата температура. Разбърква се в екстракта от ванилия и солта. Сместа ще бъде много гореща . Разбърква се до пълно комбиниране.

Стъпка 6: Изсипете и задайте

Оставете карамела да се охлади в тенджерата за около 2 минути, след което го излейте в приготвеното ястие или плесени. Наклонете тигана внимателно, за да се разпръсне карамела равномерно, ако използвате ястие. Оставете го да седи на стайна температура за 30 минути, след това го прехвърлете в хладилника и да се охлади за поне 1 час, или докато се стегнат до докосване.

Стъпка 7: Режене и увиване

След като е напълно настроен, повдигнете карамела от чинията с помощта на пергамента надвес. Поставете го на дъска за рязане и използвайте остър нож, за да го нарежете на малки квадратчета, приблизително 1 инч всяка. Ако използвате молдове, изпликнете бонбоните внимателно. Увийте всяко парче поотделно в целофан или восъчна хартия, за да предотвратите залепване.

Съвети за перфектни карамел без захар всеки път

Преустройството на карамел изисква практика, но тези съвети ще ви помогнат да избегнете общи клопки.

  • Използвайте надежден термометър за бонбони. Температурата точност не е по договаряне. Дори разлика от 5 градуса може да превърне дъвка карамел в твърда чуплива или лепкава бъркотия.
  • Стир постоянно, но нежно. Виртуално разбъркване въвежда въздушни мехурчета, които могат да създадат пяна текстура. Стационарно, нежно движение запазва сместа хомогенна.
  • Изпитвайте подсладител предварително. Различни марки еритритол или монаси плодови смеси се държат малко по-различно. Ако не сте сигурни, направете малка партида тест първо.
  • Не замествайте нискомаслено мляко. Тежки сметана и пълномаслено масло са от съществено значение. По-ниските мазнини опции ще накарат карамела да се разделят или да станат мазни.
  • Добавете щипка морска сол преди сервиране. Леко поръсване върху всеки бонбон подобрява карамелния аромат и добавя сложно докосване.
  • Сторе с внимание.[ Без захар карамелите могат да абсорбират миризми от хладилника.

Ароматни анораци за Свети Валентин

Персонализирайте карамелите си, за да отговарят на вкусовете на любимия си човек. Тези варианти са лесни за включване, без да се променя основната рецепта.

Шоколадови карамели

След като карамелите са поставени и нарязани, стопете 1 чаша без захар тъмен шоколад чипс с 1 супена лъжица кокосово масло. Потопете всеки карамел половината път в шоколада, поставете на пергаментирана тава, и съхранявайте в хладилник, докато шоколадът се втвърди. Това създава класическа захар магазин сладкарница confection.

Морска сол и лавандула

Добавете 1⁄4 чаена лъжичка суха кулинарна лавандула към крема преди отопление. Напрегнете крема през фино сито, преди да го добавите към маслото смес. Попълнете всеки бонбон с малка щипка лющеща морска сол и няколко лавандулови листенца за елегантна цветна нотка.

Пикантни карамели

Добавете 1 чаена лъжичка тиквен пай подправка или смес от канела, джинджифил и индийско орехче към карамел точно преди изливане. Тези затоплящи подправки се съчетават красиво с маслена карамел база и предизвикват уютния дух на Валентин .

Идеи за опаковане и подаръци

Презентацията въпроси, особено за празник, съсредоточен върху любовта и загрижеността. Ето няколко начина да превърнете бонбоните си в незабравими подаръци.

  • Малки стъклени буркани или калай. Слой увитите бонбони в декоративен буркан или метална кутия. Завържете панделка около капака с ръчно написана табелка.
  • Дай кутии с потребителски вложки. Използвайте малка кутия с подарък с картонена вложка, за да задържите всеки бонбони на място.
  • Двойка с други лакомства. Комбинирайте карамелите с горещ какаов микс без захар, печени ядки или keto-friends бисквитки в кошница с подаръци.
  • Добави лична бележка. Кратко съобщение, обясняващо, че бонбоните са домашно приготвени и без захар показва получателя, че сте разгледали техните хранителни нужди.

Често задавани въпроси

Може ли да използвам кокосов крем вместо тежък крем?

Кокосовият крем е по-нисък в мазнините от тежкия крем и ще произвежда по-мек, по-малко стабилен карамел. Ако имате нужда от избор без млечни продукти, използвайте пълномаслен кокосов крем и очаквайте различен гъстосферен крем ще бъде по-скоро като мек сос, отколкото твърди бонбони.

Защо карамелът ми стана зърнест?

Зърнеността обикновено се причинява от прекристализация на подсладител. Това може да се случи, ако се разбърквате прекалено енергично след като сместа достигне температура или ако подсладителите гранули не се разтварят напълно. Готвенето при постоянна температура и разбъркването нежно помага за предотвратяването на това.

Колко време ще издържат тези карамели?

Съхранява се в херметически затворен контейнер в хладилника, карамел без захар остават пресни до 2 седмици. Те могат да бъдат замразени до 3 месеца.

Мога ли да използвам алулоза вместо еритритол?

Алулозата се държи различно от еритритол, защото по-лесно се кафяво и има по-ниска кристализация. Можете да използвате алулоза, но може да се наложи да я сготвите на малко по-различна температура. Тествайте с термометър за бонбони и се целете в етапа на меката топка (240°F/115°C) да започнете.

Външни ресурси за напреднало Карамел производство

За тези, които искат да изследват изкуството на правенето на бонбони, тези ресурси предоставят допълнителни техники и научни обяснения.

Последни мисли: сладък жест, който говори томове

Домашно приготвени сладки бонбони без захар са повече от просто weat-те са изявление на грижа и внимание. Като се вземе време да се създаде нещо, което отговаря на любимия човек на хранителни нужди, без да се жертва аромат, вие показвате, че тяхното здраве и щастие значение за вас. Независимо дали сте опитен готвач или начинаещ в кухнята, тази рецепта е предназначена да достави последователни, вкусни резултати. Този Валентин . Ден, пропуснете претъпканите магазини и общите кутии шоколад. Вместо това, изсипете любовта си в партида масло, без захар карамели, които ще бъдат запомнени дълго след последното парче се яде.